لماذا الشبت المجفف مفيد ، وكيفية تحضيره واستخدامه

الشبت مادة خام نباتية فريدة من نوعها لها طعم ورائحة منعشة قوية ، تركيبة غنية ولها تأثير مفيد على العديد من أجهزة الجسم. يستخدم على نطاق واسع في كل من الطبخ والطب الشعبي.

من أجل الحصول دائمًا على منتج تشتد الحاجة إليه في متناول اليد ، يتم تجفيف ثمار النبات والخضروات وتعليبها وتجميدها. وفقًا لتقنية الحصاد ، فإن الشبت الجاف ليس أقل شأناً في فائدته للطازجة ، ولكن يمكن استخدامه على مدار العام ، وليس فقط خلال فترة النضج في الطبيعة.

ضع في اعتبارك فوائد ومضار الشبت المجفف ، وكيفية تحضيره وتخزينه ، وخاصة استخدامه في الطبخ والطب التقليدي.

ما هو جيد في الشبت المجفف

يحتفظ الشبت الجاف بجميع المعادن تقريبًا والعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة للجسم... يحتوي على مركبات الفلافونويد التي تمنع تكوين المواد المسرطنة في الجسم ، وتمنع نمو الخلايا السرطانية ، وتمنع الكوليسترول من الالتصاق بالجدران الداخلية للأوعية الدموية ، وتحسن الوظائف الإدراكية ، وتنشط نظام الإنزيم.

يوصي خبراء التغذية بإضافة الشبت إلى الطعام لمن يرغبون في إنقاص الوزن أو مراقبة الوزن. تعمل الألياف النباتية الموجودة في التركيبة على تطهير الجسم من السموم والسموم ، وتحفيز عملية التمثيل الغذائي ، وتسريع تكسير الدهون ، وتوفر شعورًا سريعًا ودائمًا بالامتلاء ، وبالتالي تقليل حجم الأجزاء ، مما يلغي الحاجة إلى وجبات خفيفة إضافية.

يلبي الشبت المجفف جزئيًا احتياجات الجسم من فيتامين أ وحمض الأسكوربيك والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والزنك والفوسفور والحديد والفيتامينات والمعادن الأخرى المهمة للجسم.

كمرجع. طعم ورائحة الشبت الجاف لا يتغيران. من ناحية أخرى ، بشرط أن يتم جمع المحصول وإعداده وتخزينه بشكل صحيح ، تكون مدة الصلاحية 24 شهرًا ، بينما يمكن تخزين الأعشاب الطازجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام.

تكوين ، خصائص ، KBZHU

تحتوي أوراق الشبت على الكثير من فيتامين أ و PP والأسكوربيك والنياسين والريبوفلافين (فيتامين ب 2) والثيامين (فيتامين ب 1) والبيريدوكسين (فيتامين ب 6). من المغذيات الكبيرة ، تحتوي التركيبة على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور. من العناصر النزرة - الحديد والمنغنيز والنحاس والزنك. تحتوي الأوراق على مركبات الفلافونويد وألياف البكتين والزيوت الأساسية والرماد.

قيمة طاقة الشبت: 253 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولا تحتوي الخضار عملياً على دهون (4.4 غ) ، لكنها مشبعة بالكربوهيدرات (42.2 غ) وبروتينات (20 غ).

فائدة

مع الاستخدام المتكرر ، يكون الشبت مفيدًا للجسم ككل ولكل عضو ، جهاز عضو على حدة:

1. الجهاز الهضمي... يحسن عمل الجهاز الهضمي ، ويعيد الشهية إلى طبيعته ، ويحفز حركة الأمعاء ، ويقلل من انتفاخ البطن ، ويخفف أو يخفف تمامًا من تقلصات المعدة المؤلمة.
2. نظام القلب والأوعية الدموية. يوفر وظيفة طبيعية لعضلة القلب ، ويستقر في ضغط الدم ، ويخفض مستويات الكوليسترول ، ويمنع الصفائح الدموية من الالتصاق ببعضها البعض ، مما يؤدي إلى الوقاية الجيدة من احتشاء عضلة القلب ، والسكتة الدماغية ، وتصلب الشرايين. يوسع تجويف الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى تطبيع الدورة الدموية ، ويوفر تدفق الدم بحرية ، إلى جانب الأكسجين والمواد المغذية للأعضاء والأنسجة.
3. الجهاز التنفسي. ينصح بضخ الشبت للعدوى ونزلات البرد في الجهاز التنفسي العلوي والتهاب الشعب الهوائية بدون بلغم.يثير النبات تهيج الغشاء المخاطي للشعب الهوائية ، ونتيجة لذلك ، يزيد إفراز البلغم ، ويسهل خروجه.
4. الجهاز العصبي. له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي المركزي ، ويقلل من الإجهاد العاطفي وآثار التوتر ، ويبطئ معدل ضربات القلب ، ويقلل من القلق ، ويعيد النوم الليلي إلى طبيعته.
5. الجهاز البولي. له تأثير مباشر على الكلى: عن طريق منع إعادة امتصاص الماء وكلوريد الصوديوم ، فإنه يزيد من إفراز البول. نتيجة لذلك ، ينخفض ​​حجم الدورة الدموية ، وينخفض ​​التورم ، في المرضى الذين يعانون من قصور القلب ، ينخفض ​​الحمل على عضلة القلب. هذا الإجراء مهم في الأمراض التي يصاحبها احتباس الماء والملح في الجسم.
6. الجهاز المناعي. يقوي الدفاع المناعي ، ويمنع تقوية وتكاثر مسببات الأمراض على الأغشية المخاطية للجهاز التنفسي ، ويمنع أمراض الجهاز التنفسي المزمنة ، ويعمل بمثابة الوقاية من الأنفلونزا ، ARVI ، ARI.

وتجدر الإشارة إلى أن الفيتامينات والأملاح المعدنية الموجودة في الشبت الجاف مفيدة للجسم.

يبطئ فيتامين أ عملية الشيخوخة، يشارك في تكوين خلايا جديدة ، ويحسن حالة الجلد والشعر والأظافر ، ويحيد الجذور الحرة الخطرة ، ويسرع التئام الجروح والحروق.

الكالسيوم مهم لصحة الأسنان والعظام، يبطئ عمليات تدمير أنسجة العظام. المغنيسيوم والبوتاسيوم مسؤولان عن الحفاظ على توازن الماء والكهارل ، والمشاركة في نقل الإثارة من الخلايا العصبية إلى العضلات ، وتنظيم عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات.

يحفز الزنك إنتاج هرمون التستوستيرون - هرمون الذكورة الرئيسي... عند الرجال ، يُسرع من تخليق البروتين ، ويزيد من كتلة العضلات ، ويشارك في تنمية الأعضاء التناسلية الذكرية والخصائص الثانوية ، ويعزز الصحة الجنسية والسلوك الجنسي. تكمن فوائد الزنك لجسم الأنثى في الوقاية من العقم وتكوين بطانة الرحم وضمان السير الطبيعي وإتمام الحمل.

يلبي الشبت جزئيًا احتياجات الجسم من المنغنيز... يؤدي نقص المكون البيولوجي إلى ضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وتأخر نمو الشعر والأظافر ، وانخفاض كثافة العظام ، وانقراض الوظيفة الإنجابية.

مرجع... ينصح بالتسريب للنساء المرضعات لتعزيز الرضاعة واستعادة الدورة الشهرية غير المنتظمة.

ضرر وموانع

يرتبط ضرر الشبت الجاف باستخدامه مع فرط الحساسية الفردية للمكونات النباتية أو وجود موانع.

في الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم الشرياني ، يمكن لخضر الشبت خفض ضغط الدم بشكل ملحوظ. هذه الحالة مصحوبة بالدوار ، عدم وضوح الرؤية ، عدم ثبات المشي ، الإغماء. يهدد الحفاظ على المدى الطويل من أعراض انخفاض ضغط الدم الشرياني عدم انتظام الدورة الشهرية لدى النساء ، مما يؤدي إلى انخفاض في الفاعلية عند الرجال.

يجب تناول الشبت بعناية وباعتدال أثناء الحمل ، خاصة في الثلث الثالث من الحمل. الخضر الجافة و السيقان تحفيز انقباضات الرحم ، والتي ، بالاشتراك مع عوامل أخرى غير مواتية (الإجهاد ونقص الفيتامينات والتهابات الأعضاء التناسلية) ، تزيد من خطر الولادة المبكرة.

طريقة تحضير الشبت المجفف

تستخدم الخضر وسيقان الشبت كمواد خام طبية. في الفترة من يونيو إلى سبتمبر ، ينبع مع بذور تقطع الأوراق ، وتشكل خصلات ، توضع رأسًا على عقب في كيس ورقي وتترك في مكان جاف ودافئ وجيد التهوية لمدة 7-10 أيام.

النصيحة... من الأفضل قطع الخضر في الصباح قبل سقوط الندى أو في وقت متأخر من المساء عندما تكون الشمس قريبة من الأفق. يُنصح باختيار وقت تكون فيه رطوبة الهواء منخفضة.

طرق التجفيف

هناك عدة طرق لتجفيف الشبت لفصل الشتاء في المنزل. واحد منهم معلق في حزم كاملة. خيارات أخرى:

1. في الفرن الكهربائي. اشطف الشبت جيدًا ، وافصل الأعشاب عن السيقان ، وأزل الرطوبة المتبقية بمنشفة ورقية. غطي صينية الخبز بالرق ، وزعي أغصان الشبت ، وضعيها في الفرن مع الباب لمدة ساعتين عند درجة حرارة 40 درجة. انزع ورقة الخبز كل نصف ساعة أو ساعة وقلّب الأعشاب.
2. في مجفف خاص. ضع الشبت النظيف في وعاء المجفف. يجف عند 50 درجة.
3. في الهواء الطلق... اغسل سيقان الشبت سويًا مع الأعشاب ، ثم قطّعها ، ثم امسحها بمنشفة ورقية لإزالة الماء المتبقي. قم بتغطية قاع طبق نظيف وجاف بقطعة قماش أو شاش مطوي في عدة طبقات ، صب ووزع الشبت المقطوع بالتساوي على السطح. قم بتغطية الخضر بشاش في الأعلى لمنع الغبار من الاستقرار والأضرار التي تسببها الحشرات. اتركه في مكان دافئ وجيد التهوية لمدة 5-7 أيام.

هناك طريقة أخرى لتجفيف الشبت. هذا يتطلب فرن ميكروويف. قم بتغطية الجزء السفلي من لوح زجاجي جاف بمنشفة ورقية ، ثم قم بتغطيته بشبت نظيف وغطيه بمنشفة ورقية. قم بتشغيل الطاقة القصوى لمدة دقيقتين.

كيفية تخزينه

يتم تخزين الشبت الجاف في وعاء زجاجي نظيف تحت غطاء لمدة عامين. من المهم تجنب أشعة الشمس المباشرة. توضع البنوك في مكان جاف ومظلم أو في الثلاجة.

تطبيقات الطبخ

الشبت المجفف له رائحة وطعم منعش حار. يتم استخدامه كتوابل مستقلة أو في خلطات التوابل لإضافة نكهة للأطباق الساخنة والباردة: اللحوم ، البطاطس ، الفطر ، الخضار ، الأوعية المقاومة للحرارة ، الشوربات. يستخدم الشبت كعنصر صلصة. سارت الامور بشكل جيد مع المايونيز والقشدة الحامضة وزيت الزيتون والثوم والبقدونس.

تستخدم الخضر مع المظلات للحفاظ على الخضروات. لا يعطي النبات طعمًا محددًا فحسب ، بل أيضًا ، نظرًا لوجود مبيدات نباتية في التركيبة ، يحمي من التلف وتشكيل العفن. يضاف أيضًا إلى ماء مالح ، لتخليل الملفوف ، يتم تخمير الشاي.

النصيحة... نظرًا لأن الشبت الجاف له رائحة وطعم غنيان ، يجب عليك إضافته بعناية إلى الطعام بكميات صغيرة حتى لا تقاطع أو تفسد طعم الطبق الرئيسي.

الشبت في الطب الشعبي

لعلاج الأمراض الجسدية والوقاية منها ، يتم استخدام مغلي وتسريب الأعشاب الجافة وسيقان الشبت. مرق 1 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب الخضار المقطعة مع 1 لتر من الماء ، ويُغلى المزيج في حمام مائي ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة. بعد أن يبرد المرق ، يصفى من خلال عدة طبقات من الشاش. خذ شفويا 100-250 مل يوميا.

وصفة التسريب: 1 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب الخضر الجاف 1 لتر من الماء المغلي ، ويترك تحت الغطاء لمدة 60-90 دقيقة ، ثم يصفى. يمكن إعطاء هذا التسريب لحديثي الولادة مع زيادة إنتاج الغاز ، 1 ملعقة صغيرة. 3-5 مرات في اليوم.

اقرأ أيضا:

كيفية شبت الملح لفصل الشتاء في الجرار: وصفات بسيطة من ربات البيوت ذوي الخبرة.

مراجعة أفضل أنواع الشبت للخضار والمظلات ، توصيات لاختيارهم الصحيح.

كيفية إنبات بذور الشبت بسرعة وكيفية معالجتها لتسريع إنبات الخضر.

خاتمة

يوصي الخبراء بإدراج الشبت المجفف في نظامك الغذائي اليومي كإجراء وقائي لمجموعة واسعة من الأمراض. له تأثير مضاد للبكتيريا ، مقشع ، مضاد للتشنج ، مدر للبول ، مفرز الصفراء ، يعزز حركية الأمعاء ، ويطبيع الأيض ، ويعزز فقدان الوزن ، ويقلل من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.

بكميات صغيرة ، يعطي الشبت الأطباق طعمًا ورائحة منعشة. إنه سهل التحضير ، ويتم تخزينه لفترة طويلة ، والأهم من ذلك أنه ليس له موانع عمليًا.