7 طرق لتقشير الطماطم: تقشير الطماطم بسهولة ويسر مع سر من ربات البيوت

الطماطم (البندورة) من الخضروات الشائعة التي تستخدم غالبًا في وصفات الطبخ. اعتمادًا على طريقة التحضير ، من المهم التعامل معها بشكل صحيح. مع خيارات مثل الغسل والتقطيع والتنظيف من البذور ، ليس من الصعب التعامل معها. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية تقشير الطماطم.

في المقال ، سننظر في أكثر الطرق شيوعًا وبساطة لتقشير الطماطم ، ونخبرك أيضًا بما يمكن تحضيره منها.

لماذا تقشر الطماطم

يسمح لك تقشير الطماطم من القشرة قبل طهي الحساء واليخنات والصلصات والحفظ بإضفاء مظهر فاتح للشهية على الطبق ، لأنه بعد المعالجة الحرارية يتقشر الجلد ويتدحرج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجلد ضعيف الهضم وغير مرغوب فيه للاستهلاك ، خاصة لكبار السن والأطفال.

هل أحتاج إلى تقشير الطماطم عند تناولها؟

الطماطم من الخضروات الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية. هناك خصائص مفيدة في كل من البذور والجلد.... ولكن نظرًا لما يحتويه الجلد من كمية كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان والسليلوز ، يجب أن يكون استخدامه محدودًا ، بل ويُمنع استخدامه في أمراض الجهاز الهضمي.

يُنصح بعدم إعطاء الطماطم غير المقشرة للأطفال الصغار لأن قشرة الطماطم رقيقة وقاسية - يمكن للطفل أن يختنق بها. إذا لم تكن هناك موانع طبية ، فيمكن تناول الطماطم مع الجلد.

مرجع! تحتوي الطماطم على الكثير من مادة السيروتونين - هرمون السعادة ، لذلك تعتبر الخضار من مضادات الاكتئاب الطبيعية.

طرق تقشير الطماطم

هناك طرق عديدة لتقشير الطماطم. في بعض الحالات ، ستحتاج إلى أدوات المطبخ ، وفي حالات أخرى ، يمكنك الحصول على أدوات بسيطة. لكنها كلها بسيطة للغاية ويمكن للجميع الوصول إليها.

تقشير الطماطم باليد

باستخدام سكين للتنظيف ، يمكنك الحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات ، حيث لا توجد حاجة لتطبيق درجات حرارة عالية.

يمكنك استخدام سكين خاص لتقشير الخضار ، لكن يجب ألا يغيب عن البال أنه يزيل أيضًا جزءًا من لب الطماطم ، مما سيؤثر سلبًا على المنتج: إذا كان ناضجًا ، فسوف يتدفق العصير. يجب أن يتم شحذ سكين المطبخ العادي جيدًا قبل الإجراء. عند تقطيع الجلد ، تحكم في الضغط وتجنب عصر الطماطم.

هذه طريقة سهلة وسريعة لتقشير عدد قليل من الخضار ، ولكن للتعليب ، عندما تحتاج إلى تقشير الكثير من الفاكهة ، فهي عملية شاقة للغاية.

باستخدام النار

سوف يساعد موقد الغاز على إزالة الجلد. هذا يتطلب:

1. اغسلي الطماطم وضعيها في ماء بارد.
2. جاف ، خيط على شوكة.
3. شغل الموقد لأقصى درجة حرارة.
4. ضع الطماطم فوق النار لمدة 15 ثانية ، مع تدويرها باستمرار.
5. قم بتقييم حالة الجلد - يجب أن تنفجر.
6. قم بإزالة الجلد.

لهذه الطريقة ، من الأفضل اختيار ثمار كبيرة وغير ناضجة.

مهم! يجب ألا تحتوي قطع الطماطم على خطوط ضوئية. بعد العثور عليها ، ضع الطماطم في ماء مثلج لمدة ساعة على الأقل ، وبعد ذلك فقط تناول الخضار.

باستخدام الميكروويف

باستخدام فرن الميكروويف ، يمكنك تقشير الطماطم بسرعة وسهولة ، الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات بدقة:

1. قشر الخضار وجفف بمنشفة ورقية.
2. عمل قطع طولية.
3. ضعي الطماطم في طبق مسطح وميكروويف.
4. قم بتشغيله بأقصى طاقة لمدة 40 ثانية.
5. افتح الفرن - يجب أن يبتعد القشر عن الخضار بمفرده.

في حالة فشل التقشير ، قم بإزالة الجلد المتبقي بسكين المطبخ. يمكن أن تفسد إعادة التسخين اللب.

ابيضاض

السلق هو طريقة للمعالجة الحرارية للمنتجات بتأثير البخار أو الماء المغلي. هذه الطريقة تحافظ على لون الطماطم.

تكنولوجيا المعالجة:

1. سخني الماء في قدر.
2. اغسل الطماطم ، وقم بعمل قطع في منطقة القصبة.
3. ضعه في منخل واتركه يبيض لمدة 30 ثانية.
4. أخرجه واغمس في ماء مثلج لمدة 5 ثوان.
5. قم بإزالة القشرة من الطماطم.

يجب أن يتم التقشير على الفور بينما تكون الطماطم دافئة. قم بتغيير وقت المعالجة باستخدام البخار بدلاً من الماء المغلي. يصبح البخار أكثر ليونة ، لذا عليك حرق الطماطم لمدة دقيقة على الأقل.

باستخدام الماء المغلي

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتقشير الطماطم. يستخدم على نطاق واسع بسبب قدرته على معالجة عدد كبير من الطماطم.

تكنولوجيا المعالجة:

1. تسخين الماء إلى 100 درجة مئوية.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها وضعيها في وعاء.
3. يحرق بالماء المغلي ، اتركه لمدة 30 ثانية.
4. قم بإزالته وشطفه بالماء الجاري.
5. انزع الجلد بظهر السكين.

إذا لم يتم تقشير الخضار جيدًا ، كرر الإجراء مرة أخرى ، لتقليل وقت الانتظار في الماء المغلي إلى 15 ثانية.

الخبز

الفرن مساعد كبير في المطبخ. بمساعدتها ، لا تقوم فقط بإعداد الأطباق ، ولكن أيضًا إزالة قشر الخضار.

تكنولوجيا المعالجة:

1. اغسل الخضار وجففها بمنشفة ورقية مقطعة من القاعدة.
2. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
3. ضع الخضار على ورقة.
4. ضعها في الفرن لمدة 3 دقائق.
5. قشر الفاكهة الساخنة بظهر السكين.

مرجع... يمكن استخدام الخبز في تقشير الفلفل والبنجر والخضروات الأخرى.

طريقة تقشير الطماطم بالطريقة الدافئة إلى الباردة

إذا لم تكن الطماطم ناضجة بدرجة كافية ، فاستخدم هذه الطريقة.

تكنولوجيا المعالجة:

1. تسخين الماء إلى 100 درجة مئوية.
2. قطع الخضار على جانب واحد.
3. اغمس في الماء المغلي لمدة 30 ثانية.
4. أخرجيها وضعيها في ماء مثلج.
5. قشر الجلد.

إذا لم يتم تنظيفه جيدًا ، كرر الإجراء مرة أخرى.

طريقة تقشير الطماطم الخضراء

يعتبر تقشير الطماطم الخضراء عملية أكثر صعوبة. الجلد شديد الصلابة ، مما يستبعد بعض طرق إزالته. يعتبر التقشير اليدوي هو الخيار الأفضل ، لكن هذا ليس بالأمر السهل إذا كنت بحاجة إلى معالجة الكثير من الطماطم.

لتحضير عدد كبير من الفاكهة ، من الأفضل استخدام الخبز أو التبييض. الطماطم الخضراء سامة ، ويمكن أن يضر استخدامها بالجسم ، ومع طرق المعالجة الحرارية ، ينخفض ​​تركيز المواد الضارة.

كيفية إزالة البذور من الطماطم

البذور لا طعم لها ويمكن أن تفسد الطبق ، لذلك يجب إزالتها. التكنولوجيا بسيطة:

1. قطّع الطماطم إلى نصفين ، كل نصف إلى ثلاث قطع أخرى.
2. قم بإزالة البذور من اللب بسكين مطبخ صغير.
3. يقطع اللب حسب وصفة الوصفة.

تذكر أن تشحذ سكاكينك بانتظام. الطماطم الطازجة طرية جدًا ، تحتاج إلى التعامل معها بعناية.

باستخدام الطماطم المقشرة

من الجيد تناول الخضار بدون قشر ، خاصة وأن هناك فئة من الأطباق لن يفسد فيها الجلد المظهر فحسب ، بل يفسد أيضًا مذاق الطبق. بالنسبة للبورشت ، الليشو ، الحفظ المتنوع ، الحساء ، تقشير الطماطم إلزامي.

ضع في اعتبارك بعض الوصفات التي تحتاج إلى تقشير الطماطم.

الطماطم المقشرة في عصيرها الخاص

مكونات:

• 300 غرام من الطماطم
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر محبب
• 5 حبات فلفل أسود
• حمض الستريك حسب الرغبة.

تجهيز:

1. ضع حبيبات السكر والملح وحمض الستريك في وعاء.
2. قشر الطماطم وضعها في مرطبان.
3. تسخين الماء للتعقيم ، ضع جرة فيه.
4. اغلي ، أضيفي الطماطم بشكل دوري إلى الجرة عندما تستقر.
5. عقم البرطمانات بعد 15 دقيقة من ملئها بالعصير بالكامل.
6. نشمر ووضعها في المخزن.

هذا طبق جانبي رائع لأطباق البطاطس.

مهم! للتعليب ، استخدم فقط الملح الصخري - المعالج باليود غير مناسب للتعليب.

يخنة الخضار

مكونات:

• 2 بطاطس
• 1 فلفل حلو
• 2 طماطم
• 0.5 قطعة كوسة؛
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
• زيت القلي
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. قشر الخضار وقطعها.
2. سلق الطماطم وإزالة البذور.
3. يقلى الجزر والبصل في الزيت.
4. أضف الطماطم والكوسا.
5. يتبل بالملح ويضاف الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
6. نضع باقي الخضار معجون الطماطم.
7. أضف الماء لتغطية جميع الأطعمة.
8. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

صلصة طماطم كرزية

إضافة رائعة إلى أطباق السباغيتي والبطاطس.

مكونات:

• 20 طماطم كرزية
• 2 فص ثوم
• 15 ورقة ريحان
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
• توابل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يقطع الثوم بشكل خشن.
2. سخني مقلاة وأضيفي الزيت والثوم.
3. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، ترفع القشرة وتوضع في المقلاة.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
5. أضف الريحان والتوابل حسب الرغبة.
6. غطيها بغطاء لمدة 3 دقائق. أخيرًا ، أخرج الثوم من الصلصة.

يمكن أن تقدم باردة وساخنة.

استخدام الجلود المقطعة لتزيين الأطباق

النحت هو فن القطع الفني للخضروات والفواكه. يتم استخدامها بشكل متزايد في الطبخ المنزلي. تسعى المضيفات لمفاجأة الضيوف ليس فقط بالذوق ، ولكن أيضًا بمظهر الأطباق. بعد تقشير الطماطم ، لا تتخلص من القشر منها - يمكن استخدامها لإعداد ديكورات مختلفة.

أحد الخيارات:

1. قطع قشر الطماطم في شريط واحد في نمط حلزوني.
2. انشر اللب.
3. اطوِ الوردة بشريط عريض للداخل.
4. تزيين السلطة والبطاطس وقطع الخضار.

وبالمثل ، يمكنك استخدام قشر البنجر والجزر والخيار.

اقرأ أيضا:

ما هي الطماطم: الاختلافات الرئيسية وخصائص الاختيار.

كيف تصنع الطماطم المجففة بيديك.

خاتمة

تناول الطماطم المقشرة غير ضار. ومع ذلك ، هناك وصفات لا يزال من الضروري تقشير الطماطم من الجلد. هناك طرق عديدة لإزالة القشرة: الخبز ، الماء المغلي ، النار ، السلق وغيرها. يعتمد الخيار الذي تختاره على قدراتك وتفضيلاتك الشخصية.

تتمتع أطباق الطماطم المقشرة بمظهر أكثر جمالية وطعمًا لطيفًا. لا تتخلص من جلود الخضروات - يمكن استخدامها للزينة الزخرفية. روائع الطهي مفيدة ومبتكرة!