هل من الممكن أن يكون لديك باذنجان مصاب بالتهاب البنكرياس أم لا: قواعد وقواعد الاستخدام ، وصفات مقبولة

يهتم الكثير من الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس بمسألة ما إذا كان من الممكن تناول أطباق الباذنجان. يتطلب المرض التقيد بنظام غذائي خاص يتضمن تجنب الأطعمة الثقيلة. هل الباذنجان مدرج في قائمة الأطعمة المسموح بها ، وإذا كان الأمر كذلك ، فبأي شكل وكمية يمكن تناوله؟

هل من الممكن أكل الباذنجان مع التهاب البنكرياس

لا يُسمح بتناول هذه الخضروات الأرجواني لعلاج التهاب البنكرياس إلا في حالة الهدوء. مع تفاقم المرض ، يُحظر تمامًا مثل هذا الطعام.

ينصح الأطباء المرضى الذين عانوا من التهاب البنكرياس بإعادة أطباق الباذنجان تدريجياً إلى النظام الغذائي. يتم تضمين هذا المنتج اللذيذ والصحي في القائمة بعد إعادة التأهيل النهائي ، عند حدوث مغفرة مستقرة.

التركيب الكيميائي

الباذنجان ، أو الباذنجان ذو الثمار الداكنة ، له تركيبة غنية تجعله صحيًا. الثمار اللحمية غنية بالعناصر الدقيقة والكبيرة (البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والكبريت والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والزنك واليود والسيلينيوم).

يحتوي المنتج على أحماض أمينية أساسية وغير أساسية ، وعدد من البوليفينول ، وخاصة حمض الكلوروجينيك.

تحتوي الثمار ، المغطاة بقشر لامع داكن ، على نسبة عالية من الأنثوسيانين - وهي مواد ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم ومضادة للتشنج.

تحتوي تركيبة الباذنجان ذات الثمار الداكنة على الكثير من الألياف ، وهو أمر ضروري للسير الطبيعي لعملية الهضم.

الباذنجان هو مخزن للفيتامينات. هو غني:

• الكولين.
• حمض الاسكوربيك؛
• حمض النيكيتون؛
• النياسين.
• البيريدوكسين.
• توكوفيرول.
• الريبوفلافين.
• الثيامين.
• كاروتين.
• حمض الفوليك؛
• فيلوكينون.
• الريتينول.

القيمة الغذائية

الباذنجان منتج منخفض السعرات الحرارية: يحتوي 100 غرام من الخضار على 24 سعرة حرارية فقط.

كجزء من الثمار اللحمية:

• 5.5 غرام كربوهيدرات
• 0.6 غرام بروتين
• 0.2 غرام من الأحماض العضوية ؛
• 0.1 غرام دهن.

نقاط مع وضد

المزايا التي لا شك فيها للخضروات هي خصائصها المفيدة للبشر ومذاقها اللطيف.

ومع ذلك ، فإن المبيدات النباتية والقلويات الموجودة في الباذنجان يمكن أن تؤدي إلى تفاقم العملية الالتهابية في التهاب البنكرياس. إذا تم تحضير الثمار بشكل صحيح ، يُسمح بإدراجها في نظام المريض الغذائي.

فوائد ومضار الباذنجان للأمراض

مع التحمل الجيد للمنتج ، يكون له تأثير إيجابي على الجسم:

• يقلل من كمية الكوليسترول السيئ.
• يقوي عضلة القلب ، وتطبيع معدل ضربات القلب ؛
• يحسن تكوين الدم
• له تأثير مدر للبول.
• يعرض اليورات
• يحسن حركة الأمعاء ، ويخفف من الإمساك.

تمت ملاحظة الخصائص الأكثر فائدة في الفاكهة الصغيرة. يحتوي الباذنجان الناضج على مادة السولانين الضارة.

مع الاستخدام المنتظم ، يمنع الباذنجان العملية الالتهابية في البنكرياس ويطهر العضو من السموم.

مع التهاب البنكرياس المتفاقم ، لا تؤكل الخضار ، لأنها:

• زيادة إفراز الصفراء ، والتي تؤدي ، مع العمل غير المنسق لجهاز الصمام ، إلى دخول مكونات الصفراء في قنوات البنكرياس ؛
• تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تسبب الإسهال وانتفاخ البطن لدى مريض مصاب بالتهاب البنكرياس ؛
• تعزيز الإنتاج النشط في المعدة من إنزيم البنكرياس الذي يؤدي إلى تفاقم التهاب البنكرياس ؛
• تحتوي على كمية كبيرة من السكريات التي تزيد من الحمل على جهاز الغدد الصماء من الغدة الملتهبة.

الباذنجان أثناء تفاقم التهاب البنكرياس

من غير المقبول إدراج أطباق الخضار في قائمة مريض مصاب بالتهاب البنكرياس الحاد. تحتوي الثمار على قلويدات ، ومبيدات نباتية ، وحمض الأسكوربيك ، مما يؤدي إلى تفاقم العملية الالتهابية ، ويسبب تدهور الحالة الصحية ، ويزيد من متلازمة الألم.

مرجع. يمكن أن يسبب الباذنجان في التهاب البنكرياس الحاد نخر البنكرياس. هذه حالة خطيرة يتم فيها انتهاك آليات الدفاع ، ويبدأ العضو المصاب في هضم نفسه.

في شكل مزمن

في حالة مغفرة ، عندما يتجلى المرض من خلال ضعف أو اختفاء الأعراض غير السارة ، فإن استخدام الثمار غير ضار. تعاد أطباق الباذنجان إلى النظام الغذائي بعناية وبشكل تدريجي باتباع توصيات الطبيب الغذائية.

مع التهاب المرارة

مع التهاب المرارة ، استخدم الباذنجان بحذر. خلال فترات تفاقم المرض ، يتم استبعاد المنتج من النظام الغذائي.

في حالة مغفرة التهاب المرارة ، لا تؤذي أطباق الخضار أي شخص.

قواعد الاستخدام وقواعد التهاب البنكرياس

يبدأون في إضافة أطباق الباذنجان إلى القائمة تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، مع حساب الكمية على حدة لكل مريض.

انتباه! من غير المرغوب فيه استخدام الثمار الناضجة بسبب مادة السولانين التي تحتوي عليها. عشية الطهي ، تنقع الخضار في الماء المالح للتخلص من هذه المادة.

لإدراجها في النظام الغذائي لشخص يعاني من التهاب البنكرياس المزمن ، تعد أصناف الباذنجان ذات البشرة الفاتحة واللب غير المعرضة للتسمير مناسبة.

ينصح الشخص البالغ الذي يتمتع بصحة جيدة بعدم تناول أكثر من 200 غرام من الخضار يوميًا ، والطفل من سن 5 سنوات - 100 غرام.

في أي شكل من الأفضل تناول الباذنجان: التوصيات والوصفات

ابدأ في التشغيل باذنجان في النظام الغذائي للمريض مع حساء البوريه. إذا لم تتدهور حالة الشخص بعد ذلك ، تضاف الخضار مطهية أو مخبوزة.

يجب على الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس عدم تناول الأطعمة المقلية أو الأطعمة الغنية بالدهون.

كافيار الباذنجان

يسمح لمرضى التهاب البنكرياس والتهاب المرارة كافيار الباذنجان. من السهل تحضيرها:

1. يتم اختيار الخضروات الصغيرة ذات الجلد المتين.
2. نقطعها إلى قطع ونقعها في محلول ملحي. القشر مقطوع مسبقًا.
3. تُسلق القطع أو تُخبز في الفرن ، ثم تُقطع في الخلاط.
4. الكتلة الناتجة مملحة وتضاف كمية صغيرة من الزيت النباتي.

يجوز خلط الباذنجان مع الجزر المسلوق المقطع.

مهم! متجر الكافيار النباتي غير مناسب لمرضى التهاب البنكرياس. يحتوي على العديد من التوابل الحارة والنكهات والمواد الحافظة.

يتم استهلاك المستحضرات محلية الصنع باعتدال ، نظرًا لأن المنتج بكميات كبيرة قادر على إثارة تفاقم المرض.

لفائف الباذنجان

وصفة أخرى مفيدة. للطبخ خذ:

• 2 فواكه متوسطة الحجم
• خليط من الأعشاب الجافة الخفيفة.

تجهيز:

1. تقطع الثمار بالطول إلى شرائح رقيقة.
2. دهنهم على كلا الجانبين بقليل من الزيت النباتي.
3. مملح ومرشش بالأعشاب.
4. لف كل طبق بلفة وثبته بعود أسنان.
5. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة + 200 درجة مئوية.

باذنجان مطهو على البخار

مع التهاب البنكرياس المزمن ، تشمل القائمة الباذنجان المطبوخ في غلاية مزدوجة دون إضافة الزيت.

سيتطلب ذلك:

• 1 فاكهة متوسطة الحجم
• 1 طماطم كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 1 حزمة بقدونس طازج

تجهيز:

1. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة ونضيف بعض الملح. يمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففة حسب الرغبة.
2. توضع أطباق الباذنجان في غلاية مزدوجة ، وتوضع الطماطم في الأعلى.
3. يرش كل شيء بعصير الليمون ، يرش بالبقدونس المفروم.
4. تحضير الطبق لمدة 10 دقائق.

هذه الخضار تعد طبق جانبي ممتاز لتناول العشاء.

موانع

الباذنجان هو بطلان في:

• التهاب المعدة والتهاب القولون وقرحة الاثني عشر.
• التهاب البنكرياس الحاد والتهاب المرارة.
• نقص الحديد؛
• اضطرابات في الكبد والمرارة.
• الحمل (هناك خطر حدوث إجهاض) ؛
• الإرضاع (الباذنجان نبات مثير للحساسية).

لا يتم إعطاء المنتج للأطفال دون سن الثالثة. لا يزال من الصعب على معدة طفل صغير هضم مثل هذا الطعام.

الاحتياطات

يتم مناقشة ما إذا كان يمكن استخدام الباذنجان لعلاج التهاب البنكرياس أم لا مع طبيبك. في بعض الحالات ، يتم التخلي عنها تمامًا أو يكون معدل الاستهلاك محدودًا.

خلال فترة الهدوء ، يتم إدخال وجبات الطعام في نظام المريض الغذائي في أجزاء صغيرة. على سبيل المثال ، يكفي تناول 2 ملعقة كبيرة. ل. كافيار الباذنجان يوميا. إذا لم يسبب المنتج أي إزعاج ، تزداد الكمية. إذا ظهرت أحاسيس غير سارة ، تتم إزالة الثمار من القائمة.

اقرأ أيضا:

هل يمكن أكل الجزر المصاب بالتهاب البنكرياس وبأي شكل.

هل من الممكن أكل البطيخ مع التهاب البنكرياس؟

كيفية استخدام الشوفان بشكل صحيح لعلاج التهاب البنكرياس ومدى فائدته.

خاتمة

يجب أن تؤكل أطباق الباذنجان المصابة بالتهاب البنكرياس بعناية وباعتدال ، فقط في مغفرة. على الرغم من الخصائص المفيدة لهذه الخضار ، إلا أنها قد تؤدي إلى تفاقم رفاهية الشخص. مع تفاقم المرض ، يتم استبعاده تمامًا من النظام الغذائي.

بعد إعادة التأهيل الكامل ، يضيفونه إلى القائمة تدريجياً ، في أجزاء صغيرة. الثمار مخبوزة ، مطهية ، شوربة مهروسة ، كافيار بدون إضافة توابل حارة وبكمية قليلة من الزيت تحضر منها.