أفضل 15 وصفة فورية لتخليل الطماطم الخضراء: صنع طماطم لذيذة دون متاعب

الطماطم المخللة هي طعام شهي مفضل للكثيرين. إنه بمثابة إضافة للطبق الرئيسي ومناسب للاستهلاك في الصيف والشتاء. تخليل الطماطم أمر سهل ، الشيء الرئيسي هو معرفة الوصفات الصحيحة وأسرار الطبخ.

يمكنك طهي الخضار بالفجل الحار والفلفل والأعشاب وحتى أوراق الكرز والكشمش. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على ماهية الطماطم المخللة ، ونولي اهتمامًا خاصًا للطبخ الأخضر أصناف.

فوائد مخلل الطماطم

هذه الطماطم مناسبة للتغذية الغذائية. تكوينها بسيط في الغالب: الخضار والتوابل والخل والأعشاب. على الرغم من أن الخل "يقتل" بعض الخصائص المفيدة ، إلا أن الخضروات والفيتامينات والمعادن لا تزال محفوظة.

من بينها دور خاص يلعبه:

• بيتا كاروتين. يساعد على التخلص من إجهاد العين ، ويخفف من تهيجها.
• الليكوبين - أقوى مضادات الأكسدة.
• فيتامين ب يقوي جهاز المناعة ويحسن الحالة العامة للجسم ؛
• فيتامين سي. له تأثير إيجابي على حالة الأوعية الدموية.

كما ثبت أن الطماطم المخللة لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتطبيع ضغط الدم.

مرجع. تقوي هذه الخضار العظام وتساعد على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أسرع عدة مرات.

وصفات الوجبات الخفيفة السريعة الطماطم الخضراء

كيف يتم مخلل الطماطم الخضراء سريعة التحضير؟ نقدم أفضل 15 وصفة للمقبلات التي ستكمل تمامًا نظامك الغذائي اليومي وتزين طاولة الأعياد.

1. وصفة سريعة لطماطم خضراء مخللة في برطمان

قم بإعداد المنتجات اللازمة مسبقًا:

• 2 كغم من الطماطم الخضراء
• 2-3 أوراق غار
• البازلاء الحلوة (حسب الرغبة) ؛
• 2 لتر من الماء
• 100 غرام سكر
• 100 غرام من الملح
• 1 ملعقة صغيرة خل (70٪).

التزم بخوارزمية الإجراءات التالية:

1. اغسل الجرة وعقمها جيدًا.
2. اغسل الطماطم واتركها حتى تجف.
3. ضعي كل البهارات في البرطمان ثم الطماطم.
4. صب الماء المغلي فوق البرطمان حتى الجزء العلوي واتركه لمدة 4 دقائق.
5. اسكب الماء وأضف السكر والملح (1 لتر من الماء يتطلب 50 جم من السكر والملح).
6. أغلق الجرة بغطاء معقم.
7. ضعه رأسًا على عقب تحت الأغطية.

2. طماطم بالفلفل والمكسرات

سوف تحتاج:

• 2 كغم من الطماطم الخضراء
• 250 غرام من حبات الجوز.
• حاسب شخصي 1. فلفل حار؛
• 15 فص ثوم
• 250 غرام من خل النبيذ
• 5 جرام نعناع مجفف.

تجهيز:

1. صب الماء المغلي فوق الطماطم واتركها تبرد قليلاً.
2. نقطع كل خضروات إلى 4 قطع متساوية.
3. تُفرم المكسرات والفلفل والنعناع في مفرمة اللحم.
4. ضع طبقة من الطماطم في البرطمان ، ثم طبقة من المكسرات ، ثم طبقة من الطماطم مرة أخرى.
5. نشمر العلب.
6. المنتج جاهز للاستخدام.

اقرأ أيضا:

أفضل 8 وصفات لمربى البنجر.

نحافظ على الطعم والخصائص المفيدة على مدار السنة: حبات البازلاء - وصفات لفصل الشتاء.

كيفية طهي الكوسة اللذيذة المملحة قليلاً في كيس.

3. طماطم بالفلفل الكوري

مكونات:

• 3 كغم من الطماطم الخضراء
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 2 رأس ثوم
• 2 قطعة فلفل حار؛
• 1 كوب زيت مكرر
• 1 كوب سكر
• 0.5 كوب خل (9٪) ؛
• 75 غرام ملح.

تجهيز:

1. اغسلي الطماطم وقطعي كل خضار إلى نصفين.
2. تُطحن الخضار في الخلاط وتُضاف التوابل والزيت والملح والسكر. حرك الكتلة.
3. ضع الطماطم في وعاء (على سبيل المثال ، في حوض) ، ضع كتلة الخضار في الأعلى.
4. اتركيه لمدة 6 ساعات.
5. ضعها في برطمانات (قم بتعقيمها مسبقًا).

4. الطماطم المخللة "لعق أصابعك"

سوف تحتاج:

• 1.5 كغم من الطماطم
• 2 بصل
• 3 رؤوس ثوم
• 6 براعم قرنفل.
• 6 أوراق غار
• 3 أوراق الكشمش
• 3 أوراق كرز
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
• 25 غرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق خل (9٪).

كيف تطبخ:

1. ضع أوراق الكشمش والكرز ، وكذلك الثوم وأوراق الغار والقرنفل في قاع الجرة.
2. توضع الطماطم المفرومة وحلقات البصل في برطمانات.
3. صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح.
4. يقلب المزيج ويترك حتى يغلي.
5. يُضاف الخل ويُسكب التتبيلة الناتجة فوق الطماطم.
6. نشمر العلب ويقلب رأسًا على عقب.

5 - الطماطم "على الطريقة السوفيتية"

للطبخ سوف تحتاج:

• 2 كغم من الطماطم الخضراء
• 2 أوراق غار
• أغصان الشبت والبقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
• الفلفل المر (حسب الرغبة) ؛
• 60 مل خل (9٪) ؛
• 25 غرام سكر.

التسلسل:

1. ضعي الخضروات والطماطم المغسولة في وعاء نظيف.
2. ضع التوابل والأعشاب على الوجه.
3. يُسكب في الماء الساخن ويُغطى ويُرسل إلى قدر للبسترة.
4. بعد 15 دقيقة ، أخرج العلب ولفها.
5. برد كالمعتاد.

6. طماطم للشتاء في برطمانات بدون تعقيم

حضر الطعام:

• 2 كغم من الطماطم الخضراء
• 1 فلفل حلو
• 50 مل خل (9٪) ؛
• السكر (حسب الرغبة) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
• 3 فصوص من الثوم
• البهارات (حسب الذوق) ؛
• 2 ورق الغار.

وصفة:

1. تحضير الخضار: اغسل الطماطم ، قشر البذور والثوم من القشر.
2. نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة.
3. ضع الفلفل وأوراق الغار في مرطبانات نظيفة.
4. املأ الحاوية 1/3 ممتلئة بالطماطم ثم الفلفل ثم الطماطم مرة أخرى.
5. ضع الثوم فوقها.
6. صب الماء المغلي على الكتلة الناتجة لمدة 20 دقيقة.
7. صب الماء وأضف السكر والملح.
8. أغلق الغطاء بإحكام واقلب العلب رأسًا على عقب.

7. طماطم خضراء بالثوم

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الطماطم
• 1 رأس ثوم كبير
• 0.5 كوب من الملح
• 300 مل خل (9٪) ؛
• 200 غرام شبت أخضر.

تجهيز:

1. نقطع الطماطم النظيفة إلى شرائح ، نقطع البقدونس ، نقطع الثوم إلى شرائح (قطع مستطيلة رفيعة).
2. اغلي الماء بالملح والخل.
3. نسكب التتبيلة فوق الخضار.
4. بمجرد أن يبرد الخليط ، ضعه في الثلاجة.
5. يمكن تناول الطماطم بعد ساعتين.

8. طماطم مقشرة ومخللة في قدر

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الطماطم
• 8 فصوص ثوم
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح مع شريحة.
• الشبت.

طريقة طهو:

1. اغسل الطماطم وسلقها. ثم قم بإزالة القشرة بعناية وضعها في قدر.
2. نقطع الخضار والثوم ونضع الطماطم.
3. قم بإذابة الملح في الماء المغلي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. صب الخضار فوقها بمحلول ملحي.
5. غطي المقلاة بغطاء وضعيها في الثلاجة.
6. في يوم واحد ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

9. طماطم محشية

لتحضير هذا الطبق غير العادي ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من الطماطم الخضراء
• 2 رأس ثوم
• 1 بصلة
• الخضر (حسب الرغبة) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل (9٪) ؛
• 1 لتر من الماء
• 100 غرام من السكر.

الوصفة لا تتطلب مهارات طهي خاصة وهي سهلة التنفيذ:

1. قطعي الطماطم إلى نصفين ، واتركي رأس الطماطم بالكامل.
2. يقطع الثوم والأعشاب ويقلب. نضيف البصل المقطّع إلى نصف حلقات إلى العصيدة.
3. حشو الطماطم بالكتلة الناتجة.
4. اصنع تتبيلة بالماء والخل والسكر والملح. أضف أوراق الغار.
5. املأ البرطمانات.
6. أضف الزيت ولف العلب.

10. الطماطم الخضراء في كيس

لتحضير وجبة خفيفة تحتاج إلى تحضير:

• 1 كغم من الطماطم
• ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ملعقة؛
• حفنة من الشبت
• 2 رأس ثوم.

طريقة طهو:

1. ضعي الطماطم النظيفة في كيس مُجهز مسبقًا.
2. مرري الثوم في عصارة الثوم وضعيه أيضًا في كيس. افعل نفس الشيء مع الشبت.
3. أضف السكر والملح.
4. اربط الكيس بإحكام ، وأطلق الهواء الزائد.
5. اترك الكيس لمدة 4 أيام في مكان بارد ومظلم للتمليح.

11. طريقة التخليل الباردة في قدر

طريقة مناسبة لطهي الطماطم في المنزل ، مما يخلق تأثير النقع في برميل. سوف تحتاج:

• 1 كغم من الطماطم الخضراء
• الشبت والأعشاب حسب الرغبة ؛
• 70 غرام ملح
• الثوم والفلفل الحار.

تجهيز:

1. قطع الخضار النظيفة إلى أسافين متوسطة الحجم.
2. يمكن تقطيع الخضر أو ​​تركه دون مساس - لهواة.
3. توضع الأعشاب في قاع القدر ، ثم طبقة من الطماطم.
4. تُتبدل الطبقات مع إضافة الثوم والفلفل الحار بشكل دوري.
5. يجب أن تتكون الطبقة النهائية بالضرورة من المساحات الخضراء.
6. يُسكب الماء فوق محتويات القدر بحيث يغطي التتبيلة جميع الخضروات.
7. اتركي الطبق لمدة 5-6 ساعات. ثم يمكن تذوق الطماطم.

12. طماطم مملحة قليلاً بدون خل

تحتوي هذه الطماطم على نسبة عالية من العناصر المفيدة ، حيث لا يلزم الخل للطهي. قم بإعداد المكونات التالية مسبقًا:

• 1 كغم من الطماطم
• 5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• 7-8 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
• مظلات الشبت (حسب الرغبة).

وصفة الطماطم المملحة قليلاً:

1. ضع مظلات الثوم والشبت المغسول والمقطع في برطمانات نظيفة وجافة.
2. ضعي الطماطم الخضراء بإحكام فوقها.
3. أضف الأعشاب أو التوابل (مثل الريحان أو الطرخون) حسب الرغبة.
4. عمل محلول ملحي: أضف السكر والملح إلى 1 لتر من الماء. صب السائل الناتج فوق الخضار في الجرار.
5. اترك العبوات لمدة 10 ساعات. من الأفضل تخزينها في مكان بارد.
6. الطماطم بدون خل جاهزة للأكل.

13. الطماطم الخضراء مع البنجر والفلفل الحار

وصفة خاصة للذواقة الحقيقيين ومحبي الأطباق غير العادية. للطبخ سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الطماطم
• 1 بنجر أحمر
• 1 جزرة
• 130 غرام سكر
• 70 مل من خل التفاح.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

تجهيز:

1. نقطع البنجر إلى مكعبات ونضعها في قعر جرة نظيفة.
2. رتب الطماطم بإحكام فوقها.
3. صب الماء المغلي على الخضار لمدة 30 دقيقة.
4. اسكب الماء واسكب الماء المغلي فوق الخضار.
5. أضف الخل والملح والسكر إلى الماء المغلي.
6. نشمر العلب واقلبها.

14. خيار سريع مع الخضار

هذه الوصفة رائعة لمحبي الخضار والنباتيين. لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 كغم من الطماطم
• 0.5 كجم من الجزر
• 0.5 كجم من البنجر
• ثوم والبصل (حسب الرغبة) ؛
• خضرة.
• فلفل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.

طريقة طهو:

1. ضعي الطماطم النظيفة الناضجة في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
2. قم بإزالتها وإزالة الجلد ، وقطع اللب جيدًا.
3. قطّع البنجر والجزر إلى مكعبات.
4. يقطع الثوم والأعشاب ويقطع البصل إلى حلقات.
5. قلبي الخضار ثم ضعيها في وعاء وأضيفي الماء والملح.
6. أضف السكر والأعشاب.
7. ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
8. ضعها في برطمانات نظيفة ، وشد الأغطية.
9. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

15. طماطم مملحة مع خردل و فجل

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من الطماطم
• 2 أوراق الفجل.
• 2 أوراق الكشمش الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

طريقة طهو:

1. ضع أوراق الكشمش والفجل في قاع الجرة.
2. ضع الخضار في الأعلى.
3. صب الماء المغلي على الكتلة لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء.
4. كرر النقطة السابقة عدة مرات.
5. لف العلب ، اقلبها رأسًا على عقب. يجب أن يظلوا في هذا الوضع لمدة 10 ساعات على الأقل.

أين يمكنني استخدام

تتناسب الطماطم المخللة جيدًا مع الحساء والسلطات والأطباق الجانبية المختلفة. علاوة على ذلك ، يمكن أن تستهلك مع نظام غذائي ولا تخاف على شخصيتك.

تُستخدم العديد من المستحضرات في الشتاء: على سبيل المثال ، كإضافة للبطاطس المسلوقة أو اليخنات النباتية.أيضًا ، تبدو الخضار المخللة جيدة على طاولة الأعياد وتكون بمثابة وجبة خفيفة ممتازة.

مرجع. تتمتع قطع العمل بعمر افتراضي طويل ، مما يجعلها عملية للاستخدام.

نصائح الطبخ

لجعل الطماطم المخللة لذيذة ورائعة ، اتبع توصياتنا:

• اغسل الخضار جيدًا قبل الطهي ؛
• لاحظ أنه من الأفضل نقع بعض الطماطم بالكامل ، بينما يتم تقطيع البعض الآخر إلى مكعبات أو شرائح ؛
• مراقبة النسب الصحيحة من السكر والملح ؛
• اختر أصناف الطماطم الأقل عرضة للتشقق ؛
• من الأفضل أن تكون الطماطم بنفس الحجم والشكل ؛
• تذكر أن تقلب العلب إذا لزم الأمر.

خاتمة

من السهل صنع مخلل الطماطم الخضراء - معظم الوصفات بسيطة ومباشرة. يوجد اليوم العديد من الاختلافات ، من الخضار الحارة إلى الطرية والمحايدة.

لا تتردد في طهي الطماطم المخللة إذا شاهدت شخصيتك. تحتفظ الخضار ببعض العناصر والفيتامينات المهمة ، مما يجعل المنتج ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي.