قواعد تخزين البطاطس: يمكن غسلها قبل وضعها

من الجيد حفر حتى البطاطس الكبيرة في الخريف. لكن لا يكفي زراعة محصول يحسد عليه. من المهم أيضًا تحضيرها بشكل صحيح للتخزين من أجل الحفاظ عليها دون ضياع حتى الربيع. أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا التي يطرحها البستانيون هو ما إذا كان من الضروري غسل البطاطس قبل وضعها تخزين... يخشى البعض أن يؤدي هذا إلى تدمير المحصول بأكمله.

في المقالة ، سنكتشف ما إذا كنت بحاجة لغسل البطاطس قبل تخزينها لفصل الشتاء وأي الدرنات يتم تخزينها بشكل أفضل - مغسولة أو غير مغسولة.

هل يجوز تخزين البطاطس المغسولة

هل يمكن ترك البطاطس المغسولة لفصل الشتاء؟ نعم يمكنك ذلك ، خاصة إذا تم حفره في طقس ممطر. ومع ذلك ، من المهم تجفيف الدرنات جيدًا قبل وضعها.

تعتبر ظروف التخزين ذات أهمية حاسمة لسلامة المحصول: المؤشرات المثلى هي درجة الحرارة من +2 إلى +4 درجة مئوية والرطوبة - 80-90٪.

مزايا وعيوب غسل البطاطس

اكتشفنا هل من الممكن غسل البطاطس قبل تخزينها. الآن نقوم بإدراج المزايا والعيوب الرئيسية لتخزين الدرنات المغسولة.

فوائد:

1. يتيح لك غسل الأوساخ تقييم حالة البطاطس على الفور. تظهر جميع العيوب بوضوح على القشرة المغسولة (الخدوش ، الجروح ، بؤر العفن ، إلخ). القليل فقط فاسد سوف تدمر البطاطس في القبو جميع العينات الصحية.
2. من الجيد التعامل مع البطاطس المغسولة عند الطهي ؛ فهي لا تلوث المطبخ أو الشرفة أو لوجيا. الخضروات النظيفة لها مظهر جذاب وسيكون من السهل بيع فائض الحصاد.
3. يستغرق تنظيف القبو ومعالجته بعد تخزين البطاطس المغسولة وقتًا أقل بكثير. لا حاجة لتنظيف بقية الأرض.

هذه الطريقة لها أيضًا عيوب:

1. إذا قمت بغسلها بلا مبالاة ، فقد يتلف القشر بسهولة. أثناء التخزين الإضافي ، تخترق العدوى الدرنات من خلال الخدوش.
2. يصعب تجفيف الدرنات المغسولة بجودة عالية بعد الغسيل ، خاصة مع وجود عدد كبير منها.
3. سوف يستغرق غسل البطاطس الكثير من الماء والوقت والجهد بالإضافة إلى التجفيف اللاحق.

العمر الافتراضي للبطاطس المغسولة وغير المغسولة

لا يختلف العمر التخزيني للدرنات المغسولة وغير المغسولة ، بشرط أن تكون جميع البطاطس جافة تمامًا.

من المهم أيضًا فحص الدرنات بعناية قبل إرسالها إلى قبو... يتم وضع عينات صحية تمامًا فقط للتخزين الشتوي دون تلف وعلامات المرض وبؤر التعفن.

تقنية الغسيل قبل التخزين

بالنظر إلى تكاليف العمالة الجسيمة لغسل الخضروات وتجفيفها ، بالإضافة إلى تكلفة المياه ، فمن المنطقي غسل المحصول بأكمله فقط إذا كانت الدرنات مغطاة حرفيًا بالأرض الرطبة. يحدث هذا إذا تم التنظيف في الطقس الرطب.

وإلا فيكفي تجفيف البطاطس وإزالة الأوساخ الزائدة باليد عند الفرز ووضعها في الصناديق.

إليك طريقة غسل البطاطس قبل تخزينها:

1. للغسيل ، نختار حاوية كبيرة ، على سبيل المثال ، حمام قديم. إذا كنت تستخدم حوضًا ، فيمكن عمل ثقوب في قاعه - سيؤدي ذلك إلى تبسيط العملية.
2. صب الماء البارد في وعاء وضع البطاطس في أجزاء صغيرة. قلبي بلطف مع يديك لبعض الوقت دون إتلاف القشرة. نغير الماء بعد كل دفعة.
3. نضع البطاطس النظيفة في طبقة واحدة على سطح مُجهز: أرضيات خشبية أو صفائح معدنية. من الجيد استخدام الورق المقوى أو القماش غير الضروري وتغييره وتجفيفه من وقت لآخر.سوف تمتص هذه الركيزة الرطوبة الزائدة بسرعة.
4. للتجفيف ، اختر مكانًا جيد التهوية في الظل أو في الظل الجزئي. في الهواء الطلق ، تجف الدرنات في 4-8 ساعات. اقلبها من وقت لآخر لتجف بالتساوي.

نضع الخضار في صناديق أو أكياس ونرسلها إلى مكان بارد.

مجلس. أثناء الغسيل ، من الملائم فرز الدرنات على الفور إلى درنات كبيرة ومتوسطة ومزروعة. تخلص أيضًا من العينات المريضة والمصابة على الفور.

أصبحت البطاطس النظيفة والجافة تمامًا جاهزة الآن لمزيد من المعالجة قبل التخزين.

تحضير التخزين

قبل إرسال المحصول للتخزين ، يتم فحصه وفرزه بعناية.

يتم تكديس الدرنات المخصصة للزراعة للموسم التالي بشكل منفصل. يتم فرز بقية البطاطس حسب الحجم. تدوم الدرنات المتوسطة الأطول والأكبر قليلاً. لا يتم إرسال العينات التي تضررت أثناء الحفر إلى القبو على الإطلاق. يتم معالجتها أولاً.

البطاطس المعدة لوضعها لفصل الشتاء عبارة عن درنات كاملة وجافة وصحية بشكل استثنائي. في قبو يجب ألا تسقط الخضراوات التي تظهر عليها علامات المرض أو التالفة أو المخدوشة.

بحاجة إلى معرفة. فقط عدد قليل من البطاطس المريضة ، التي يتم صيدها في الكتلة الكلية ، يمكن أن تفسد المحصول بأكمله في وقت قصير.

توضع الخضار المفروزة والمجففة في صناديق أو أكياس صغيرة وتترك في مكان بارد لعدة أيام. ثم يتم نقل المحصول إلى قبو أو قبو.

كيفية تخزين البطاطس المغسولة: الظروف المثلى

قم بتخزين البطاطس المغسولة لفصل الشتاء في نفس ظروف البطاطس غير المغسولة. تُظهر الثقافة أقصى فترة نضج إذا كانت درجة الحرارة من +2 إلى +4 درجة مئوية ورطوبة الهواء 80-90٪.

مع ارتفاع درجة الحرارة ، تبدأ البطاطس في الظهور والترهل. تتراكم المواد الضارة في الخضار ولا يمكن تناولها بعد الآن.

تحت تأثير درجات الحرارة السلبية أو التخزين عند 0 درجة مئوية ، يتم تحويل النشا في الدرنات إلى سكر ، وتكتسب الخضروات طعمًا حلوًا. ومع ذلك ، فإن الإجراء قصير المدى لدرجات الحرارة السلبية الصغيرة لا يؤدي إلى مثل هذه النتائج.

في قبو أو قبو

القبو أو القبو مناسب لتخزين البطاطس. قبل وضع الخضار ، يتم تنظيف الغرفة من بقايا محصول العام الماضي وتجفيفها وتهويتها وتطهيرها. للتطهير ، استخدم محلول الجير أو كبريتات النحاس أو عصا الكبريت.

يتم التعامل مع الصناديق والصناديق الخشبية لتخزين الخضار ، وكذلك الأرضيات والرفوف بمحلول برمنجنات البوتاسيوم وتجفيفها جيدًا في الشمس.

انتباه! يجب أن يحتوي القبو أو القبو على عزل حراري جيد لحماية الطعام من الصقيع ودرجات الحرارة المرتفعة.

على الشرفة أو لوجيا

في الظروف الحضرية ، يتم تخزين البطاطس على الشرفات ولوجياس. من الملائم لهذه الأغراض استخدام الصناديق الخشبية المعزولة بمواد ذات خصائص مقاومة للماء.

اصنع مثل هذا الصندوق يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك من ألواح خشبية أو خشب رقائقي سميك. الخيار الأفضل هو صندوقان بأحجام مختلفة ، يتم إدخال أحدهما في الآخر. يتم ملء الفراغ بينهما بالرغوة أو نشارة الخشب الجافة أو مادة أخرى مناسبة.

إذا لم يكن لديك الوقت ولا الرغبة في بناء الصندوق بنفسك ، فاحصل على حاوية حرارية جاهزة للشرفة. للبيع هناك صناديق وأكياس مع منظمات الحرارة ، حيث يتم تخزين الخضروات بنجاح حتى في -40 درجة مئوية.

الأخطاء الشائعة عند تخزين البطاطس

دعنا نسرد الأخطاء الأكثر شيوعًا التي تؤدي إلى تلف الخضروات المخزنة:

1. اختيار خاطئ لمجموعة متنوعة للتخزين في القبو. يتم وضع الفصول المتأخرة والمتوسطة فقط لفصل الشتاء. هم الذين سوف يكذبون حتى الربيع دون خسارة. تدوم البطاطس الناضجة المبكرة حتى نوفمبر في أحسن الأحوال ، حتى في ظل الظروف المثالية.
2. تخزين البطاطس غير المجففة. إذا وضعت خضروات مبللة في القبو ، فسيؤدي ذلك حتما إلى ظهور العفن المبكر وتلف المحصول.
3. درنات رديئة الجودة.سيتم تخزين البطاطس الصحية وغير التالفة فقط لفترة طويلة. عند الفرز ، تتم إزالة العينات التي تظهر عليها أدنى علامات العفن والخدوش والجروح بلا رحمة.
4. تخزين الدرنات في أكوام كبيرة. من الأفضل توزيع الخضار في صناديق أو صناديق أو أكياس صغيرة. لذلك من الأنسب استخدامها وتكرارها بشكل دوري.
5. التخزين في نفس الحاوية مع الخضار الأخرى. يمكن حفظ البنجر فقط في صندوق واحد أو كيس بطاطس. تم وضعه في الأعلى لامتصاص الرطوبة الزائدة.
6. انتهاك نظام درجة الحرارة. درجات حرارة الهواء التي تزيد عن +4 درجات مئوية أو أقل من +2 درجة مئوية لها تأثير سيء على الحفاظ على الجودة. في الحالة الأولى ، تكون الخضروات مترهلة وتنبت ، وفي الحالة الثانية تتجمد قليلاً.
7. إهمال الفحوصات الدورية للخضروات المخزنة. عند فحص الإمدادات الخاصة بك من وقت لآخر ، من السهل اكتشاف البطاطس الفاسدة في الوقت المناسب وإزالتها من الكومة العامة.

من خلال تجنب هذه الأخطاء ، ستضمن سلامة الخضار حتى الربيع.

خاتمة

أفضل طريقة لتخزين البطاطس - مغسولة أم لا ، الجميع يقرر بنفسه. عند اختيار طريقة التخزين ، يتم إرشادهم بحجم المحصول ، وتوافر كمية كافية من الماء للغسيل ومنطقة للتجفيف. لا يؤثر الغسيل على مدة الصلاحية بشرط أن يجف بشكل صحيح.