قواعد تخزين البطاطس في القبو

في منازلهم وحتى في بعض الأحيان في ظروف حضرية ، يتم تخزين البطاطس في قبو - غرفة جافة منفصلة مع درجة حرارة ورطوبة ثابتة ، حيث يمكنك تهيئة ظروف أفضل. ومع ذلك ، هناك فروق دقيقة حتى في مسألة بسيطة مثل تخزين الخضار في القبو: هل كل البطاطس مناسبة لمثل هذا التخزين ، وكيف يجب أن تتحلل بالضبط ، وما هي معايير الهواء؟ لذا ، دعنا نتعرف على كيفية التخزين بشكل صحيح البطاطس في القبو في الشتاء.

ما هي أنواع البطاطس المناسبة للتخزين طويل الأجل

قبل وضع البطاطس في القبو لفترة طويلة تخزين، تأكد من أن لديك المجموعة المناسبة لذلك. ليس كل نوع مناسبًا لعدة أشهر من الصيانة دون معالجة.

انتبه لهذه المعايير:

1. العدو الرئيسي للتخزين طويل الأمد هو الرطوبة ، لذلك كلما زادت المادة الجافة في الدرنات ، زاد تخزينها. وهكذا ، فإن معيار الاختيار الأول تنوع طويل الأمد - نسبة عالية من النشا.
2. توضع البطاطا للتخزين في الخريف بعد الحصاد النهائي. لذلك ، كلما نضجت البطاطس لاحقًا ، كلما طالت مدة تخزينها. المعيار الثاني هو ما إذا كان الصنف ينتمي إلى النضج المتوسط ​​أو المتأخر.
3. المعيار الثالث هو مقاومة المرض. يمكن لمرض البطاطس الشائع مثل اللفحة المتأخرة أن يدمر نصف المحصول ، حتى لو كانت الظروف مناسبة في القبو. يقلل قليلاً من احتمالية الإصابة بالعدوى عن طريق الحصاد المسبق للقمم من فراش الحديقة من قبل حفر البطاطس.

بسبب الظروف المناخية في روسيا ، غالبًا ما تزرع أصناف البطاطا المتأخرة في المناطق الجنوبية. هناك تمكن من اجتياز موسم النمو بأكمله بأمان - 110-140 يومًا.

لذلك ، وفقًا للمعايير المذكورة ، يمكن تمييز العديد من الأصناف التي يتم تحملها جيدًا بشكل خاص للتخزين طويل الأجل في القبو. وتشمل هذه:

1. برونيتسكي. نشأت في أواخر الثمانينيات من القرن العشرين في منطقة لينينغراد. مقاومة المرض ، لكنها لذيذة جدا. يشكل هذا النوع متوسط ​​النضج درنات كبيرة ذات بشرة صفراء فاتحة. تقدر جودة حفظ الصنف بـ 95٪.
2. أزرق. وهو نوع من النضج المتأخر مع درنات صفراء الجلد مع لحم أبيض. تم تطويره في التسعينيات من القرن العشرين لمناطق ومناطق وسط الأرض السوداء في منطقة المياه في نهر الفولغا. الحفاظ على الجودة 90-95٪.
3. Zhuravinka. تم تربيتها في منتصف أواخر الصيف في بيلاروسيا ، على نطاق واسع في روسيا. منتج للغاية ، مقاوم لتغيرات الطقس ، لا يخاف من معظم أمراض الباذنجانيات. الدرنات حمراء واللحم أصفر فاتح.
4. لورخ. يزرع في الجزء الأوسط من روسيا وفي الجنوب. الدرنات صفراء ، تنضج بعد 120-140 يومًا من الزراعة (النضج المتأخر). يحتوي على الكثير من النشا.
5. نورس. هذا الصنف المثمر يتأقلم مع المناطق الشمالية الغربية من بلدنا ، ومع ذلك ، فقد نضج متأخراً. درنات صفراء فاتحة مع لحم كريمي. الحفاظ على الجودة 92٪.

عند تنظيم التخزين ، من المهم أيضًا كيفية زراعة البطاطس:

1. من المهم أيضًا مدى هطول الأمطار في الصيف. إذا كانت رطبة جدًا ، فستحتوي الدرنات على الكثير من الرطوبة وسيكون تخزينها أسوأ بكثير.
2. تنمو البطاطس بشكل أفضل في التربة الخفيفة غير الطينية الممزوجة بالرمل.من غير المحتمل أن تدوم الخضروات المزروعة على الخث أو التربة السوداء حتى الربيع سليمة.
3. البطاطس المزروعة باستخدام كمية كبيرة من الأسمدة ، ولا سيما النيتروجين ، لا تتحمل الصيانة طويلة الأمد في القبو. تؤدي كثرة النيتروجين إلى ترسب السكريات في الدرنات وتزيد من احتمالية الإصابة بالأمراض والآفات. من السهل اكتشاف البطاطس المخصبة - فهي ذات قشرة رقيقة ولب مائي. في الوقت نفسه ، عند النمو ، من المهم تزويد النبات بكمية كافية من البوتاسيوم في التربة. إذا لم تكن هذه المادة كافية ، فسيتم أيضًا تخزين البطاطس بشكل سيء.
4. سيكون الحصاد المبكر سيئًا أيضًا. جلد مثل هذه الخضار رقيق جدًا بحيث لا يوفر الحماية من التلف والأمراض.

متى تضع البطاطس في القبو

نظرًا لأن كل نوع من هذه الأصناف له فترة نضج خاصة به ، فإن فترة الحصاد في القبو مختلفة أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إعداد غرفة تخزين والدرنات نفسها.

كيفية تحضير قبو

درجة الحرارة المثلى الثابتة هي 2-4 درجة مئوية. الرطوبة الثابتة - 80-90٪ - مهمة للغاية أيضًا - بالإضافة إلى الحماية من دخول الماء.

انتباه! بما أن الدرنات "تتنفس" وتنبعث منها ثاني أكسيد الكربون ، يجب تهوية الغرفة.

تعتبر نظافة القبو ذات أهمية كبيرة ، وبالتالي فهي مُعالجة مسبقًا.

علاج او معاملة

يتم إلقاء جميع الأشياء غير الضرورية من القبو ، وإزالة القمامة ، وتنظيف الأرض. الأرفف التي سيتم تخزينها مربعات مع البطاطس ، اخرج في الشمس وجفف. ثم يتم علاجهم بالأدوية المضادة للفطريات. يتم فحص الجدران والسقف بحثًا عن ممرات الفئران والجرذان ؛ إذا كان هناك أي منها ، فهي مليئة بالإسمنت. بعد ذلك ، يتم معالجة الجدران والسقف بالجير.

بعد كل هذه الإجراءات ، يُترك القبو مفتوحًا لتجفيفه لمدة 3-4 أيام.

تحضير حاوية التخزين

إذا تم تخزين البطاطس في صناديق خشبية أو منصات نقالة ، يتم فحصها بحثًا عن التلف واستبدالها بأخرى جديدة إذا لزم الأمر. ثم يتم تنظيف الصناديق من الأتربة والملوثات الأخرى وغسلها بالماء والصابون. بعد ذلك ، يتم تجفيفها في الشمس.

تحضير الدرنات

بعد الحصاد من الحقل ، يجب أولاً تجفيف الدرنات. يتم ذلك لإزالة الرطوبة الزائدة وتقليل الإصابة بالأمراض. في البداية ، يتم تجفيف الدرنات المحصودة مباشرة في الحديقة لمدة ساعتين تقريبًا. ثم يتم وضعها في غرفة باردة (حوالي +15 درجة مئوية) وتترك هناك لمدة أسبوعين - خلال هذا الوقت يصلب القشر.

ثم يتم تبريد البطاطس تدريجياً (كل يومين) لتقليل درجة الحرارة في الغرفة بمقدار 1 درجة مئوية. يجب أن تكون درجة الحرارة النهائية + 1 درجة مئوية.

طرق التخزين في القبو

لذلك ، تم تجهيز درنات البطاطس والغرفة للتخزين طويل الأجل ، فقد حان الوقت لاختيار الشكل الذي ستكون فيه في القبو. هناك عدة خيارات: تخزين الخضار في صناديق ، أو في أكياس ، أو في شبكات ، أو في حاويات مغلقة ، أو ببساطة في سائب. دعونا نفكر في كل طريقة تخزين.

في صناديق خشبية

مريحة وصحيحة عندما تكون صناديق تخزين البطاطس على الرفوف أو المنصات. يتم وضع درجين على رف الرف ، ولا يتم وضعهما بالقرب من بعضهما البعض ، ولكن مع الاحتفاظ بمسافة معينة: 5 سم بين الأدراج و 3 سم من الحائط.

تعتبر الشجرة الصنوبرية أكثر ملاءمة للصناديق ، حيث تبلغ المسافة بين الألواح حوالي 4 سم.

في أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي

في أغلب الأحيان ، يتم تخزين البطاطس في أكياس قماش. تسمح هذه الطريقة للدرنات بالتنفس ، دون الإفراط في التبريد وعدم التبلل. يجب أن تكون المسافة بين الأكياس 5-10 سم ، كما توضع الأكياس على منصات نقالة.

بكميات كبيرة

يمكنك تخزين البطاطس ببساطة عن طريق رشها على منصات نقالة. ولكن في هذه الحالة ، يمكن أن تتعفن الثمرة بسبب سوء تبادل الهواء.

في الشبكات

في كثير من الأحيان ، يتم تخزين درنات البطاطس في شبكات مكدسة مرة أخرى على منصات نقالة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب تغطية الشبكات التي تحتوي على البطاطس بطبقة من القش أو السترات القديمة في الأعلى حتى لا تتجمد الدرنات.

متطلبات درجة الحرارة والرطوبة

في أي درجة حرارة يجب أن يغلق قبو البطاطس لفصل الشتاء؟ درجة الحرارة المثلى هي من +2 إلى +5 درجة مئوية والرطوبة لا تزيد عن 95٪.

كيفية الحماية من الرطوبة والتجميد

أعداء التخزين طويل الأمد للخضروات هم رطوبة زائدة و البرد... ما الذي يمكن فعله لحماية البطاطس من الرطوبة؟ علاوة على ذلك ، يمكنك وضع البنجر الذي يمتص الرطوبة الزائدة. سيوفر لك الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في القبو ، وكذلك العزل الحراري للغرفة نفسها ، من البرد.

كيفية تخزين درنات البذور في القبو

لكي تحتفظ بذور البطاطس بجميع صفاتها ، قبل وضعها في القبو ، لا يتم تجفيفها فحسب ، بل يتم زراعتها أيضًا ، أي أنها تُترك في الهواء الطلق لمدة أسبوع. يزيد هذا العلاج من مقاومة الدرنات للأمراض. بعد الزرع ، يتم فرز الدرنات ، ويتم التخلص من الدرنات التالفة والمريضة.

مدة صلاحية البطاطس

مع مراعاة جميع القواعد ، يمكن تخزين البطاطس في القبو حتى موسم الحصاد التالي. ولكن عادة مع بداية موسم الصيف ، تكون البطاطس في القبو قد انتهت.

انتباه! تبدأ أصناف النضج المتأخرة في الخروج من السكون في شهر مارس.

أكثر الأخطاء شيوعًا

على الرغم من الاختيار الصحيح للأصناف للتخزين والحصاد في ظل ظروف مناسبة وقبو مجهز وفقًا لجميع القواعد ، قد لا تستمر الخضروات حتى الربيع وتتدهور.

يحدث هذا لعدة أسباب:

1. تنخفض درجة حرارة التخزين بسرعة كبيرة. إذا خفضت درجة الحرارة في القبو بسرعة كبيرة ، فإن النشا الموجود في البطاطس يتحلل بسرعة إلى سكر ، وتتلف الدرنة وتتلف البطاطس.
2. نادرة جدا فرز الدرنات. خلال فترة التخزين بأكملها ، من الضروري إجراء فحص دوري للخضروات الموضوعة في القبو وإزالة الفاسدة أو المريضة. إذا لم يتم ذلك ، فقد يتضح بحلول الربيع أن الحصاد قد ضاع نصفه.
3. درجة حرارة التخزين منخفضة للغاية. في هذه الحالة تتجمد البطاطس مما يؤثر على مذاقها وجودتها.
4. إنبات الدرنات. لذلك في الربيع ، عندما ترتفع درجة الحرارة الخارجية ، لا تنبت البطاطس ، وتنخفض درجة الحرارة في القبو بمقدار 1 درجة مئوية ، وتقع الدرنات مرة أخرى في حالة سكون قسري.

خاتمة

من الملائم تخزين البطاطس في القبو في الشتاء ، لكن من المهم معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. لكي تكذب الدرنات لفترة طويلة ، يتم تجفيفها مسبقًا ، ويتم تنظيف القبو ومعالجته بالأدوية المضادة للفطريات والجير.

ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد ؛ البطاطس المتأخرة النضج هي أفضل جودة لحفظ. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم كيف وأين نمت وكيف تم حصادها.