طريقة طهي الباذنجان المجفف في المنزل لذيذة وبسيطة

كثير من الناس معتادون على مقبلات الطماطم المجففة بالشمس ؛ فهي تعتبر طعامًا شهيًا. يوجد بالفعل مكان لها ليس فقط في قائمة الأعياد ، ولكن أيضًا في القائمة اليومية. يجف الباذنجان أيضًا ، وتأتي الوجبات الخفيفة اللذيذة منه لتذوق العديد من الذواقة.

سيكون من المفيد لأي ربة منزل أن تتبنى طرق تجفيف الباذنجان في المنزل ، وسيهتم مجربو الطهي بالوصفات البسيطة والأصلية معهم: باللغة الكورية ، مع العسل ، والريحان.

لماذا الباذنجان المجفف جيد؟

الباذنجان له العديد من الفوائد الصحية... يعزز البكتين في تركيبته إزالة السموم والسموم من الجسم ، ويمنع امتصاص الكوليسترول ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي.

الباذنجان يحتوي على الأنثوسيانين... إنها تثبط العمليات المدمرة في خلايا الدماغ ، وتبطئ عملية شيخوخة الجسم وتحمي الإنسان من السرطان. يستخدم الباذنجان في التغذية الغذائية بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.

يتم استخدامها المجففة علاج النقرس ، ارتفاع ضغط الدم ، لإزالة السوائل الزائدة من الجسم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. تشمل الخصائص المفيدة للباذنجان تقليل مخاطر الإصابة بتحصي البول وتطهير الكلى.

يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لهذه الخضار حتى عندما تجف.... بالإضافة إلى ذلك ، عند تجفيفها ، فإنها تأخذ مساحة أقل. وفي الشتاء يمكن نقعها في أي وقت واستخدامها طازجة.

كيفية تجفيف الباذنجان في المنزل

المرحلة الأولى من طهي الخضار المجففة بالشمس في المنزل هي اختيار الفاكهة... تعتبر الأصناف المتأخرة هي الأنسب لهذه الأغراض - الثمار الطازجة والناضجة دون تلف وتعفن بسطح لامع ولون أرجواني موحد. متوسط ​​الحجم هو الأمثل ؛ الخضروات الكبيرة ليست مناسبة للتجفيف.

انتباه! معظم أصناف الباذنجان لها مرارة كريهة. لذلك ، قبل الطهي ، تُملح الخضار المقطعة وتترك لمدة 15-30 دقيقة لإخراج العصير. يتم تصريف السائل الداكن وغسل الثمار.

طرق التقطيع

بالنسبة للشوربات والسلطات ، قطّعي الخضار إلى شرائح... لليخنات أو الكافيار - مكعبات صغيرة. في هذه الحالات ، يتم تقشير الخضار مسبقًا. يستخدم الباذنجان المقطّع إلى شرائح لإعداد مقبلات في لفائف الشتاء. تستخدم الأنصاف المجففة لتحضير الأطباق المحشوة. للتجفيف ، يتم قطع اللب من كل نصف ، وترك جدار يبلغ سمكه حوالي 0.5 سم.

في الفرن

يعد تجفيف الخضار في الفرن الخيار الأفضل لمعظم ربات البيوت ، حيث لا تتاح للجميع فرصة التجفيف في الهواء الطلق أو شراء جهاز كهربائي خاص.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• إكليل الجبل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بهارات (بابريكا وفلفل أسود) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 50 مل.

تجهيز:

1. يُحمّى الفرن على حرارة 100 درجة مئوية وتوضع شرائح الخضار على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يرش بالأعشاب المجففة والتوابل.
2. اتركيه في الفرن لمدة 4 ساعات.
3. انشر الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات معقمة ، وأضف القليل من زيت الزيتون وأغلق الغطاء. احفظه في الثلاجة.

طرق أخرى لتحضير الباذنجان:

كيفية تجفيف الباذنجان لفصل الشتاء في المنزل بشكل صحيح

طريقة تجميد الباذنجان الطازج لفصل الشتاء

كيف لطهي أشهى كافيار الباذنجان لفصل الشتاء

في المجفف

من الأسهل طهي الخضار المجففة في مجفف كهربائي.يمكنك تشغيل الوضع المناسب ولا تقلق من احتراق المقبلات.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• توابل حسب الرغبة
• زيت نباتي - 50 مل.

تجهيز:

1. نضع الباذنجان المحضر على صواني في مجفف ويترك لمدة 3-4 ساعات عند درجة حرارة 50 درجة مئوية. يعتمد الوقت على حجم قطع الخضار وكيفية تقطيعها.
2. نسكب بعض الزيت (يفضل زيت الزيتون) في قعر وعاء زجاجي ونضيف الثوم والبهارات ونملأها بالخضروات.
3. أضف المزيد من الزيت وأغلق الغطاء واحفظه في الثلاجة.

في الهواء الطلق

عند التجفيف في الهواء الطلق ، يُسمح بأي عدد من الخضروات - بقدر ما تسمح به المساحة.

تجهيز:

1. تحضير الباذنجان - اغسله ، انزع المرارة واتركه حتى يجف.
2. قطع الجذع. قطع اللب إلى شرائح رفيعة.
3. رتب الخضار على ورقة خبز أو ألواح بحيث لا تلمس بعضها البعض. قم بتغطية الجزء العلوي بطبقة واحدة من القماش القطني.
4. اختر منطقة محمية من الشمس والمسودات واترك الباذنجان يجف هناك.

انتباه! تستغرق عملية التجفيف نفسها من 6 إلى 7 أيام. خلال هذا الوقت ، اقلب الخضار بشكل دوري لتجف بالتساوي.

كيفية التحقق من الجاهزية

يمكنك بسهولة التحقق من جاهزية الباذنجان المجفف بالشمس من خلال النقر على الخضار. إذا كان الباذنجان نطاطًا قليلاً ، فهو جاهز... حالة الفاكهة المجففة عبارة عن تقاطع بين المقلية والمجففة.

كيفية تخزين الباذنجان المجفف

باذنجان مجفف بالشمس مخزنة في الثلاجة في عبوات زجاجية أو أكياس قماشية أو كتانية، في صناديق مصنوعة من الورق المقوى السميك. المكان المثالي لتخزين أي قطعة عمل هو قبو أو قبو في منزلك ، ولكن الشرفة المغلقة مناسبة أيضًا.

شروط وأحكام التخزين

في درجة حرارة الغرفة التي لا تزيد عن 28 درجة مئوية ، يمكن تخزين الباذنجان المجفف لمدة تصل إلى 3 أشهر... في الثلاجة في عبوات زجاجية مملوءة بالزيت النباتي ، لا تتلف لمدة 5 أشهر تقريبًا. إذا تم طهي الوجبة الخفيفة وتعليبها ، فيمكن تخزينها في مكان جاف ومظلم في درجة حرارة الغرفة حتى موسم الحصاد التالي.

طريقة التقديم: افضل الوصفات

يؤكل الباذنجان المجفف كمقبلات مستقل ، ويضاف إلى الطواجن والسلطات واليخنات والشوربات ، ويُصنع الكافيار. تتناسب بشكل جيد مع الأرز واللحوم والبطاطس والخضروات الأخرى. يستخدم الباذنجان مع الاوريجانو وزيت الزيتون في تحضير الفطائر والبيتزا والسندويشات.

انتباه! قبل الطهي أو القلي ، تُنقع الخضار في ماء دافئ لمدة 30-40 دقيقة.

إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك أو تجربة شيء أصلي وجديد ، فإن مجموعة مختارة من الوصفات مناسبة لهذه الأغراض. يتم الحصول على مجموعة متنوعة من الاستعدادات لكل ذوق من الباذنجان - كل هذا يتوقف على التوابل والأعشاب والمخلل.

بالزيت مع الثوم والريحان

الوصفة التقليدية والأبسط والأكثر ميزانية. يعمل الزيت النباتي كمادة حافظة ويعطي الباذنجان نعومة ونكهة غنية.

مكونات:

• الباذنجان - 0.8 كجم ؛
• ريحان مجفف - 2 ملعقة صغيرة ؛
• إكليل الجبل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البهارات - 3-4 البازلاء ؛
• الفلفل الحار المطحون - على طرف السكين ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي.

تجهيز:

1. نقطع الخضار المقشرة إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ونضعها في وعاء عميق ونضيف الملح ونقلب ونتركها لمدة ساعتين.
2. ضعي الخضار في قدر من الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
3. نخلط جميع البهارات والأعشاب.
4. يسخن الفرن إلى 120 درجة مئوية.
5. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون. ضعي دوائر الخضار عليها في طبقة واحدة ورشيها بنصف مزيج الأعشاب والبهارات.
6. ضع الطبق في الفرن لمدة 2-2.5 ساعة.
7. نضع الثوم المفروم في قاع البرطمان المحضر (0.3 لتر) ، نضيف البهارات والبهارات المتبقية. يُغطى بالخضروات الساخنة ويُغطى بزيت الزيتون.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة.

مع العسل

حسب هذه الوصفة ، يتضح أن المقبلات عطرة وحارة بطريقة شرقية.

مكونات:

• الباذنجان - 1.5 كجم ؛
• عسل سائل - 70 جم ؛
• كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جافة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل التفاح - 60 مل ؛
• صلصة الصويا - 60 مل ؛
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 50 مل.

تجهيز:

1. تُمزج جميع مكونات الصلصة وتُخلط جيدًا.
2. نضع الباذنجان المقشر والمقطع إلى أطباق رفيعة في وعاء عميق. يُسكب التتبيلة المطبوخة على الوجه ويخلط جيدًا.
3. ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة طوال الليل.
4. بعد يوم ، قم بتصفية التتبيلة ، وعصر الباذنجان وضعه على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. يجف عند 75 درجة مئوية لمدة 2-3 ساعات. اترك باب الفرن مفتوحًا أثناء القيام بذلك. سيكون الطبق جاهزًا عندما يخرج الزيت الذي امتصته الفاكهة أثناء النهار على سطحها.

باذنجان بنكهة الفطر

يشبه الباذنجان المحضر بهذه الوصفة الفطر البري من حيث الذوق والمظهر. من الأفضل اختيار الفاكهة الصغيرة بأقل عدد ممكن من البذور.

تجهيز:

1. نقطع الثمار المغسولة والمقشرة إلى شرائح رفيعة ونضعها على خيط.
2. ضعي الباذنجان على صينية خبز جافة وضعيه في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
3. علق الخضار المبردة في حفنة لتجف في مكان جاف. عندما تجف تمامًا ، قم بتخزينها في أكياس قماشية أو برطمانات زجاجية.
4. نقع هذا التجفيف في الماء لمدة نصف ساعة قبل القلي. بعد ذلك ، يمكن طهي الباذنجان بالبهارات والأعشاب والقشدة الحامضة ، مثل عيش الغراب.

إنه ممتع:

هل أحتاج إلى تقشير الباذنجان وكيفية عمل ذلك

هل الباذنجان ممكن لالتهاب المعدة: الإيجابيات والسلبيات

مجففة بالكورية

تحتوي الوصفة على مزيج مألوف من الخضار ، لكن طعم الوجبة الخفيفة نفسها مشرق. الباذنجان المجفف الجاهز بأي شكل من الأشكال مناسب للطهي.

مكونات:

• الباذنجان المجفف بالشمس - 50 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كزبرة مطحونة
• خل النبيذ الأحمر - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• جزر كوري - 100 جم ؛
• زيت نباتي للقلي.

تجهيز:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الباذنجان المجفف بالشمس ويترك لمدة 15 دقيقة.
2. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف الثوم المفروم والكزبرة. تقلى لمدة 1 دقيقة.
3. يُضاف البصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات والباذنجان والفلفل. تمر لمدة 3-4 دقائق.
4. صب صلصة الصويا وخل النبيذ. يقلب ، يرفع عن النار ويترك ليبرد.
5. أضيفي الجزر الكوري إلى الطبق وقلبي. سلطة على الطريقة الكورية مع الباذنجان المجفف جاهزة. اختياريا ، قبل التقديم ، يمكنك تتبيله بالمايونيز (يفضل صنعه في المنزل).

خاتمة

يحتفظ الباذنجان المجفف بالشمس بالكثير من العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات الطازجة. في فصل الشتاء ، تقوي هذه الاستعدادات جهاز المناعة وتنويع القائمة اليومية. بعد كل شيء ، يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة ، من الحساء إلى المخبوزات. سوف يفاجأ الضيوف بسرور لتذوق هذه الأطعمة الشهية على طاولة الأعياد.