ما هو الباذنجان الأبيض وكيف يختلف عن الباذنجان العادي

الباذنجان الأبيض هو نتيجة عمل انتقائي ناجح. تكللت رغبة علماء الأحياء في تحسين مذاق الفاكهة وإزالة المرارة بالنجاح. من خلال هذه المقالة سوف تكتشف ما إذا كان هناك باذنجان أبيض ، وكيف يختلف عن الفاكهة الأرجواني ، وما هي أفضل الأنواع والهجينة التي تزرع في الظروف المناخية لبلدنا. سنخبرك عن المبادئ الأساسية للتكنولوجيا الزراعية التي تسمح لك بالحصول على محصول غني.

ملامح الباذنجان الأبيض

الباذنجان الأبيض - ثقافة ولدت بالاختيار من "متجانسات" أرجوانية لتحسين الطعم والمظهر.

تحتوي الفواكه الأرجواني على الأنثوسيانين - المواد التي تمنح الجلد ظلًا مميزًا وطعمًا مُرًا لللب. ونتيجة للعمل الانتقائي تمكن علماء الأحياء من عزل هذه المادة والحصول على ثقافة تتميز بغياب المرارة واللون الأرجواني.

مرجع. للأنثوسيانين تأثير مفيد على جسم الإنسان - فهو يزيل النويدات المشعة ويقلل من عمليات الأكسدة.

ما هو الفرق من الفواكه الارجوانية

يختلف شكل الباذنجان الأبيض.: بيضاوي ، كروي ، مستطيل ، بيضاوي الشكل ، على شكل ساق. الجلد أرق من جلد الثمار الأرجواني. يحتوي اللب الرقيق على كمية صغيرة من البذور الصغيرة. المرارة غائبة تمامًا ، وبعض الخضروات مذاقها مثل الفطر البري أو لحم الدجاج.

المميزات والعيوب

مزايا الباذنجان الأبيض:

• قلة المرارة
• اللب العطاء والعصير.
• الغياب الجزئي أو الكامل للبذور ؛
• الاستخدام الشامل في الطهي ؛
• عدد كبير من العناصر النزرة.

مساوئ الثقافة:

• الدقة في تكوين التربة ؛
• مدة الصلاحية القصيرة؛
• مقاومة منخفضة لارتفاع درجات الحرارة ؛
• لا توجد طريقة لجمع البذور وإعادة استخدامها.

خصائص مفيدة وضرر

لا يختلف الباذنجان الأبيض عن الأرجواني في التركيب الكيميائي ويحتوي:

• الفيتامينات B1 ، B6 ، B9 ، C ، K ؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• السيليكون.
• المغنيسيوم؛
• صوديوم؛
• الكبريت.
• الفوسفور.
• الكلور.
• حديد؛
• اليود؛
• عسل؛
• السيلينيوم؛
• الفلور.
• الزنك.

بسبب تركيبته الكيميائية الغنية وكميته العالية من الألياف الاستهلاك المنتظم للخضروات يساعد:

• زيادة التمعج المعوي وتطبيع البراز ؛
• تنظيم نظام القلب والأوعية الدموية.
• خفض مستوى الكوليسترول "الضار".
• تقليل الدهون في الجسم
• تحسين تدفق الدم إلى الدماغ.
• إزالة السوائل الزائدة من الأنسجة.
• تقليل مخاطر الأورام.
• تحسين رفاهية الأشخاص الذين يقلعون عن التدخين (يحتوي على حمض النيكوتينيك) ؛
• زيادة مرونة الجلد.
• إزالة الحديد الزائد.

أنواع الباذنجان الأرجواني:

التفاصيل الدقيقة للعناية بمجموعة متنوعة من الباذنجان "العقيق الأسود"

مجموعة متنوعة من الباذنجان الناضج والعائد المبكر "برجوا"

النضج المبكر والباذنجان المحبة للحرارة "فيرا"

يوصي الأطباء بالتخلي عن استخدام الباذنجان عندما:

• فقر الدم بسبب نقص الحديد
• التهاب المفاصل؛
• تحص بولي.
• الحساسية.

أصناف وهجينة

هناك العديد من أصناف وهجن الباذنجان الأبيض... قمنا بتجميع مجموعة مختارة من أكثرها شعبية.

الليلة البيضاء

متنوع النضج المبكر للغاية حجم مضغوط.

طعم الفطر

تنوع النضج المبكر ، يزدهر في أي نوع من التربة.

جبل جليد

متنوعة منتصف الموسم للزراعة في البيوت البلاستيكية وحدائق الخضروات.

زغب

تنوع مبكر النضج للبيوت البلاستيكية.

بيبو f1

هجين مبكر النضج ، مثالي للنمو في المناطق الدافئة البلدان في البيوت البلاستيكية وفي الهواء الطلق.

بينج بونج F1

هجين منتصف الموسم لظروف الاحتباس الحراري.

البجع f1

هجين منتصف الموسم للزراعة في ظروف الاحتباس الحراري.

بيضوي الشكل

صنف ياباني مبكر النضج للنمو في المناطق الدافئة في التربة غير المحمية.

بجعة

تنوع منتصف الموسم للتربة غير المحمية.

مثلج

متنوعة ناضجة في وقت مبكر للزراعة في المناطق المفتوحة والمغلقة.

جليد

متنوعة منتصف الموسم للزراعة في الحديقة.

طائر اللقلق

صنف مبكر ناضج للزراعة في جنوب البلاد في بيوت بلاستيكية للأفلام.

الميزات المتزايدة

لا تختلف زراعة الباذنجان الأبيض عمليا عن زراعة اللون الأرجواني... في عبوة البذور ، تشير الشركة المصنعة إلى الظروف التي تم فيها تربية الهجين.

تتم زراعة جميع الباذنجان من خلال الشتلات... تزرع البذور في نهاية شهر فبراير 60-65 يومًا قبل نقلها إلى مكان دائم. تنقع البذرة في محفزات النمو ("الزركون" ، "إبين إكسترا") وتزرع على الفور في أواني منفصلة ، لأن الشتلات لا تتحمل قطفها جيدًا.

يتم تحضير التربة للشتلات على أساس جزءان من العشب وجزء واحد من الدبال وجزء واحد من الرمل ويضاف 20 جم من السوبر فوسفات. يمكن خلط قشر البيض المجفف بالتربة لتنمو شتلات قوية وصحية.

يتم تطبيق الضمادات العلوية في مرحلة نمو الشتلات لتقوية نظام الجذر. للقيام بذلك ، استخدم الخلائط المعدنية مع المواد العضوية (الدبال). الضمادة الورقية بمستحضرات "المبيض" ، "البراعم" تحفز تكوين المبايض وتزيد من مقاومة النباتات لأمراض الباذنجانيات.

والمزيد عن "الأزرق":

مراجعة مجموعة متنوعة من الباذنجان "كسارة البندق"

لماذا تعتبر مجموعة الباذنجان Epic جيدة

يتم الهبوط في الأرض بعدة طرق:

1. يتم تشكيل خطين وغرسهما على طول هذه الأدغال في حفرة على مسافة 40 سم ، والعرض بين السطور 40 سم ، وبين الصفوف - 70 سم.
2. تزرع الشجيرات في صف واحد مع فاصل بين الثقوب - 30 سم ، بين الصفوف - 60 سم ، شجيرة واحدة في حفرة واحدة.
3. 2 شتلة مزروعة في حفرة واحدة. المسافة بين الشجيرات والصفوف 70 سم.

التربة مغطاة بالتبن أو القش لتقليل الحاجة إلى التخفيف المستمر.

بعد الزراعة في الأرض ، يحتاج الباذنجان إلى سقي وفير ومتكرر. ماء دافئ مستقر - كل 2-3 أيام. في الطقس الحار ، تسقى النباتات يوميًا. الري في الوقت المناسب مهم بشكل خاص أثناء الإزهار. مع نقص الرطوبة ، تسقط الدعامة ، وهذا يؤدي إلى فقدان المحصول.

يتم تغذية الشجيرات بالمواد العضوية... للقيام بذلك ، استخدم فضلات الدجاج ، مولين ، الرماد. تكرار الإخصاب مرة واحدة كل 7 أيام. عند زراعة الباذنجان الأبيض على التربة الطينية الرملية ، يتم تخصيب الشجيرات بالبوتاسيوم والفوسفور.

مهم! توقف إدخال التركيبات المعدنية قبل ثلاثة أسابيع من حصاد الثمار.

تطبيق

الباذنجان الأبيض ذو قيمة عالية في الطهي بسبب قوامه الرقيق بدون مرارة، جلد رقيق ، الغياب الكامل أو الجزئي للبذور وطعم لطيف. تستخدم الثمار في صنع اليخنات والوجبات الخفيفة اللذيذة والكافيار النباتي والسلطات والحساء والطواجن. يُطهى المنتج ويُخبز في الفرن ويشوي ، مسلوق ، مقلي ، على البخار ، محشو ، مخلل.

نقترح استخدام الوصفة لطهي الباذنجان الأبيض المخبوز مع جبنة الفيتا... لهذا سوف تحتاج:

• باذنجان - 800 جم ؛
• طماطم - 500 جم ؛
• جبن حليب الغنم - 150 جم ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• جبن بارميزان - 50 جم ؛
• خليط من الأعشاب الايطالية.

تجهيز:

1. يغسل الباذنجان بالماء الدافئ ويقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم ويكون الجلد رقيقًا وحساسًا فلا داعي لقطعه. اقلي الأكواب بزيت الزيتون من الجانبين وضعيها على منشفة ورقية لإزالة الشحوم الزائدة.
2. اسلقي الطماطم بالماء المغلي وانزع القشر. استخدم الخلاط لهرس اللب. يُضاف الثوم المفروم ومزيج الأعشاب الإيطالية حسب الرغبة.
3. نضع الباذنجان في قالب ، ونضع شرائح رقيقة من جبنة الفيتا وقليل من صلصة الطماطم فوقها. كرر الطبقات حتى نفاد الطعام. ابشري جبن البارميزان على مبشرة ناعمة ورشي فوقه.
4. ضعي الكسرولة في الفرن واتركيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

آراء سكان الصيف

أولئك الذين حاولوا زراعة الباذنجان الأبيض ترك ردود فعل إيجابية حول الثقافة.

فاديم ، فورونيج: "في العام الماضي زرعت الهجين Snezhny في دفيئة في داشا الخاص بي. كانت النتيجة ممتازة. الإنتاجية عالية ، الثمار لذيذة ، بدون مرارة. العناية هي نفسها بالنسبة للباذنجان الأرجواني ".

أولغا ، ساراتوف: "الباذنجان الأبيض لقد قمت بزراعة الفطر لمدة خمس سنوات متتالية. طعمهم مذهل ، إنه يشبه حقًا عيش الغراب. الجلد رقيق ، ليس من الضروري قطعه قبل الطهي ، اللب رقيق ، لا طعم له ".

إينا ، تشيخوف: "حاولت أن أزرع ليلة بيضاء هجينة في الريف. تم جمع الحصاد حتى أواخر الخريف. لا تختلف تقنية الزراعة عن تلك "الزرقاء". الثمار لذيذة ، واللب ليس مرًا ، والجلد رقيق. تستخدم لتحضير اللفات الشتوية ، المطهية ، المخبوزة ، المقلية ".

خاتمة

لا تختلف زراعة الباذنجان الأبيض عن زراعة أبناء عمومتهم الأرجواني. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أن الثقافة تحب الشمس والري بكثرة.

ستجد للبيع بذورًا من أنواع مختلفة وهجينة مناسبة للنمو في البيوت البلاستيكية والدفيئات وحدائق الخضروات. تتميز الثمار بغياب مذاقها المر ، ولها قشرة رقيقة ولب طري. يتيح لك تعدد استخداماته في الطهي تجربة وإنشاء أطباق لذيذة.