أفضل وصفات حبوب الكرنب (الزلابية) مع الشمندر وبدونه

وصفات مالحة، مخلل وتشكيلة كبيرة من مخلل الملفوف لكل ذوق. البعض مثل المالح ، والبعض الآخر - الحلو ، والبعض الآخر - حار أو حامض.

Pelustka هو أحد أنواع تخليل الملفوف. سنخبرك ما هو ، وما هي المكونات اللازمة لإعداده وكيفية طهيه بشكل لذيذ.

ما هي حبوب منع الحمل (بيلست)

جاء هذا الطبق إلينا من جورجيا ، الوصفة الكلاسيكية التي تسمى "ملفوف كوريان". في أوكرانيا ، تم تغيير اسمها إلى pilluska (pelyustka) ، والتي تعني "بتلة" باللغة الروسية.

مرجع. لا يتم حفظ الملفوف حبوب منع الحمل في شرائح رقيقة ، ولكن في مربعات كبيرة. يُضاف البنجر إلى الوجبة الخفيفة ، مما يعطيها مظهر بتلات وردية اللون.

ما هي المكونات اللازمة لصنع حبوب منع الحمل (قشرة)

لتحضير الحبوب ، يتم استخدام الملفوف الأبيض من أصناف أواخر أو منتصف الموسم. اختر رؤوس متوسطة الحجم. يتم إزالة 2-3 أوراق علوية منها وغسلها وتجفيفها.

يضاف البنجر لإعطاء الملفوف طعم حلو ولون وردي. لجعل اللون ساطعًا ومشبعًا ، يوصى باستخدام بنجر البرش ، الذي له لون موحد بدون خطوط ضوئية. يتم غسل الجذور وتنظيفها.

لتحضير التتبيلة ، يتم استخدام المكونات القياسية: الماء والملح والسكر والخل وأوراق الغار والبهارات.

مرجع. يمكن إضافة مكونات إضافية: الزيت النباتي ، الثوم ، الجزر ، الفلفل الحار ، الكزبرة والأعشاب.

أفضل الوصفات خطوة بخطوة

الحبة سريعة الطهي وهشة وعصيرية وتبقى جيدة طوال فصل الشتاء. يتم تقديمه كطبق مستقل يضاف إلى السلطات والأطباق الجانبية. فكر في أفضل وصفات العجين الملفوف لفصل الشتاء بدون بنجر وبنجر.

مخلل سريع التحضير حار

هذه المقبلات جاهزة للاستخدام في يوم واحد.

مكونات الطبخ:

• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• بنجر - 175 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• خل الجدول - 50 مل ؛
• ثوم - رأس واحد
• البازلاء البهارات - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع.

خوارزمية الطبخ:

1. نقطع الملفوف إلى مربعات. يُبشّر البنجر من أجل الجزر الكوري أو يُقطع إلى شرائح رفيعة. يقطع الثوم إلى 2-3 أجزاء طولية.
2. تُمزج الخضروات في وعاء منفصل وتُمزج جيدًا. ثم ضعه في جرة نظيفة وجافة.
3. تحضير التتبيلة: يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ونوعين من الفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الخل ويخرج من الموقد. دعه يبرد إلى درجة حرارة 50-60 درجة مئوية ، ثم أزل الفلفل.
4. تُسكب الخضار مع ماء مالح دافئ وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. يتم تخزين الوجبة الخفيفة المبردة في الثلاجة.

وصفة الخل الكلاسيكية

وبالتالي وصفة الحبة سريعة وسهلة التحضير.

للطبخ سوف تحتاج:

• ملفوف أبيض - 5 كجم ؛
• بنجر - 600 جم ؛
• الثوم - 10-12 فصوص ؛
• فلفل أحمر حار - 1 جراب ؛
• قرنفل - 6-7 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 15-20 قطعة ؛
• أوراق الغار - 7 قطع ؛
• زيت نباتي - 300 جم ؛
• خل 9٪ - 200-250 جم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ماء - 1 لتر.

كيف تطبخ:

1. يقطع الملفوف إلى مكعبات. يقطع البنجر إلى مكعبات. يقطع الثوم إلى 2-3 شرائح طولية.
2. توضع الخضار في طبق من المينا في طبقات: البنجر والثوم والملفوف.استمر باستمرار حتى تنفد الخضروات.
3. يُسكب الزيت النباتي فوق الخضار.
4. يطبخ نقيع: يغلي الماء ويضاف الملح والسكر والفلفل الحار والقرنفل وحبوب الفلفل وورق الغار. يُغلى المزيج لمدة دقيقة ، ثم يُضاف الخل ويُرفع عن النار.
5. تُسكب الخضار مع التتبيلة المحضرة بحيث تغطيها بالكامل.
6. الخضار مغطاة بصحن يوضع عليها الحمل. اتركيه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. يتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة.

في قدر من الجزر

الملفوف العصير والمقرمش والشهي مع إضافة الجزر سوف يزين أي طاولة.

المكونات المطلوبة:

• ملفوف أبيض - 6 كجم ؛
• بنجر - 1 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• أوراق الغار - 6-8 قطع ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• فلفل حار - حبتان.
• الفلفل الأسود - 30 قطعة ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• خل 70٪ - 14 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 350 جم ؛
• سكر 700 جم ؛
• ماء - 4 لتر.

تجهيز:

1. الشوكات مقطوعة إلى النصف. يتم تقطيع النصفين إلى ست قطع أخرى. يتم قطع الجذع بحيث يبقى جزء صغير مثبت عليه الأوراق.
2. قطع الجزر والبنجر إلى قطع صغيرة. يقطع الفلفل والثوم بشكل خشن.
3. توضع الخضار في طبقات في وعاء مطلي بالمينا. يجب أن تكون الطبقة العليا من جذر الشمندر.
4. يتم تحضير محلول ملحي: يُسكب الملح والسكر في الماء المغلي ، ويُسكب الخل ويُخرج من الموقد.
5. تُسكب الخضار مع ماء مالح ساخن بحيث يغطيتها بالكامل. قم بتغطيته بلوحة واضغط لأسفل بحمل.
6. إجازة لمدة ثلاثة أيام. يتم تخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة.

مع البنجر "Semidnevka"

إذا لم يكن لديك مكان لتسرع فيه ، فقم بإعداد قرص باستخدام الوصفة التالية.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• جزر متوسط ​​الحجم - 2 قطعة ؛
• فلفل حار - 50 جم ؛
• ثوم مفروم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الخل 9 ٪ - 0.6 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 0.6 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. تقطع الشوك إلى مكعبات. البنجر والجزر مبشور للجزر الكوري أو يقطع إلى شرائح. نقطع الثوم إلى شرائح رقيقة ، والفلفل الحار إلى شرائح.
2. امزج الخضار واخلط. ثم يضاف الزيت النباتي إلى الخليط ويخلط مرة أخرى.
3. تحضير ماء مالح: يُضاف الخل والملح والسكر إلى الماء المغلي ، ثم يُرفع عن الموقد.
4. توضع الخضار في برطمانات نظيفة وجافة وتُسكب مع ماء مالح ساخن.
5. الجرار مغطاة بأغطية وتترك لتبرد تمامًا لمدة 5-6 ساعات.
6. ثم أغلق الأغطية بإحكام وضعها في الثلاجة.

المقبلات ستكون جاهزة في غضون أسبوع.

مع البنجر في برطمانات معقمة

وفقًا لهذه الوصفة ، لا يجب وضع القشرة في الثلاجة ؛ مكان بارد ومظلم مناسب لتخزينه.

للطبخ تحتاج المكونات التالية:

• ملفوف أبيض - 4 كجم ؛
• بنجر - 1 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• ملح - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أوراق الغار - 8 قطع ؛
• الفلفل الحار - حسب الرغبة
• الفلفل - حسب الرغبة.
• الشبت المجفف - مظلة واحدة لكل جرة ؛
• ماء - 5 لتر.

تجهيز:

1. يقطع رأس الملفوف إلى مربعات كبيرة ، ويقطع البنجر إلى شرائح.
2. في قاع إناء معقم سعة ثلاثة لترات ، تُطوى طبقة من البنجر ، ثم الملفوف. اخفض قليلاً. توضع أوراق الغار والفلفل الحار وحبوب الفلفل ومظلة من الشبت وفصوص من الثوم في وعاء على الملفوف. ثم مرة أخرى طبقة من البنجر والملفوف والتوابل ، بالتناوب حتى يمتلئ الجرة.
3. تحضير التتبيلة: أضف الملح والسكر والخل إلى الماء الساخن واتركه حتى يغلي.
4. يسكب الخليط مع ماء مالح ساخن.
5. توضع البرطمانات في إناء به ماء ساخن وتُعقم لمدة 20 دقيقة.
6. ثم يتم لفها بأغطية معدنية ، ثم يتم قلبها وتغطيتها ببطانية دافئة. اتركيه ليبرد تمامًا.

للحفاظ على العلب أثناء التعقيم ، ضع منشفة أو قطعة قماش في قاع الصينية.

حار مع البنجر

Pilyuska وفقًا لهذه الوصفة سوف يروق لعشاق الأطباق الحارة.

المكونات الرئيسية:

1. ملفوف أبيض - 1.5 كجم ؛
2. بنجر - 300 جم ؛
3. جزر - 225 جم ؛
4. ثوم - رأسان
5. فلفل حار - 4 حبات.
6. ماء - 750 مل ؛
7. ملح - 40 جم ؛
8. سكر - 105 جم ؛
9. أوراق الغار - 5 قطع ؛
10. خل 9٪ - 110 مل ؛
11. الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
12. البازلاء البهارات - 5 قطع.

كيف تطبخ:

1. تقطع الشوك إلى مربعات 3 سم في 3 سم ، ويقطع الجزر إلى دوائر ، يقطع البنجر إلى نصفين ثم يقطع إلى شرائح. يُقطع الفلفل الحار إلى نصف حلقات. يقطع الثوم إلى عدة قطع.
2. تنتشر الخضار في طبقات في جرة جافة: الفلفل الحار والثوم والجزر والبنجر والملفوف. تتناوب الطبقات حتى تنفد الخضار.
3. تحضير التتبيلة: أضف الملح والسكر وورق الغار والفلفل إلى الماء المغلي. يُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الخل ويُرفع عن النار.
4. تُسكب الخضار مع ماء مالح ساخن وتترك لمدة 2-3 أيام. يتم تخزين الحبة النهائية في الثلاجة.

قلل أو زد كمية الفلفل الحار والثوم حسب الرغبة.

بدون شمندر بالثوم

تحضير مقبلات بدون بنجر. ضع في اعتبارك أفضل وصفة لحبوب الكرنب الخالية من البنجر.

المكونات المطلوبة:

• ملفوف أبيض - 1 شوكة متوسطة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم - 0.5 رأس ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل - حسب الرغبة.
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 1.5 لتر.

خوارزمية الطبخ:

1. يتم تقطيع رأس الملفوف إلى مربعات كبيرة ، والجزر مبشور على مبشرة خشنة. يقطع الثوم إلى شرائح. يتم خلط جميع المكونات في وعاء من المينا.
2. تحضير التتبيلة: أضف السكر والملح وحبوب الفلفل إلى الماء المغلي. اتركه يغلي ، أضف الخل ثم أخرجه من الموقد.
3. يُسكب مزيج الخضار مع ماء مالح ساخن. أصر على 2-3 أيام.
4. حبة حارة بدون بنجر لفصل الشتاء جاهزة ، احفظها في الثلاجة.

في الكورية

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تخزين الحبة حتى الربيع ، وتصبح ألذ وأكثر ثراءً بمرور الوقت.

للطبخ تحتاج:

• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ماء - 500 مل ؛
• خل - 100 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• قرنفل - 5-6 قطع ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• خليط من الفلفل والبازلاء - 5-6 قطع.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع الكرنب إلى مربعات كبيرة. الجزر والبنجر مبشور للجزر الكوري. يقطع الثوم نصفين بالطول.
2. يتم خلط الخضار المقطعة في وعاء. يُضاف القرنفل والكزبرة والفلفل المطحون وحبوب الفلفل ويخلط.
3. حضري التتبيلة: أضيفي الملح والسكر إلى الماء الساخن ، اتركيه يغلي ، أضيفي الخل والزيت النباتي ، واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق.
4. يُسكب الملفوف بمحلول الغليان. ضع طبقًا في الأعلى واضغط لأسفل بحمل. يترك ليبرد ويبرد لمدة 8 ساعات.

إذا احتفظت بالوجبة الخفيفة النهائية في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، فستكون مشبعة جيدًا بالبهارات والبهارات ، وستصبح أكثر طعمًا.

في الجورجية

تتميز Pilyuska باللغة الجورجية برائحتها الحادة ورائحتها المشرقة.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم ؛
• فلفل حار - 1-2 قرون.
• ثوم - رأس واحد
• بنجر - 750 جم ؛
• كرفس - 15 جم ؛
• سكر - 15 جم ؛
• ملح - 45 جم ؛
• ماء - 1250 مل ؛
• خل التفاح - 15 مل ؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• بذور الكزبرة - 5 جم.

تجهيز:

1. تقطع الشوك إلى قطع كبيرة. يتم تقطيع البنجر إلى شرائح بسمك 2-3 مم. يُقطع الفلفل الحار إلى حلقات نصفية ، والثوم - في شرائح ، والكرفس - بشكل عشوائي.
2. تنتشر الخضار المقطعة في طبقات في أطباق مطلية بالمينا: الفلفل والثوم والملفوف والبنجر والكرفس. استمر في التبديل حتى تمتلئ الحاوية.
3. تحضير التتبيلة: يضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار والكزبرة إلى الماء. يُغلى ويُضاف الخل ويُرفع عن الموقد.
4. يُسكب الخليط مع ماء مالح ساخن ، مغطى بصفيحة ، ويوضع القمع.
5. اتركيه لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيه في الثلاجة. بعد 2-3 أيام الوجبة الخفيفة جاهزة.

الميزات ومدة الصلاحية

يتم تخزين الوجبات الخفيفة غير المعقمة في الثلاجة ، وفي فصل الشتاء ، يمكن استخدام الشرفة. في درجات حرارة تصل إلى +5 درجة مئوية ، يتم الاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن شهر.

يتم تخزين الجرار المعقمة في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ستة أشهر.

خاتمة

تحضير حبوب مع الشمندر وبدونه.لإضافة التوابل والفلفل والثوم إليها ، لرائحة حارة - بهارات مختلفة ، على سبيل المثال ، القرنفل والكزبرة والبهارات.

عملية صنع الكرنب ميسورة التكلفة وبسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت والجهد. نتيجة لذلك ، تحصل على طبق لذيذ ومثير ومقرمش لن يزين فقط كل يوم ، ولكن أيضًا طاولة الأعياد.