هل يوجد ألياف في الحنطة السوداء وكم هو موجود في الحبوب المسلوقة

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يأكل الناس القليل من الألياف بشكل غير مقبول. المنتجات التي تحتوي عليها لا تشبع الجسم بسرعة فحسب ، بل تمنع أيضًا الأمراض الخطيرة.

سنخبرك اليوم ما إذا كانت الحنطة السوداء تحتوي على ألياف ، وما هي خصائصها المفيدة وكمية الحبوب التي يجب تضمينها في النظام الغذائي.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للحنطة السوداء

الحنطة السوداء غنية بالمعادن. امتصاص جيد للبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والفوسفور في الحنطة السوداء المسلوقةبسبب وجود القليل من حمض الفيتيك في حبوب الحبوب:

1. البوتاسيوم - يحتوي 100 غرام من المنتج على 12.8٪ من القيمة اليومية. يعمل على تطبيع ضغط الدم وينظم عمل عضلة القلب.
2. المغنيسيوم - 37.5٪ يؤدي الاستهلاك المنتظم لعصيدة الحنطة السوداء إلى تطبيع النوم ويخفف التوتر ويساعد في مكافحة الاكتئاب.
3. المنغنيز - 50٪ تطبيع التمثيل الغذائي في الجسم.
4. النحاس - 36٪. يعزز تكوين الكولاجين وامتصاص الحديد ويلعب دورًا مهمًا في إنتاج الطاقة.
5. الفوسفور - 30٪. يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، وتشكيل أنسجة العظام. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط للحنطة السوداء ، خاصة مع اتباع نظام غذائي أحادي ، محفوف بترسب الفوسفور في العظام على حساب الكالسيوم. هذا يؤدي إلى هشاشتها. لذلك ، من المهم الجمع بين أطباق الحنطة السوداء والأطعمة الغنية بالكالسيوم.

توجد فيتامينات في الحبوب... أهمها:

1. روتين - 30٪ من القاعدة. المخزن الرئيسي للروتين هو قشرة الحبوب ، حيث تكون الكمية أكبر 17 مرة من تلك الموجودة في اللب. يحسن الدورة الدموية ، الدهون في الدم ، يمنع تجلط الدم ، يقلل من نفاذية الشعيرات الدموية.
2. الثيامين - 28٪. يحسن التمثيل الغذائي للطاقة والكربوهيدرات في الجسم. ومع ذلك ، فإن محتواها في العصيدة أقل بكثير. لا يوجد سوى مخرج واحد: ليس لطهي الحبوب ، ولكن على البخار.
3. فيتامين هـ أو توكوفيرول، - 44٪. مضاد للأكسدة ، يعزز المناعة ، يشارك في تخليق الكولاجين.
4. حمض النيكوتينيك - ثلاثون٪. يشارك بنشاط في عمليات الأكسدة والاختزال ، ويعزز نمو الأنسجة ، ويحفز إنتاج الهرمونات ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويمنع الصداع النصفي.

مثيرة للاهتمام على الموقع:

أيهما أكثر صحة: الحنطة السوداء أو العدس أو دقيق الشوفان

تطهير الأمعاء بالحنطة السوداء والكفير

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم من الحنطة السوداء

محتوى السعرات الحرارية ، BJU ومؤشر نسبة السكر في الدم

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء حوالي 308 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتجوهي 20٪ من القيمة اليومية:

1. البروتينات - 10-12٪. جودة عالية ومتوازنة في الأحماض الأمينية ، غنية باللايسين والأرجينين الأساسي. في الحيوانات ، ثبت أن بروتين الحنطة السوداء فعال في خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وقمع تكوين حصوات المرارة ، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
2. الدهون - 3.0-3.5٪. تسمح هذه الكمية المنخفضة باستخدام الحبوب كمنتج غذائي.
3. تتكون الحنطة السوداء بشكل أساسي من الكربوهيدرات المعقدة - حتى 60٪. لديها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (50-60) ، مما يقضي على القفزات الحادة في نسبة السكر في الدم ويوفر الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.

كم الألياف في الحنطة السوداء المسلوقة

تشكل الألياف 2.7٪ من وزن الحبوب المطبوخة وتتكون أساسًا من السليلوز واللجنين... تتركز الألياف في القشرة التي تغطي الحبوب. يحتوي قشر الحبة أيضًا على نشاء قابل للهضم يُصنف على أنه ألياف.

فوائد الألياف لجسم الإنسان

الألياف هي كربوهيدرات معقدة لا يمكن هضمها في المعدة... ومع ذلك ، فإنها تلعب دورًا مهمًا في عملية الهضم.الألياف قابلة للذوبان في الماء وغير قابلة للذوبان.

الألياف القابلة للذوبان (الراتنج ، الهيميسليلوز ، البكتين والألجيناز) توجد في الأعشاب البحرية والفواكه والبقوليات والشوفان والشعير. وظيفتها الرئيسية هي تطبيع البكتيريا المعوية. عند إذابتها في الماء ، تتحول إلى كتلة تشبه الهلام والتي تعد ملاذًا للبكتيريا المفيدة.

ألياف غير قابلة للذوبان (اللجنين ، السليلوز) تنتفخ في الماء ، تذوب جزئيًا. من المهم شرب الكثير من الماء عند استخدامها.

يؤدي نقص الألياف في النظام الغذائي إلى:

• لزيادة نسبة السكر في الدم.
• الجوع المستمر.

الألياف لها تأثير متعدد الاستخدامات على الجسم:

1. يسهل حركة الطعام عبر الأمعاء. تشكل الألياف "كرة طعام" تستطيع جدران الأمعاء دفعها بسهولة إلى الأمام.
2. يمنع تكوين الإمساك مما يؤدي إلى ركود الدم في أوردة منطقة الحوض. وهذا هو سبب البواسير. يؤدي الإمساك إلى تسمم الجسم ، ويمتد جدران الأمعاء الغليظة ، مما يؤثر على عمل أعضاء الجهاز الهضمي الأخرى.
3. يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، ويمنع تطور تصلب الشرايين.
4. يحسن المناعة بفضل البكتيريا المفيدة. تنتج الأحماض الدهنية التي تغذي الخلايا المبطنة للقولون. ونتيجة لذلك ، تتحسن صحة القناة الهضمية ويقل خطر الإصابة بسرطان القولون.

تناول الألياف

لكي يعمل الجسم بشكل صحيح ، يجب أن يستهلك الشخص 25-30 جرامًا من الألياف يوميًا.... الأشخاص المنخرطون في العمل البدني الشاق والرياضيين - حتى 40 جم.

معظم الناس في العالم لا يستهلكون أكثر من 20 جرامًا من الألياف يوميًا.

يمكن الحصول على الكمية المطلوبة من الألياف من الطعام العادي دون اللجوء إلى استخدام المكملات الغذائية وغيرها من الأطعمة عالية القيمة "المدعمة بالألياف". لهذا:

• يشمل النظام الغذائي الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والبقوليات.
• استبدال المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة (السكر ومنتجات المخابز من الدقيق الممتاز) بأخرى معقدة (الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل والمعكرونة من القمح الصلب) ؛
• طبخ البطاطس في جلودها.

ينصح خبراء التغذية تستهلك ما لا يقل عن 5 أنواع مختلفة من الخضار والفواكه يوميًا.

اقرأ أيضا:

هل يساعدك الحنطة السوداء على إنقاص الوزن وكيفية استخدامه بشكل صحيح

هل من الممكن إنقاص الوزن على الحنطة السوداء باللحوم

دور الألياف في إنقاص الوزن

الألياف - تساعد في مكافحة السمنة:

1. يقلل من معدل معالجة الكربوهيدرات في المعدة.
2. يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويعزز نمو البكتيريا المفيدة.
3. تتضخم الألياف القابلة للذوبان في الماء في المعدة ، مما يجعلك تشعر بالشبع وتمنع الإفراط في تناول الطعام.

يصاحب استهلاك الألياف تناول ما لا يقل عن 2 لتر من الماء يوميًا.

خاتمة

الألياف هي "غذاء خارق" حقيقي للإنسان: فهي تحافظ على الوزن الطبيعي والضغط ، وتنظم عمل القلب والجهاز الهضمي. يساهم استخدامه في تكوين الحبوب والبقوليات والخضروات والفواكه الصحية في الأداء الكامل لجميع الأنظمة والأعضاء.

من أجل الحصول على الكمية المطلوبة من الألياف ، من المهم تغيير النظام الغذائي ، والتخلي عن الأطعمة المكررة لصالح الأطعمة النباتية. لن يؤدي ذلك إلى تحسين صحتك فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى تقليل الوزن.