محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء والبطاطس والدخن - أيهما أكثر صحة

غالبًا ما يهتم أتباع التغذية السليمة والصحية ، وكذلك أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، بأي نوع من الحبوب يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية وفي نفس الوقت أكثر فائدة.

تحتوي البطاطس على الحد الأدنى من الدهون والكربوهيدرات السريعة ، ولا يتعارض استخدامها الصحيح مع فقدان الوزن. يتم تعويض المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المسلوقة من خلال إمداد غني بالمعادن: يوجد ما يقرب من ضعفيها أكثر من الأنواع الأخرى من الحبوب. يحتوي الدخن على الكثير من الكربوهيدرات ، لذا فإن قيمته الغذائية عالية.

سنخبرك في المقال بما هو أكثر صحة في النهاية وما هو محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ، الحنطة السوداء والدخن.

التركيب الكيميائي

الكربوهيدرات هي المكون الرئيسي للحنطة السوداء. يشكلون حوالي 20٪ من كتلة الحبوب المطبوخة. يحتوي على بروتين (13.5٪) ومعادن مختلفة.

الحنطة السوداء مصدر غني للألياف (56٪ DV) ، البورون (1043٪) ، السيليكون (400٪) ، المنغنيز (88٪) ، النحاس (66٪) والمغنيسيوم (61٪).

واحدة من الصفات القيمة للحبوب هي نسبة عالية (1.9-2.5٪) من المغذيات النباتية ، ولا سيما الفلافونويد. 100 غرام من الحنطة السوداء تحتوي على 16.7٪ من الأحماض الأمينية الأساسية و 11.7٪ من الأحماض الأمينية غير الأساسية:

• فالين - 25٪ ؛
• إيزولوسين - 21٪ ؛
• يسين - 15٪ ؛
• ثريونين - 16٪ ؛
• التربتوفان - 14٪ ؛
• فينيل ألانين - 15٪ ؛
• جليكاين - 22٪.

المنتج غني بفيتامينات E ، PP ، K ، المجموعة B.

درنات البطاطس تحتوي على الكربوهيدرات ، بما في ذلك السكريات والنشا والألياف. يختلف التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية تبعًا لظروف ومدة صلاحية الخضروات: عند درجة حرارة حوالي +5 درجة مئوية ، تقوم الإنزيمات بتفكيك النشا إلى جلوكوز ، مما يجعل البطاطا حلوة.

العناصر الكلية الرئيسية والعناصر الدقيقة في الدرنات (لكل 100 جم):

• البوتاسيوم - 23٪ من القيمة اليومية ؛
• السيليكون - 167٪ ؛
• البورون - 164٪ ؛
• الفاناديوم - 373٪ ؛
• حديد - 16٪ ؛
• كوبالت - 50٪ ؛
• الليثيوم - 77٪ ؛
• المنغنيز - 16٪ ؛
• النحاس - 14٪ ؛
• الروبيديوم - 500٪.

تحتوي على فيتامينات ج ، ك ، المجموعة ب.

مهم! تحتوي البطاطس على مركبات سامة - جليكوالكالويدات ، منها السولانين والهاكونين شائعان.

الدخن - مصدر للعديد من المعادن ومنها:

• السيليكون (251٪) ؛
• المغنيسيوم (31٪) ؛
• الفوسفور (34٪) ؛
• البورون (326٪) ؛
• حديد (28٪) ؛
• المنغنيز (63٪) ؛
• النحاس (47٪).

يحتوي الدخن على نسبة عالية من البروتين (حوالي 14٪ من القيمة اليومية) وأوميغا 3 (12٪) وأوميغا 6 (20٪) من الأحماض الدهنية. تحتوي الحبوب على فيتامينات PP ، المجموعة ب.

القيمة الغذائية

يوضح الجدول مؤشر نسبة السكر في الدم ، وكذلك محتوى BJU والسعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج.

يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم في البطاطس على طريقة تحضيرها: بالنسبة للبطاطا المهروسة ، تساوي 90 وحدة ، للدرنات "المنتظمة" أو المقشرة - 65-70 ، للطبق المقلي - 80.

مثير للإعجاب. ما هو أكثر من السعرات الحرارية - البطاطس أم الحنطة السوداء؟ تحتوي الدرنات المسلوقة على 80-85 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، مقلي بالزيت النباتي مع البصل - 125 سعرة حرارية ، بطاطا مهروسة - 97 سعرة حرارية. يوجد 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحبوب المسلوقة.

الدخن هو أكثر الأطعمة المغذية للمقارنة. بالنسبة له ، حجم الحصة النموذجي هو كوب واحد يحتوي على 756 سعرة حرارية (38٪ من القيمة اليومية).

ما هو الأفضل لفقدان الوزن

عند فقدان الوزن ، لا يتخلون عن البطاطس تمامًا - فهي تستخدم مسلوقة بدون ملح وزيت. هناك أنظمة غذائية تعتمد عليها.

يساعدك الحنطة السوداء على إنقاص الوزن بفضل الكربوهيدرات المعقدة التي يتم امتصاصها ببطء ويحدث الشبع بشكل أسرع. في نفس الوقت لا يحصل الجسم على الكمية المطلوبة من السعرات الحرارية وبعد 3 أيام يبدأ في تكسير الدهون المتراكمة من أجل الحصول على طاقة مشبعة.

غالبًا ما يستخدم الدخن لفقدان الوزن لأنه يرضي الجوع تمامًا. يأكلون الحبوب باعتدال.

ميزات مفيدة

ما هو أكثر صحة - الحنطة السوداء أم البطاطس؟ يمكن الحكم على هذا على أساس مزاياها.

الحبوب غنية بالعناصر الغذائية وخالية من الغلوتين. خصائصه الرئيسية:

• تحسين الهضم
• تقوية جهاز المناعة.
• تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية.
• السيطرة على مستويات السكر في الدم.

تعمل البطاطس على تحسين عملية الهضم ، وخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم ، وتقوية جهاز المناعة ، والحفاظ على توازن الماء. الى جانب:

• يتم هضم الكربوهيدرات في الدرنات بسهولة ، وتحسين الهضم ؛
• الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية تحيد نشاط الجذور الحرة ؛
• النشا المقاوم لا يتحلل ، ولكنه يعمل كمصدر غذائي للبكتيريا المفيدة في الأمعاء.

يزيل الدخن السموم من الجسم ، ويمنع أمراض الكلى والكبد ، ويحافظ على صحة العضلات ، وأيضًا:

• يزيد من فعالية الأنسولين في الجسم ويساعد على تجنب الإصابة بمرض السكري ؛
• يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول بسبب محتواها العالي من الألياف والبروتين ؛
• يمنع نقص الحديد في الجسم.
• يساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
• كيرسيتين وحمض البانتوثنيك لهما خصائص مضادة للأكسدة ويدعمان المناعة.

ما هو الأصح في النهاية الحنطة السوداء أم البطاطس أم الدخن؟ تحتوي الدرنات على فيتامينات أكثر من الحبوب. في الأخير ، تكون نسبة الأحماض الأمينية أعلى. لذلك تضاف جميع المستحضرات إلى النظام الغذائي ، والاعتدال في استخدامها ، وفي حالة عدم وجود موانع لذلك.

ضرر وموانع

موانع الاستعمال الرئيسية لاستخدام الحنطة السوداء هي:

1. حساسية: يمكن أن يسبب الحنطة السوداء طفح جلدي وسيلان الأنف والربو وانخفاض حاد في ضغط الدم والحكة والتورم وصعوبة التنفس.
2. داء السكري: المنتج يخفض مستويات السكر في الدم.

موانع استخدام البطاطس:

1. تحتوي الدرنات على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع - فهي تسبب ارتفاعًا حادًا وسريعًا في نسبة السكر في الدم ، مما يؤدي إلى إفراز البنكرياس لكميات كبيرة من الأنسولين. لذلك ، لا تؤكل الخضار مع مرض السكري.
2. الاستهلاك المفرط للبطاطس لدى الأشخاص المصابين بقصور كلوي حاد يؤدي إلى فرط بوتاسيوم الدم.
3. الخضروات المقلية ضار بالهضم.
4. في حالة انتهاك القواعد ومدة صلاحية البطاطس ، تظهر مادة سامة في قشرها سولانين... Glycoalkaloid خطير في الجرعات العالية.

ضرر الدخن:

1. تحتوي الحبوب على مادة goitrogens - وهي مواد تتداخل مع إنتاج هرمونات الغدة الدرقية بواسطة الغدة الدرقية. يتم استبعاد الدخن من النظام الغذائي مع قصور الغدة الدرقية ونقص اليود في الجسم.
2. لا تؤكل عصيدة القمح مع تفاقم التهاب المعدة.

رأي خبراء التغذية

الحنطة السوداء هي واحدة من أصح الحبوب. إنه غني بالبروتين ، لذلك ينصح أولئك الذين لا يتناولون اللحوم والأسماك بتضمين الحبوب في القائمة في كثير من الأحيان. يحتوي على الكثير من الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، وهي عناصر مهمة لعمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي.

عصيدة الدخن مفيدة لسكان المدن الكبيرة والمناطق ذات البيئة غير المواتية. العناصر الموجودة في الحبوب تربط أيونات المعادن الثقيلة وتزيل المواد الضارة من الجسم.

يؤدي الاستهلاك المفرط للبطاطس ومنتجاتها المصنعة إلى زيادة الوزن. لكن باعتدال ، فإن الخضار المطبوخة بالحد الأدنى من الزيت والتوابل ستفيد فقط.

خاتمة

الحنطة السوداء غنية بمضادات الأكسدة والمعادن والأحماض الأمينية ، وتحتوي على ما يصل إلى 135٪ من الاحتياجات اليومية من فيتوسترولس ، التي تعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. عندما تستهلك البطاطس باعتدال وتحضر بشكل صحيح ، فإنها تكمل النظام الغذائي تمامًا: فهي تحتوي على العديد من العناصر النزرة ، فيتامين سي ، من ناحية أخرى ، الدخن غني بأحماض أوميغا 6 الدهنية وفيتامينات ب.

نوصيك بتضمين كل نوع من الحبوب في نظامك الغذائي: الشيء الرئيسي هو القيام بذلك باعتدال ومراعاة موانع الاستعمال المحتملة.