ما هي نسبة السعرات الحرارية في البطاطس وهل تحصل على دهون منها؟

يأكل الروسي العادي ما يصل إلى 110 كجم من البطاطس سنويًا. الخضار هو جزء من عدد كبير من الأطباق المختلفة: مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، إلخ. فيما يتعلق بشعبية الخضار ، تبرز أسئلة طبيعية: هل تصاب البطاطا بالدهون وكيف تطبخها حتى لا تتحسن؟

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات الموجودة في البطاطس

تعد البطاطس مخزنًا للمواد المفيدة لجسم الإنسان. لا يستخدم فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا في الطب ، التجميل.

كجزء من البطاطس:

• أحماض أمينية؛
• الفيتامينات (B ، B2 ، B6 ، C ، PP ، K ، E) ؛
• البروتين واليود والحديد.
• الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك.
• المعادن وحمض الفوليك.
• النشا والكاروتين.

خصائص مفيدة للجسم

لخصائص مفيدة تشمل المحاصيل الجذرية:

• إزالة الماء الزائد من الجسم ، ومنع الانتفاخ.
• انقسام الأملاح
• تطبيع الأيض والحموضة في المعدة.
• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب ارتفاع نسبة البوتاسيوم ؛
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• تنعيم التجاعيد الدقيقة بسبب وجود حمض الفوليك وحمض الأسكوربيك في الدرنات الصغيرة.

محتوى السعرات الحرارية ، BJU ، مؤشر نسبة السكر في الدم

مقارنة بالخضروات الأخرى ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس أعلى بكثير. هذا بسبب الكمية الكبيرة من الكربوهيدرات المعقدة (النشا بشكل أساسي) في التركيبة:

1. تحتوي درنة البطاطس النيئة على 75-76 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
2. يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم بشكل مباشر على طريقة طهي الخضار: أعلى مؤشر جلايسيمي في البطاطس المهروسة هو 90 وحدة ، للبطاطا المسلوقة - 65 وحدة.
3. 100 جرام من المنتج تحتوي على 3٪ بروتين يومي و 0٪ دهون و 6٪ كربوهيدرات.

هل من الممكن أن تتحسن من البطاطس

هناك سببان رئيسيان وراء إصابة الناس بالدهون من البطاطس:

1. باستخدام زيت عباد الشمس في البطاطس المقلية أو المقلية. يزيد الزيت من محتوى السعرات الحرارية في الوجبات ويعزز امتصاص الدهون. يؤدي تعاطي مثل هذه الأطعمة إلى السمنة وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية وحتى الأورام.
2. الإفراط في تناول الكربوهيدرات. في عملية الهضم ، يتحولون إلى جلوكوز ، يتغلغلون في الدم ويزيدون مستويات السكر في الدم. يطلق الجلوكوز الطاقة على الجسم ليعمل. إذا لم يتم استخدامه بشكل كامل ، فإنه يترسب في دهون الجسم. نتيجة لذلك ، يتحسن الشخص. لمنع حدوث ذلك ، لا تستهلك أكثر من 100 غرام من البطاطس يوميًا.

مغلي

البطاطس المسلوقة هي الخيار الأكثر حمية:

• بطاطا مسلوقة "في الزي الموحد" يشبه محتوى السعرات الحرارية الخام - 77-78 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
• محتوى السعرات الحرارية للدرنات المغلية في الماء بدون جلد أعلى - 80-85 سعرة حرارية ، في الحليب - 95 سعرة حرارية.

يزداد عدد السعرات الحرارية بشكل ملحوظ عند إضافة الزبدة أو الزيت النباتي إلى الطبق. لذلك ، ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس - 45 سعرة حرارية أخرى ، والزبدة - 35 سعرة حرارية.

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كانت البطاطس المسلوقة مع البصل والفطر ومكونات أخرى تحصل على دهون من:

• تحتوي البطاطس المسلوقة مع البصل المقلية بالزيت النباتي على 125 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
• طبق بالفطر - 102 ؛
• بطاطا مسلوقة مطحونة بالحليب - 97 ؛
• مع شحم الخنزير - 171 سعرة حرارية.

يمكنك الحصول على الدهون من البطاطس المسلوقة إذا كنت لا تتبع توصيات خبراء التغذية ، وتناول الكثير ، وتتبيل الطبق بسخاء بالزيت. من أجل الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة ، ينصح الخبراء بتبخير أو تقشير الخضروات الجذرية. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية عن طريق وضع البطاطس في الماء لمدة 2-3 ساعات.

المقلية

بشكل رئيسي أولئك الذين يأكلونه مقلية يحصلون على الدهون من البطاطس. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق بشكل مباشر على كمية الزيت المضاف إليه:

• البطاطس المقلية بالزيت النباتي في مقلاة من 198 سعرة حرارية ؛
• تحتوي رقائق البطاطس والبطاطس المقلية على أعلى محتوى من السعرات الحرارية - أكثر من 316 سعرة حرارية.

في خبز

تبلغ قيمة السعرات الحرارية للبطاطس المخبوزة 85-92 كيلو كالوري لكل 100 كجم. فرن مخبوز - 98 سعرة حرارية. عندما تضاف الزبدة إليها ، يرتفع مستوى السعرات الحرارية إلى 105-108 وحدة. يوصي خبراء التغذية بخفض هذه المستويات عن طريق إضافة عباد الشمس أو زيت الزيتون بدلاً من الزبدة.

هريس

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة ليس أعلى بكثير من قيمة الطاقة في نظير مطبوخ. الطريقة التقليدية لعمل البطاطس المهروسة بالزبدة والحليب لا تزيد عن 133 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق عن طريق استبعاد أحد المكونات (الزبدة أو الحليب). ستنخفض قيمة الطاقة إلى 128 سعرة حرارية إذا صنعت البطاطس المهروسة بالبيض النيء بدلاً من الحليب والزيت النباتي بدلاً من الزبدة.

آخر

تحتوي أطباق البطاطس الأخرى على السعرات الحرارية التالية لكل 100 جرام:

• البطاطس المطهية بالخضار والدجاج - 175 سعرة حرارية ؛
• طاجن بطاطس - 110 سعرة حرارية ؛
• حساء - 40 سعرة حرارية ؛
• فطائر مقلية بالبطاطس - 185 سعرة حرارية ؛
• الفطائر ، zrazy - 268 سعرة حرارية ؛
• الزلابية - 148 سعرة حرارية.

بالنسبة لفطائر البطاطس ، الفطائر ، يضاف هنا أيضًا محتوى السعرات الحرارية للعجين.

كيفية طهي البطاطس بشكل صحيح حتى لا تصاب بالدهن

لا يمكن التخلي عن البطاطس تمامًا - فهي بحد ذاتها مفيدة جدًا لجسم الإنسان. لكن لئلا هو تضررت، لكنها كانت مفيدة ، تذكر بعض الأسرار البسيطة:

1. طهي بدون زيت. سيتضاعف محتوى السعرات الحرارية في طبق البطاطس ثلاث مرات إذا أضفت الزبدة أو زيت عباد الشمس إليه.
2. اطبخ بالزي الرسمي. عند الطهي ، تأكد من أن البطاطس لا تغلي أكثر وأن القشر لا يتقشر. بحلول نهاية الغليان ، يجب أن يكون "نصف مطبوخ". بعد ذلك ، يجب وضع البطاطس في قدر مغلق لبعض الوقت ، بحيث تصل بشكل مستقل إلى حالة الاستعداد.
3. ضع البطاطس في الماء المغلي.
4. قدّم اللحم بشكل منفصل. النشا والبروتين ليسا أفضل ثنائي لهضم سليم. من أجل استيعاب البطاطس واللحوم ، هناك حاجة إلى مواد مختلفة تحيد عمل بعضها البعض. لذلك ، لا يستطيع الجسم معالجة البروتين والنشا في نفس الوقت.
5. أكل في أجزاء صغيرة. غالبًا ما يصاب الناس بالسمنة ليس بسبب محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، ولكن بسبب حجم الحصة. البطاطس ليست من الخضار التي يمكن أن تؤكل بكميات كبيرة ، لذلك من الأفضل رفض المضافات. ينصح الخبراء بعدم تناول البطاطس أكثر من مرتين في اليوم مقابل 200 جرام.
6. هناك البطاطس في الصباح. تترسب الكربوهيدرات المعقدة على الفور عند الخصر. في المساء ، يصعب على الجسم التخلص منها ، لذلك لا ينصح خبراء التغذية بتناول البطاطس بعد الغداء.

مع ماذا تستخدم البطاطس حتى لا يزيد الوزن

من أجل عدم زيادة الوزن ، يجدر تناول البطاطس بالأعشاب والخضروات (باستثناء الطماطم). الثنائي مع سلطة جذر الكرفس سهل الهضم تمامًا.

باستخدام 1 بيضة و 10 جرام زبدة ، يمكنك عمل فطائر البطاطس. تُهرس المكونات وتتبل بالملح والبيضاوي وتُخبز في الفرن.

يوصى بإضافة ملعقة من الفجل الحار إلى البطاطس المهروسة العادية. يسرع عملية التمثيل الغذائي ويحفز عملية الهضم.

ما لا يمكنك أكل البطاطس به

من المهم فصل البروتينات عن الكربوهيدرات ، لذلك لا ينصح بتناول البطاطس مع اللحوم والأسماك.يؤدي هذا المزيج إلى إبطاء عمل الجهاز الهضمي ، ويسبب تخمر الكربوهيدرات ، وعدم الراحة وثقل المعدة.

إذا كنت تراقب شخصيتك ، فلا تأكل البطاطس بالزبدة ، شحم الخنزير ، الطماطم والخبز.

حمية البطاطس

حمية البطاطس ليست خرافة. عن طريق تناول هذه الخضار ، يمكنك أن تفقد من 3 إلى 5 كجم في الأسبوع. القاعدة الرئيسية هي عدم إضافة التوابل والملح والتوابل (المايونيز والكاتشب) إلى الطبق.

اتباع نظام غذائي صارم للبطاطس

النظام الغذائي يساعد فقدان الوزن 3 كجم في 3 أيام. يحتوي النظام الغذائي على البطاطس فقط. لا ينصح خبراء التغذية بالجلوس عليها لأكثر من 5 أيام.

تُخبز الخضروات الجذرية بدون ملح وزيت وتوابل في الفرن. يجب أن تأكله 6 مرات في اليوم. يجدر استكمال النظام الغذائي بالكثير من الشراب ومركب فيتامين.

نظام غذائي متنوع

يشمل هذا النظام الغذائي الأطعمة الأخرى إلى جانب درنة البطاطس ، لكن هذا لا يجعله أقل فعالية. يجب أن تأكل بهذه الطريقة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. خلال هذا الوقت ، يمكنك خسارة 4 كجم:

1. الإفطار - 1 ملعقة كبيرة. الكفير أو الحليب الخالي من الدسم.
2. الغداء - بطاطس مهروسة في ماء بدون ملح وزيت.
3. وجبة عشاء. سلطة 250-300 جم من البطاطس والملح والزيت النباتي و 1 بيضة دجاج مسلوقة.
4. اشرب كوبًا من الماء الدافئ قبل النوم.

نظام غذائي طويل الأمد

النوع الثالث من حمية البطاطس مصمم لمن يعانون من زيادة الوزن عن 10 كجم. سيكون عليك الجلوس عليه لمدة 14 يومًا:

• 1-3 أيام - استخدم البطاطس المخبوزة بالفرن بدون توابل وزيت بكميات متساوية طوال اليوم ؛
• 4-10 أيام - نفس النظام الغذائي على شكل بطاطس مخبوزة ، ولكن مع إضافة الملح وزيت الزيتون إذا رغبت في ذلك ؛
• اليوم 11-14 - البطاطس المهروسة بالزيت أو الأعشاب أو الخل أو الفلفل أو عصير الليمون.

يتيح لك النظام الغذائي الفعال التخلص من 8-9 كجم.

خاتمة

يمكنك الحصول على الدهون من البطاطس إذا أكلتها بكميات كبيرة وطهيها بالزبدة. البطاطس المقلية ذات السعرات الحرارية العالية هي البطاطس المقلية ، وأقلها - مسلوقة ومخبوزة في قشرها.

سيكون أفضل زوج من طبق البطاطس هو الخضار والأعشاب. لا تستخدم الخضروات الجذرية مع اللحوم والأسماك والطماطم. ستساعدك البطاطس على خسارة الوزن الزائد إذا التزمت بالوجبات الغذائية القائمة عليها.