ما هي أصناف وأنواع الحنطة السوداء

ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على الحنطة السوداء "ملكة الحبوب". يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة والبروتين النباتي والكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. في المتاجر الحديثة ، يتم توفير العديد من أنواع جريش الحنطة السوداء من مختلف الصانعين. كيف تختار الحنطة السوداء المناسبة لك - ستخبرك هذه المقالة.

أنواع وأصناف الحنطة السوداء

هناك أنواع عديدة من الحنطة السوداء. كل طبق له نسخته الخاصة.

أنواع الحنطة السوداء

تختلف في طريقة معالجة المواد الخام:

1. النواة - الحنطة السوداء الأكثر شيوعا. وهي عبارة عن حبوب كاملة أو منقسمة قليلاً وخالية من القشر. في هذا النوع من الحبوب ، يوجد القليل من القمامة ، ويمكن غسلها بسهولة. يطرحون حبات على البخار أو مقلية للبيع.
2. منجز - وهي عبارة عن حبوب مطحونة ، تُعرف أيضًا باسم "التقطيع". Prodel يطبخ أسرع بكثير من النواة. تبين أن العصيدة منه طرية ومتجانسة. يوصى باستخدام Prodel في طهي الكاسرولات وكرات اللحم والحبوب.
3. الحنطة السوداء الخضراء نواة لم تمر بمرحلة التحميص. تحظى بشعبية خاصة بين عشاق الطعام الصحي. هذا النوع ناعم ، ويحتفظ بلونه الأخضر وجميع الصفات المفيدة.
4. رقائق الحنطة السوداء - الحبوب الأساسية ، بالارض والبخار. تستخدم للحبوب الفورية ، في صناعة الخبز الغذائي.
5. طحين الحنطة السوداء - أفضل طحن من الحنطة السوداء. تستخدم في صنع نودلز الخبز والفطائر والكعك.

ستكون الحنطة السوداء الخضراء المنبثقة إضافة رائعة لمختلف السلطات والأطباق الأخرى. ومع ذلك ، مع المعالجة الحرارية المطولة ، تفقد هذه الحبوب خصائصها المفيدة.

مرجع. تم جلب عصيدة الحنطة السوداء إلى روسيا من اليونان. ومع ذلك ، فإن موطنها يعتبر مرتفعات جبال الهيمالايا ، حيث لا تزال أنواعها البرية تنمو. الحنطة السوداء لها أسماء عديدة - عصيدة سوداء ، وثنية ، وحبوب تركية ، وأرز أسود.

أصناف الحنطة السوداء

تحددها درجة تنقية المنتج:

• unground من الدرجة الأولى (الممتازة) - الحبوب الأكثر نقاءً والأكثر معالجة بدون بذور إضافية ، حبات غير معالجة ؛
• الصف الثاني - يُسمح فقط بنسبة تصل إلى 7 ٪ من القمامة والقشور والشوائب الأخرى في العبوة ؛
• الصف الثالث هو أكثر أنواع الحبوب نجسًا ، حيث تحتوي العبوة على ما يصل إلى 10٪ من القمامة والقشر ، ومن الأفضل فرزها وشطفها قبل استخدامها.

كيفية اختيار الحنطة السوداء

يتم تقديم مجموعة واسعة من جريش الحنطة السوداء من مختلف الشركات المصنعة على رفوف محلات البقالة.

عند الشراء ، انتبه إلى التعبئة والتغليف والمظهر والرائحة والذوق ، حيث قد تكون الدُفعة تعاني من ظروف تخزين ونقل غير مناسبة.

عن طريق التعبئة

في أغلب الأحيان يُباع الحنطة السوداء في أكياس بلاستيكية. إنها تحمي المنتج تمامًا من الرطوبة والمواد الضارة. عند الشراء ، افحص العبوة بعناية بحثًا عن التمزقات والثقوب والأضرار الأخرى للسلامة.

يجب ألا تحتوي الحبوب عالية الجودة على شوائب أجنبية. إذا كانت النوى بنفس الحجم واللون تقريبًا ، فهذا يشير إلى جودة جيدة في معالجة وفرز الحبوب.

مرجع. يرجى ملاحظة الوزن الصافي على العبوة قبل الشراء. غالبا نفس الشيء درجة المنتج تباع بنفس السعر ولكن تختلف في الوزن.

حسب اللون

بعد المعالجة بالبخار ، تكتسب الحبوب لونًا بنيًا لطيفًا متفاوتة الشدة. يغلي جيدًا ، لكن لا ينصح به للأطفال الرضع أو أغذية النظام الغذائي ، لأنه يحتفظ ببعض المواد المفيدة.

حبات غير مطبوخة لها ظل كريمي شاحب يعطي لونًا مصفرًا أو أخضر.تستغرق هذه العصيدة وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالحبوب المطهية بالبخار ، لكنها تحتفظ بخصائصها المفيدة.

مرجع. إذا كانت الحبوب بنية مشبعة بلون أحمر ، فلا يجب عليك شراء مثل هذا المنتج. أثناء إنتاج الحبوب ، يتم تحميصها بشكل مكثف ، ولا يتم حفظ العناصر النزرة والفيتامينات فيها. هذه النوى لها حواف أغمق من الجزء المركزي.

المذاق

لديك مطبوخة عصيدة يجب ألا يكون هناك طعم حامض أو مرير. كل هذا يدل على أن الحبوب تحتوي على كائنات دقيقة ضارة تسبب التسمم.

مرجع. أكثر طرق الطهي شيوعًا هي الطبخ في الماء. ومع ذلك ، هناك الكثير من الأطباق الممتعة التي تشمل الحبوب. حبوب الحنطة السوداء المنبثقة لذيذة وصحية أيضًا ، ولها طعم لطيف مع أوراق الجوز.

ميزات مفيدة

الحنطة السوداء جيدة لأنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات. يوفر الهضم طويل الأمد للجسم شعورًا طويل الأمد بالامتلاء. أيضا ، الحبوب غنية بالبروتين وقليلة الدهون.

مرجع. الحنطة السوداء مثالية لأغذية الأطفال ، لأنها تحتوي على العديد من الخصائص المفيدة ومحتوى عالي من السعرات الحرارية. تم استخدام المنتج بنجاح كأول غذاء تكميلي للأطفال. الخانوق له تأثير إيجابي على التطور العام للطفل ويشكل المناعة.

الأكثر فائدة هو الحنطة السوداء غير الأرضية والأخضر. هم الأقل معالجة مسبقًا. تحتوي الحنطة السوداء الخضراء على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية: التربتوفان ، والليسين ، والميثيونين ، والفالين ، والثريونين ، والليوسين ، والإيزولوسين ، والفينيل ألانين ، والهيستيدين. في تركيزهم ، هناك البقوليات فقط في المقدمة ، لكن الحنطة السوداء يمتصها الجسم بشكل أفضل.

ويشمل:

• البوتاسيوم - ضروري للحفاظ على وظيفة القلب.
• الكالسيوم والفوسفور - لا غنى عنه لنظام الهيكل العظمي.
• اليود - له تأثير مهم على النمو والتطور والتمثيل الغذائي ؛
• الفلورايد عنصر مهم لمينا الأسنان.
• الموليبدينوم - يدعم نشاط بعض الإنزيمات ؛
• الكوبالت - يشارك في عملية تكون الدم ، وعمل الجهاز العصبي والكبد.
• الحديد - يقوي جهاز المناعة ويزود الأنسجة بالأكسجين ؛
• تلعب الفيتامينات B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين) ، B9 (حمض الفوليك) دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي ، وتشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء ، وتنظم الوظيفة التناسلية للجسم ، وتشارك في تكوين خلايا جديدة.

ما هو الحنطة السوداء البلاستيكية

الحنطة السوداء البلاستيكية هي حبوب مقلدة مصنوعة في الصين. ما هو موجود في تركيبته غير معروف بالضبط ، ولكن من المفترض أن تكون هذه المركبات الاصطناعية والنفايات من صناعة الأغذية. ميزات المنتج - جودة رديئة ، وسوء هضم ، وضرر لمرضى الحساسية والأشخاص المصابين بأمراض الكبد.

في جمهورية الصين الشعبية ، يصنف هذا النوع من الحبوب على أنه غذاء منخفض الجودة. تحت الحنطة السوداء الاصطناعية هي فقط العلف المركب. لا تطارد الرخص الأقصى - شراء جريش الإنتاج المحلي من العلامات التجارية المعروفة.

خاتمة

النوع الأكثر شيوعًا من الحنطة السوداء هو الحنطة السوداء ، والأكثر فائدة هو الحنطة الخضراء. لا يخضع للمعالجة الحرارية ، لذلك فهو يحتوي على الحد الأقصى من المواد المفيدة. عند الشراء ، تحقق من سلامة العبوة ، وانتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ولون الحبوب - فكلما كانت الحبوب أخف ، كان ذلك أفضل.