كيف تأكل الحنطة السوداء لمرض السكري من النوع 1

الحنطة السوداء هي واحدة من أصح محاصيل الحبوب. لا يمكن الاستغناء عنه بالتغذية السليمة. تشبعه بسرعة وبشكل دائم ، فهو يحل محل البطاطس والخبز في النظام الغذائي اليومي لمرضى السكري. لا توجد موانع خاصة لاستخدامه. تستخدم الحنطة السوداء ليس فقط لتحضير العصيدة البسيطة ، ولكن أيضًا لتحضير الأطباق والمشروبات المختلفة والوصفات التي ستجدها في هذه المقالة ، وكذلك معرفة ما إذا كانت الحنطة السوداء تزيد من نسبة السكر في الدم وكيفية تبخيرها بشكل صحيح.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة وخصائص الحنطة السوداء

تحتوي الحبوب على مركب متوازن من الأحماض الأمينية الأساسية والمعادن: المغنيسيوم والزنك واليود والحديد والبوتاسيوم. تتميز الحبوب بتركيز عالٍ من الفيتوسترولس والكربوهيدرات والبورينات.

يحتوي 100 غرام من المنتج على:

• البروتينات - 11.73 جم ؛
• دهون - 2.71 جم ؛
• الكربوهيدرات - 74.95 جم ؛
• سعرات حراريه - 343 جرام

متوسط ​​مؤشر نسبة السكر في الدم - 50... أطباق الحنطة السوداء آمنة حتى مع الاستخدام اليومي.

انتباه! يعمل الملح والزيت على زيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج إلى 500 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، والمعالجة الحرارية لا تقلل ذلك.

هل الحنطة السوداء تزيد من نسبة السكر في الدم

ينقسم النشا الموجود في الحنطة السوداء إلى جلوكوز ويزيد مستويات السكر في الدم. لكن المحتوى العالي من الألياف يعزز الامتصاص البطيء للمغذيات دون التسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم. لذلك ، تعتبر أطباق الحنطة السوداء في النظام الغذائي مثالية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

الفوائد والفيتامينات

تحتوي الحبوب على فيتامينات مختلفة (المجموعات B ، C ، E ، D ، PP ، K ، U) ، بالإضافة إلى توكوفيرول ، كاروتين ، لوتين ، كولين وبيوتين. تقوي هذه التركيبة نظام القلب والأوعية الدموية والمناعة ، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتطبيع وظائف الكبد ، وتعزز فقدان الوزن.

هل من الممكن الحنطة السوداء مع ارتفاع السكر

يحظى نظام الحنطة السوداء بشعبية بين الأطباء. تكمن قيمته في القدرة على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وكذلك الحد الأدنى من موانع الاستعمال.

فائدة

الحنطة السوداء منتج صديق للبيئة حيث لا يمتص المبيدات الحشرية المستخدمة في الزراعة. يحفز النياسين والمنجنيز في التركيبة إنتاج الأنسولين من البنكرياس. يساعد ذلك في الحفاظ على الكمية المطلوبة من الزنك في الجسم ، حيث يتم تضمينه في جزيئات الأنسولين. يقوي السيلينيوم جهاز المناعة ويساعد على امتصاص الغدة. كل هذا يجعل الحنطة السوداء مفيدة جدًا لمرض السكري.

مرجع. يعد نقص المنغنيز أحد أسباب مرض السكري.

ضرر

على الرغم من أن الحنطة السوداء غنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ، إلا أنها تسبب الحساسية في بعض الحالات. مع التعصب الفردي ، يمكن أن يؤذي الجسم.

تؤثر عصيدة الحنطة السوداء اللزجة ، التي ينصح بها خبراء مرض السكري ، على الجهاز الهضمي ، مما يتسبب في الإمساك وثقل البطن. إذا ظهرت هذه الأعراض أثناء الاستخدام ، فمن المستحسن تقطيع النواة قبل الطهي.

كما لا ينصح باستخدام الحنطة السوداء لانتفاخ البطن - فهي تثير التكوين النشط للغازات والصفراء السوداء. مع زيادة حموضة المعدة والإسهال المتكرر والفشل الكلوي ، لا ينصح باستخدامه الحنطة السوداء مع الكفير.

قواعد اختيار الحنطة السوداء وتخزينها واستخدامها في مرض السكري من النوع 1

هناك مجموعة واسعة من جريش الحنطة السوداء على أرفف المتاجر. ستساعدك بعض القواعد البسيطة على اتخاذ القرار الصحيح.

معايير اختيار الحنطة السوداء الخضراء والبنية

الحنطة السوداء الخضراء مفيد جدًا لمرضى السكر ، ولكن بتكلفة أعلى من المعتاد ، له عمر افتراضي قصير ومذاق خاص.

مرجع. اللون الطبيعي للحنطة السوداء أخضر مصفر. يصبح لونه بني بعد المعالجة الحرارية ، حيث يتم فقدان كمية معينة من العناصر الغذائية.

يجب ألا تحتوي العبوة على سيقان أو قشور أو أوراق أو حجارة صغيرة. كل هذا يتحدث عن الجودة المنخفضة للمنتج. حبوب الحنطة السوداء كاملة ، بنفس الحجم.

على عكس الحبوب البنية ، الحنطة السوداء الخضراء مناسبة لها إنبات ولا يحتاج إلى معالجة حرارية.

إذا لم يتم اتباع قواعد التخزين والتحضير ، يتشكل المخاط ، مما يتسبب في اضطراب الجهاز الهضمي. لا ينصح بتناول الحنطة السوداء الخضراء للأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم ، وأمراض الطحال ، والتهاب المعدة ، وكذلك لمن تقل أعمارهم عن 12 عامًا.

قبل الوصول إلى رف المتجر ، يمر الحنطة السوداء البنية بمعالجة حرارية عدة مرات: إنها دملللتخلص من القشرة ، ثم تقلى. يؤدي إعادة الغلي في المنزل إلى تقليل الفوائد بنسبة 30٪.

عند الشراء ، انتبه إلى الحبوب: يجب أن تكون من نفس الشكل ، ويجب ألا تحتوي العبوة على جزيئات من الحبوب المطحونة. تأكد من طباعة تواريخ الإنتاج والتعبئة على العبوة ، وليس على ملصق منفصل ، لأنه من السهل استبدالها بآخر ببيانات جديدة. إذا شممت رائحة العفن عند تفريغ العبوة ، فأعد المنتج إلى المتجر. استخدام مثل هذه الحنطة السوداء يشكل خطرا على الصحة.

طرق التخزين

قواعد تخزين الحنطة السوداء الخضراء والبنية هي نفسها. يجب أن يكون هذا مكانًا باردًا ومظلمًا وجرة محكمة الغلق لمنع دخول الحشرات. ضع كيس ملح من الورق أو الشاش في البرطمان ، والذي سيعمل كمادة ماصة ويمنع رطوبة الحبوب. أضف 1 إلى 2 من أوراق الغار أو فصوص الثوم. هذا سيمنع تلف الحنطة السوداء.

لا ينصح الخبراء بتخزين الحبوب للاستخدام المستقبلي ، لأنه بعد عامين سيتدهور الطعم وسيظهر العفن.

استعمال

يُسلق الحنطة السوداء أو تُطهى على البخار أو في الفرن وتُطهى بالخضروات على نار خفيفة. نبت الحنطة السوداء الخضراء.

معدل الاستهلاك

سوف تتسبب أجزاء كبيرة من الحنطة السوداء في ارتفاع مستويات السكر في الدم. ينصح الخبراء بعدم تناول أكثر من 6 ملاعق كبيرة لكل وجبة. ل. منتج مطبوخ. إذا كنت تلتزم بهذه القاعدة البسيطة ، مع مرض السكري من النوع 1 ، فإن الحنطة السوداء ستفيد الجسم فقط.

مع ما يؤكل الحنطة السوداء مع مرض السكري

بالإضافة إلى العصيدة العادية المطبوخة في الماء ، تصنع المعكرونة والفطائر والشرائح وحتى المشروبات. تضاف الخضار والفواكه والكفير إلى العصيدة ، إذا لم تكن هناك موانع منفصلة.

وصفات الحنطة السوداء لمرض السكري من النوع 1

مع مرض السكري من النوع 1 ، الحنطة السوداء هي أساس النظام الغذائي. من المهم استشارة طبيبك لتحديد موانع الاستعمال وإيجاد الأطعمة المناسبة منخفضة السكر.

مع الكفير

تجهيز:

1. 1 ملعقة كبيرة. ل. تُطحن الحبوب في الخلاط وتُسكب 200 مل من الكفير أو الزبادي قليل الدسم.
2. اتركه في البرد لمدة 8-10 ساعات.
3. ينصح باستخدام الخليط في الصباح والمساء. استقبال مسائي - 4 ساعات قبل موعد النوم.

الحد الأقصى لدورة مثل هذا النظام الغذائي هو 14 يومًا. إذا أسيء استخدامه ، خاصة على معدة فارغة ، فقد يؤدي إلى التهاب البنكرياس والكبد.

إنبات

نبت الحنطة السوداء الخضراء فقط:

1. اشطف الحبوب بالماء وانقلها إلى وعاء زجاجي.
2. صب الماء حتى تغطى الحبوب بالكامل واتركها لمدة 5-6 ساعات. ثم صفي الماء واشطف الحبوب.
3. صب الحنطة السوداء مرة أخرى ، ولكن بالماء الدافئ ، قم بتغطية الوعاء بغطاء أو شاش.
4. تقلب الحبوب كل 6 ساعات خلال النهار.
5. اشطف الحنطة السوداء مرة أخرى قبل الاستخدام.

الفطائر

مناسب ل وجبة افطار وكحلوى.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. عصيدة الحنطة السوداء الباردة
• 2 بيض دجاج
• 0.5 ملعقة كبيرة. حليب قليل الدسم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 1 تفاحة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. تُطحن عصيدة الحنطة السوداء الباردة في الخلاط وتُضاف التفاح المفروم وزيت عباد الشمس.
2. بشكل منفصل ، اصنع عجينة من البيض والحليب والعسل والدقيق ومسحوق الخبز.
3. يُضاف مزيج من التفاح والحنطة السوداء وزيت عباد الشمس إلى العجينة ويخلط جيدًا.
4. اخبزيها في مقلاة جافة.

بيلاف

طريقة طهو:

1. يُطهى الفطر والبصل والجزر والثوم في مقلاة مع القليل من الماء وبدون زيت نباتي لمدة 10 دقائق.
2. قم بتعبئة 1 ملعقة كبيرة. الماء ، يضاف 150 غرام من الحنطة السوداء المغسولة والملح قليلاً.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ويُغطى.

سوبا (نودلز الحنطة السوداء)

يستخدم دقيق الحنطة السوداء في تحضير هذه المعكرونة.

مكونات:

• 500 غرام دقيق الحنطة السوداء
• 200 غرام دقيق القمح
• 1 ملعقة كبيرة. ماء ساخن.

إذا لم يكن من الممكن شراء دقيق الحنطة السوداء الجاهز ، يتم طحن الحبيبات ونخلها من خلال غربال ناعم.

طريقة طهو:

1. من الحنطة السوداء ودقيق القمح وكذلك 1 ملعقة كبيرة. اعجن العجين بالماء. الإزعاج الرئيسي أثناء العجن هو تفتت وانحدار العجين.
2. قم بلفها إلى كرة وقسمها إلى عدة أجزاء على شكل koloboks. اتركيه "للراحة" لمدة 30 دقيقة.
3. تُلف كل كرة إلى طبقة رقيقة ، وتُرش بالدقيق وتُقطّع إلى شرائح.
4. يُرسل للطبخ في ماء مغلي مملح حتى ينضج.

شرحات على البخار

مكونات:

• 100 غرام من رقائق الحنطة السوداء
• حاسب شخصي 1. البطاطس النيئة
• 1 فص ثوم
• 1 بصلة (صغيرة)

طريقة طهو:

1. تُسكب رقائق الحنطة السوداء بالماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على العصيدة.
2. نقطع البطاطس على مبشرة ، ونخرج السائل منها. دعها تستقر حتى يستقر النشا في القاع. ثم استنزف الماء بحذر.
3. نضيف عصيدة الحبوب والبطاطا والبصل المفروم والثوم والملح إلى النشا. مزج.
4. شكل الفطائر والبخار.

الشعب اليوناني بالدجاج المفروم

مكونات:

• 200 غرام دجاج مفروم
• 100 غرام من الحنطة السوداء
• 1 بيضة؛
• 1 بصلة صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• التوابل.

طريقة طهو:

1. اسلقي الحنطة السوداء حتى تصبح طرية.
2. اخلطي اللحم المفروم والحنطة السوداء والبصل والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. شكل فطائر صغيرة.
3. تغمس في الدقيق والبخار.

كيسل

طريقة طهو:

1. 3 ملاعق كبيرة. ل. تُطحن الحنطة السوداء في الخلاط وتُخفف بـ 300 مل من الماء.
2. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 3-5 دقائق.
3. يجب غرس الهلام الناتج لمدة 3 ساعات.

يتم تناول جيلي الحنطة السوداء مرتين في اليوم قبل ساعة واحدة من الوجبات.

تسريب

تجهيز:

1. 2 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب الحنطة السوداء بالماء ويُغلى في حمام مائي لمدة ساعة واحدة حتى تغلي الحبوب تمامًا.
2. يصفى الخليط ويبرد.

شرب منقوع ½ ملعقة كبيرة. مرتين في اليوم.

خاتمة

الحنطة السوداء المطبوخة بشكل صحيح تخفض مستويات السكر في الدم ، وتزود الجسم بالفيتامينات والمعادن ، كما تمنع تطور المضاعفات. النظام الغذائي القائم على الحنطة السوداء يقوي جهاز المناعة ، وله تأثير مفيد على نظام الغدد الصماء. لكن قبل استخدام الوصفات ، وخاصة التي تعتمد على الحنطة السوداء الخضراء ، من الأفضل استشارة طبيبك.