لماذا يعتبر دقيق الحنطة السوداء الخضراء مفيدًا وكيفية استخدامه بشكل صحيح

يدافع علماء المناعة وخبراء التغذية وخبراء التغذية والنباتيون وخبراء الغذاء عن التغذية الصحية والطبيعية. اليوم سنتحدث عن أحد أكثر المنتجات شعبية - الدقيق المصنوع من حبوب الحنطة السوداء غير المطبوخة (الخضراء). دعونا نتناول بالتفصيل التركيب النشط والتأثير العلاجي والترميمي للمنتج الغذائي ، ونقدم أيضًا بعض النصائح المفيدة حول استخدام الدقيق "الحي".

ملامح دقيق الحنطة السوداء الخضراء

دقيق الحنطة السوداء الخضراء - نتاج بذر الحنطة السوداء، نبات عشبي من عائلة الحنطة السوداء الضخمة. لقد استهلكت البشرية بذور ثقافة الحبوب هذه لأكثر من ثلاثة آلاف عام.

الحنطة السوداء الخضراء هي حبوب الحنطة السوداء الشائعة غير المصنعة وغير المحمصة... تعتبر من الأطعمة النخبة والغذائية هيبوالرجينيك.

التكوين والخصائص

طحن في الدقيق الحنطة السوداء الخضراء تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومغذية... قيمتها الغذائية 310-328 سعرة حرارية (حسب التنوع).

لكل 100 جرام من المنتج:

• 12.6 غرام من البروتينات ؛
• 3.2 غرام من الدهون
• 60-62 جم من الكربوهيدرات.
• 11 غرام من الماء
• 2.5 غرام من الرماد.

تحتوي الحبوب الخضراء على ما يصل إلى 12 جرامًا من الألياف الغذائية ، مما يساعد على ذلك تطهير الأمعاء... 60 جرامًا أخرى من الكربوهيدرات معقدة ، والتي تشبع الجسم لفترة طويلة وفي نفس الوقت توفر طاقة.

مهم! 100 غرام من الحنطة السوداء المطحونة تمثل 50٪ من الاستهلاك اليومي للألياف ، وهو ما يسبق الشوفان والأرز والشعير والدخن من حيث المؤشرات.

تصل قابلية هضم الحنطة السوداء إلى 80٪ - كل شيء يؤكل تقريبًا في صالحه.

أحماض دهنية (لكل 100 جرام طحين):

1. 0.9 غرام - الأوليك. يحمي القلب والأوعية الدموية ويقلل من ضغط الدم ويقاوم أمراض الغدد الصماء.
2. 0.88 غرام - لينوليك. يدعم وظائف المخ ويجدد خلايا الكبد ويشارك في التمثيل الغذائي.
3. 0.41 غرام - النخلة. يجدد خلايا الجلد ويجددها.
4. 0.04 غرام - دهني. يحمي من الأشعة فوق البنفسجية ويرطب البشرة.
5. 0.07 غرام - لينولينيك. يحارب الخلايا السرطانية.
6. 0.03 جم - كابريليك. يقاوم الفيروسات والالتهابات ويعمل كمضاد حيوي.
7. 0.01 - لوريك. يعيد البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي ويحفز نشاط الدماغ.

التركيبة المعدنية الغنية لدقيق الحبوب الخضراء تقوي الأوعية الدمويةيضمن عمل جهاز الغدد الصماء ويغذي العظام والمفاصل ويعزز نشاط المخ.

المغذيات الكبيرة المقدار (لكل 100 جرام):

• بوتاسيوم - 580 مجم ؛
• الفوسفور - 339 مجم ؛
• مغنيسيوم - 250 ملغ ؛
• الكالسيوم - 40-42 مجم ؛
• صوديوم - 11 ملغ.

العناصر الدقيقة (لكل 100 جم):

• حديد - 4.1 ملغ ؛
• زنك - 3.11 مجم ؛
• النحاس - 0.53 مجم ؛
• النحاس - 0.53 مجم ؛
• المنغنيز - 2.04 ملغ ؛
• الفلور - 80 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 13 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 6 ميكروغرام ؛
• كوبالت - 2.1 ميكروغرام.

يحتوي دقيق الحنطة السوداء الخضراء على تركيبة غنية بالفيتامينات:

• يدعم الريتينول (أ) الرؤية ، ووظيفة الغدد التناسلية ، ويخفف التهاب الجلد والأغشية المخاطية ؛
• يجدد توكوفيرول (E) الجسم ويبطئ شيخوخة الخلايا ؛
• ميناديون (ك) مسؤول عن تخثر الدم ، ويحسن التمعج في المعدة والأمعاء ، وهو مفيد للكبد ؛
• يحمي حمض الأسكوربيك (C) من الفيروسات الضارة والالتهابات ويقوي العضلات والعظام ويعزز إنتاج الكولاجين ؛
• مضادات الأكسدة بيتا كاروتين ، تدعم عضلة القلب والأوعية الدموية ؛
• النياسين (PP) يعمل على الجهاز العصبي ، ويحسن الهضم.
• الثيامين (B1) يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويحفز الدماغ والجهاز العصبي.
• الريبوفلافين (B2) يحمي أجهزة الرؤية من الأشعة فوق البنفسجية ؛
• الكولين (B4) كعامل منشط الذهن يزيد من مقاومة الإجهاد والأداء ؛
• يشارك حمض البانتوثنيك (B5) في تخليق هرمونات قشرة الغدة الكظرية ، كريات الدم الحمراء.
• يؤثر البيريدوكسين (B6) على التمثيل الغذائي للبروتين والدهون ، ويحسن تكوين الدم ، ويحسن عملية تكون الدم ؛
• يوفر حمض الفوليك (B9) الهضم ، ويعزز انقسام الخلايا.

تحتوي حبوب الحنطة السوداء المطحونة "الحية" على أحماض أمينية أساسية وغير أساسيةمسؤول عن عمل الجهاز العصبي وتنظيم الهرمونات وعمليات التمثيل الغذائي في الجسم. كجزء من 100 جرام دقيق:

• أرجينين - 0.95 جم ؛
• ليسين - 0.88 جم ؛
• فالين ، ليسين - 0.65 جم ؛
• فينيل ألانين ، ثريونين ، إيزولوسين - 0.47-0.5 جم ؛
• الهيستيدين - 0.29 جم ؛
• حمض الجلوتاميك - 1.96 جم ؛
• حمض الأسبارتيك - 1.1 جم ؛
• ألانين - 0.72 جم ؛
• جليكاين - 0.98 جم ؛
• سيرين - 0.66 جم ؛
• البرولين - 0.47 جم

فوائد ومضار دقيق الحنطة السوداء الخضراء

المنتج "المباشر" ليس له قيود عمرية ، وهو مفيد بنفس القدر لكل من البالغين والأطفال:

1. تعمل الدهون والأحماض الدهنية على تحسين تدفق الدم بشكل عام ، وتقوية القلب ، وتنشيط جهاز المناعة ، وتمنع تكون الأورام الخبيثة.
2. الألياف تطهر الأمعاء ، وتزيل الإمساك والتورم ، وتطبيع البراز ، وتزيل الأملاح والسموم والسوائل ، وتثبت وزن الجسم.
3. تدعم المعادن والفيتامينات نظام القلب والأوعية الدموية ، وتزيد من مرونة الأوعية الدموية ، وتمنع تكون الجلطات الدموية ، والجلطات الدموية واللويحات.
4. يساعد التكوين النشط لحبوب الحنطة السوداء الجسم على مقاومة الفيروسات والفطريات.
5. يخفف التهابات البشرة ويعالج حب الشباب والتهاب الجلد.
6. يدعم وظائف المخ ، ويعمل كحاجز أمام تطور أمراض التنكس العصبي (على وجه الخصوص ، مرض الزهايمر).
7. ينظف الدم ويحسن تكوينه ويمنع الأمراض المرتبطة بالتخثر (الهيموفيليا).
8. يدعم جسد الأنثى أثناء انقطاع الطمث ، ويخفف من آلام الدورة الشهرية الشديدة.
9. يدعم جهاز الغدد الصماء ، ويعمل بمثابة الوقاية من مرض السكري.
10. بفضل الجمع بين اللوتين والزياكسانثين وتكوين الفيتامينات ، فإنه يحمي من تطور إعتام عدسة العين وتنكس الشبكية ، ويعيد آلية الرؤية الليلية إلى طبيعتها.
11. لوحظ تأثير منشط الذهن للمنتج - تحسين النوم ، وإزالة القلق والقلق غير المحفزين.

الدقيق المصنوع من الحنطة السوداء غير المعالجة ليس له موانع مباشرة، لم يتم تسجيل أي حالات رد فعل سلبي.

إنه ممتع! في الصين ، الشاي الطبي مصنوع من الفاصوليا الخضراء ، مما يخفض ضغط الدم وينظف الدم.

تطبيق

منتج متعدد الاستخدامات يستخدم في الطبخ وعلاج الطب البديلمستحضرات التجميل المنزلية.

يضاف دقيق الحنطة السوداء الخضراء إلى عجينة الفطائر والحلويات والفطائرخلطها بدقيق القمح. يتم خبز الخبز والكعك والكعك منه. أضف إلى العصائر والكوكتيلات والجيلي. يقوم خبراء الطعام النيء والنباتيون بإعداد الحلويات والكعك. في الصين ، تصنع المعكرونة من دقيق الحنطة السوداء.

للوقاية والعلاج من أمراض الأوعية الدموية يتم تحضير حساء سميك مع إضافة العسل... مع نقص الفيتامينات وانخفاض المناعة ، يوصى بإضافة الدقيق إلى الكوكتيلات الجاهزة مع الأعشاب والفواكه والعسل. يتم تنظيف الأوعية بمزيج من الدقيق والكفير. ينصح مرضى السكري باستخدام الدقيق الحنطة السوداء الخضراء بأي شكل من الأشكال كبديل للبطاطس والخبز.

أقنعة وكريمات ومستحضرات للوجه ومنطقة الصدر مصنوعة من الدقيق في المنزل... مزج المسحوق مع عصير الكرز لعمل قناع مقشر لتنظيف الوجه. الاستحمام بمزيج من الشاي الأخضر وعصير البقدونس والدقيق يخفف الانتفاخ والأكياس تحت العينين وينعم التجاعيد. قناع مصنوع من مزيج من زيت اللوز وصفار البيض وحبوب الحنطة السوداء المسحوقة يساعد في التخلص من حب الشباب والالتهابات وآثار الدمامل على الجلد.

وصفات

عشاق نكهة الحنطة السوداء يضيفون الدقيق "الحي" إلى العجين:

1. لتحضير الفطائر ، يتم خلط الفطائر ، الزلابية ، القمح ودقيق الحنطة السوداء بنسبة 1: 1. يضاف البيض من أجل اللزوجة.
2. يتم تحضير عجينة الزبدة للكعك والفطائر والبيتزا من مكونات الدقيق من الحنطة السوداء الخضراء والنشا ودقيق القمح وبذور الكتان.تُفرم العجينة بشكل رفيع وتُخبز في الفرن أو الميكروويف.
3. تُصنع التارتليت والبسكويت والبسكويت بشكل مفتت من المعجنات القصيرة. يتم دمج دقيق الحنطة السوداء بنجاح مع الدهون الحيوانية والنباتية.
4. في الكاسرولات والحلويات ويخني الخضار يكفي إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق من الحنطة السوداء.

في كوكتيلات الفواكه والخضروات ، يُضاف الحساء البارد والصلصات 1 ملعقة كبيرة. ل. المنتج.

كعكة الحنطة السوداء

للحصول على كعكة الشوكولاتة مع المكسرات ، أنت بحاجة:

• زبدة - 120 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 80 جم ؛
• سكر - 90 جم ؛
• دقيق الحنطة السوداء الخضراء - 120 جم ؛
• جوز - 80 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ملح - 2-3 جم.

تجهيز:

1. توضع الزبدة والشوكولاتة في قدر ، وتذوب على نار خفيفة.
2. طحن المكسرات بشكل خشن.
3. يخفق البيض مع السكر.
4. يُمزج مزيج الزبدة المبرّدة والشوكولاتة مع البيض المخفوق ويُحرّك بسرعة.
5. يضاف الدقيق والملح.
6. في النهاية ، تُسكب المكسرات في العجينة وتُمزج.
7. صب المحتويات في شكل مدهون.
8. ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة مئوية.
9. اخبز لمدة 30 دقيقة.
10. قدميها مبردة ورشي عليها السكر البودرة والشوكولاتة المبشورة.

الكعك المجري

تكوين:

• مارجرين مخفف - 425 جم ؛
• الكفير - 75 مل ؛
• جبن قليل الدسم - 700 جم ؛
• خميرة فورية - 10-15 جم ؛
• سكر -1 ملعقة صغيرة ؛
• بذور عباد الشمس المقشرة - 25 جم ؛
• بذور السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بذور الكراوية المفرومة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق الحنطة السوداء الخضراء - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق القمح - 3.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• حليب دافئ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جبنة مطبوخة - 140 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• اللوز المفروم.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نخلط جميع المكونات في وعاء كبير ونعجن العجينة جيداً.
2. غطيها بطبقة لاصقة ، اتركها دافئة لمدة 50-60 دقيقة.
3. افردي العجينة بسمك 2 سم.
4. سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية.
5. غطي صينية الخبز بورق خاص.
6. قطع الكعك من العجين.
7. انتشر على ورقة الخبز على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض.
8. يُغطى بالبيض ويُرش باللوز ويُوضع شريحة من الجبن المطبوخ.
9. بعد 15 دقيقة ، ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.

التكلفة

يباع دقيق الحنطة السوداء الخضراء في أقسام خاصة من محلات السوبر ماركت ومخازن الأطعمة الصحية... الطريقة الشائعة هي الطلب من متجر عبر الإنترنت. تتراوح تكلفة الفاصوليا الخضراء من 100 إلى 200 روبل لكل 500 غرام.

مرجع. على سبيل المثال ، في متجر AltaiKrupa عبر الإنترنت ، يمكن طلب منتج بالجملة والتجزئة. التعبئة - 5 ، 10 ، 25 كجم. متوسط ​​تكلفة 1 كجم 90-100 روبل. على موقع OZON الإلكتروني ، يمكنك شراء الدقيق من حبوب الحنطة السوداء غير المسلوقة مقابل 137 روبل ، والتعبئة والتغليف - 500 جم.

قواعد الاختيار والتخزين

في وقت الشراء مهم:

1. انتبه إلى وجود علامة "Eco" ، "Bio" ، "Organic" على العبوة ، مما يضمن منتجًا صديقًا وآمنًا للبيئة.
2. اقرأ المعلومات الموجودة على العبوة حول تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الإصدار وظروف التخزين والشركة المصنعة.
3. تعرف على خصائص جودة المنتج والتكوين والمراجعات.
4. نقدر لونه ورائحته. منتج عالي الجودة له صبغة خضراء ، ورائحة واضحة ، وخالية من العفن والعفن والرطوبة.

قم بتخزين دقيق الحنطة السوداء الخضراء فقط في وعاء زجاجي بغطاء محكم الغلق أو في كيس من الكتان بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، في مكان مظلم ، في درجة حرارة الغرفة.

صنع في المنزل

يوصى بشراء الحنطة السوداء الخضراء في الحبوب وطحنها مباشرة قبل الاستخدام في الخلاط أو مطحنة القهوة.

المنتج المطحون حديثًا يحتفظ بقابلية التدفق ، وهو غير مشبع بالرطوبة ولا يتكتل.

المراجعات

وفقًا لتقديرات المستهلكين ، يعتبر الدقيق المصنوع من الحنطة السوداء "الحية" منتجًا قيمًا ولذيذًا ومغذيًا.

إيفجينيا ، كوستروما: "لا توجد عيوب. لقد كنت أشتري منذ أكثر من عام. أنا أخبز الخبز للأطفال ، الفطائر ، الفطائر البلجيكية. أنصح الجميع ".

غالينا ، أورسك: "الشيء الرئيسي هو أن جميع السعرات الحرارية صحية. الطبق المفضل للأسرة - الفطائر - غني وخفيف. آخذ وسآخذ المزيد ، بفضل الشركة المصنعة. أوصي الجميع ".

خاتمة

دقيق الحنطة السوداء الخضراء منتج صحي وبأسعار معقولة وصديق للبيئة.تشتمل التركيبة النشطة على الأحماض الدهنية والبروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية ومجموعة من المعادن. لا يسبب المنتج ردود فعل تحسسية ، وليس له موانع وقيود عمرية. يمكن شراء دقيق الحنطة السوداء عالي الجودة جاهزًا أو صنعه في المنزل.