اختيار الحبوب بشكل صحيح: أي الحنطة السوداء أفضل داكنة أو فاتحة ، ما هي المعايير التي يجب الانتباه إليها

الحنطة السوداء هي حبوب شائعة ومحبوبة من قبل الكثيرين. يحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة ، يشبع الجسم لفترة طويلة.

يقدم السوق الحديث أنواعًا مختلفة من هذه الحبوب. هم مختلفون في المظهر ، فائدة والسعر. يعرف عشاق هذا المنتج أي الحنطة السوداء أفضل - داكنة أم فاتحة. دعنا نخبرك بمزيد من التفصيل ما الذي ينتبهون إليه عند اختيار هذه الحبوب.

ما هو الفرق بين الحنطة السوداء الداكنة والخفيفة

الحنطة السوداء الداكنة والخفيفة ليست من أصناف مختلفة. اللون البني وجميع ظلاله تحتوي على حبوب على البخار. يتم تقليل خصائصه المفيدة حيث يتم معالجته في درجات حرارة عالية. تغلي بسرعة ، وتتحول العصيدة متفتتة وذات مذاق رقيق.

إذا كان اللون بني غامق ، فلن يكون هناك فائدة كبيرة فيه. غالبًا ما تتم معالجة هذه الحبوب في المزارع الصغيرة. بدلاً من تبخيرها ، يتم قليها.

شاحب ، كريمي اللون مع ظل خفيف من الأصفر في الحبوب غير المسلوقة. يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة فيه قدر الإمكان. يخمر لفترة أطول من الظلام.

يعتمد لون الحنطة السوداء على درجة حرارة المعالجة. في درجات حرارة عالية ، يتحول إلى اللون البني. يتحول إلى اللون البني الغامق عند تحميره. جريش الخفيف غير مطهو على البخار.

أيهما أفضل ومن

تبدو الإجابة على هذا السؤال واضحة. إذا كان هناك المزيد من الخصائص المفيدة في الحبوب الخفيفة ، فهذا يعني أنها أفضل.

إيجابيات الحنطة السوداء الداكنة:

• يطبخ أسرع
• متفتت
• الطعم أكثر ليونة
• سعر منخفض.

إيجابيات الحنطة السوداء الخفيفة:

• المزيد من العناصر المفيدة ؛
• مناسب للتزيين.

مجموعة كبيرة من الحبوب الداكنة والخفيفة معروضة للبيع. إذا كان السؤال حول السعر ، فعندئذ يختارون السؤال الأول - إنه أرخص. يفضل أنصار نمط الحياة الصحي الضوء.

أي الحنطة السوداء أفضل: بني أم أخضر

الحنطة السوداء الأكثر فائدة - أخضر... أثناء التنظيف ، لا تخضع الحبوب للمعالجة الحرارية ، لذلك تظل جميع الفيتامينات والعناصر النزرة كاملة. هذا منتج طبيعي. تستهلكها نيئة.

مثير للإعجاب. في أوروبا ، لا يمكن شراء الحنطة السوداء الخضراء إلا في الصيدليات ، لأنها تعتبر طبية و منتج غذائي.

طرق طبخ الحنطة السوداء الخضراء:

• إنبات؛
• تبخير.

إنباتها ، مع مراعاة قواعد معينة.

تتكون العملية من نقع الحبوب في الماء الذائب أو المثلج. تبقى الحبوب في الماء الأول لمدة لا تزيد عن 1.5 ساعة. ثم يتم تغيير الماء وتركه لمدة 4 إلى 10 ساعات ، ويتم تقليبها وعندما يظهر المخاط ، يتم تغيير الماء مرة أخرى. تستغرق الحبوب وقتًا مختلفًا لتنبت. لذلك ، يستغرق الوقت الإجمالي لهذه العملية من 8 إلى 24 ساعة.

تعتبر الحبوب الأكثر فائدة بعد 2-4 أيام من ظهور البراعم.

انتباه! يتم تخزين الحبوب المنبثقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.

ابتكر مؤيدو الأكل الصحي العديد من الأطباق ذات الحنطة السوداء الخضراء المنبثقة. يصنعون الحبوب بالفواكه والسلطات والحبوب الجافة المنبتة ويطحنونها في الدقيق. ومن هنا جاءت الفطائر ، الفطائر ، الفطائر - مخبوزات صحية لا تحتوي على الخميرة والزيت.

طريقة أسهل ، ولكن ليس أقل فائدة لتحضير الحنطة السوداء الخضراء هي تبخير. كل شيء بسيط هنا. كوب واحد من الحبوب صب كوبين من الماء المغلي بين عشية وضحاها. تذكر أن تشطف الحبوب أولاً.

في المرتبة الثانية هي الأرض التي يتم الحصول عليها من الحنطة السوداء عن طريق طحنها. أثناء المعالجة ، يتم تقشير القشرة. الخطوة التالية هي الطهي بالبخار أو القلي.

يتم الحصول على الحبوب البنية عن طريق التحميص القوي للحبوب ، ويتم تقليل تكوين الفيتامينات والعناصر الدقيقة بشكل كبير. الحنطة السوداء البنية مسلوقة ومنقوعة.

الماء البارد والماء المغلي والكفير مناسبة للنقع. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب الصحيحة: لكوب واحد من الحبوب - كوبان من السائل. يترك الماء البارد أقصى فائدة. تنقع طوال الليل وتأكد من تناول الطعام أثناء النهار. عند النقع في الماء المغلي ، تقل كمية الفيتامينات. لكن بحلول الصباح ، تبين أن الحبوب متفتتة ، مثل العصيدة.

ينصح خبراء التغذية بنقع الحنطة السوداء مع الكفير قليل الدسم. يوصى بصب الخليط في ترمس حتى لا يتخمر المشروب البارد في غرفة دافئة طوال الليل.

كيفية اختيار أفضل الحنطة السوداء

غالبًا ما يربك المصنعون المشترين. الإعلانات التلفزيونية والتعبئة والتغليف الملونة مضللة للكثيرين عند اختيار الحبوب. دعونا ننظر في هذه المسألة بمزيد من التفصيل.

أنواع وأصناف الحنطة السوداء

الحنطة السوداء نوعان:

1. النواة - كل الحبوب.
2. منجز - الحبوب المجزأة الصغيرة والكبيرة. الاسم البسيط هو قطع.

فقط unground ينقسم إلى أصناف.

الأول هو أنظف وأعلى جودة. الحد الأدنى من الحبوب غير المعالجة ، فضلات ناعمة.

مثير للإعجاب. في الشرق ، يصنع الشاي من حبوب الحنطة السوداء.

الثانية تحتوي على ما يصل إلى 7٪ قمامة بعد المعالجة.

الثالث - ما يصل إلى 10٪ من الشوائب المختلفة.

لا يؤثر التنوع على جودة الحبوب. الصف الثالث له سعر أقل ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا لفرز الحبوب وإزالة الحطام.

التعبئة والتغليف

العبوة الصحيحة للحبوب هي أكياس السيلوفان. تحميه من الرطوبة. يظهرون ما هو لون الحنطة السوداء ، لذلك يجعلون من الممكن شراء الحبوب الصحية.

يقوم المنتجون الذين يخفون جودة الحنطة السوداء بتغليفها في صناديق ورقية جميلة. تمتص الحبوب الرطوبة الزائدة وتفقد خصائصها المفيدة. لا يرى المشترون ما بداخلها ، ويسترشدون بالنقوش الجميلة الموجودة في الخارج.

يتحدث الإعلان عن طرق سريعة لطهي العصيدة في أكياس. لكن هذا لا يعني أنه قد خضع بالفعل للمعالجة الحرارية وفقد بعض خصائصه المفيدة.

مظهر خارجي

تحديد جودة المنتج أولاً بمظهره. يمكن القيام بذلك عندما تكون العبوة شفافة. يمكن رؤية الحنطة السوداء الجيدة على الفور: يتم تقشير جميع الحبوب ومن نفس الحجم. التقنيات الحديثة تجعل من الممكن القيام بذلك.

لا توجد قمامة وشوائب في أكياس ذات نوعية جيدة من الحنطة السوداء.

طعم ورائحة

يعتمد طعم الحبوب على رائحتها النيئة. قبل الطهي ، يجب ألا تكون رائحة الحنطة السوداء مثل العفن والعفن. عند تخزينها بشكل صحيح ، لا يحدث مرارة أو تعكر.

بالطبع المتجر لا يسمح لك بكسر الحقيبة والشم. في المرة الأولى التي يختارون فيها عشوائيًا ، وفي المرة التالية التي يشترون فيها من شركة تصنيع موثوق بها.

كيفية تخزين الحنطة السوداء

هناك عدة قواعد لتخزين الحبوب:

1. تاريخ انتهاء الصلاحية - 12 شهرًا من تاريخ الصنع. يشار على العبوة.
2. بعد الشراء ، يُسكب في وعاء زجاجي أو معدني بغطاء محكم.
3. قم بتخزين الحبوب الجافة فقط.

بمرور الوقت ، يتدهور طعم الحنطة السوداء وتصبح الخصائص المفيدة أقل. لا ينصح بعمل مخزون سنوي.

خاتمة

الحنطة السوداء الأكثر فائدة هي اللون الأخضر. يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في الوجبات الغذائية. بدلاً من غليها ، تحتاج فقط إلى نقعها أو تبخيرها - عندها ستكون الفوائد قصوى.

يجلب الحنطة السوداء الشائعة فوائد أقل للجسم ، ولكن هذا المنتج المغلي محبوب من قبل الكثيرين. لذلك ، في النظام الغذائي لأي عائلة ليس هو المكان الأخير - الحنطة السوداء تشبع الجسم بالمغذيات والفيتامينات والعناصر الدقيقة.