أبسط الاستعدادات افعلها بنفسك: تخزين الثوم في مرطبانات زجاجية - حيل الحياة والقواعد المهمة

الثوم غير مخصص للتخزين طويل الأمد. بعد شهرين ، يبدأ في التعفن أو العفن ، وإذا بقي على قيد الحياة حتى الربيع ، فإنه ينبت أو يذبل. ولكن هناك طريقة رائعة لتخزينه - في عبوات زجاجية. هناك العديد من الخيارات لمثل هذا التخزين ، سننظر فيها جميعًا في هذه المقالة.

اختيار الثوم لتخزينه في البرطمانات

أول شيء يجب القيام به لتحسين الحفاظ على الثوم طوال العام - هو حفرها في الوقت المناسب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة وقت نضج كل نوع على حدة. الخضار الناضجة أكثر عرضة للتعفن.

عامل مهم آخر - وقت الهبوط. الثوم إما ربيع (يزرع في أوائل الربيع) وشتاء (يزرع في الخريف). يتم حصاد الأول في أغسطس - سبتمبر ، والثاني - في أواخر الربيع أو يونيو ، اعتمادًا على الصنف.

العلامة الرئيسية للنضج - اصفرار الأوراق السفلية ، وكذلك تكسير كبسولة البذور على السهم.

يكتشف! ما الذي يمكن زراعته بعد البازلاء ، ولماذا هو مهم جدًا تغيير مواقع الهبوط خضروات.

أفضل أنواع الثوم الربيعي للتخزين طويل الأمد:

• اليسكي.
• جاليفر.
• أبريك.
• سوتشي 56
• جافوريان.

أفضل أنواع الثوم الشتوي:

• ألكور.
• هيرمان.
• موثوق؛
• منطقة موسكو؛
• مستنسخه.

بشكل عام ، تتحمل أصناف الربيع التخزين طويل الأمد بشكل أفضل بكثير من أصناف الشتاء. يمكن أن تظل طازجة لمدة تصل إلى عامين.

اقرأ في مقالتنا: ماذا يكونأصناف البازلاء.

تحضير التخزين

احفر الثوم واترك السيقان. ستكون هناك حاجة إليها حتى يتلقى الرأس العناصر الغذائية لبعض الوقت. ثم نظفه بيديك من الأرض وضعه على سرير الحديقة لمدة 4-5 أيام.

إذا كان الطقس ممطرًامن الأفضل إزالة الخضار تحت مظلة أو حتى في الداخل. إذا كان الجو حارًا جدًا ومشمسًا، ثم الثوم لن يعجبه أيضًا - فالحروق ممكنة. يستغرق التجفيف في الداخل 2-3 أسابيع. ستبدأ المقاييس في التقشر وتصبح أرق وأكثر شفافية.

بعد ذلك ، يتم قطع البصيلات من السيقان والجذور باستخدام سكين أو مقص. يتم تقليم السيقان إلى 3-5 سم ، والجذور - حتى 3 مم.

لمنع إنبات الأسنان ، تُحرق جذور كل رأس فوق نار مفتوحة.

إذا لم تقم بحصاد المحصول في الوقت المحدد ، فمن أجل تجنب ظهور العفن أو العفن ، يُنصح بتنفيذ الإجراء التالي:

1. سخني 0.5 لتر من زيت عباد الشمس.
2. أضف 10 قطرات من اليود إليها.
3. امزج كل شيء.
4. اغمس رؤوس الثوم في الخليط.
5. يجف في الشمس.

لقد توصلنا إلى اختيار الثوم وطريقة تحضيره. الآن دعنا ننتقل إلى مسألة كيفية تخزين الثوم في جرة.

مزايا وعيوب التخزين المصرفي

مثل أي طريقة أخرى لتخزين الخضار ، فإن هذا الخيار له إيجابيات وسلبيات.

الإيجابيات تشمل:

1. يعتبر البرطمان حاجزًا ممتازًا ضد الكائنات الحية الدقيقة.
2. من الملائم تخزين الجرار في الداخل ، المنتج معبأ بشكل مضغوط (تحت الطاولة ، في الخزانة ، في الثلاجة ، على الشرفة - في أي مكان).
3. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الإضافات وحتى صنع تتبيلة السلطة الخاصة بك.
4. يمكن ترك الثوم غير مقشر أو مقشر.

سلبيات:

1. تستغرق بعض خيارات تخزين البرطمان وقتًا طويلاً للتحضير.
2. تكاليف إضافية للحشو: ملح ، طحين ، زيت ، إلخ.

تحضير العلب

لا توجد صعوبات في هذه المرحلة - الجرة تحتاج فقط إلى التعقيم والتجفيف... للقيام بذلك ، خذ قدرًا كبيرًا أو حوضًا واغلي البرطمانات فيه. إذا لم يكن هناك أوعية كبيرة ، يمكنك وضع البرطمان فوق الماء المغلي حتى في قدر صغير. كما أن البخار يقتل الجراثيم.

طريقة أخرى هي التعقيم في الفرن. ربما الأكثر ملاءمة. أولايحتوي الفرن على عدد كبير من العلب. ثانيا، لست بحاجة إلى معرفة كيفية إمساك العلبة فوق البخار ، حتى لا تحرق نفسك ولا تسقطها.

طرق التخزين

هناك العديد من الخيارات لتخزين الثوم. يمكنك ترك الخضروات سليمة ، أو يمكنك تفكيكها إلى رؤوس أو حتى بشرها. سيكون لكل حالة الفروق الدقيقة الخاصة بها. دعنا نفكر في كل طريقة بمزيد من التفصيل.

رؤوس كاملة

قشر الرأس عن الطبقة العلوية من القشور وضعها في مرطبان. لا تحتاج إلى ملئه بأي شيء وإغلاق الغطاء أيضًا.

هذه هي الطريقة الأسرع ، لكن لها عيبان هامان:

1. الرؤوس الكاملة تترك الكثير من المساحة الفارغة وغير المستخدمة.
2. يمكن أن يمر التعفن دون أن يلاحظه أحد بين الأسنان.

يحفظ في مكان بارد وجاف.

أسنان منفصلة

تشبه هذه الطريقة الطريقة السابقة ، حيث يتم وضع الخضار في مرطبان بدون أي مواد مالئة. لكن في هذه الحالة ، يتم تفكيك الرأس إلى أسنان. من المهم جدًا فحص كل واحد بعناية بحثًا عن العفن أو العفن. الحاوية مخزنة في مكان جاف.

جاف

تفكيك الرأس إلى قرنفل وتقشر. قطع كل إلى دوائر رفيعة. جاف. تحصل على هذا النوع من رقائق الثوم. يمكنك تخزينها في برطمانات وأكياس. لا تحتاج إلى إغلاق البنوك. تضاف هذه "الرقائق" إلى الحساء وأطباق اللحوم. إنه مريح للغاية ، ويتم الحفاظ على الطعم والرائحة تمامًا.

يمكن تقطيع الشرائح المجففة بأي طريقة مناسبة واستخدامها كتوابل رائعة ، ما يسمى بملح الثوم.

التخزين في الدقيق

في هذه الحالة ، يُسكب الدقيق في قاع البرطمان بطبقة حوالي 2 سم ، ثم يُدهن الثوم ويُرش بالدقيق مرة أخرى فوقها. لذلك من الضروري تكرار الطبقات على الرقبة. يمكنك استخدام كل من الرأس والأسنان (فقط لا تحتاج إلى تنظيفها). يعمل الدقيق كعامل عازل هنا: فهو يمنع الرؤوس والأسنان من ملامسة بعضها البعض ويمتص الرطوبة الزائدة.

في الملح

يعد تخزين الثوم في مرطبانات زجاجية مع الملح بديلاً عن تخزينه في الدقيق. يعمل الملح أيضًا كعامل عازل هنا. الجرة تركت مفتوحة. يمكن أيضًا تخزين كل من الرؤوس والأسنان في الملح. يمكن أيضًا تخزين الشوكات مقشرة. يطهر الملح ويسمح بتخزين الخضار طوال فصل الشتاء وحتى الربيع.

في الرماد

يمكن استخدام رماد الخشب بدلاً من الدقيق والملح. لكن في هذه الحالة ، ما عليك سوى بضع ملاعق كبيرة. يرش الثوم بالملعقة الأولى ، ويملأ الإناء حتى المنتصف ، والثانية في النهاية.

في الزيت النباتي

طريقة معقدة للغاية. ضعي فصوص الثوم المقشرة والمغسولة في برطمان واسكبي عليها الزيت النباتي. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام زيت عباد الشمس والزيوت الأخرى ، على سبيل المثال زيت الزيتون وبذور الكتان. ويستخدم شخص ما زيت عباد الشمس غير المكرر - كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك الشخصية.

أضف الأعشاب المجففة أو الفلفل أو البهارات الأخرى حسب الرغبة. انزع فصوص الثوم حسب الحاجة. يمكن بل يجب استخدام الزيت نفسه. يكتسب طعم ورائحة لاذعة. هذا الزيت مثالي لتتبيل السلطة.

الطريقة لها عيب كبير - يفقد الثوم بعض العناصر الغذائية.

اكتشف من مقالتنا: الفاصوليا هي بروتين أو كربوهيدرات؟ فهم تكوين وخصائص المنتج.

تخزينها في جرة مغلقة. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج حوالي 4-5 أشهر.

في النبيذ

الثوم المتبل في النبيذ ينتمي إلى مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يمكنك صب أسافين مقشرة في جرة ، أو وضعها في زجاجة نبيذ (برقبة عريضة). لا يهم نوع النبيذ ، هنا ، مرة أخرى ، كل هذا يتوقف على ذوقك. يمكنك استخدام الجافة أو الحمراء أو البيضاء.

البديل هو التخزين في الخل. لكن يجب ألا يغيب عن البال أن طعم الثوم سيكون مختلفًا تمامًا.

رث

تشبه طريقة التخزين هذه مرق اللحم المحضر أكثر من كونها طريقة لتخزين الثوم كمواد خام. لكن ، مع ذلك ، خيار رائع.

يجب تقسيم الثوم إلى شرائح وتقشيرها وشطفها. ثم يقطع في خلاط أو صر. ضع الكتلة الناتجة في وعاء واملأها بالزيت. حرك المحتويات حتى تصبح ناعمة. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى سكب الكثير من الزيت - حوالي 1.5 ضعف حجم الثوم المبشور.

أي زيت سيفي بالغرض. للتوابل ، يمكنك استخدام زيت الزيتون وإضافة أعشاب بروفنسال المجففة. سيكون صلصة ممتازة لأطباق اللحوم والخضروات.

كما يمكنك معرفة أفضل 20 طريقة نقع الثوم في المنزل.

مكان تخزين البنوك

مساحة التخزين المثالية في الثلاجة أو القبو. ولكن غالبًا لا توجد مساحة كافية في الثلاجة ، وتقوم ربات البيوت بتخزين الثوم في المنزل أو في الشرفة.

الشيء الرئيسي هو عدم وضع الحاوية في الشمس أو بالقرب من البطارية أو في مكان رطب. بدون التبريد ، تقل مدة الصلاحية قليلاً. لكن في الوقت نفسه ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 0 درجة ، وإلا سيتجمد الثوم.

مدة الصلاحية

تعتمد مدة صلاحية الثوم بشكل مباشر على طريقة ومكان تخزينه. يتم تخزينه في الزيت لمدة 4 أشهر تقريبًا. يضاف النبيذ والخل إلى مدة الصلاحية لمدة 4 أشهر أخرى - يتبين أكثر من ستة أشهر.

بالنسبة للتخزين الجاف ، إذا تم استيفاء جميع الشروط ، سيبقى الثوم حتى الربيع في أي حشوة: وفي الملح والدقيق.

نصائح وخدع

فيما يلي بعض النصائح للمساعدة في الحفاظ على الخضار طازجة طوال فصل الشتاء:

• يتم تخزين الثوم الربيعي عند 16-20 درجة والرطوبة 50-70٪ ؛
• الشتاء - عند 2-4 درجات والرطوبة 70-80٪ ؛
• يتم استخدام الأسنان التالفة على الفور ، دون الخروج لفصل الشتاء ؛
• يُنصح بتخزين الثوم بشكل منفصل عن الخضار الأخرى.

اقرأ في المقال التالي: كم مرة الطماطم المائية في الحرارةللحصول على محصول جيد.

خاتمة

في أي حاوية وبأي حشوة تخزن الخضار ، يجب فحصها من وقت لآخر للتحقق من ظهور اللون الداكن. إذا وجدتها ، قم بإزالة الرأس أو القرنفل التالف حتى لا يصاب الباقي. والأفضل في البداية ألا تندم ولا تترك للتخزين الشرائح التي تسبب لك الشكوك. من الأفضل أن تأكلها على الفور بدلاً من المرور في البرطمان كله وتفقد بعض المحصول.

ستساعد الأساليب والتقنيات الواردة في المقالة على إطالة العمر الافتراضي للثوم ، بالإضافة إلى إضافة مجموعة متنوعة إلى قائمتك باستخدام هذا المنتج المفيد والقيِّم.