اختيار الفاصوليا حسب اللون: أي الفاصوليا صحية أكثر من الأبيض أو الأحمر وكيف تختلف عن بعضها البعض

نلتقي على رفوف محلات البقالة كل يوم فاصوليا... توافرها ليس مفاجئًا ، فقد لم يعد نادرًا منذ فترة طويلة. لكن ماذا نعرف عنها؟ هل هذا المنتج مفيد؟ هل نعده بشكل صحيح؟ هل يجب أن آكله على الإطلاق؟ سوف نفهم هذه وغيرها من القضايا بمزيد من التفصيل.

فصولياء بيضاء

تعود الخصائص المفيدة للفاصوليا البيضاء إلى محتوى عدد من الفيتامينات: A ، B ، K ، PP ، C وفيتامين E ، المعروف باسم "مضادات الأكسدة الطبيعية". كما أنه يحتوي على فيتامين ب 9 الذي يساعد الجسم على مقاومة تصلب الشرايين.

يحتوي المنتج على الكبريت والمغنيسيوم والكالسيوم. الكبريت له تأثير مفيد على الجسم ، يضعفه الالتهابات المعوية ، مع أمراض الجلد والشعب الهوائية والروماتيزم. يساعد المغنيسيوم والكالسيوم على تقوية العظام والأسنان.

مرجع... محتوى السعرات الحرارية للفاصوليا البيضاء 102 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

قيمة الطاقة:

1. البروتينات - 7 جم.
2. دهون - 0.5 جم.
3. الكربوهيدرات - 16.9 جم.

يساعد وجود الحديد في الفاصوليا البيضاء على زيادة عدد خلايا الدم الحمراء في الدم ، وبالتالي تحسين تدفق الأكسجين إلى الخلايا.

النحاس الموجود في الفاصوليا البيضاء يحسن إنتاج الهيموجلوبين والأدرينالين في الجسم.

تحتوي الفاصوليا على أحماض أمينية مثل التربتوفان والأرجينين والليسين والتيروزين.

خصائص الفاصوليا البيضاء

يتم امتصاص البروتين الموجود في المنتج بنسبة تزيد عن 70٪ ، بينما يكون البروتين الحيواني أقل قابلية للهضم. يسمح المحتوى العالي من الألياف للشخص بالبقاء جائعًا لفترة أطول. حوالي 200 جرام من الفاصوليا يمكن أن تزود جسمك بمتطلبات الألياف اليومية.

خشن وصعب الهضم الألياف الغذائية تساعد على تطهير الجسم... تمتص المواد والسموم الضارة ، ثم تخرجها. قشرة الحبوب لها تأثير مدر للبول.

تساعد مواد من النبات في إذابة وإزالة حصوات الكلى والمرارة. لذلك ، غالبًا ما توجد الفاصوليا في القائمة الغذائية للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وأمراض الكلى والكبد والجهاز البولي التناسلي.

تساهم الخصائص المضادة للميكروبات للمنتج في وقف العمليات الالتهابية.

الأرجينين مادة شبيهة بالأنسولين لها تأثير مخفض للسكر ، وهو أمر مهم للغاية في مرض السكري وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

فاصوليا حمراء

تعتبر الفاصوليا الحمراء مصدرًا قيمًا للفيتامينات C و E و D والمجموعة B. وهناك العديد من العناصر النزرة في المنتج ، بما في ذلك الزنك والنحاس والكبريت والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.

مرجع... محتوى السعرات الحرارية للفاصوليا الحمراء 93 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

قيمة الطاقة:

1. البروتينات - 8.4 جم.
2. الدهون - 0.3 جم.
3. الكربوهيدرات - 13.7 جم.

الفاصوليا الحمراء هي كنز دفين من الأحماض الأمينية. أنه يحتوي على:

1. التربتوفان ، الذي له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي للجسم ، يخفف التوتر ويساعد في محاربة الاكتئاب واضطرابات النوم.
2. الأرجينين المسؤول عن نضارة البشرة. بالإضافة إلى ذلك ، يحمي الأرجينين الجهاز التناسلي الأنثوي.
3. ليسين ، الذي يحارب بنشاط الالتهابات المعوية والفيروسات المختلفة ، بما في ذلك فيروس الهربس. يمنع اللايسين أيضًا تطور السرطان.
4. يعمل التيروزين كمضاد قوي للاكتئاب ، ويطبيع عمل الغدد الصماء ، ويحسن عمل الغدد الكظرية.
5. الهيستيدين مساعد في مكافحة فقر الدم ، حيث أنه جزء من الهيموجلوبين.يدعم هذا الأحماض الأمينية عمل العصب السمعي ، ويمتص الأشعة فوق البنفسجية ، ويعيد وظيفة المفصل إلى طبيعتها.

خصائص الفاصوليا الحمراء

لهذا النبات العديد من الخصائص المفيدة ، فهو يجمع بين العديد من الفيتامينات والمعادن ، مما يجعله منتجًا غذائيًا لا غنى عنه.

بروتينات الفاصوليا سهلة الهضم من حيث الخصائص الغذائية ، يتم وضع الفاصوليا على قدم المساواة مع الأسماك واللحوم... لذلك ، يمكن تناول الأطباق التي تحتوي عليها دون ضرر ، حتى على العشاء. هذا هو السبب في أن النباتيين والرياضيين يدرجون الفول بانتظام في قائمتهم.

على الرغم من قيمتها الغذائية العالية ، تعتبر الفاصوليا منتجًا غذائيًا. سوف يجعلك طبق الفاصوليا تشعر بالشبع لفترة طويلة. يوصي جميع خبراء التغذية تقريبًا بتضمين مرضاهم الفاصوليا الحمراء في نظامهم الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تساعد الفاصوليا الحمراء في طرد المواد الضارة والسامة من الجسم. لتقليل خطر الإصابة بالأورام الخبيثة في الجسم ، يكفي تناول 100 جرام من الفاصوليا الحمراء يوميًا.

يعرف الرياضيون والعاملون الجادون أن هذا المنتج مصدر ثمين للطاقة. يحتوي على ألياف قابلة للذوبان ، والتي عند معالجتها في الأمعاء ، تشكل الألياف وتنتج منها أحماض دهنية قصيرة السلسلة. يلعبون دورًا مهمًا في إنتاج الطاقة في الجسم.

أكل الفول: ينفع أو يضر

لا تنسى خصائص الفاصوليا البيضاء التي يمكن أن تؤثر سلبًا على الجسم.

بالنسبة للجزء الأكبر ، ترتبط موانع الاستعمال بأمراض الأمعاء: التهاب القولون ، التهاب المعدة ، القرحة ، زيادة الإفراز. لا ينصح بتناول الفاصوليا للنقرس.

يمنع محتوى حمض الفوليك في المنتج التطور المحتمل لتصلب الشرايين. من المعروف أن حمض الفوليك عنصر أساسي في تكوين الأنبوب العصبي للجنين.

مهم! يجب على المرأة الحامل والطفل دون سن 3 سنوات تناول الفاصوليا بحذر. في بعض الحالات ، يمكن أن يكون الضرر الناجم عنه أكثر من النفع.

مع الاستهلاك المتكرر للفاصوليا البيضاء ، تزداد حركة الأمعاء ، مما قد يؤدي إلى تكوين الغازات وثقل المعدة.

تحتوي الأصناف الحمراء والبيضاء على كمية كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة ، مما يؤدي إلى هضم المنتج ببطء. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، فهذا أمر سيء ، ولكن بالنسبة للأشخاص المعتمدين على الأنسولين ، على العكس من ذلك ، لأن الجلوكوز يتم إطلاقه بشكل أبطأ أثناء الهضم ، ويرتفع سكر الدم تدريجياً.

إذا تحدثنا عن الفاصوليا الحمراء ، فهي بالتأكيد منتج صحي. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر موانع الاستعمال الموجودة ، فلا يجب استخدامها بكميات كبيرة.

بسبب محتوى البيورين في الفاصوليا ، ينصح كبار السن بتناولها بكميات صغيرة. مع أمراض الكلى ، قد لا يتمكن الجسم من التعامل مع التخلص من منتجات تكسير البيورين ، مما قد يؤدي إلى مرض خطير - النقرس.

من المهم جدا تناول الفاصوليا البيضاء مطبوخة حتى تنضج يحتوي المنتج الخام على مواد سامة... النقع المسبق (6-8 ساعات) يزيل الفاصوليا بعض السموم بالماء. أيضًا ، بعد الغليان الأول للحبوب ، يوصى باستبدال الماء تمامًا. يجب أن نتذكر أن المواد السامة لا يتم تدميرها إلا بعد معالجة حرارية طويلة.

ما هو الفرق بين الفاصوليا البيضاء والحمراء

على الرغم من حقيقة أن الفاصوليا الحمراء والبيضاء تمثلان نفس النوع ، وخصائصهما الأساسية متطابقة ، إلا أن هناك عددًا من الاختلافات الطفيفة بينهما والتي ستساعدك على معرفة الفاصوليا الأكثر صحة.

من حيث محتوى السعرات الحرارية ، فإن الأنواع البيضاء والحمراء هي نفسها تقريبًا.... ومع ذلك ، يفضل الرياضيون عادة الأصناف البيضاء ، حيث يمتصها الجسم بشكل أفضل وأسرع.

فوائد الفاصوليا في الحفاظ على الشباب والجمال لا يمكن إنكارها: الفاصوليا البيضاء تستخدم بنشاط في التجميل ، والفاصوليا الحمراء تبطئ عملية شيخوخة الخلايا.

النساء الحوامل أفضل حالا في تناول الفاصوليا الحمراء. يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك ، وهو ضروري لتكوين الدم ويعزز تكاثر الخلايا.

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للفاصوليا البيضاء. يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ويساعد على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

في الطهي ، يتم استخدام الصنف الأحمر من الفاصوليا كأساس للشوربات والصلصات والسلطات الشتوية أو الصيفية والوجبات الخفيفة. غالبًا ما تستخدم الفاصوليا البيضاء في صنع الحساء والسلطات والبطاطس المهروسة بسبب مذاقها الرقيق.

في أي شكل لاستخدام

على عكس معظم المنتجات ، فاصوليا يحتفظ بخصائصه المفيدة بعد المعالجة الحرارية ، لذلك يكون له تأثير مفيد على الجسم سواء في شكل مسلوق أو معلب.

من المهم معرفة بعض الفروق الدقيقة عند تحضير هذا المنتج. بعد الغليان ، يوصى بتصريف الماء الذي تُغلى فيه الحبوب. ثم صب الماء البارد النظيف بكمية قليلة من الزيت النباتي. تُطهى الفاصوليا على نار خفيفة دون تقليب أثناء عملية الطهي. يضاف الملح بعد الاستعداد.

يمكن أيضًا تناول الفاصوليا المعلبة. إنه ملائم ، والعناصر الغذائية في هذه الفاصوليا هي نفس الفاصوليا المسلوقة. ومع ذلك ، لا تنس أن الأطعمة المعلبة تحتوي على حمض الأسيتيك والملح والمواد المضافة الأخرى.

خاتمة

الفاصوليا الحمراء والبيضاء من الأطعمة الصحية بشكل لا يصدق. فهي ليست غنية بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى فحسب ، ولكنها تساعد أيضًا في مكافحة العديد من الأمراض. أي الفاصوليا أفضل - بيضاء أم حمراء؟ تكمن الإجابة على هذا السؤال في الخصائص الفردية للكائن الحي. تذكر أن الاستهلاك المفرط حتى لأكثر المنتجات فائدة يمكن أن يضر الجسم.

تناول الفاصوليا باعتدال سيقوي جسمك ، وستعمل مجموعة متنوعة من وصفات الفاصوليا على تنويع قائمتك بشكل مبهج.