ما هو الجير - ما هو وكيف ينمو
يزرع الجير منذ آلاف السنين في منطقة الهند الملايو ، ويُعرف باسم الجير بفواكهه اللذيذة وأوراق الزينة. يشيع استخدام عصير الليمون في الطهي. قابض وحلو في نفس الوقت ، فهو بمثابة مكون مميز في الحلويات والمخللات والكوكتيلات.
في روسيا ، تعرفوا على ممثل الحمضيات مؤخرًا. سيخبرك المقال بنوع الفاكهة وكيف تبدو وأين تنمو.
ما هو الجير
جير هي فاكهة من عائلة Rutaceae. إنه ينتمي إلى جنس الحمضيات المعقد من الناحية النباتية. تفسر الصعوبة حقيقة أن الأنواع من هذا الجنس تهجين بسهولة.
جعلت الدراسات الحديثة فقط من الممكن تحديد أصل هذا النبات. معظم الأنواع المزروعة حاليًا هي أنواع هجينة من الليمون (Citrus medica) ، اليوسفي (Citrus reticulata) ، بوميلو (Citrus maxima) وثمار الحمضيات البرية من الحمضيات الصغيرة (Citrus micrantha).
الاعتقاد الشائع بأن الجير ليمون أخضر خاطئ. على الرغم من أنهم أقارب ، إلا أنهم ينتمون إلى أنواع مختلفة.
وصف نباتي
الثمرة مستديرة أو بيضاوية الشكل ، خضراء ، قطرها 3-6 سم. اللب أخضر ، كثير العصير ، حامض. القشرة خضراء أو خضراء مصفرة أو صفراء. عند النضج الكامل ، يصبح الجلد رقيقًا. تحتوي الفاكهة على عدة بذور.
الجير عبارة عن شجرة أو شجيرة شديدة التفرع. التاج مستدير وممتد وله فروع عديدة مغطاة بأشواك قصيرة. اوراق اشجار بيضاوية ، ناعمة ، خضراء داكنة ، يصل طولها إلى 6 سم وعرضها 4 سم. يحتفظون بسويقة قصيرة مع سمكة الأسد المستديرة.
الزهور صغيرة ، بيضاء ، يصل قطرها إلى 2 سم. تتشكل النورات في محاور الأوراق وتتكون من 1-7 أزهار.
مرجع. يتم تخزين الثمار الناضجة لمدة 1.5-2 شهر في درجات حرارة من +8 إلى +10 درجة مئوية ورطوبة نسبية 85-90٪.
في المنزل ، في المناطق الاستوائية ، تزهر الثمار ونضجها على مدار العام. تنمو شجرة الليمون حتى ارتفاع 5 أمتار. يحدث الاثمار في 3-5 سنوات من عمر النبات. المزهرة الرئيسية تحدث في مايو ويونيو. الفترة من أغسطس إلى أكتوبر هي الوقت الذي ينضج فيه محصول الجير الرئيسي.
تتميز الثمار غير الناضجة بقشر أخضر ، وعندما ينضج الجير ، يتحول لون القشرة إلى اللون الأصفر.
مناطق النمو
في البرية ، ينمو الجير حيث يكون دافئًا ورطبًا على مدار السنة. المنطقة الأصلية لشجرة الليمون غير معروفة. يُعتقد أن الأنواع البرية ظهرت لأول مرة في إندونيسيا أو دول أخرى في جنوب شرق آسيا ثم تم نقلها إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا (حوالي 1000 م).
في القرن التاسع عشر. لمنع انتشار مرض الاسقربوط ، تلقى البحارة البريطانيون ليمونًا أو ليمونًا يوميًا. كان استخدام الحمضيات في الأصل سرًا عسكريًا ، حيث كان الاسقربوط بلاءً شائعًا للعديد من الأساطيل الوطنية. بسبب استخدام الجير ، حصل البحارة البريطانيون على لقب Limey.
في عام 2018 ، بلغ الإنتاج العالمي من هذه الفاكهة 19.4 مليون طن. 65٪ مقدمة من المكسيك والهند والصين والأرجنتين والبرازيل وتركيا.
حقيقة مثيرة للاهتمام. منذ عام 1950 ، كانت المكسيك أكبر منتج ومصدر للجير في العالم. في عام 2014 ، اجتاح إعصار البلاد ، ودمر معظم المحاصيل ، مما تسبب في ارتفاع الأسعار. كان الحدث يسمى لايم الذعر.
اثنان شعبي أصنافيزرع في المكسيك الجير المكسيكي (Citrus aurantifolia) والجير الفارسي (Citrus latifolia). الأول من أصل هندي مالاي وقد تم إحضاره إلى المكسيك من قبل الإسبان في عام 1520 ، والثاني جاء إلى المكسيك من الولايات المتحدة.
يزرع الليمون الحامض بكميات صغيرة في أوزبكستان (هنا يسمى النبات ميفاسي).تتم زراعة الحمضيات في هذا البلد منذ عام 1959. يوجد في طشقند حتى الليموناريوم الخاص بها ، حيث تم تربية مجموعة فريدة من الليمون الأوزبكي ، والتي اكتسبت شهرة واعترافًا بعيدًا عن حدود آسيا.
في روسيا
على أراضي روسيا ، من المستحيل زراعة الجير الحقيقي في الحقول المفتوحة ، لأنه نبات استوائي يتطلب الحرارة والرطوبة طوال العام.
تزرع كميات صغيرة من أشجار الليمون في البيوت البلاستيكية و ظروف المنزل. مع الرعاية المناسبة ، فإنها تزهر وتؤتي ثمارها مثل نظيراتها الاستوائية.
في المنزل ، تزرع ثمار الحمضيات أيضًا لأغراض الديكور. تشتهر هذه الشجيرة دائمة الخضرة بزهورها البيضاء العطرة وفاكهة خضراء جميلة وخضروات غنية نابضة بالحياة.
تزايد الميزات وشروط النضج
يحتاج الجير الداخلي إلى الري والتسميد في الوقت المناسب. يتم إكثار النبات بالبذور التي تبقى قابلة للحياة لمدة 2-3 أسابيع. زرع البذور في وعاء كبير وعميق. تنمو الشتلات بشكل كبير ، مع نظام جذر متطور.
للنمو الناجح ، يتم تزويد النبات بدرجة حرارة لا تقل عن + 25 درجة مئوية... بعد انتزاع البذور من العلبة أو الفيلم ، يتم بناء دفيئة صغيرة. عندما يكون طول ساعات النهار أقل من 12 ساعة ، فإن النبات مضاء بشكل إضافي.
يتم الري بانتظام ، مما يمنع الغيبوبة الترابية من الجفاف. رش أوراق الشجر بانتظام. مع نقص الرطوبة ، تتخلص منه الشجرة. يتم نشر الجير أيضًا عن طريق العقل والطبقات. القصاصات متواضعة وتتجذر بسرعة.
يبدأ الاثمار في عمر 3-5 سنوات. تزهر الشجرة بشكل رئيسي في الربيع ، وتنضج الثمار بحلول الخريف. الإزهار والإثمار ممكنان على مدار العام.
عندما ينمو في الداخل ، يحتاج النبات إلى التقليم. تتشكل الأدغال على شكل شجرة صغيرة ذات جذع سميك وأغصان تنمو على الجانبين.
تطبيقات الطبخ
يحتوي الليمون الحامض على سكر وأحماض أكثر من الليمون. عصير الليمون تستخدم لصنع عصير الليمون ، يضاف إلى الكوكتيلات.
كما أنه عنصر شائع في الأطباق المكسيكية والفيتنامية والتايلاندية. لذا فإن حساء الليمون هو طبق تقليدي في ولاية يوكاتان المكسيكية. والليمون المملح جزء لا يتجزأ من المطبخ الهندي. في جنوب البلاد ، تعتبر الفاكهة جزءًا مهمًا من النظام الغذائي.
يعد استخدام الليمون المجفف (المسمى بالليمون الأسود أو اللومي) كعامل منكه شائعًا في المطبخ الفارسي والعراقي. فطيرة الجير التقليدية تُخبز في أمريكا. في أستراليا ، تُستخدم الفاكهة في صنع مربى البرتقال.
خاتمة
الليمون الحامض ليس ليمونًا أخضر ، كما يعتقد الكثيرون ، ولكنه ثمرة كاملة من نوع منفصل ، يستخدمها على نطاق واسع خبراء الطهي في العديد من البلدان. الجير الأصفر ليس أيضًا ليمونًا ، ولكنه فاكهة الليمون الناضجة.
في روسيا ، تزرع الفاكهة بكميات صغيرة في البيوت الزجاجية وفي المنزل. كنبات للزينة ، يتم تقدير أشجار الليمون لزهورها العطرة ومساحاتها الخضراء النابضة بالحياة.