ماذا يشبه طعم ورائحة جوز المكاديميا ، وكيفية تناولها بشكل صحيح

المكاديميا هي جوزة غريبة مدرجة في قائمة أغلى الأطعمة في العالم. ترتبط التكلفة المرتفعة بتعقيد ومدة زراعة النبات. يجب أن تمر عدة سنوات قبل أن يبدأ النبات في الثمار. الجوز له طعم حلو دقيق ورائحة حساسة وتركيب كيميائي غني.

ما هذا الجوز

يتم توفير مكسرات المكاديم إلى روسيا من البلدان ذات المناخ الاستوائي... ينمو النبات فقط في البيئات الحارة والرطبة.

المكسرات الدائرية تشبه الكرات البنية الصغيرة. يسهل التعرف عليها من خلال قشرتها القوية مع وجود قطع صغير في المنتصف يساعد على فتح الثمرة.

الجوز الذي ينمو على شجرة له طبقتان من الصدفة... الجزء الأخضر الداكن العلوي الذي يحمي اللب ، مصنوع من الجلد ، ولكن ليس صلبًا عند اللمس. عندما تتشقق في المركز ، تكون الثمرة ناضجة. الطبقة الثانية من لون الشوكولاتة تحمي اللب وهي قشرة قوية بشكل غير عادي. في حالة عدم وجود قطع ، سيكون من الصعب للغاية الحصول على اللب بنفسك.

يتم حصاد ثمار المكاديميا الناضجة باليد ، ونقلها إلى المصنع ، حيث يتم حصادها تمر بعدة مراحل من المعالجة:

1. إزالة الطبقة العلوية... يتم إرسال الصواميل إلى جهاز خاص تسحب فيه المضخات القشرة الخضراء. يقوم العمال بفحص الحبوب المقشرة بحثًا عن بقايا قشر.
2. تجفيف... تجفف الثمار عند درجة حرارة + 25 درجة مئوية. باستخدام هذه المؤشرات ، لا يتم تدمير العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب ، ولكن تتم إزالة أكثر من 60 ٪ من الرطوبة ، بسبب عدم إنبات المكاديميا أثناء النقل. يتم استخدام التجفيف عند + 30 درجة مئوية لمدة 10 أيام أخرى.
3. قطع القشرة... عندما تجف ، يتم ضغط النواة وفصلها عن القشرة. هذا يسمح لك بعمل قطع دون إتلاف اللب الثمين. يتم إجراء القطع بواسطة أجهزة خاصة ، وبعد ذلك يتم إرسال المكسرات إلى شبكات تهتز لفصل النواة.

في بعض الحالات ، تكون المراحل النهائية إزالة القشرة وتجفيفها ومراقبة جودة الحبوب. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم نقل المكسرات غير المقشرة: في هذا الشكل ، فإنها تحتفظ بمذاق لطيف لفترة أطول.

كيف تبدو جوز المكاديميا وما هي رائحتها

الاسترالية المكسرات مستديرة مع طرف ممدود قليلاً... الثمار غير المقشرة صلبة الملمس ولا يمكن كسرها أو سحقها.

النواة حساسة في الظل الأبيض أو الكريمي... الهيكل كثيف ، لكنه فضفاض ، ينهار عند الضغط عليه أو لدغه. عندما يكون طازجًا ، يكون له أزمة مميزة.

بنية النواة الزيتية، يذكر الكثير من كريم. الجوز له طعم حلو وغالبًا ما تكون رائحة الفانيليا.

انتباه! لن يتفق الجميع على أن المكاديميا لها رائحة تشبه الفانيليا. قارنه البعض برائحة الجوز البرازيلي ، وهو مزيج من الكاجو والبندق ، أو البندق مع الكستناء المحمص. رائحة بعض الفواكه مثل الشوكولاته.

هذا مثير للاهتمام ليس فقط النواة لها طعم حلو ، ولكن أيضًا القشرة نفسها... إنه لزج قليلاً عند اللمس.

ما طعمه ورائحته في البيئة الطبيعية وقبل البيع

الفواكه المقطوفة حديثًا لها طعم ورائحة أقل كثافةعلى عكس تلك المجففة في الإنتاج لاحتوائها على كمية كبيرة من الماء.

المكسرات الطازجة غير المقشرة من المتجر ، والتي تم تخزينها تحت جميع الظروف ، لا تختلف في طعمها عن الفواكه المجففة في بلد التصدير.

مرجع! في الطبيعة ، فقط منقار ببغاء قوي قادر على كسر قشرة المكاديميا.

عند التفاعل مع الهواء ، تتأكسد الحبوب ، تكتسب طعمًا زنخًاوتصبح الحلاوة والرائحة المميزة أقل حدة. لمنع حدوث ذلك ، يتم تخزين المكسرات بدون قذائف في فراغ. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة ، فإن الطعم يختلف عن غير المقشر للأسوأ.

لماذا طعمها حلو ورائحتها مثل الفانيليا

ليس سبب الحلاوة ذلك الثمار مغطاة بشراب السكر أو خلاصة الفانيليا... أغلى جوز لا يحتاج إلى مثل هذا الملحق.

المكاديميا غنية بالسكرياتمما يعطي المنتج طعمًا حلوًا. الرائحة التي تشبه الفانيليا طبيعية للفاكهة.

انتباه! يستخدم المصنعون عديمي الضمير أحيانًا مستخلص الفانيليا أو الشوكولاتة لتعزيز النكهة الطبيعية للمكاديميا.

تم تطوير عدة أنواع من المكاديميا الصالحة للأكلمن بينها المكسرات بالفانيليا والشوكولاتة وحتى نكهات القهوة.

كيف وأين ينمو

المكاديميا شجرة يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا... أوراقها مستطيلة من الجلد الناعم ، التاج كثيف. أثناء الإزهار ، يُغطى النبات بأزهار كريمية صغيرة ، متجمعة في أزهار طويلة تشبه "الأقراط".

تظهر الثمار بعد 7-10 سنوات فقط من الزراعة... يتم جمع المكسرات في مجموعات طويلة. في المتوسط ​​، تمر ستة أشهر من تكوينها إلى مرحلة النضج.

المكاديميا متواضع ، ينمو في المناخات الاستوائية الدافئة والرطبة... نظام الجذر ضعيف وسطحي وغير قادر على دعم النبات في الرياح القوية. بالإضافة إلى ذلك ، تتعرض الشجرة للهجوم من قبل الآفات ، مما يعقد بشكل كبير زراعتها.

تنمو المكاديميا في:

• أستراليا ؛
• نيوزيلندا؛
• جنوب أفريقيا؛
• الصين؛
• كوستا ريكا؛
• البرازيل؛
• الهند؛
• البحر المتوسط.

وجدت في جامايكا وهاواي. في أستراليا ، يُباع العسل من زهور مكسرات المكاديميا.

التكوين والخصائص

تعتبر المكاديميا ذات قيمة عالية ليس فقط لرائحتها غير العادية وطعمها الحلو - إنها كذلك تركيبة كيميائية غنية:

• الأحماض الدهنية غير المشبعة: أوميغا 3 ، 6 ، 7 ، 9 ، 11 ؛
• الأحماض الدهنية المشبعة: البالمتيك ، الدهني ، الأراكيد وغيرها ؛
• المعادن: الفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم والكبريت والبوتاسيوم والكالسيوم والسيليكون والصوديوم والزنك والنحاس والحديد والمنغنيز والبورون والفاناديوم.
• الفيتامينات: B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، PP ، K.

في المكاديميا تركيز عالي من الأحماض الدهنية:

• غير مشبع - 147.3٪ (أوميغا 3 - 20.6٪ ، أوميغا 6 - 13٪) ؛
• مشبعة - 48.2٪.

مكسرات المكاديم خالية من الكوليستروليحتوي على نسبة عالية من البروتين (تصل إلى 10٪ من القيمة اليومية). يحتوي على ما يصل إلى 12٪ من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية.

الجوز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية: 720 كالوري لكل 100 جرام. تحتوي هذه الكمية من المنتج على 75.8 جرام من الدهون و 7.9 جرام من البروتين و 5.2 جرام من الكربوهيدرات.

الأحماض الدهنية في الفاكهة مفيد للعمل الكامل للغدد الصماء والجهاز الهضمي ، ويمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.

الفوائد الصحية والأضرار

المكاديميا هي قصب السبق ل ميزات مفيدة:

1. تحسين حالة القلب والأوعية الدموية... يساعد حمض الأوليك على إذابة لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية. المحتوى العالي من البوتاسيوم وأوميغا 9 في المنتج يخفض ضغط الدم ، والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة تضعف الدم ، مما يمنع تجلط الدم.
2. انخفاض نسبة السكر في الدم... تزيد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة من حساسية الجسم للأنسولين.
3. تأثيرات مفيدة على الدماغ... تحفز المعادن والفيتامينات ، ولا سيما المجموعة ب ، إنتاج الناقلات العصبية.
4. الوقاية من أمراض الجهاز الحركي... يحمي البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم العظام من الانهيار ونزع المعادن.
5. تحسين وظيفة الأمعاء... تعمل الألياف غير القابلة للذوبان على تحسين عملية الهضم وتشارك في التخلص من السموم والسموم من الجسم.
6. إزالة الالتهاب... يقلل حمض ألفا لينولينيك من الاستجابات الالتهابية.
7. علاج فقر الدم... المكاديميا تحتوي على كمية كبيرة من الحديد.
8. تعزيز الطاقة طويل الأمد... يأتي من مزيج من الكربوهيدرات المعقدة والدهون الصحية.
9. زيادة التمثيل الغذائي الخاص بك... يتم تسهيل ذلك عن طريق الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
10. تقوية الشعروترطيب البشرة وتجديد شبابها. يعمل المنتج على تسريع تجديد الأنسجة ، ويمنع ظهور بقع الشيخوخة ، ويعزز إنتاج الكولاجين. يمنع زيت الجوز تدمير أغشية الخلايا ، ويحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية ، ويجدد ويقوي الشعر التالف.
11. تحسين الرؤية والوقاية من أمراض العيون بفضل الأحماض الدهنية وفيتامينات ب وبيتا كاروتين.
12. الوقاية من أمراض الأورام... يساعد ذلك في الخصائص المضادة للأكسدة للسيلينيوم.

لن تضر المكاديميا إلا إذا كانت هناك موانع أو تستهلك بكميات زائدة.

خصائص مفيدة للرجال والنساء

المكسرات مفيدة لجسم الذكر:

• زيادة الفاعلية بسبب دوران الأوعية الدقيقة في الدم ، ووجود الزنك ؛
• منع التهاب غدة البروستاتا وأمراض الجهاز البولي التناسلي.

المنتج لا يقل فائدة و للنساء... يساعد على توازن الهرمونات وتخفيف أعراض الدورة الشهرية والألم أثناء الحيض. تعمل المكسرات على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وبالتالي ، مع الاستخدام المنتظم باعتدال ، فإنها تساهم في إنقاص الوزن.

الفاكهة مفيدة بشكل خاص أثناء الحمل:

• تخفيف الصداع
• تحسين المزاج والقضاء على التهيج.
• تقوية الجهاز العصبي والمناعة.
• تقليل خطر الإصابة بالدوالي.
• تنظيم الضغط.

كيف تأكله بشكل صحيح

تؤكل المكاديميا كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو تضاف إلى الحلويات... من الأفضل تناول الجوز مع القهوة والخمور والشوكولاتة.

يأكلون في اليوم لا يزيد عن 50 غ من المكسرات... بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، يؤدي الاستهلاك المفرط للمنتج إلى السمنة.

استخدام شل

وجدوا التطبيق ليس فقط لنواة المكاديميا ، ولكن أيضًا للأصداف. لها يستعمل ل:

1. وقود... تحتوي القشرة على الكثير من الزيوت ، لذا فهي تحترق لفترة طويلة وتولد الكثير من الحرارة. تعمل مصانع معالجة الجوز بواسطة نفايات المكاديميا. تستخدم القذائف أيضًا كوقود للشواية.
2. اسمدة... تحتوي القشرة على الكثير من العناصر الغذائية وتمنع نمو الأعشاب الضارة.
3. صنع بلاستيك صديق للبيئة... وهي مصنوعة من قشور الجوز المكسر ، لكنها مكلفة ومعقدة في التصنيع.
4. الحرف... الزخارف والأكياس العطرية مصنوعة من قذائف عطرة.

كيفية اختيار وتخزين المكسرات بشكل صحيح

المكسرات منخفضة الجودة لها طعم زنخ ورائحة باهتة. من أجل عدم ارتكاب خطأ عند الشراء ، من المهم معرفة المعلمات التي يجب الانتباه إليها:

1. مظهر خارجي... يجب أن تكون القشرة خالية من التلف بخلاف قطع المصنع. تتميز الحبوب عالية الجودة بلون أبيض أو كريمي موحد ، وهي خالية من البقع وعلامات العفن والثقوب من الحشرات.
2. رائحة وطعم... الفواكه ذات الجودة لها رائحة حلوة واضحة. الحلاوة موجودة أيضا في الذوق. النتانة تشير إلى أن المنتج تم تخزينه بشكل غير صحيح أو انتهت صلاحيته. يضيف بعض المصنّعين الملح إلى المكسرات ، لذا يكون الطعم حلوًا ومالحًا.
3. الملمس... الحبات الطازجة كثيفة ، مع ضغط قوي أو تأثير ، فإنها تنهار إلى قطع صغيرة مقرمشة.
4. التعبئة والتغليف... أكثر المكسرات اللذيذة والرائحة هي المكسرات في القشرة. هذه القشرة تحتفظ بالطعم والرائحة بشكل أفضل. يجب أن تكون الحبوب المقشرة محكمة الغلق.
5. السعر... متوسط ​​التكلفة - من 30 دولارًا لكل 1 كجم.

احفظ الفاكهة في الثلاجة... العمر الافتراضي للمكسرات غير المقشرة هو سنتان ، حبات مقشرة - سنة واحدة. كلما طالت مدة تخزين المنتج ، قل طعمه ورائحته.

موانع

لا ينصح باستخدام المكاديميا للأشخاص الذين يعانون من حساسية من المكسرات والأطفال دون سن 3 سنوات... من الأفضل رفض المنتج أثناء الرضاعة.

البندق خطير على الكلاب: يؤدي إلى ضعف واضطراب في المعدة وشلل قصير الأمد. في حالات نادرة ، الموت ممكن.

المراجعات

يحب معظم الناس المذاق الحلو للجوز الأسترالي.... ومع ذلك ، فهي غير مناسبة لأولئك الذين يفضلون الفواكه الأقل غرابة والمالحة.

أليسا ، تفير: "رأيت مؤخرًا حبات جوز مستديرة مع قطع في القشرة في سوبر ماركت. قررت أن أجربها ، على الرغم من الثمن الباهظ. هذه حقا ثمار لذيذة ودسمة. رائحة الفانيليا ونكهة حلوة موجودة. القشرة لزجة وحلوة ، لا تفقد نكهتها لفترة طويلة ".

الكسندر ، موسكو: "رأيت المكاديميا على الإنترنت وقررت تجربتها. المكسرات حلوة ودسمة. إذا كنت تحب الكاجو والمكسرات البرازيلية ، فستحبها. حبات الصنوبر والفول السوداني المملح ألطف بالنسبة لي ".

خاتمة

جوز المكاديميا هو أحد أغلى الأطعمة في العالم. ترتبط التكلفة المرتفعة بتعقيد النمو والانتظار الطويل للحصاد الأول وتعقيد معالجة ثمار الشجرة الغريبة. تحتوي الألباب على العديد من الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية والبروتينات. إن الإدراج المنتظم لهذا المنتج في النظام الغذائي له تأثير إيجابي على الصحة ويطيل فترة الشباب.