الجزر - أي نوع من النباتات هو ، وكم يزن ، وماذا يتكون - كل شيء عن الجزر

الجزر من بين أكثر 10 خضروات شعبية في العالم. بدأوا في زراعته في أفغانستان من أجل الأوراق العطرية والبذور. تم أكل جذر النبات في وقت مبكر من القرن الأول الميلادي. ه. تم إدخال محصول الجذر إلى أوروبا وروسيا في القرن التاسع. واكتسب شعبية بسرعة كبيرة. سنخبرك بكل شيء عن بذر الجزر.

ما هو زرع الجزرة

الجزر نبات كل سنتين يتم تربيته من الأنواع البرية... يميز بين أصناف المائدة والأعلاف. يأكل الإنسان الأول ، ويستخدم الأخير لإطعام الحيوانات.

أي عائلة نباتية تفعل

الجزر هو جنس من النباتات من عائلة المظلة... يتكون النبات من محصول جذري ضخم ومجموعة مورقة من أوراق الريش شديدة التشريح. تزهر في السنة الثانية. النورات خفية ، مع أزهار صغيرة بيضاء أو صفراء.

البذور بيضاوية ، ثنائية ، مفلطحة ، يصل طولها إلى 4 مم ، ذات رائحة ، وتستخدم كتوابل. تضاف الأوراق إلى السلطة أو الشاي. القيمة الرئيسية هي خضروات جذر كثيفة وعصير وحلوة ذات رائحة معينة.

مما تتكون

يتم تحديد القيمة حسب الذوق والتركيب الكيميائي لمحصول الجذر.

يحتوي 100 غرام من المنتج:

• فيتامينات ب - 1.539 مجم ؛
• بيتا كاروتين - 12 مجم ؛
• فيتامين أ (RE) - 2000 ميكروغرام ؛
• فيتامين ج - 5 ملغ ؛
• فيتامين E (TE) - 0.04 مجم ؛
• فيتامين PP (ما يعادل النياسين) - 1.1 ملغ ؛
• فيتامين H (البيوتين) - 0.06 ميكروغرام ؛
• فيتامين ك (فيلوكينون) - 13.3 ميكروغرام ؛

• الكالسيوم - 27 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 38 ملغ ؛
• صوديوم - 21 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 200 ملغ ؛
• الفوسفور - 55 ملغ ؛
• الكلور - 63 مجم ؛
• كبريت - 6 ملغ ؛
• الحديد - 0.7 ملغ ؛
• زنك - 0.4 ملغ ؛
• اليود - 5 ميكروغرام ؛
• نحاس - 80 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 0.2 ملغ ؛
• السيلينيوم - 0.1 ميكروغرام ؛
• الكروم - 3 ميكروغرام ؛
• الفلور - 55 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 20 ميكروغرام ؛
• البورون - 200 ميكروغرام ؛
• الفاناديوم - 99 ميكروغرام ؛
• كوبالت - 2 ميكروغرام ؛
• الليثيوم - 6 ميكروغرام ؛
• ألومنيوم - 326 ميكروغرام ؛
• نيكل - 6 ميكروغرام ؛
• أحماض عضوية - 5 جم ؛
• أحادي وعديد السكاريد - 14 جم ؛

جزرة - منتج منخفض السعرات الحرارية (35 سعرة حرارية في 100 جم)، لذلك لا يمكن الاستغناء عنه مع الحميات.

غني يوفر التركيب الكيميائي والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للجزر مكانًا مهمًا في النظام الغذائي للإنسان:

1. الخضروات الجذرية غنية بفيتامين (أ) الذي يقوي الرؤية ويحسن حدة البصر. 20 جرام فقط من المنتج توفر متطلبات يومية.
2. يساعد مركب شبه كامل من فيتامينات ب في عمل الجهاز العصبي والعضلي ، ويشارك في تكون الدم.
3. العناصر النزرة (الكوبالت ، الفاناديوم ، اليود ، المنغنيز) تنظم عمل الغدد الصماء.
4. الأحماض الأمينية تطبيع الأيض.
5. يشارك فيتامين E في تجديد الأنسجة وتجديد شباب الجسم.
6. الأحماض العضوية تحمي من الالتهابات وتشارك في تكسير الدهون.
7. يعمل المغنيسيوم والبوتاسيوم على تحسين أداء القلب والأوعية الدموية.
8. الأنثوسيانين - الأصباغ الطبيعية ، مضادات الأكسدة القوية - تحارب الالتهابات ، وتشارك في امتصاص الدهون.

يُدرج الجزر في قائمة الأمم المتحدة لأهم الأطعمة للبشرية.

مرجع. عندما يتم استهلاك كمية كبيرة من الجزر ، من الممكن حدوث فرط فيتامين أ ، المعدل اليومي هو 2-3 محاصيل جذرية في اليوم.

الوصف والخصائص

تتراكم ثمرة الجزر العناصر الغذائية أثناء نموها. طبقتان مرئيتان في القسم:

• الجزء الخارجي (اللحاء) مغطى بالجلد - هذا هو الجزء العصير الحلو من الجزر ؛
• اللب الداخلي (الخشب) - هو أكثر كثافة.

يسعى المربون لتربية الأصناف بحيث لا تزيد نسبة الخشب عن 25-30٪ وفي الذوق كان قريبًا من لحاء محصول الجذر.

كم غرام يزن جزرة واحدة متوسطة الحجم

يعتمد وزن الجزر على الصنف ويتراوح من 30 إلى 300 جرام... يبلغ حجم محصول الجذر 15-20 سم بمتوسط ​​وزن 150-200 جم.

عند الشراء من متجر ، من الأفضل اختيار خضروات متوسطة الحجم ذات ألوان كثيفة. لديهم تركيز أعلى من العناصر الغذائية.

ما هو لون الخضروات الجذرية

هناك الكثير أنواع مختلفة من الجزر. تتميز الخضروات الجذرية بألوان مختلفة - من الأبيض إلى الأرجواني... تم طلاء الأصناف الأوروبية بشكل أساسي بألوان حمراء برتقالية ، وأخرى آسيوية - ب أبيضوالظلال الصفراء والأرجوانية.

تم إنتاج أصناف البرتقال في هولندا عام 1721... لديهم الكثير من الكاروتين ، ومن هنا الظل. في الجسم ، يتم تحويل الصبغة إلى فيتامين أ. أصناف الجزر البيضاء لا تحتوي تقريبًا على كاروتين في تركيبتها. يحتوي الجزر الأحمر مع الكاروتين على الليكوبين ، وهو مضاد للأكسدة يعمل على تكسير الدهون.

ظلال بورجوندي لمحصول الجذر تدين بالبيتينالذي يحمي القلب ويتحكم في نمو العضلات.جزر أصفر يحتوي على اللوتين ، وهو ضروري للعيون والقلب.

إذا كان محتوى الأنثوسيانين مرتفعًا ، يصبح الجزر أرجواني وحتى أسود... الأنثوسيانين هي مضادات الأكسدة التي تمنع الالتهاب وتفتيت الدهون.

كمرجع. كلما زاد لون محصول الجذر ، زاد محتوى العناصر الغذائية فيه.

تظهر الصورة جزرة متعددة الألوان.

النموذج

يمكن أن يكون شكل الجذر:

• جولة (أصناف Rondo ، Parmeks ، Vnuchka ، إلخ) ؛
• أسطواني (أمستردام ، لينوشكا ، المفضل ، إلخ) ؛
• مخروطي الشكل (Alenka ، Minicor ، إلخ).

أيضًا ، في عملية النمو ، يمكن أن تأخذ المحاصيل الجذرية شكلًا بيضاويًا وفي شكل مخروط مقطوع.

مع الجفاف والري غير المتكافئ ، ينحني الجزر ويتشقق اللحاء.

نظام الجذر

نظام جذر الجزر محوري وينمو بسرعة ويتطور بشكل مكثف... تنمو جذور قوية وطويلة حتى قبل أن تتشكل الأوراق الحقيقية عند الزراعة. يمكن أن تصل إلى عمق 2 متر.

في الجزء العلوي ، الجذر سمين وسميك. تنطلق منه شبكة متفرعة من جذور الشفط يصل عمقها إلى 60 سم. يتكون محصول الجذر من سماكة الجذر الرئيسي ، الجزء العلوي منه ، بسبب ترسب العناصر الغذائية.

ما لون الجزرة في الأصل

بدأ زراعة الجزر من الأنواع البرية التي تنمو في أراضي إيران وأفغانستان الحديثة منذ أكثر من 4 آلاف سنة. ومن هناك ذهب إلى الصين واليابان والبحر الأبيض المتوسط ​​وأوروبا.

مرجع. يبلغ عمر حبوب لقاح الجزر الموجودة في الطبقات الجيولوجية 36 مليون سنة.

كانت الأنواع القديمة من الجزر ذات لون أصفر وأرجواني.... تم استخدام أوراق وبذور النبات كتوابل ودواء. تم تطوير الأصناف الأولى بحلول القرن الأول الميلادي. ه. منذ ذلك الوقت ، تم تناول الجزر كخضروات جذرية.

في سياق الزراعة ، تم اختيار النباتات ذات الجذور الأكثر حلاوة للبذر. كل موسم تحسنت جودة المحاصيل الجذرية ، وأصبحت أكثر إثارة. نتيجة للاختيار ، تم تربية العديد من الأصناف بألوان مختلفة من المحاصيل الجذرية. في آسيا ، لا يزال اللون الأصفر والأرجواني شائعًا. حتى أنها تستخدم لإنتاج المشروبات الروحية.

تم تطوير الجزر البرتقالي الأكثر شعبية في هولندا في القرن السابع عشر.... يرجع التغيير في لون محصول الجذر أثناء الاختيار إلى المحتوى المختلف لبعض المواد في تركيبته.

خاتمة

يجب أن يكون الجزر موجودًا في النظام الغذائي لكل شخص. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار الأخرى ، مطبوخة أو طازجة ، وتعمل كمصدر للفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن.

إنها خضروات جذرية جميلة ومشرقة ولذيذة ولها خصائص مفيدة مختلفة حسب تشبع اللون واللون.