كيفية تخزين الأرز في المنزل ومدة تخزينه

الأرز هو نبات حبوب مهم يغذي أكثر من نصف سكان العالم. تنمو كثيرا أصنافتختلف الحبوب من حيث الذوق والمظهر والخصائص الغذائية والمفيدة. والأكثر شيوعًا هو الأرز الأبيض ، الذي يتم تحريره من قشرة النخالة أثناء عملية الطحن. نظرًا لفقدان معظم العناصر الغذائية الموجودة فيه ، فإنه يعتبر الأقل فائدة. يشمل الأكل الصحي البني (بنى) أرز بني ، أو أرز أبيض مسلوق.

بعد التوقف عن الاختيار في أحد الأصناف ، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. كل نوع من أنواع الحبوب له خاصته ، اعتمادًا على تقنية معالجة الحبوب والظروف والمنطقة التي يتم تخزينها فيها. سنخبرك عن العمر الافتراضي للأرز ، وكيفية تخزين الأرز في المنزل ودرجة الحرارة ، وما يحدث للحبوب بمرور الوقت ، وكيفية تحديد جودة الحبوب ، وما إذا كان يمكن استخدام المنتج منتهي الصلاحية في الطعام.

العمر الافتراضي للأرز: ما تقوله معايير الدولة

تم تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية بواسطة معيار GOST 6292-93 "حبوب الأرز. الشروط الفنية "وهي 10-18 شهر. يتم تضمين مدة الصلاحية المحددة لكل نوع من أنواع الحبوب في الجدول رقم 2 من GOST 26791-89 "منتجات معالجة الحبوب. التعبئة والتغليف ووضع العلامات والنقل والتخزين ".

يعتمد العمر الافتراضي للأرز على تقنية معالجة الحبوب في المصنع. تحتوي الحبوب غير المكررة على زيت الأرز في قشرة النخالة ، والذي يمكن أن يتحلل بسرعة. يجب ألا تتجاوز مدة صلاحية هذا الأرز 12 شهرًا. إذا حددت الشركة المصنعة مدة صلاحية أطول ، فيجب أن يكون ذلك مقلقًا. على الأرجح ، تعرضت الحبوب أيضًا إلى معالجة كيميائية ، مما يزيد من وقت تخزينها ، ولكنه يقلل من خصائصها المفيدة. هذه الحبوب بكميات كبيرة تشكل خطرا على جسم الإنسان ويمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

يُسمح بتخزين أطول للأرز الأبيض - من 16 إلى 18 شهرًا. تختلف تواريخ انتهاء الصلاحية حسب المنطقة التي يتم تخزين الحبوب فيها. العمر الافتراضي للأرز المصقول في أراضي أوكرانيا وآسيا الوسطى ومنطقة الفولغا السفلى وشمال وجنوب القوقاز ودول الشرق الأقصى هو 12 شهرًا ؛ في مناطق أخرى (دول اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية سابقًا) - 18 شهرًا.

مدة الصلاحية في العبوة وبعد الفتح

لا توجد معايير معتمدة لكمية الأرز المخزنة قبل وبعد فتح العبوة الاستهلاكية ، فهي تعتمد على النسبة المئوية للرطوبة ودرجة الحرارة والمؤشرات المناخية الأخرى.

إذا ركزت على متوسط ​​البيانات المتعلقة بفترة الصلاحية ، فإن الحد الأقصى لعمر التخزين للحبوب بعد الفتح هو نفس وقت التخزين في العبوة ، مع مراعاة قواعد التخزين. أي ، إذا حددت الشركة المصنعة مدة صلاحية مدتها 12 شهرًا ، بعد كسر سلامة العبوة ، يمكن استخدام الحبوب لمدة عام.

كيف وكم لتخزين الأرز في المنزل

بعد فتح العبوة الأصلية ، يجب سكب الحبوب المخصصة لمزيد من التخزين في أطباق زجاجية أو بلاستيكية أو خزفية محكمة الغلق بغطاء محكم.

كمرجع. عند محتوى رطوبة أعلى من 75٪ ، تلتصق الحبوب ببعضها البعض في كتل ، وتظهر رائحة معينة كريهة ، والتي تنتج عن طريق المركبات الدهنية الفاسدة ، ويمكن أن تبدأ العث والديدان.

لا تسمح للرطوبة بالتغلغل إلى الداخل ، حيث أن الرطوبة العالية تقلل من العمر الافتراضي للأرز ، وتخلق ظروفًا مواتية لنمو وتكاثر الآفات وتشكيل العفن.

درجة حرارة التخزين المثلى للأرز هي 5-15 درجة مئوية ، ومستوى الرطوبة لا يزيد عن 65-70٪. من المهم الابتعاد عن أشعة الشمس المباشرة.

النصيحة... كيس الملح يحمي الحبوب من الرطوبة الزائدة ويمنع ظهور رائحة كريهة.

أين وكيف يتم تخزين الأرز الجاف

لا ينصح بتخزين الأرز في عبوته الأصلية ، خاصة بعد الفتح. للتخزين طويل الأمد للحبوب ، يتم استخدام حاويات زجاجية أو خزفية أو بلاستيكية ذات غطاء محكم الغلق. كبديل ، يتم تخزين الحبوب في أكياس منسوجات ، لكنها أدنى بكثير من الأطباق المختومة.

يجب أن يكون مرطبان الحبوب في مكان مظلم وجاف وبارد. خزانة المؤن أو المطبخ مثالية. تؤثر التغييرات المفاجئة في ظروف التخزين سلبًا على طعم وصحة المنتج. يُنصح بوضع جريش الأرز بجانب الحبوب الأخرى وتجنب الاقتراب من التوابل والمنتجات ذات الرائحة الواضحة.

تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه من المثالي استخدام الثلاجة لتخزين الأرز الجاف في المنزل:

• في درجات الحرارة المنخفضة ، تقل احتمالية تكوين الآفات الحشرية ؛
• يتم زيادة مدة الصلاحية لعدة أشهر ؛
• إذا كانت الحشرات في الخانوق ، فسوف تتجمد ببساطة ولا يمكنها التكاثر أكثر.

يمكن تخزين الأرز الجاف في الفريزر لمدة 6 إلى 8 أشهر. يتم تعبئة الحبوب مسبقًا في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية بغطاء أو تخزينها في عبواتها الأصلية.

ماذا يحدث للحبوب مع مرور الوقت

بغض النظر عن الصنف ، يحتوي الأرز على النشا... أثناء التخزين على المدى الطويل ، يتم تشبع الحبوب بالرطوبة ، مما يؤدي إلى تلف المنتج. يخلق محتوى الرطوبة العالي ظروفًا مواتية لتكوين فطريات العفن ، وبعد ذلك يُمنع تمامًا تناول مثل هذا المنتج حتى بعد المعالجة الحرارية.

النصيحة... لتقليل احتمالية ظهور الحشرات في جريش الأرز ، تحتاج إلى وضع بضع فصوص من الثوم غير المقشر ، والعلكة بنكهة النعناع ، والليمون المجفف أو نكهة البرتقال ، والفلفل الحار ، وأوراق الغار في الحبوب.

كيف تتحقق مما إذا كان الأرز مفيدًا للأكل

عند شراء الحبوب في المتجر ، اختر البضائع في عبوات شفافة - هذه هي الطريقة التي يمكنك من خلالها تقييم جودة الحبوب ومظهرها بصريًا ، ووجود الشوائب. يفضل الأرز من أعلى درجة للموردين المحليين أو المنتج الأجنبي من الشركات المصنعة الموثوقة والمعروفة.

انتبه للمظهر والرائحة قبل استخدام حبيبات الأرز في الطهي. منتج عالي الجودة ليس له رائحة أجنبية ، الحبوب سليمة ، بدون بقع سوداء وشوائب غريبة ، حشرات.

الرائحة العفنة ، وجود عدد كبير من الحبوب الصفراء في الحبوب ، تكون الكتل تشير إلى أن الأرز رديء الجودة ، منتهي الصلاحية ، فلا يمكن تناوله.

هناك طرق أخرى لتحديد جودة حبوب الأرز في المنزل:

1. صب 1 ملعقة كبيرة في وعاء بالماء البارد. ل. أرز جاف ، مكس. يجب أن تستقر الحبوب في القاع. إذا ظهرت على السطح ، فهذا يشير إلى أن الأرز يحتوي على مواد ضارة بجسم الإنسان ، فمن الأفضل رفضه.
2. إذا أضرمت النار في الأرز البلاستيكي ، فسوف تشتعل فيه النيران على الفور وتكون رائحته مثل البلاستيك المحترق. من الصعب إشعال الحبوب الحقيقية عالية الجودة.
3. طحن بضع حبات من الأرز في ملاط: مسحوق أبيض - علامة عالية الجودة ، أصفر - يشير إلى أرز مزيف من الصين.
4. إذا وضعت وعاءًا محكم الإغلاق به حبوب في مكان دافئ ، يجب أن يظهر العفن في الأرز بعد بضعة أيام. إذا لم يحدث هذا ، فلديك منتج ذو جودة رديئة.

هل يمكنني استخدام طعام منتهي الصلاحية

وفقًا للمتطلبات الصحية والوبائية المعمول بها ، لا ينصح باستخدام المنتجات منتهية الصلاحية ، بما في ذلك الأرز. ومع ذلك ، كما تبين الممارسة ، يُسمح باستخدام الحبوب بعد تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد ، إذا احتفظت الحبوب بمظهرها الصحيح ، ولم يكن لها أي رائحة أو عفن أو حشرات غريبة. لكن يمكنك استخدام هذا الأرز إذا انتهت صلاحيته مؤخرًا. بعد مرور عدة سنوات من التاريخ النهائي للاستخدام ، لا يمكن استخدام الحبوب.

النصيحة... قبل شراء الحبوب ، تحقق من تاريخ الإنتاج ومدة صلاحية الأرز الموضح على ظهر العبوة. هناك يمكنك أيضًا العثور على معلومات حول محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية وطرق التحضير والشركة المصنعة.

ما هي مدة بقاء الأرز المسلوق في درجة حرارة الغرفة

خزني الحبوب المطبوخة في الثلاجة. في هذه الحالة ، تبلغ مدة صلاحية الأرز 72 ساعة ، في الفريزر - حتى 3 أشهر. نظرًا لأن الأرز لديه القدرة على امتصاص الروائح ، يجب تخزينه في وعاء نظيف ومغلق.

عند درجة حرارة 10-30 درجة مئوية ، يمكن الاحتفاظ بالأرز لمدة لا تزيد عن 3 ساعات. بعد ذلك ، لا يمكنك أكله.

اقرأ أيضا:

هل من الممكن أكل الأرز مع التهاب المعدة.

هل يمكن أن تحدث حساسية الأرز وكيف تظهر؟

كيفية تحضير وتطبيق ماء الأرز بشكل صحيح للإسهال.

خاتمة

تتراوح مدة صلاحية الأرز في المنزل من 10 إلى 18 شهرًا ، حسب الصنف. يتأثر العمر الافتراضي للمنتج بالرطوبة وظروف درجة الحرارة وموقع التخزين وظهور الآفات.

من أجل منع التلف السريع للحبوب ، من الضروري اتباع قواعد التخزين ، واختيار الحبوب عالية الجودة في البداية من أعلى درجات الشركة المصنعة المحلية.