مجموعة العنب الأبيض "بينوت جريجيو"

صنف العنب Pinot grigio أو بشكل صحيح يتم ترجمة Pinot grigio من الإيطالية باسم "المخروط الرمادي". تشبه عنقود العنب كوز الصنوبر ، ونادرًا ما تتجاوز كتلته 150 جرامًا ، وهو نوع تقني أو نبيذ شائع يستخدم لإنتاج النبيذ الأبيض برائحة زهرية خفيفة وحموضة خفيفة. السمة المميزة للصنف هي الجلد الوردي أو الأرجواني مع لب عديم اللون تمامًا.

وصف وتاريخ أصل صنف عنب Pinot Grigio

عنب Pinot Grigio هو طفرة في عنب Pinot Noir الأبيض. يتم تضمين العنب في مجموعة متنوعة Pinot. ظهرت الإشارات الأولى لفرعها في القرن الثالث عشر. من المعروف أن الإمبراطور تشارلز الرابع نفسه قدّر النبيذ من هذا العنب.

موطن Pinot هو Burgundy ، صنع de of the ber نبيذ Pinot Gris التقليدي. ومع ذلك ، فقد تعلم الإيطاليون الحصول على نبيذ خفيف وعطري ومنعش من العنب الذي يفوق طعم Pinot Gris.

في العصور القديمة ، كان يطلق على Pinot grigio اسم Fromenteau. يزرع الصنف في فرنسا وألمانيا والولايات المتحدة الأمريكية والمجر. في سويسرا ، يسمى الصنف بينوت جريس. على أراضي روسيا الحديثة ، يزرع العنب منذ عام 1970 ، بعد إجراء الاختبارات.

في نهاية القرن العشرين ، حقق Pinot Grigio نجاحًا حقيقيًا. تعلم صانعو النبيذ كيفية التحكم في التخمير ووجدوا أن التوت مناسب ليس فقط لصنع النبيذ الرخيص ، ولكن أيضًا مشروبًا منعشًا مع ملاحظات العسل.

يعتبر Pinot Grigio ، مثل جميع ممثلي مجموعة أصناف Pinot ، صعب الإرضاء بشأن ظروف النمو وليس لديه إنتاجية عالية. ينمو ويتحمل بشكل أفضل في المناطق المعتدلة. للحصول على التوت بطعم ممتاز ، من المهم وجود اختلاف كبير في درجات حرارة الهواء ليلا ونهارا.

يعتمد طعم النبيذ على المناخ ونوع التربة ، ولهذا لم يتم بعد وضع معايير مراقبة الجودة. يختلف طعم المشروب اختلافًا كبيرًا حسب المنطقة ، لذلك لا توجد معايير عامة.

عنب Pinot Grigio ، قبل أن تبدأ العناقيد في النضج ويكتسب التوت لونًا ورديًا أو أرجوانيًا ، لا يختلف عمليًا عن والد Pinot Noir. فيما يتعلق بالمؤشرات الأخرى ، فإن الأصناف متطابقة: توت صغير كثيف ، كتلة مخروطية تشبه المخروط.

ينتمي Pinot grigio إلى أصناف بيضاء ، على الرغم من لون الجلد الداكن ، فإن اللحم أبيض.

مثير للإعجاب. ترجم من الإيطالية ، grigio يعني "نتوء رمادي". في الواقع ، تتشكل كتلة العنب على شكل مخروط الصنوبر.

خصائص متنوعة

الشجيرات طويلة وقوية ومتفرعة للغاية... التاج مع الأوراق الأولى على البراعم محتلم بكثافة ، مطلي على طول الحافة بلون أحمر نبيذ. البراعم السنوية ذات لون بني فاتح مع عقد داكنة وأجزاء داخلية قصيرة.

نصل الورقة متوسط ​​الحجم ومستدير وثلاثة وخمسة فصوص ، مع قسم ضعيف بطول 15 سم وعرض 12-14 سم.

الزهور ثنائية الجنس ، لا تحتاج إلى الملقحات.

العناقيد متوسطة الحجم ، الصنوبرية أو الأسطوانية المخروطية ، كثيفة. وزن الفرشاة - 80-150 جم.

من اللحظة التي تظهر فيها البراعم إلى النضج الكامل ، يمر 140-150 يومًا.

خضع استنساخ نيرو لطفرة ، لذا أصبح لون الجلد أقل تصبغًا. الجلد رقيق ولكنه مقاوم للتلف.

لون التوت وردي أو أرجواني ، مع طلاء شمعي رمادي ، واللحم خفيف ، شبه شفاف. الشكل مستدير أو بيضاوي قليلاً. كل حبة تحتوي على 1-3 بذور.

رائحة برائحة الكمثرى والتفاح جير، ليمون ونكتارين أبيض ، عسل وبهارات زهرية.

الطعم متوازن. حموضة عصير متوسطة أو عالية ، محتوى السكر 20٪.

الاستدامة

يتميز Pinot Grigio بمقاومة عالية للصقيع. تتحمل الشجيرات الصقيع حتى -20 درجة مئوية ، وحتى إذا كانت تعاني من الصقيع ، فإنها تتعافى بسرعة.

أصناف مماثلة

هناك العديد من الأصناف المتعلقة بـ Pinot Grigio: Meunier و Blanc و Fran و Nero و Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier أو Black Riesling) هو أحد الأصناف الأكثر شعبية لصنع النبيذ برائحة غنية ومكررة. ترجمت من الفرنسية "meunier" تعني "ميلر". تزرع الثقافة في فرنسا. أستخدم المنتجات لإنتاج النبيذ الفوار والشمبانيا.

بينوت بلانك - طفرة قديمة لـ Pinot Gris أو Pinot Grigio. الشجيرات طويلة أو متوسطة الحجم. توجد مزارع الكروم في إيطاليا وأستراليا وفرنسا وألمانيا والولايات المتحدة الأمريكية. ينضج العنب مبكرًا ويتميز بإنتاجية مستقرة. تستخدم المواد الخام لإنتاج نبيذ أبيض باهظ الثمن.

بينوت فرنك - مجموعة متنوعة من النضوج المبكر ، تتميز بمقاومة الجفاف ، موصى بها للزراعة في التربة الجيرية والمنحدرات الجبلية الجافة. عند زراعتها على أرض مستوية ، وتساقط الزهور والمبيض ، لوحظ تجميد الكرمة. التوت أزرق داكن ، أرجواني تقريبًا ، اللحم شفاف ، عديم اللون.

بينوت نوير الترجمة من الفرنسية تعني "المخروط الأسود". ظهر الصنف في بورجوندي ، ثم تمت زراعته في كل مكان تقريبًا ، ولكن لوحظ أفضل أداء عند زراعته في مناطق ذات مناخ معتدل. تستخدم المواد الخام لإنتاج النبيذ الأبيض الفوار.

بينوت نيرو - نسخة من Pinot noir. يزرع الصنف في سويسرا كنوع منفصل. له خصائص مماثلة ل Pinot noir. رائحة الذنب - فاكهي ، زهري ، بلوط.

النبيذ من بينوت جريجيو

Pinot Grigio هو عنب تقني يستخدم لإنتاج ثلاثة أنماط من النبيذ الأبيض:

1. فاكهي ، أسلوب جاف. يتمتع النبيذ بطعم الفواكه الغني بلمحات من الليمون والتفاح والخوخ. هذه نسخة متوسطة من Pinot Grigio و Pinot Gris ، مع حد أدنى من الحموضة. تزرع كروم العنب في إيطاليا وتشيلي وأستراليا ونيوزيلندا.
2. فاكهي ، حلو... إنه بينوت جريس نقي مع روائح العسل والكراميل والحمضيات. يتم إنتاجه في فرنسا.
3. المعدنية الجافة... يتم إنتاج النبيذ في شمال إيطاليا ورومانيا والنمسا والمجر. يتميز العنب المزروع في جبال الألب بمحتوى حمضي عالٍ ، وبالتالي فهو يحتوي على 10-12٪ كحول ، وله طعم ورائحة مميزة. يقدم مع الخضار والمأكولات البحرية.

النبيذ الفرنسي الحديث Pinot gris لديه لوحة نكهة غنية. يعتبر Pinot Grigio الإيطالي خفيفًا ، وأزهارًا مع حموضة طفيفة ، وتظهر رائحة الخبز الأبيض فيه بفضل الخميرة ، التي تلتهم كل السكر ، وتطلق أكبر قدر ممكن من الكحول والرواسب. هو الذي يعطي نغمة الخميرة النبيلة التي تنطلق من الفاكهة.

هناك أيضا نبيذ وردي بينوت جريجيو. يتم الحصول عليها عن طريق التسريب طويل الأمد في لب العنب. تحول الصبغة الداكنة في الجلد اللب إلى اللون الوردي. يصبح المشروب النهائي لون الفراولة الفاتح. يتم إنتاج النبيذ في منطقة فريولي في شمال شرق إيطاليا تسمى راماتو. تحتوي الرائحة على مكونات الكرز والتوت والتوت البري المجفف والجلد.

يتم تقديم White Pinot Grigio مبردًا إلى +7 درجة مئوية كمقبلات للدواجن والأسماك والخضروات. المشروب خفيف ومنعش ويروي العطش في يوم صيفي حار.

مرجع. النبيذ الإيطالي قديم في براميل من خشب البلوط أو الصلب حتى لا يكون طعمه حامضًا.

زراعة الشتلات

لزراعة شتلات Pinot Grigio ، اختر مناطق مشمسة ومفتوحة ، بدون تظليل ومسودات ، ويفضل أن يكون ذلك على الجانب الجنوبي الغربي أو الجنوبي.

يلعب نوع التربة دورًا مهمًا.يتطور العنب بشكل أفضل في تربة الحجر الجيري و كربونات الدبال. قبل الزراعة بثلاثة أشهر ، يتم تحضير حفر منفصلة أو خنادق بعمق 0.5 متر ، ويتم تبطين الجزء السفلي بالطوب المكسور أو الحصى ، ويتم خلط التربة مع الدبال ، ويتم سكب 5 كجم من الرماد و 0.5 كجم من الآزوفوسكا فوقها ، ثم طبقة من التربة النظيفة.

تتم عملية الزراعة مباشرة بعد شراء الشتلات لمنع الجذور من الجفاف. تنقع الشتلات في ماء نظيف في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ، ثم يتم تقصير الجذور وتقطيع البراعم إلى 3-4 براعم. تغمس الجذور في هريس مصنوع من الطين والسماد بنسبة 2: 1 وتزرع في أخاديد محضرة كل 80 سم ، ويجب أن يكون تباعد الصفوف 1 م ، وتغطى الشتلات بالكامل بالتربة وتضغط السطح.

التفاصيل الدقيقة للرعاية

يحتاج العنب إلى رعاية خاصة في السنوات الثلاث الأولى بعد الزراعة:

1. يتم تقليم شجيرات المروحة وتشكيلها في 4 جلبات لزيادة الإنتاجية.
2. يتم إجراء التقليم في أواخر الربيع والخريف في وقت واحد مع الاحتفاظ الفعال بالثلج بسبب الفتح المبكر للبراعم.
3. عند الزراعة على تكنولوجيا تغطية زراعة الكروم، التي تتم في المناطق ذات المناخ البارد ، يتم الاحتفاظ بحماية الشتاء حتى بداية الحرارة المستقرة.
4. يتم تفكيك التربة حول الشجيرات بانتظام وإزالة الأعشاب الضارة التي تستنزف التربة.
5. في الربيع ، ينفذون عملية فك و katarovka - تقليم الجذور الرقيقة وردم الجذع العاري.
6. خلال فترة التطور النشط ، يتم سقي الكرم بانتظام. استهلاك المياه لكل شجيرة - 10 لترات. في المستقبل ، سيساعد تركيب نظام الري بالتنقيط في التحكم في إمداد الرطوبة.
7. يتم قطع البراعم الطويلة وربطها بأوتاد خشبية.
8. يتم تطبيق المواد العضوية والمعادن ثلاث مرات في الموسم: قبل وبعد الإزهار وبعد ظهور المبايض. لتضميد الجذور ، يتم استخدام التركيبات التالية: 90 جم من اليوريا ، 60 جم ​​من السوبر فوسفات ، 30 جم من كبريتات البوتاسيوم. الأرض حول الأدغال مغطاة بالسماد أو الدبال (20-30 لتر / 1 م²).
9. عند بلوغ سن الرابعة ، يتم قطع الشجيرات بانتظام ، مما يعطي مروحة أو طوقًا أو شكلًا قياسيًا. بينوت جريجيو ولدت بالعقل... لا تزال هذه الطريقة تعتبر الطريقة الأكثر كفاءة وفعالية من حيث التكلفة.

مكافحة الأمراض والآفات

لا يمكن أن يتباهى Pinot grigio بمناعة قوية ، واعتمادًا على مساحة الزراعة ، يخضع لأمراض مختلفة. تنشأ نتيجة التأثير السلبي للبيئة الخارجية وإهمال قواعد الرعاية:

• تظهر الأورام والترهلات على الجذور نتيجة الإصابة ببكتيريا العنب ؛
• نمو على الساق - أول أعراض الإصابة بالسرطان البكتيري ؛
• غالبًا ما يتأثر العنب بأكاسيا سكوتلوم ، البق الدقيقي ، وسادة العنب ، سوس العنب الورقي ؛
• يعد داء الاخضرار (قمم الأوراق الصفراء وموتها اللاحق) خطرًا خاصًا على Pinot ؛
• تأخر نمو البراعم ، الأوراق المجعدة مع إزهار رمادي-أبيض ، تموت من النورات ، تكسير التوت - علامات البياض الدقيقي ؛
• يشار إلى الإصابة بالبقعة السوداء بواسطة بقع سوداء مستطيلة على الأجزاء السفلية السفلية مع وجود صدع في المنتصف في الصيف ، ولون أبيض رمادي من اللحاء مع عدد كبير من النقاط الداكنة ؛
• أوراق الشجر الباهتة ، العديد من الثقوب السوداء تشير إلى ظهور سوس العنكبوت ؛
• يعد تلون الأوراق من نوع الفسيفساء سمة من سمات نقص البورون ؛
• يشير تفتيح الأوراق عند الحواف وبين الأوردة إلى نقص المغنيسيوم ؛
• يشير اللون الأرجواني لشفرة الأوراق إلى نقص البوتاسيوم ؛
• تكون الأوراق الملتوية في الأنبوب نتيجة تلف سوسة الأنبوب.

لمكافحة الالتهابات الفطرية والبكتيرية ، يتم استخدام الكبريت أو المستحضرات التي تحتوي على الكبريت الغروي. بعد الشجيرات المزهرة معالجة "Bayleton" ، "Topsin M" ، "Rubigan" ، "Horus" ، "Fast".

لتدمير الآفات ، يتم استخدام المبيدات الحشرية: "Fastak" ، "Actellik" ، "Zolon" ، "Fufanon" ، "Fury" ، "Kinmiks" ، "Danalim" ، "Apolo".

المنتجات البيولوجية ليست أقل فعالية وآمنة للبشر: "Lepidocide" ، "Bitoxibacillin".

مثير للإعجاب. في عام 1863 ، تم إحضار حشرة filoxera التي تتغذى على جذور العنب ، عن طريق الخطأ من قارة أمريكا الشمالية إلى أوروبا. أصبحت هذه كارثة حقيقية لمزارعي الكروم ، تسببت الآفة في أضرار جسيمة لمزارع الكروم.

الحصاد والتخزين

لإنشاء نمط فريد من نبيذ Pinot grigio ، يتم حصاد العنب يدويًا قبل بداية النضج التقني ، عندما يحتوي التوت على المزيد من الأحماض. لا يتم تخزين الدرجة الفنية لفترة طويلة ، ولكن بعد الحصاد مباشرة في سبتمبر يُسمح بمعالجتها.

المميزات والعيوب

مزايا الصنف:

• طعم ورائحة متوازنة ممتعة.
• إمكانية المعالجة في النبيذ ؛
• مظهر جذاب.

سلبيات:

• التعرض للعدوى الفطرية والبكتيرية وهجمات الحشرات.
• انخفاض الإنتاجية والحفاظ على الجودة ؛
• الدقة في التربة والرعاية ؛
• تحتاج الشجيرات في مأوى لفصل الشتاء.

خاتمة

عنب Pinot Grigio هو نوع تقني طويل الأمد يستخدم لصنع النبيذ الأبيض. يتميز بإنتاجية منخفضة ، ولكنه يتحمل الصقيع حتى -20 درجة مئوية ويظهر أفضل النتائج عندما ينمو في المناخات المعتدلة.

السمة المميزة للتوت - اللب العصير ، عديم اللون تقريبًا والجلد الأرجواني أو الوردي. يعتمد نجاح زراعة مجموعة متنوعة على الامتثال لقواعد التكنولوجيا الزراعية. تحتاج الشجيرات إلى التقليم ، والرطوبة المعتدلة ، والتغذية بالمواد العضوية والمعادن ، ومأوى لفصل الشتاء والوقاية من الأمراض الفطرية والبكتيرية.