وصفات بسيطة ولذيذة لتحضير البطيخ لفصل الشتاء في برطمانات بدون تعقيم

يعد البطيخ منتجًا موسميًا حصريًا ، ولكن بفضل وصفات الحفظ ، يمكن الاستمتاع به حتى على طاولة العام الجديد. تخيل كم هو رائع أن تشرب شاي مربى البطيخ الساخن مع القرفة في عطلة عيد الميلاد! بالتأكيد ، لقد تخيلت بالفعل هذه الرائحة التي لا توصف.

من المقالة سوف تتعلم كيفية اختيار وتحضير البطيخ للحصاد لفصل الشتاء. لقد اخترنا ثماني وصفات مختلفة تمامًا ، وكلها لا تتطلب التعقيم. مع الليمون والزنجبيل أو القرفة والمربى والكومبوت مع الأناناس. لن نكشف كل الأسرار دفعة واحدة - اقرأ واختر.

انتقاء وتحضير الثمار

لنتخيل الموقف: اشتريت بضع شمام من السوق. اتضح أن الأول كان ناضجًا جدًا ، حلوًا ، سمينًا ، والثاني أكثر صلابة وأقل حلاوة. في مثل هذه الحالة ، تابع ما يلي: تناول الأول على العشاء ، واستخدم الثاني للفراغات. تميل الفاكهة الناضجة والحلوة جدًا إلى الغليان. بدلاً من القطع الشهية ، تحصل على البطاطس المهروسة مع الكتل.

إذا تحدثنا عن القواعد العامة لاختيار البطيخ ، فيجب أن تكون صغيرة الحجم وموحدة اللون في جميع أنحاء الثمرة.

أي وصفة تتطلب التحضير التالي:

1. اغسلي البطيخ وامسحي بمنشفة.
2. استخدم سكينًا حادًا بشفرة رفيعة لتقطيعه إلى نصفين.
3. الآن كل البذور مرئية ، قم بإزالتها.
4. قطّع الأنصاف إلى شرائح مستطيلة ، والتي عادة ما تخدمها.
5. الآن قم بقطع القشرة عنها ، حاول أن تقطع حتى لا تزيل الكثير من اللب.
6. نقطع اللب إلى قطع صغيرة.

البطيخ جاهز للحفظ.

ملامح الفراغات البطيخ دون التعقيم

تتشابه فراغات البطيخ في الخوارزمية وقواعد التعليب مع الفواكه والخضروات الأخرى.

ما تحتاج إلى معرفته:

1. حمض الستريك والخل غير متوافقين في الفراغات البطيخ.
2. سوف يطيل قرص الأسبرين المسحوق النضارة. يُضاف إلى البرطمان ، لكن ليس إلى الشراب. يتطلب 1 لتر من العلب قرص واحد من الأسبرين غير الفوار.
3. ليس من الضروري دائمًا صب ثلاث مرات ، اتبع الإجراء الخاص بالوصفة.
4. في العديد من الوصفات ، لا تُسكب المكونات بالماء المغلي ، بل الماء الساخن. هذا ضروري حتى تظل القطع مقرمشة وليست طرية.

أشهى الوصفات بدون تعقيم

نقدم انتباهكم إلى ثماني وصفات خطوة بخطوة. هذا ليس مجرد مخلل بطيخ ، إنه كومبوت ومربى وشمام زنجبيل. سيسهل عدم تعقيم المنتج النهائي عملية التحضير ، لكن لا تنسَ أنه لا يزال يتعين تعقيم العلب.

كلاسيك شمام معلب

مثل هذا البطيخ من المستحيل أن يفسد. هذه وصفة كلاسيكية مع أقل قدر من المكونات. الإخراج عبارة عن قطع شمام حلوة عطرة.

المكونات لكل لتر جرة:

• 700 غرام لب البطيخ
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ جيدًا بالماء البارد. هذا ضروري حتى لو تم استخدام اللب فقط.
2. قطع في اثنين. قم بإزالة جميع البذور.
3. نقطع البطيخ إلى قطع.
4. قطع القشرة عن كل شريحة.
5. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
6. تعقيم البرطمانات في الفرن أو فوق قدر.
7. املأ الأوعية بلب البطيخ.
8. يُسكب الماء في قدر ويُغلى.
9. أضف السكر إلى الماء المغلي ، واخلطه جيدًا.
10. يغلي لمدة 3 دقائق ، ثم يضاف حامض الستريك ويقلب مرة أخرى.
11. صب القطر الحلو في البرطمانات.
12. أغلق الجرار بأغطية (من الأفضل أن تكون مسلوقة).
13. اخفض قطع العمل على الأرض بقلبها رأسًا على عقب.
14. لف البرطمانات بالمناشف.
15. بعد يومين ، أنزله إلى القبو.

وصفة "لعق أصابعك"

الأطفال يحبون هذا البطيخ ، اتضح أنه عبق وحلو. يرجى ملاحظة أن الشرائح لا تُسكب بالماء المغلي ، ولكن يتم تبريدها قليلاً ، مما يسمح لها بالحفاظ على شكلها.

مطلوب لعلبة 1.5 لتر:

• 1.5 كجم من البطيخ (وليس اللب) ؛
• 300 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

كيف تحافظ:

1. خذ حبة صغيرة من البطيخ واغسلها وجففها بمنشفة.
2. قطّع إلى نصفين ، أزل جميع البذور ، فهي لا تعطي أي نكهة.
3. قطع النصفين كما تفعل عادة.
4. قطع القشرة بسكين حاد.
5. قطع البطيخ إلى مكعبات صغيرة.
6. اغسل البرطمانات بصودا الخبز أو صابون الأطباق. في كلتا الحالتين ، اشطف جيدًا.
7. تعقيم الحاويات ، وصب الماء المغلي على الأغطية.
8. املأ البرطمان بشرائح البطيخ.
9. إغل الماء.
10. برد الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق واسكبه في البرطمانات. يغطى بالغطاء ، يبرد لمدة 10 دقائق.
11. صفي الماء مرة أخرى في المقلاة ، أضف السكر.
12. اثارة وتقديمهم ليغلي.
13. أثناء غليان الشراب ، أضف العسل وحمض الستريك مباشرة إلى البرطمانات.
14. صب الشراب على الفور.
15. ختم ، وقلب ، ولف.
16. ضع في القبو بعد 24 ساعة.

مهم! إذا كانت عائلتك تعاني من الحساسية ، فاحرص على تناول العسل. إذا كنت غير متأكد من الأمان ، تخلص من هذا المكون أو استبدل عصير الليمون.

البطيخ لفصل الشتاء "كم هو طازج"

لست مضطرًا لتعقيم المنتج النهائي ، لكن سيتعين عليك سكب التوت ثلاث مرات. لاحظ أنه في كل مرة يجب تبريد الماء المغلي قليلاً. تسمح هذه الطريقة احفظ القطع كما هو الحال في الصيف ، سيكون طعم البطيخ طازجًا.

المكونات لكل لتر:

• 800 غرام لب البطيخ
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر مع شريحة
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 1 قرص أسبرين.

كيف تطبخ:

1. نقطع ثمرة شمام نظيفة إلى نصفين ونزيل البذور.
2. نقطع كل نصف إلى أسافين ، ونقطع القشرة عن كل منها.
3. نقطع اللب إلى مكعبات.
4. اغسل البرطمانات وعقمها. تأكد من عدم وجود رقائق أو خدوش.
5. أثناء تعقيم الحاويات ، اطحن الأسبرين.
6. ضع لب البطيخ في مرطبانات جافة.
7. ضع الماء على النار.
8. برد الماء المغلي لمدة 4 دقائق واسكبه في البرطمانات.
9. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 15 دقيقة.
10. صفي الماء مرة أخرى ، اغلي مرة أخرى.
11. برد الماء المغلي مرة أخرى لمدة 3-4 دقائق واسكبه في الحاوية.
12. يغطى بغطاء ويبرد لمدة 10 دقائق.
13. صفي الماء مرة أخرى في الوعاء. دمل.
14. أضف الأسبرين إلى البرطمانات.
15. أضف السكر إلى الماء المغلي تقريبًا ، وحرك جيدًا.
16. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق.
17. بعد 5 دقائق ، يضاف حامض الستريك ويرفع عن النار.
18. برد الشراب لمدة 3 دقائق.
19. تصب برفق في الجرار.
20. قم بتغطيته ولفه ولفه على الفور لمدة 72 ساعة.

معلومات مفيدة. يسمح لك قرص الأسبرين المسحوق باستخدام كميات أقل من حامض الستريك ، مما يجعل طعم البطيخ طازجًا.

شمام الزنجبيل المعلب

سيضيف الزنجبيل لمسة نضارة إلى قطع العمل الخاصة بك. سيكون الطعم أغنى وأعمق.

مطلوب لـ 3 لترات:

• 3 كجم من البطيخ
• 200 غرام سكر
• 100 جذر زنجبيل (طازج) ؛
• 1.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة البذور.
2. نقطع إلى شرائح ، ونقطع القشرة ، ونرد اللحم.
3. يقطع جذر الزنجبيل إلى دوائر بسكين.
4. اغسل البرطمانات بمحلول الصودا وقم بتعقيمها.
5. ضع جذر الزنجبيل المفروم في قاع الأوعية الجافة.
6. ضعي لب البطيخ فوقها.
7. أضف السكر وحمض الستريك على الفور.
8. إغل الماء.
9. صب الماء المغلي في الجرار.
10. غطاء البرطمانات واقلبها.
11. ضعهم على الأرض ببطانية.
12. بعد 48 ساعة ، اقلب العلب واحفظها في المخزن.

مجلس. لن يكون هذا البطيخ حلوًا جدًا ، لذا فهو مثالي كملء للخبز أو الشاي.

كومبوت البطيخ بالليمون والقرفة

لا يتم العثور على كومبوت البطيخ في كل منزل. ننصحك بعمل بعض الجرار ومفاجأة ضيوفك خلال عطلة عيد الميلاد.

المكونات ل 3 لتر:

• 700 غرام من لب البطيخ.
• 1.5 كوب من السكر
• 1 حبة ليمون كاملة
• 2 ملعقة صغيرة قرفة.

كيف تطبخ:

1. أولا ، اغسل وجفف البطيخ.
2. نقطع نصفين ونزيل كل البذور. لا تلتقطها بأصابعك ، استخدم السكين.
3. شريحة كما تخدم. الآن قطع القشرة.
4. نقطع اللب إلى قطع صغيرة.
5. اغسل الليمون. اقطعها إلى دوائر.
6. اقطع الدوائر إلى قسمين آخرين. قم بإزالة الحبوب.
7. عقم البرطمانات النظيفة. اغلي الجفن لمدة 5 دقائق.
8. في قدر من الماء ، يُمزج الليمون والبطيخ والقرفة والسكر. دمل.
9. يغلي لمدة 3 دقائق.
10. بعد 3 دقائق ، قم بإزالة الليمون بملعقة مثقوبة. لن تحتاجها أكثر.
11. انقل لب البطيخ إلى برطمانات جافة معقمة.
12. صب في شراب ساخن.
13. شد القبعات باستخدام مفتاح ربط.
14. ليس من الضروري قلب العلب بالكومبوت ، لكن الأمر يستحق التغطية.
15. بعد 24-30 ساعة يمكنك وضعها في المخزن.

مجلس. لا فائدة من ترك الليمون في الكومبوت. أثناء الطهي ، أعطى المذاق الحامض والرائع اللازمين. إذا تركت في برطمانات ، فسوف تتغلب على نكهة القرفة. لن يتحول المشروب إلى مشبع ، ولكنه ببساطة حامض.

"البطيخ المعجزة" في شراب السكر

هذه وصفة مناسبة للمضيفات المشغولات. يطبخ البطيخ بسرعة ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا.

مكونات:

• 3 كغم من السكر
• 1 كغم من البطيخ
• رشة صغيرة من الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. اقطع ثمرة شمام نظيفة وجافة إلى نصفين. قم بإزالة البذور بعناية.
2. تُقطّع إلى شرائح كبيرة لتقطيع القشرة بسهولة. انهه.
3. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
4. ذوبي 50 جم من السكر في نصف لتر من الماء. اخلط جيدا.
5. اغمس لب البطيخ في الماء. بلانش لمدة 25 دقيقة.
6. بعد 25 دقيقة ، أضيفي كل السكر المتبقي. اخلط جيدا.
7. إذا كانت الكتلة سميكة للغاية وتحترق ، صب القليل من الماء.
8. بمجرد أن تبدأ الكتلة في أن تشبه سميكة ومتجانسة ، أضف حامض الستريك والفانيلين.
9. يقلب جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة 6 دقائق أخرى.
10. تعقيم البرطمانات وغلي الأغطية.
11. برد المربى لمدة 5 دقائق وضعه في البرطمانات.
12. غطاء ولف على الفور. ليس من الضروري قلبها.
13. نقل من غرفة إلى مخزن دائم بعد 24 ساعة.

معلومات مفيدة... ينصح بتناول البطيخ الحلو بحذر عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم. إذا كنت تحمي أطفالك من الشوكولاتة والكراميل ، فإن هذا المربى سيحل محل أي حلويات به. في الصباح يمكنك دهن المربى على رغيف وتقديمه مع الشاي. لعق أصابعك.

مخلل شمام

غالبًا ما يتم تحضير مثل هذا البطيخ بالخل وليس بحمض الستريك. إذا كنت تدرك جيدًا طعم الخل ، أضف ملعقتين كبيرتين إلى التتبيلة. ل. عصير ليمون.

المكونات لكل لتر جرة:

• 700 غرام من لب البطيخ.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 100 مل خل (9٪).

كيفية المخلل:

1. قطع البطيخ إلى نصفين ، لذلك من الأنسب إزالة جميع البذور مرة واحدة.
2. بمجرد عدم وجود بذور في البطيخ ، قطعي النصفين إلى شرائح طويلة.
3. نقطع القشرة عن الشرائح ونقطع اللب إلى مكعبات.
4. اغسل البرطمانات بمحلول صودا الخبز. يشطف بالماء البارد.
5. بعد 7 دقائق ، أرسل العلب للتعقيم.
6. املأ العلب بالبطيخ.
7. اغلي الماء البارد.
8. صب الماء المغلي في الجرار ، وقم بتغطية الجرار نفسها بأغطية. اتركه لمدة 20 دقيقة.
9. صفي الماء مرة أخرى وأضيفي السكر والملح والقرفة. اثارة وتقديمهم ليغلي.
10. يُسكب الخل في شراب المغلي ويُمزج.
11. يرفع عن النار على الفور ويصب في الجرار.
12. غطاء ، اقلب وتذكر أن تغطى بمادة دافئة لمدة 48 ساعة.

تحضير البطيخ "مثل الأناناس"

سوف تتفرق هذه الأطعمة الشهية من الطاولة في غضون دقيقتين. قطعة العمل لذيذة وعطرية وحتى غذائية.سيحل مثل هذا الطبق محل الحلويات والكعك لأولئك الذين يتبعون الشكل.

مطلوب لجره لتر:

• 500 غ من لب البطيخ
• 400 غرام من لب الأناناس.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة طهو:

1. حضري البطيخ أولًا. اقطعها إلى نصفين ، أزل كل البذور. ثم نقطع إلى قطع ونقطع القشرة. نقطع اللب إلى مكعبات.
2. يحتاج الأناناس أيضًا إلى اللب فقط. نقطع إلى دوائر ونقطع القشرة. قطّع اللب إلى مكعبات بحجم البطيخ.
3. عقم البنوك. اغسلها مسبقًا بمنظف أو صودا الخبز.
4. قلبي البطيخ مع الأناناس.
5. صب خليط الفاكهة في البرطمانات.
6. إغل الماء. برد الماء المغلي لمدة 5 دقائق واسكبه في البرطمانات.
7. بعد 20 دقيقة ، صفي الماء مرة أخرى في القدر أو القدر.
8. أضف السكر والقرفة. دمل.
9. أثناء غليان الشراب ، أضف عصير الليمون إلى البرطمان.
10. يضاف حامض الستريك إلى شراب الغليان ويقلب.
11. صب الشراب في البرطمانات وأغلق الغطاء على الفور.
12. اقلب ، تأكد من إحكامه.
13. غطي الجرار ببطانية دافئة لمدة 24 ساعة.

شروط وأحكام التخزين

يتم تخزين البطيخ المخلل في اليوم الأول من الحصاد في درجة حرارة الغرفة. يجب تغطية البنوك بمواد دافئة (ملابس خارجية ، بطانية ، مناشف ، بطانية). يجب ألا تسقط أشعة الشمس على البنوك. ثم كل شيء يعتمد على الوصفة. راقب بعناية الكمية التي تحتاجها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. كقاعدة عامة ، فهي 24-72 ساعة.

بعد وقت محدد ، يتم نقل البرطمانات إلى مكان مظلم وبارد. إذا كان لديك خزانة في الدهليز ، فهي مناسبة أيضًا للتخزين. لكن من الأفضل تخزين فراغات البطيخ في قبو أو مخزن بارد. يوصى بتناول هذه الأطعمة الشهية قبل 6-9 أشهر ، أي قبل الصيف.

يتم تخزين الجرة المفتوحة في الثلاجة فقط وليس أكثر من سبعة أيام.

اقرأ أيضا:

البطيخ الخريف الأوزبكي "بابوشكا".

حمية البطيخ الفعالة لفقدان الوزن: المراجعات والسعرات الحرارية.

نظرة عامة على البطيخ الصيني المر (مومورديكي).

دعونا نلخص

تحضير البطيخ لفصل الشتاء في برطمانات بدون تعقيم سهل مثل تقشير الكمثرى. اختر حبة شمام صغيرة بلون متساوٍ. لا تنس شطفه وإزالة البذور والقشور. يجب أن تكون البنوك نظيفة ومعقمة. لا تُسكب قطع البطيخ دائمًا بالماء المغلي. كل هذا يتوقف على الوصفة ، كن حذرا. يمتزج البطيخ المعلب جيدًا مع الليمون والأناناس والقرفة والقرنفل والزنجبيل. قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم حتى الصيف ، واحتفظ ببرطمان مفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

لا تخف من التجربة!