ما هو القمح ، إلى أي عائلة ينتمي - وصف كامل

من الصعب المبالغة في تقدير أهمية القمح للبشر - الطحين والحبوب والمعكرونة ومنتجات الحلويات والزبدة والمشروبات الكحولية مصنوعة منه. يستخدم النبات لأغراض العلف ، ويستخدم في الطب. يعتبر من أكثر المحاصيل انتشارًا وهو العنصر الأساسي للسكان في العديد من البلدان ، وتعتبر الحبوب أهم سلعة دولية.

ما هو القمح

القمح هو جنس من النباتات العشبية من عائلة الحبوب (Bluegrass) ، محصول الحبوب الرائد في معظم دول العالم. يشمل الجنس حوالي 20 نوعًا. نوع الأنواع - قمح ناعم، أو الصيف ، له أهمية عملية عالية إلى جانب القمح الصلب.

الأنواع المزروعة من أصل شرقي ، والمنطقة الأكثر ترجيحًا هي جنوب شرق تركيا. يزرع في جميع القارات ، باستثناء القطبين الشمالي والجنوبي. تزرع أصناف الشتاء والربيع.

خصائص القمح

جميع نباتات هذا الجنس تقريبًا نباتات حولية ، ولكن في عام 1937 تم تربية أول نباتات معمرة أصناف... تم الحصول عليها عن طريق التهجين ربيع القمح اللين والقمح الزاحف.

سنوي

نباتات عشبية أحادية الفلقة بارتفاع 30 سم إلى 1.5 متر مع سيقان منتصبة. يمكن أن يكون الجذع من الداخل ممتلئًا (قش) أو ممتلئًا. الأوراق مسطحة وخطية ، اعتمادًا على الأنواع والتنوع - مجردة أو ذات شعر ، بعرض 3 إلى 20 مم ، بسيطة. يتم تقسيم الأغماد مع آذان لانسولات. دائمًا ما يكون نظام الجذر ليفيًا.

الإزهار - السنبلة ، المستقيمة ، الخطية ، البيضاوية أو المستطيلة ، معقدة دائمًا... يتراوح طول السنبلة من 3 إلى 16 سم ، السنيبلات مفردة ، وتقع على المحور في صفين طوليين بطول 9-16 مم ، مع 2-5 أزهار متقاربة. يحتوي المحور السنيلي على شعيرات قصيرة جدًا ، بدون مفاصل بين الأجزاء السفلية القصيرة والأجزاء العلوية الطويلة.

الزهور لها قشور و bracts. المقاييس السفلية بطول 7-20 مم ، بيضاوية أو مستطيلة ، ناعمة ، خشنة أو بها شعر ، لا تحتوي على عارضة ، في الأعلى تتحول إلى سن أو عمود فقري. متوسط ​​الطول 10-15 ملم. المقاييس العلوية أقصر من المقاييس السفلية ، مع وجود هدب قصير على طول الحواف. الزهرة لها ثلاثة أسدية بطول 2-4 مم. الثمرة عبارة عن قرنة بطول 0.5-1 سم ، سميكة ، بيضاوية أو مستطيلة ، مع أخدود عميق.

الدائمة

نبات كثيف له نظام جذر ليفي. الشجيرة منتصبة ، يصل ارتفاعها إلى متر واحد ، والساق قوي ، وليس كاذبًا ، وتتكون حتى 35 جذعًا في نبات واحد. الأوراق عريضة ، حتى 2 سم ، مسطحة ، خطية ، مع بروز واضح في الجانب العلوي.

السنبلة عندما تنضج بيضاء ، شائكة. المظلات بيضاء ، مسننة. يبلغ متوسط ​​طول السنبلة 10 سم ، ويبلغ متوسط ​​طول السنبلة الواحدة 6-18 سنيبلات مع 5-7 زهور في كل منها. المقاييس السنيبلية عارية.

تتصرف الأشكال المعمرة للقمح مثل محاصيل الربيع والشتاء - عندما تزرع ، تفقس في خريف نفس العام ، وعندما تُزرع في الخريف تصبح محاصيل شتوية نموذجية. موسم النمو 105 يومًا ، في السنة الثانية من العمر - 80-90 يومًا.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

تم العثور على الإمداد الرئيسي للمغذيات النباتية في الفواكه - الكاريوبس ، التي يزرع النبات من أجلها. يوجد 305 سعرة حرارية لكل 100 جرام من حبوب القمح.

محتوى BZHU:

• البروتينات - 11.8 جم ؛
• دهون - 2.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 59.5 جم ؛
• الألياف الغذائية - 10.8 جم ؛
• ماء - 14 جم.

لكل 100 جرام من الحبوب ، يتم احتساب الكمية التالية من العناصر الدقيقة والكبيرة:

• سيليكون - 48 مجم ؛
• المنغنيز - 3.76 ملغ ؛
• السيلينيوم - 29 ميكروغرام ؛
• النحاس - 470 ميكروغرام ؛
• الكوبالت - 5.4 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 23.6 ميكروغرام ؛
• زنك - 2.79 مجم ؛
• الفوسفور - 370 مجم ؛
• حديد - 5.4 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 337 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 108 ملغ.

محتوى فيتامين:

• PP - 7.8 ملغ ؛
• ه - 3 ملغ ؛
• B1 - 0.44 مجم ؛
• B2 - 0.15 مجم ؛
• B5 - 0.85 مجم ؛
• B6 - 0.378 مجم.

حبوب القمح

الحبة السوداء هي ثمرة قمح صلبة ، مباشرة الحبوب نفسها ، يتم الحصول عليها من مبيض مخصب. إنها فاكهة جافة بسيطة ، بذرة واحدة ، غير قابلة للفتح. يتكون من جذر ونبتة وبرعم. تحتوي قشرة الحبوب على معادن وألياف ، ويحتوي السويداء (المحتوى الداخلي للحبوب) على البروتينات والكربوهيدرات ، ويحتوي الجراثيم على معادن وفيتامينات ودهون مشبعة وبروتينات.

كيف يتم تلقيح القمح

بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم التلقيح الذاتي لجميع أنواع الثقافة ، ولا تحتاج إلى مساعدة من الحشرات أو الرياح. يحدث التلقيح عندما تدخل حبوب اللقاح من الأنثرات في وصمة العار في المدقة. في الطقس العاصف ، يمكن أن يحدث التلقيح الخلطي ، ولكن هذا غالبًا ما يؤدي إلى التكاثر المتصالب ، وهو أمر غير مرغوب فيه بشكل عام.

خصائص القمح

يعتبر طعام القمح من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى تشبعه وإمداد الجسم بالطاقة لفترة طويلة. إنه يحسن عمل الجهاز الهضمي ، ويخفف من عمل حمض الهيدروكلوريك ويغلف جدران المعدة ، ويطبيع الأيض. الألياف الغذائية لها تأثير تدليك على جدار الأمعاء. البكتين في تكوين حبوب القمح له خصائص امتصاص ، وإزالة المواد الضارة والصابورة من الجسم.

كيف يستخدم البشر القمح

يستخدم القمح على نطاق واسع كأغذية وأعلاف ومحاصيل صناعية... في تربية الحيوانات ، لا يتم استخدام الحبوب فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام الكتلة الخضراء والقش والبرد التي يتم الحصول عليها من السيقان النباتية.

تستخدم الثقافة على نطاق واسع للأغراض الطبية. يتم الحصول على النشا من الحبوب التي تستخدم في المساحيق والمراهم وضمادات النشا. يتم الحصول على مناعة من جرثومة القمح.

مرجع. يحتوي مستخلص الجراثيم على خصائص مضادة للحرق ، ويسرع التئام أسطح الجرح. في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام زيوتهم كعوامل مضادة للشيخوخة.

الآذان تستخدم في الزهور في تشكيل باقات والتركيبات. يتم نسج الألعاب والزينة من السيقان.

الاتجاه الرئيسي للقمح هو الغذاء. يتم الحصول على القمح من الحبوب طحينتستخدم على نطاق واسع في الطبخ والحلويات. تتم معالجة الغلاف الخارجي للحبوب لإنتاج النخالة. كما يصنع السميد والبرغل والكسكس من الحبوب. في صناعة المشروبات الكحولية ، يعتبر القمح أساس الكحول وبعض أنواع الفودكا والبيرة والويسكي.

مرجع. غالبًا ما يستخدم دقيق القمح الصلب في صناعة المعكرونة ، ويتم خبز منتجات الخبز والحلويات من الدقيق اللين. في القمح الصلب ، تكون جزيئات النشا أكثر صلابة وأدق ، وتحتوي على المزيد من الغلوتين. وفي القمح اللين ، تكون الجزيئات أكثر مرونة وأكبر ، وتتحول المخبوزات منه إلى خصبة وبالية بسرعة.

في الصناعة ، يتم استخدام الخصائص اللاصقة للثقافة في إنتاج الحوائط الجافة والخشب الرقائقي.

حقائق مثيرة للاهتمام حول القمح

التاريخ القديم لثقافة الحبوب هذه غني بالعديد من الأساطير والحقائق:

• القمح من أوائل النباتات التي زرعها الإنسان.
• حبوب القمح المنبثقة شائعة ويتم تناولها من قبل مؤيدي أسلوب حياة صحي.
• في الأديان القديمة ، كان القمح يعتبر رمزًا للثروة.
• غالبًا ما صور فنسنت فان جون حقول القمح في لوحاته.
• في المسيحية ، أرض الموعد هي أرض القمح.
• "مكان Zlachnoe" - كان هذا في وقت سابق اسم مؤسسات الشرب ، حيث كانت المشروبات الكحولية مصنوعة من القمح.

خاتمة

القمح هو محصول مهم له أكثر من مجرد قيمة للطهي. تُستخدم مشتقاته في مجموعة متنوعة من المجالات - تربية الحيوانات ، والطب ، والأدوية ، والصناعة. تزرع المئات من أصناف القمح المهجن في العالم لتلبية الاحتياجات المختلفة. يقوم المربون كل عام بإخراج محاصيل جديدة ذات خصائص فريدة. يخضع أو يستسلم ومقاومة العوامل السلبية.