كيف نفهم أن الذرة ناضجة: نحصدها في الوقت المحدد ، اعتمادًا على استخدامها الإضافي

تم تدجين الذرة لأول مرة من قبل أسلاف المكسيكيين المعاصرين منذ آلاف السنين. في أوروبا ، بدأت بذور هذه الثقافة تنمو في القرن السادس عشر ، في روسيا - فقط في القرن الثامن عشر. الرواد المطلقون في استهلاك الذرة هم المكسيكيون. يأكل كل شخص بالغ في المكسيك ما يقرب من 100 كجم من الذرة سنويًا ، بينما يأكل الروس أقل من 1 كجم.

تكوين الفيتامينات والمعادن من الذرة متنوع. تحتوي الخضار على فيتامينات ب ، وفيتامين ج ، هـ ، ب ، ب ، ك ، العناصر النزرة - الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الحديد ، اليود. تم العثور على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في حبوب الذرة الناضجة. لذلك ، من المهم معرفة وقت بدء الحصاد. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية فهم نضج الذرة وكيفية تحديد مدى نضج الكيزان.

توقيت حصاد الذرة

لتحديد موعد بدء اختيار الكيزان الحلو ، الاسترشاد بهذه العوامل: وقت نضج صنف معين ، وخصائص مناخ المنطقة وأحوال الطقس ، وتوقيت زرع البذور.

معدل النضج حسب النوع

كم من الوقت تنضج الذرة؟ اعتمادًا على مدة الفترة الخضرية ، يتم تقسيم أنواع الهجينة وأنواع الذرة إلى نضج مبكر ومتوسط ​​ومتأخر:

1. أصناف النضج المبكر. يتم حصاد الذرة في مرحلة النضج المبكر 75-80 يومًا بعد الإنبات. تشمل هذه المجموعة مجموعة لاكومكا ، الهجينة Dobrynya و Rannyaya Zolotaya.
2. أصناف منتصف الموسم. تنضج أصناف منتصف الموسم في 90-100 يوم من لحظة ظهور البراعم. هذه المجموعة ممثلة بالهجينة رائد، رحيق الجليد ، الروح.
3. أصناف النضج المتأخر. يتم حصاد هذه الذرة بعد 110-140 يومًا من الإنبات. يتم تمثيل الأصناف المتأخرة بواسطة الهجينة Polaris و Bashkirovets و Rossiyskaya Lopayaschaya

شروط النضج في الحقول والحدائق

في أي شهر تنضج "ملكة الحقول"؟ يختلف وقت نضج المحصول ليس فقط حسب الصنف ومنطقة الزراعة ، ولكن أيضًا لغرض الزراعة. في الحدائق والأراضي الخاصة ، يتم زراعة الأصناف المبكرة النضج للاستهلاك - يتم حصاد المحصول اعتبارًا من نهاية شهر يوليو.

في المزارع الكبيرة تعتمد بداية حملة الحصاد على الغرض من المحصول... يتم حصاد المزرعة من أجل السيلاج عندما تنتهي مرحلة نضج الشمع اللبني. في هذا الوقت ، تحتوي الحبوب على أقصى تركيز للسكريات. في المتوسط ​​، يبدأ حصاد الآذان الناضجة في منتصف أغسطس ويستمر حتى أكتوبر.

كيف تتحقق من نضج الذرة

بالإضافة إلى أوقات النضج المحددة من قبل الشركة المصنعة على عبوة البذور ، عند تحديد درجة النضج ، يسترشدون بمظهر الأذنين... بادئ ذي بدء ، يتم فحص الأذنين العلويتين على الساق: تنضج في وقت أبكر من الباقي.

علامات النضج

كيف تحدد نضج الثمار الحلوة؟ فك حافة كوز الذرة وافحصه بعناية. ستساعدك هذه العلامات على التعرف على مدى استعداد الذرة للحصاد.:

• بنهاية فترة النضج ، تُسكب حبات الذرة ، وتحت وزنها ، تنحرف إلى الجانب حتى تسقط عموديًا على الساق ؛
• تتميز الثمار الناضجة بشكل دائري ، والآذان مليئة بالحبوب ؛
• الحبوب داخل الكوز مستوية وناعمة ، بدون تجاعيد وخدوش ؛
• الزهور المذكرة على قمم السيقان تذبل وتنهار ؛
• يتم فصل الذرة الناضجة عن الساق باليد دون استخدام سكين أو مقص.

حصاد الوقت حسب الغرض من النمو

عند تحديد توقيت التنظيف مزيد من استخدام الفاكهة يلعب دورًا مهمًا.

إذا كانت الكيزان مخصصة لصنع الفشار أو حصاد البذور ، فسيتم الجمع خلال فترة النضج البيولوجي.

إذا كان المقصود أن تؤكل الذرة نيئة أو مسلوقة أو معلبة ، تتم إزالة الكيزان في مرحلة نضج الحليب.

للاستهلاك الطازج

يتم اختيار أكواز الذرة الصغيرة للاستهلاك الطازج.، تم تصويره في مرحلة نضج الحليب. تتميز هذه الحبوب بمذاق حلو دقيق. يتم حصاد الكيزان الأقرب إلى الجزء العلوي من النبات أولاً. تنضج أسرع من غيرها.

نحدد أن الذرة قد وصلت إلى المرحلة اللبنية ، من الممكن على هذه الأسس:

• انحرفت الأذنين عن الجذع.
• جفت الدودة الموجودة في نهاية الأذنين (تشير الدودة الرطبة المبللة بلمسة حمراء إلى أن الثمار لم تنضج بعد) ؛
• تمتلئ الآذان تمامًا بالحبوب (طرف الأذن الناضجة ممل ومستدير) ؛
• اكتسبت الحبوب لونًا أصفر باهتًا ، وعند الضغط عليها تطلق سائلًا أبيض (إذا كانت الحبوب بيضاء والعصير شفافًا ، فإن الثمار لم تنضج بعد) ؛
• لفصل الكوز عن القصبة ، يكفي الضغط عليه بيدك وتحويله حول محوره.

يتم تحويل السكريات بسرعة إلى نشا بعد إزالة الكيزان من السيقان... لذلك ، يؤكلون في اليوم الأول بعد الحصاد ، مع احتفاظهم بمذاقهم الممتاز.

انتباه! لا يُنصح بتخطي وقت الحصاد أو اختيار الكيزان مبكرًا. تفقد الفاكهة الناضجة عصارتها وحلاوتها ، وتصبح الحبوب قاسية.

يؤدي انخفاض درجة الحرارة إلى إبطاء عملية التحويل السكريات في النشا. لذلك من الأفضل قطف الذرة في ساعات الصباح الباردة وتخزينها في الثلاجة ، مغطاة بقطعة قماش مبللة. هذا سيبقيها حلوة لمدة أسبوع كامل.

لتجفيف الحبوب

إذا كنت تخطط لاستخدام الذرة لتجفيف الحبوبثم يتم حصاد الكيزان بعد جفاف السيقان والأوراق تمامًا. في هذا الوقت ، يقطعون الجذع بسهولة. بعد الحصاد ، تُزال الأوراق من الكيزان وتوضع في مكان بارد لمدة شهر حتى تنضج تمامًا.

بعد أن تجف الحبوب ، يتم فصلها ووضعها في وعاء محكم الغلق. قم بتخزينها في مكان مظلم بارد.

هبوط

لشراء مواد الزراعة يتم حصاد حبات الذرة في مرحلة النضج البيولوجي. تحدث هذه المرحلة عندما تجف السيقان والأوراق تمامًا وتنقطع الأذنين بسهولة عن الساق.

يتم تحرير الذرة المحصودة من الأوراق الخارجية وتنقل إلى مكان بارد وجاف لمدة شهر إلى شهرين حتى تجف. يتم فصل الحبوب المجففة تمامًا عن الكوز وتخزينها في مكان بارد بعيدًا عن ضوء الشمس.

مهم! الحبوب المجففة بشكل صحيح مناسبة للزراعة لمدة 5-10 سنوات ، ولكن فقط في ظروف التخزين.

للسيلاج

سيلاج بأهم الصفات الغذائية التي يتم الحصول عليها عند حصاد المحاصيل في مرحلة نضج الشمع، أو في نهاية مرحلة الشمع اللبني. المحتوى الرطوبي لحبوب الذرة في هذه اللحظة حوالي 65-70٪. لا يزال محتوى السكر في الحبوب مرتفعًا. حموضة هذا السيلاج معتدلة.

إذا تم حصاد المحصول في وقت مبكر ، فإن القيمة الغذائية للسيلاج ستنخفض بشكل كبير. في بداية مرحلة الشمع اللبني ، بسبب المحتوى الرطوبي العالي للحبوب وفقدان ملحوظ للكتلة الجافة ، يتأكسد بقوة أكبر.

تصب المواد الخام المحصودة في حفرة وتدك بإحكام... في المزارع الكبيرة ، يتم ذلك باستخدام الجرارات. عندما تكون الحفرة ممتلئة ، يتم تغطيتها بالأرض بحيث لا يكون هناك وصول للهواء. في مثل هذه الظروف ، تذوب الكتلة الخضراء وتتحول إلى سيلاج.

لصنع الفشار

متى تنضج الذرة لتحضير طعامك المفضل؟ المقصود الفاكهة لصنع الفشار, إزالتها من الأسرة الماضيعندما تكون الحبوب في ذروتها. خلال هذه الفترة ، يصبح لون الساق والأذن نفسها والأوراق بنية اللون.

يجب أيضًا أن تكون الذرة على قطعة خبز جافة (ذات محتوى رطوبة 15-20٪ فقط). إذا سمحت الأحوال الجوية ، يتم تجفيف الأذنين مباشرة على السيقان. توضع الثمار المجففة لمدة شهر في مكان بارد ومظلم (في العلية أو في الخزانة) ثم تطوى في أكياس من الكتان أو الورق. قم بتخزين هذه الذرة على قطعة خبز.

نضج الذرة

ألذ ذرة هي تلك التي أزيلت من الحديقة في الوقت المناسب... لذلك ، من المهم معرفة متى تكون الكيزان جاهزة للحصاد. هناك 3 درجات من نضج عرانيس ​​الذرة.

نضج الحليب

في هذه المرحلة ، لا تزال الأوراق المحيطة بالأذن خضراء ويصعب فصلها عنها.... عند الضغط على الحبوب ، يتم تحرير سائل أبيض (عصير حليبي) ، ولم تجف الأعمدة التي تشبه الخيوط بعد. حبات الذرة صفراء شاحبة اللون وطعمها ناعم ومثير.

نضج الشمع

في هذه المرحلة ، تكتسب الحبوب لونًا أصفر ساطعًا مميزًا. واتساق شمعي. لا يتم تحرير النسغ اللبني عند الضغط عليه. تبدأ أوراق الكوز بالتحول إلى اللون الأصفر وتجف.

النضج البيولوجي (الكامل)

عند هذا النضج ، تجف الأوراق الموجودة على الكيزان تمامًا.... ظاهريًا ، يشبهون ورق البرشمان. الفرشاة الموجودة في نهاية الثمرة تصبح داكنة اللون وتصبح بنية اللون. تصبح الحبوب صلبة وكثيفة الملمس. يتحول العصير اللبني داخل الحبوب إلى نشا.

حان وقت التحضير

للطبخ ، اختر عرانيس ​​الذرة حبات بيضاء حليبية أو صفراء فاتحة اللون.

يجب ان تعرف. كلما كانت الحبوب أكثر ثراءً ، كانت الذرة أقدم وأكثر صلابة.

يجب أن تتلاءم الحبيبات داخل الأذن بإحكام في أماكنها وتكون بنفس الحجم. الأذن الصحيحة ناعمة وثابتة الملمس. عندما يتم ضغط ذرة الحليب الصغيرة على الحبوب ، فإنها تطلق سائلًا لزجًا أبيض. إذا كانت الحبوب على قطعة خبز بها غمازات ، فلن تعمل هذه الخضار في الطهي.

مجلس. نقع الذرة في ماء بارد لمدة ساعة قبل الطهي لجعل الذرة أكثر ليونة.

يتم غلي آذان الشباب لمدة 20-30 دقيقة... مدة الطهي للفواكه الأكثر نضجًا وصلابة تصل إلى 40 دقيقة. تؤكل ساخنة بعد انتهاء الطهي مباشرة. عندما يبرد ، يفقدون بسرعة ليونة وعصارة.

الفروق الدقيقة في نضج الذرة في مناطق مختلفة

يختلف وقت نضج الذرة حسب المنطقة زراعة. تنضج الذرة الأولى في المناطق الجنوبية من البلاد. هنا ، يتم قطف الكيزان الناضج للطعام في نهاية شهر يوليو.

في ضواحي موسكو تقع هذه الفترة في نهاية أغسطس وتستمر حتى نهاية سبتمبر.

في الأرض السوداء أصناف المحاصيل المبكرة جاهزة للحصاد في أوائل أغسطس. تتم إزالة أصناف منتصف الموسم في نهاية شهر أغسطس. النضج المتأخر - في سبتمبر.

في شمال غرب روسيا يتم حصاد أول محصول من الذرة في 20 أغسطس. في المناطق الشمالية من البلاد ، تنضج أكواز الذرة فقط في بداية شهر سبتمبر.

خاتمة

يتم تحديد توقيت حصاد "ملكة الحقول" بناءً على الاستخدام الإضافي للآذان. يتم حصاد الذرة المعدة للاستهلاك الآدمي في مرحلة نضج اللبن ، لحصاد البذور أو صنع الفشار في مرحلة النضج البيولوجي.

سيساعد التوقيت الذي أشار إليه مصنع البذور والعلامات الخارجية على فهم درجة النضج.