التركيب ، محتوى السعرات الحرارية ، قيمة الطاقة ، مؤشر نسبة السكر في الدم للمكسرات ، الفوائد والأضرار

المكسرات عبارة عن بذور عالية السعرات ومغذية للأشجار والشجيرات. تشمل المكسرات الحقيقية الكستناء والجوز والبقان والبندق. هناك أيضًا المكاديميا ، والفول السوداني ، والكاجو ، واللوز ، والفستق ، وبذور الأرز ، والتي لا تنتمي إلى المكسرات بالمعنى النباتي ، ولكنها تسمى كذلك في الحياة اليومية. كل ذوق جيد.

من المقالة سوف تتعرف على عدد السعرات الحرارية الموجودة في المكسرات أو البروتينات أو الكربوهيدرات ، وما هي فوائدها وأضرارها على الجسم.

تكوين الجوز

معظم المكسرات غنية بالبروتين والدهون وقليلة الكربوهيدرات. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على الأنواع ويتراوح من 400 إلى 700 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هناك أصناف أكثر وأقل إرضاء.

تحتوي على العديد من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة والفيتامينات أ ، هـ ، د ، الثيامين ، الريبوفلافين ، النيكوتين ، البانتوثينيك ، الفوليك ، أحماض الأسكوربيك ، الروتين. البقان والكاجو غنيان بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والسيلينيوم والزنك. تحتوي على مادة الكولين ، فوسفاتيديلينوسيتول ، الألياف.

مؤشر نسبة السكر في الدم ، على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، منخفض بسبب محتوى الكربوهيدرات المنخفض. اللوز والكاجو والفول السوداني والبندق ،عين الجمل وحبوب الصنوبر لها مؤشر نسبة السكر في الدم 15.

يتم عرض السعرات الحرارية BZHU والجوز في الجدول.

المكسرات الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية هي الصنوبر ، وأقلها سعرًا هي الكستناء. يحتل الفول السوداني وبذور الصنوبر المرتبة الأولى في محتوى البروتين. معظم الحديد موجود في الفستق.

فوائد المكسرات

معظم الأصناف غنية بالسعرات الحرارية ، مما يجعلها مفيدة للأشخاص ذوي الوزن المنخفض. يساهم محتوى البروتين العالي في الفول السوداني والفستق في النمو البدني للأطفال والمراهقين. يساعد البروتين على زيادة كتلة العضلات. إنه مفيد للأشخاص الذين يمارسون الرياضة.

يدعم المحتوى العالي من الزنك وظيفة الغدد الصماء للبنكرياس ويحفز إنتاج الأنسولين. السيلينيوم ، وهو متوفر بكثرة بشكل خاص في الجوز البرازيلي ، ضروري لسير عمل الغدة الدرقية والوقاية من السرطان.

فستق لذلك فهو غني بالحديد مفيد للأشخاص المصابين بفقر الدم وفقدان الدم المتكرر. الفوسفور ضروري لتخليق المتبرع الرئيسي للطاقة في الجسم ، ATP (أدينوزين ثلاثي الفوسفات). كما أنه ضروري لنشاط الدماغ.

انتباه! إن انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج وانخفاض كمية الكربوهيدرات يجعله آمنًا لمرضى السكري ومقاومة الأنسولين. يتم تضمين الفستق والكاجو في النظام الغذائي في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

فوسفاتيديلينوسيتول ، الموجود في البقان والبندق واللوز يزيد من حساسية الخلايا لهرمون الأنسولين البنكرياس. الكولين مفيد للكبد وضروري لتخليق الناقل العصبي أستيل كولين ، الذي يتوسط الانتقال العصبي العضلي.

أحماض أمينية، الواردة في الفول السوداني والفستق ، المكاديميا وأنواع أخرى عالية البروتين تعمل كمضادات طبيعية للاكتئاب. التيروزين ، فينيل ألانين ، التربتوفان ضرورية للجسم من أجل مزاج جيد. يتم تصنيع هرمونات الغدة الدرقية من التيروزين ، وكذلك الدوبامين ، الوسيط الرئيسي للمتعة. يتم تحويل التربتوفان إلى الميلاتونين ويعزز النوم السليم.

أرجينين - حمض أميني - يستخدمه الجسم كمتبرع بأكسيد النيتريك الذي يوسع الأوعية الدموية. يخفف من تشنجات العضلات الملساء للأعضاء ويساعد على خفض ضغط الدم.

الأحماض الدهنية غير المشبعة، متوفر بجميع الأصناف اللازمة لنشاط القلب. يضمن البوتاسيوم أيضًا النشاط الطبيعي لعضلة القلب ، ويخفف من تقلصات عضلات الساق ، ويزيل توتر العضلات.

للنساء

الأحماض الدهنية غير المشبعة ضرورية لتكوين البروستاجلاندين ، التي تعزز عملية التبويض وتدعم خصوبة المرأة (القدرة على إنجاب الأطفال). بسبب محتواها من السيلينيوم المضاد للأكسدة ، فإن الجوز البرازيلي مفيد للوقاية من سرطان الثدي والمبيض والرحم.

بدون الأداء الطبيعي للغدة الدرقية ، لن يكون هناك مظهر جيد. مع نقص السيلينيوم ، وهو وفير في الجوز البرازيلي ، يتطور قصور الغدة الدرقية ، مما يجعل المرأة تفقد الرموش والحواجب والشعر وتكتسب الوزن.

يمكن أن يساعد الزنك الموجود في الكاجو والجوز في دعم الصحة الإنجابية والخصوبة لدى النساء. هذا المضاد للأكسدة يمنع الشيخوخة المبكرة.

يزيد الفوسفاتيديلينوسيتول الموجود في البندق واللوز من حساسية المستقبلات للأنسولين ، وهو أمر مهم في متلازمة المبيض المتعدد الكيسات ، حيث يجب القضاء على مقاومة الأنسولين.

يحتوي اللوز على مادة الأميغدالين المعروفة بخصائصها المضادة للسرطان.

ما المكسرات جيدة للرجال

بسبب المحتوى العالي من الأرجينين واللوز والفستق والفول السوداني والكاجو يعزز توسع الأوعية ، بما في ذلك الجسم الكهفي ، مما يحسن الانتصاب. الزنك وفيتامين هـ يدعمان الصحة الإنجابية.

المحتوى العالي من التيروزين في الفول السوداني والبندق والفستق واللوز يزيد من مستوى هرمون السعادة الدوبامين ويقلل من البرولاكتين ، مما يؤدي إلى انخفاض الدافع الجنسي وزيادة الوزن ونمو البطن.

ضرر وموانع

الفول السوداني والمكاديميا والكاجو - الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والدهنية... لذلك ، من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن عدم الإفراط في استخدامها. المحتوى العالي من الدهون يجعلها ليست الطعام الأكثر سهولة في الهضم للأشخاص المصابين بأمراض البنكرياس والكبد والجهاز الهضمي.

تحتوي على حمض الفيتيك. وهو مضاد للمغذيات يربط المعادن (الكالسيوم والمغنيسيوم وما إلى ذلك) في الجهاز الهضمي ويتداخل مع امتصاصها.

الفول السوداني والبندق وأنواع أخرى هي منتجات بروتينية يمكن أن تسبب الحساسية لدى الأشخاص المعرضين لها. الطفح الجلدي وحكة الجلد والاحمرار بعيدة كل البعد عن أسوأ عواقب التعصب. الصدمة التأقية ووذمة Quincke هي ظروف تهدد الحياة وتتطلب عناية طبية عاجلة.

خاتمة

المكسرات لها العديد من الفوائد الصحية. فهي لذيذة ومرضية وغنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية والأمينية. ومع ذلك ، مع كل الفوائد ، المكسرات هي بطلان للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، وأمراض الكبد الدهنية ، والتهاب الكبد من مسببات مختلفة ، والميل إلى الحساسية.