طرق مجربة لتخزين الملفوف المبكر حتى الربيع

يحتوي الملفوف الأبيض الطازج على العديد من الفيتامينات والمعادن. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من هذه الخضار. تأتي معظم الفوائد من الملفوف الذي يزرع في حديقتك الخاصة ، لأنه لا يعالج بالمبيدات الحشرية الضارة. لكن الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية الاحتفاظ بالشوك حتى الربيع من أجل تنويع النظام الغذائي بمنتج فيتامين في الشتاء.

كيفية تخزين الملفوف المبكر

تعتمد مدة تخزين الخضار إلى حد كبير على الصنف المختار. يبقى المتأخرون طازجًا لأطول فترة ، لكن لديهم أيضًا موسم نمو طويل. ينضج الملفوف المبكر بسرعة ، وتكون أوراقه أكثر نعومة وعصيرًا ، ويكون الطعم أكثر ثراءً.

لكن العديد من سكان الصيف ما زالوا يفضلون أصناف منتصف الموسم والمتأخرة. في ظل ظروف معينة ، يتم تخزينها حتى الحصاد الطازج. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أنه إذا قمت بإنشاء بيئة مناسبة للأصناف المبكرة ، فسوف يستلقون أيضًا دون أن يذبلوا أو ينبتوا لمدة شهرين على الأقل

للقيام بذلك ، اختر الصنف المناسب والوقت الأمثل للقطع. بعد الحصاد ، يجب فرز المحصول ووضعه في مكان مناسب للتخزين فقط.

الظروف المثلى

أثناء التخزين ، قد يبدأ الملفوف بالتعفن أو الجفاف أو البرعم. تحدث هذه المشاكل إذا كان المناخ المحلي في الغرفة غير مناسب للخضروات.

مرجع. من الأفضل وضع المحاصيل في قبو أو قبو حيث لا يمكن الوصول إلى ضوء الشمس.

ليس من الصعب تزويد الملفوف بظروف التخزين المثلى:

1. من المهم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في الداخل. يجب ألا تقل عن -1 درجة مئوية وأن ترتفع فوق +4 درجة مئوية. إذا أصبح الجو أكثر برودة في القبو ، ستتجمد الأوراق وتصبح غير صالحة للاستهلاك البشري. بمعدلات متزايدة ، سيبدأ المحصول في التعفن.
2. الرطوبة - 85٪ على الأقل ، لكن ليس أكثر من 95٪.
3. يجب أن يكون هناك تهوية جيدة في الغرفة. في حالة عدم وجود هواء نقي ، تتكاثر الفطريات والبكتيريا المتعفنة بنشاط. إذا كان من المستحيل تجهيز التهوية القسرية في القبو ، يتم تهوية الغرفة شهريًا لمدة 2-3 ساعات.

اختيار وتحضير الرؤوس للتخزين الطازج

من المهم التحضير بشكل صحيح ليس فقط لغرفة وضع الملفوف لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا رؤوس الكرنب نفسها للتخزين.

مرجع. لا تعتمد جودة حفظ الخضروات على التنوع فحسب ، بل تعتمد أيضًا على ظروف النمو. البستاني قادر تمامًا على التأكد من بقاء الأصناف المبكرة طازجة حتى الربيع.

ستساعد الممارسات الزراعية التالية على زيادة مدة التخزين:

1. اختيار التربة... تظهر الممارسة أن الملفوف الذي ينمو في تربة طينية رملية خفيفة يتم تخزينه بشكل أسوأ بكثير من تلك المزروعة في الطميية.
2. ترسب. إذا هطل المطر في كثير من الأحيان خلال فترة النضج ، فلا يجب الاعتماد على التخزين طويل المدى تتسرب الرطوبة إلى الشوكات مما يجعلها أكثر مرونة.
3. اسمدة. لتسريع النمو ، غالبًا ما يستخدم التسميد بالنيتروجين. لكن إذا كان هدف المقيم الصيفي هو زراعة الملفوف ، والذي سيتم تخزينه طوال فصل الشتاء ، فمن الأفضل رفض هذه الأسمدة. إنهم ، مثل الماء ، يجعلون رؤوس الكرنب أكثر مرونة وتشبع الأوراق بالرطوبة.

يلعب جمع وإعداد المحصول نفسه دورًا مهمًا. إذا تمت بشكل صحيح ، ستبقى الشوك طازجة ولن تتعفن أو تتعفن حتى الربيع.

قواعد القطع

إذا تم اختيار الظروف الجوية لقطع المحصول بشكل غير صحيح ، فبعد فترة من الوقت سوف تتكسر رؤوس الملفوف.

مهم! الثقافة ليست خائفة من الصقيع ، لذلك إذا تم زرع شتلات الملفوف المبكر في نهاية الصيف وتمكنت من النضج قبل الخريف ، فمن الأفضل الانتظار حتى تنخفض درجة الحرارة أثناء النهار أو حتى الصقيع الخفيف. ثم سيتم الحفاظ على الخضار بشكل أفضل.

نصائح أخرى للحصاد:

1. طقس. يتم تقطيع رؤوس الكرنب في الأيام الجافة والمشمسة. إذا هطل المطر من قبل أو تراكمت قطرات الندى على الأوراق ، فمن الأفضل الانتظار حتى يجف تمامًا. خلاف ذلك ، يجب تجفيف المحصول بشكل إضافي قبل تخزينه.
2. اختيار الأداة. يتم قطع الشوك بسكين حاد جدًا. لا يمكنك تكسير الخضار باليد. من هذا ، سوف يتعرض لأضرار ميكانيكية خطيرة ويتعفن بسرعة.
3. طول الساق. مثالي 3-4 سم ، 2 سم على الأقل.

لا تتم إزالة الأوراق العلوية بعد تقطيع الملفوف. في المستقبل ، لا يؤكلون ، لكنهم هم الذين يؤدون وظيفة الحماية.

يجب فرز المحصول المحصود ووضع الشوكات المرفوضة جانبًا:

1. الحالات التي بها أي ضرر ميكانيكي: شقوق أو خدوش ناتجة عن البَرَد أو الجروح العرضية.
2. مجمدة ومتشققة من الرطوبة الزائدة.
3. لا يتم أيضًا تخزين الملفوف الذي تضررت به الحشرات. تعتبر الخضروات غير المتطورة التي لم تصل إلى النضج الفني بحلول وقت الحصاد معيبة أيضًا.

لا يمكن وضع هذه العينات في الطابق السفلي. سوف تتعفن بسرعة وتدمر بقية المحصول. من الأفضل تقطيعها جيدًا وتخمرها أو ملحها.

أصناف مناسبة

يصل الكرنب المبكر إلى مرحلة النضج الفني الكامل بحلول نهاية يونيو. لديها أوراق رفيعة ورؤوس ملفوف ليست كثيفة جدًا ، لذلك لا يمكن الحفاظ على هذه الخضار حتى الربيع.

مجلس. من الأفضل لسكان المناطق ذات المناخ الدافئ زراعة الشتلات ليس في الربيع ، ولكن في منتصف الصيف أو أواخره. ثم في أغسطس - سبتمبر يتم حصاد محصول ثاني ، والذي لا يزال من الممكن تخزينه لعدة أشهر.

يفضل معظم سكان الصيف عدم زراعة شتلات الملفوف المبكرة في عدة ممرات ، ولكن يفضلون وضع أصناف مبكرة ومتوسطة ومتأخرة في الموقع. يتم تخزين هذا الأخير لأطول وقت. عند اختيارها بشكل صحيح ، ستبقى رؤوس الملفوف طازجة وثابتة لمدة 8 أشهر.

أصعب الأنواع وأكثرها استقرارًا هي Amager و Stone Head و Blizzard و Snow White و Gift. يوصى بزراعتها للتخزين طويل الأجل.

مساحة التخزين

يعتبر القبو البارد أو القبو الجيد التهوية أفضل مكان لتخزين الملفوف. لكن أصحاب المنازل الخاصة فقط لديهم مثل هذه المباني. يتعين على سكان شقق المدينة استخدام خيارات أخرى.

ثلاجة

ستبقى العديد من الشوكات ذاتية النمو على الرف السفلي بنجاح ثلاجة.

مرجع. في النماذج الحديثة ، هناك ما يسمى بمنطقة النضارة. يعمل بشكل أفضل مع الملفوف ، لكن إذا كانت الثلاجة قديمة ، ضع الملفوف على الرف السفلي.

للحفاظ على الخضار طازجة لفترة أطول ، يتم تغليفها بالورق أو ورق التغليف. في الحالة الأخيرة ، تأكد من أنها تلتصق بإحكام بالأوراق ، وإلا سيبدأ التكثيف في التراكم تحتها. إذا كان هذا قد حدث بالفعل ، يتم تغيير الفيلم.

الورق هو الخيار الأكثر أمانًا. يتم لف رؤوس الملفوف أولاً به ، ثم يتم وضعها في كيس بلاستيكي به فتحة صغيرة للتهوية. بشكل دوري ، يجب تغيير الورق ، حيث سيمتص الرطوبة الزائدة والتكثف المتراكم.

شرفة

الشرفة هي غرفة متعددة الاستخدامات لسكان المدينة. إذا قمت بتنظيم المساحة بشكل صحيح ، فسيتم هنا حفظ الحصاد الكامل من الكوخ.

لتخزين الملفوف على الشرفة ، يتم أيضًا تغليف الشوك بالورق أو فيلم التشبث. من الأفضل وضع الخضار في عبوات حرارية خاصة أو صناديق خشبية معزولة بالرغوة.

قبو

يعتبر القبو أو القبو أفضل مكان لوضع الملفوف ، ولكن بشرط أن تكون هناك تهوية في الغرفة ولا ترتفع درجة الحرارة فوق +4 درجة مئوية.

من المهم أن يجف القبو. خلاف ذلك ، ستبدأ الشوكات في التعفن أو العفن.من الأفضل وضع الخضار على رفوف خشبية أو وضعها في صناديق بطبقة واحدة حتى لا تتلامس الشوكات الفردية. مع هذا التنسيب ، لن تصيب إحدى الخضروات الفاسدة الآخرين بسرعة.

بيت / شقة

في منزل أو شقة عادية ، لا يمكن تخزين الملفوف لفترة طويلة. في أماكن المعيشة ، تكون درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، وتبدأ أوراق الخضروات بسرعة في الجفاف والذبول.

طرق التخزين

أسهل طريقة لتخزين الملفوف هي صناديق الكرتون أو الصناديق الخشبية.

الشيء الرئيسي هو وضع الخضار في طبقة واحدة والتأكد من عدم ملامستها لبعضها البعض.

ولكن هناك خيارات أخرى:

1. على وسادة رملية. يُملأ الصندوق الخشبي بطبقة من الرمل يبلغ سمكها 25 سم ، وتُدفن رؤوس الكرنب ببساطة في الرمال ، تاركة الجذع على السطح.
2. في الطين. لتحضير صندوق الثرثرة ، يتم تخفيف جزأين من الطين بجزء واحد من الماء. يُغطى الخليط الناتج بالشوك ويُترك للطين ليجف تمامًا. في هذه الحالة ، توضع الخضروات على رف القبو ، لكن لا ينبغي أن تلمسها.
3. أوزن... لهذه الطريقة ، عند الحصاد ، تترك جذوعها بطول 8-10 سم ، ويربط بها حبل ويتم تعليق رؤوس الكرنب عن طريق ربط الحبال بالمسامير. الشوكات الفردية متباعدة بحيث لا تتلامس بأي شكل من الأشكال.

إذا كان هناك الكثير من الرمل وصندوق كبير ، فإن الملفوف مغمور تمامًا فيه. للقيام بذلك ، يتم أولاً سكب طبقة من الرمل في الحاوية ، ثم يتم وضع الملفوف في صف واحد ورشها بالرمل مرة أخرى. بطريقة مماثلة ، ضع الطبقة الثانية وما إلى ذلك ، وتجنب ملامسة الشوكات الفردية.

كم يتم تخزين الملفوف في وقت مبكر

الملفوف المبكر ليس مخصصًا للتخزين طويل الأجل. حتى إذا اتبعت جميع النصائح المذكورة أعلاه ، فليس هناك ما يضمن أن الشوكات لن تبدأ في التعفن. لذلك ، لا يزال معظم سكان الصيف يفضلون زراعة الأصناف المتأخرة بشكل منفصل. يتم حصادها في أكتوبر ، وإذا تم تخزينها بشكل صحيح ، يبقى الملفوف طازجًا حتى الربيع.

طريقة بديلة هي الحفظ

إذا لم تنجح الجهود ، وبدأ بعض الملفوف في القبو بالتعفن ، يمكنك اللجوء إلى خيار تخزين بديل - الحفاظ على.

بهذا المعنى ، يعتبر الملفوف نباتًا متعدد الاستخدامات. على أساسها يستعدون سلطات الخضار المعلبةانقعه مع إضافة الفطر وقم بتخميره ببساطة في براميل. فيما يتعلق بالخصائص المفيدة ، فإن مثل هذه الخضار ليست أقل شأنا من الخضار الطازجة ، ومجموعة واسعة من الوصفات لتحضيرات الشتاء تنوع نظام الشتاء.

إنه ممتع:

أفضل الطرق للحفاظ على القرنبيط في الشتاء في المنزل.

طرق مثبتة للحفاظ على الملفوف طازجًا على الشرفة في الشتاء.

خاتمة

يُقدَّر الملفوف المبكر لنضجه المبكر وعصيره. لكنها ليست مناسبة دائمًا للتخزين طويل الأجل. للحفاظ على الشوك طازجة ونقية لفترة طويلة ، من المهم تجميعها بشكل صحيح ، وإعداد غرفة بمناخ محلي مناسب واختيار حاويات لوضع الرؤوس.

إذا لم يتم استيفاء هذه الشروط ، تتم معالجة الملفوف باستخدام إحدى الوصفات العديدة للحصاد لفصل الشتاء.