طريقة تحضير مخلل الخيار بالأسبرين بسيطة ولذيذة: أفضل 7 وصفات

الخيار المتبل بالأسبرين له طعم فريد ورائحة لطيفة ، فهو أكثر مرونة ونضارة. حمض أسيتيل الساليسيليك يدمر البكتيريا ، وإذا كان التعقيم رديء الجودة ، فإنه يعطي الخضار حمضًا إضافيًا ويطيل عمرها الافتراضي.

كيف نخلط الخيار بشكل صحيح مع الأسبرين - تابع القراءة.

لماذا تحتاج الأسبرين عند تخليل الخيار وماذا يعطي

لا يستخدم الأسبرين فقط لحفظ الخيار. إنه مناسب لتخليل أي خضروات. من بين مزايا هذه الوصفات ما يلي:

1. يمتد العمر الافتراضي للفراغات الشتوية بمقدار 1-2 مواسم.
2. يقوم حمض أسيتيل الساليسيليك بتطهير الطعام.
3. لا يصبح المحلول الملحي في البرطمان غائما.
4. عند استخدام أغطية منخفضة الجودة ، لا تبدأ عملية التخمير ولا تنقطع.
5. سوف ينضج الخيار دائمًا وله رائحة وطعم طازج.
6. مع زيادة وقت التخزين للحفظ ، يتحسن مذاقه.

لا يحرم أسلوب التخليل من العيوب. العيب الرئيسي هو أن حمض أسيتيل الساليسيليك ينتمي إلى الأدوية (يعزز سيولة الدم). وفقًا لكثير من الناس ، فإن استخدام المواد الكيميائية في إعداد الطعام أمر غير مقبول. لذلك يجب على الجميع أن يقرروا بأنفسهم ما إذا كانت هذه الوصفات مناسبة له أم لا.

افضل وصفات الخيار المخلل بالاسبرين لفصل الشتاء

بغض النظر عن الطريقة التي يتم اختيارها لحصاد الخيار لفصل الشتاء باستخدام حمض أسيتيل الساليسيليك ، فمن الضروري الالتزام الصارم بالوصفة المقترحة. من أجل عدم الإضرار بصحتك ، من المهم أن تتذكر قاعدة بسيطة: استخدم قرصًا واحدًا من الأسبرين لكل لتر.

وصفة كلاسيكية بسيطة

تعطي نظرة سريعة على الوصفة انطباعًا بأن هذا خيار غير ملحوظ لتعليب الخيار. ومع ذلك ، بالإضافة إلى الرائحة الرائعة ، تتمتع الخضروات بطعم دقيق وطازج.

انتباه! المخللات مع إضافة الأسبرين يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من حموضة المعدة المرتفعة.

للطبخ تحتاج:

• خيار - 3 كجم ؛
• أوراق الفجل - 3 قطع ؛
• أوراق الكرز والكشمش - 5 قطع ؛
• حمض أسيتيل الساليسيليك - 2 حبة ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• أغصان الشبت - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء.

قبل التخليل ، يتم غسل الخيار جيدًا وإزالة ذيوله ونقعه في الماء البارد لمدة 4 ساعات. يقشر الثوم ويقطع الفصوص إلى نصفين. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، ضع جزءًا من الأوراق مقطعة تشيلي، أعشاب ، ثوم وفلفل ، ثم محشو بالخيار.

يُغلى الماء ويُسكب معه الخضار ويُترك لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى السائل ويُعاد الإجراء. في المرة القادمة ، قم بإعداد المحلول الملحي بإضافة الملح والسكر. ضع الكتلة على النار وانتظر حتى تغلي. في هذا الوقت ، يُغطى الخيار بالأعشاب المتبقية ، ويُسكب الأسبرين المسحوق ويُسكب كل شيء مع ماء مالح. يبقى أن نشمر الأغطية ونترك الحفظ يبرد في الحرارة.

خيار بالأسبرين والخردل والأعشاب

يمكنك مخلل الخيار بحيث يتذوق طعمه حار ولاذع. التعليب وفقًا لهذه الوصفة هو في نطاق سلطة ربات البيوت الشابات بدون خبرة.

المكونات التالية مطلوبة:

• خيار - 2 كجم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
• الأسبرين - قرص واحد لكل علبة ؛
• مسحوق الخردل - 50 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• أغصان الشبت - 4 قطع ؛
• مسحوق الفلفل الأسود والأحمر - 5 غرام لكل منهما

يُغسل الخيار ويُقطع ذيوله ويقطع إلى دوائر إلى 3-4 أجزاء. توضع الخضار في وعاء عميق ، ويضاف الشبت المفروم والثوم المبشور والتوابل الأخرى والملح والسكر والزيت. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غطه واتركه لينقع.

بعد 3 ساعات ، توضع السلطة في برطمانات لتر معقم مسبقًا ، ويضاف إليها قرص واحد من حمض أسيتيل الساليسيليك ، ضعي الأوعية في إناء من الماء واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. ثم يقومون بإخراج الحافظة بعناية ، ولف الأغطية ووضعها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا.

مع الاسبرين والعنب

إذا كنت تريد حفظ الخيار بدون خل ، فاستخدم وصفة تحتوي على العنب بالإضافة إلى الأسبرين.

يتطلب هذا مجموعة المكونات التالية:

• شبت مجفف أو طازج مع مظلات - 3-4 قطع ؛
• جذر الفجل - 50-10 جم ؛
• الطرخون - 3 فروع ؛
• أوراق الفجل - 2 قطعة ؛
• خيار - 2 كجم ؛
• أوراق الكرز والكشمش - 3 قطع ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• فلفل في قدر - 5-6 قطع ؛
• مجموعة من العنب غير الناضج - 350-500 جم.

في الجزء السفلي من جرة سعة ثلاثة لترات ، تنتشر مظلات الشبت ، وأغصان الطرخون ، والثوم ، المقطعة إلى شرائح ، وبضع أوراق من الكرز والكشمش ، وجذر الفجل (كامل) وأوراقه ، بالإضافة إلى مجموعة من العنب غير الناضج والفلفل الحار. بعد ذلك يوضع الخيار (كامل أو مقطّع إذا كانت الخضار كبيرة).

ضع الخضر المتبقية في الأعلى ، أضف اللون الأسود الفلفل... يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ، ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى الماء ، ويوضع 3 أقراص أسبرين في البرطمان. صب 3 ملاعق كبيرة من الملح و 2 ملاعق كبيرة من السكر في المحلول الملحي. يُسكب ماء مالح في مرطبانات ويغطى بالغطاء.

مع فلفل حلو

إن قرمشة الخيار المخلل الشهية مع نكهة رقيقة من الفلفل الحلو تكمل بشكل مثالي أطباق اللحوم والأطباق الجانبية المختلفة.

لتحضير الحفظ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار - 3 كجم ؛
• ورقة الغار - 12 قطعة ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• فلفل حلو - 3 قطع.؛
• الشبت - 3 فروع مع المظلات ؛
• الأسبرين - 6 أقراص ؛
• سكر - 300 جم ؛
• ملح - 225 جم.

في قاع البرطمانات المعقمة ، انشر فص ثوم مقشر و 2 ورق غار وشبت. ثم قشر وقطع الفليفلة ، وضعها في أوعية. يتم وضع الخيار في الأعلى بإحكام قدر الإمكان. يغلي الماء ويضاف الملح والسكر حتى يذوب تمامًا.

ضع قرصًا واحدًا من الأسبرين في البرطمانات فوق الخيار واسكب التتبيلة. ثم تُغطى الأوعية بأغطية وتوضع في إناء من الماء لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. بعد أن تصبح الخضار داكنة قليلاً ، يتم إخراج البرطمانات ولفها بأغطية. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على الخيار بطعم حلو وحامض.

مع الاسبرين والنعناع

يمكنك تنويع طعم المخللات الشتوية عن طريق حفظ الخيار حسب الوصفة الأصلية مع إضافة النعناع.

هذا يتطلب:

• خيار - 2 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص
• جذر الفجل - 1 قطعة ؛
• الشبت والبقدونس والكرفس - فقط 4 أغصان ؛
• أوراق الكشمش - 8 قطع ؛
• نعناع - 12 ورقة ؛
• الأسبرين - قرص واحد لكل لتر ؛
• ملح - 100 جم ؛
• سكر - 50 جم.

اغسل الخضار والأعشاب جيدًا. نقطع الثوم إلى أنصاف ، وجذر الفجل الحار إلى شرائح أو دوائر. توضع جميع الخضر في قاع العلب ، باستثناء الشبت والأوراق والثوم والفجل. يوضع الخيار في الأعلى ثم الشبت. تُسكب الخضار بالماء المغلي وتُغطى وتترك لمدة 9 دقائق.

ثم يُصفى الماء ويُغلى مرة أخرى ويُضاف الملح والسكر ويُترك ليطهى لمدة 3-5 دقائق. يضاف الأسبرين وأوراق النعناع إلى كل جرة ، وتُسكب الخضار بالتتبيلة وتُغطى بأغطية. قم بتغطية الحفظ ببطانية واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

بالخل

من بين الخيارات الشائعة لتعليب الخيار بالأسبرين ، هناك وصفة تستخدم الخل أيضًا. طعم الخضار قليل الحارة وكثيفة ومقرمشة جدا.

للطبخ تحتاج:

• خيار صغير - 2 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• خل 9٪ - 40 مل ؛
• رأس الثوم
• الفجل - 4 أوراق ؛
• نورات الشبت - 8 قطع ؛
• قرنفل - 5 جم ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• الأسبرين - 4 أقراص.

تُغسل جميع المكونات جيدًا ، ويُنقع الخيار مسبقًا لمدة 4 ساعات. تنتشر أوراق الفجل في قاع البرطمان ثم الخيار والشبت في الأعلى. املأ كل حاوية بالماء المغلي ، ثم صفيها بعد 10 دقائق. يتكرر هذا مرتين.

الآن يضعون الأسبرين والملح والسكر والفلفل والقرنفل في برطمانات ، ويصب الخل في الماء المغلي. يُسكب الماء المغلي مع الخل في حاويات ويُلف على الفور. يجب أن تبرد البنوك رأسًا على عقب ، بينما من الأفضل عدم لمسها أثناء النهار.

خيار مخلل مع أسبيرين تحت غطاء نايلون

هذه الوصفة موصى بها لمن يريدون تذوق نكهة البرميل. ستكون الخضار حامضة قليلاً ، مما يجعلها مثالية للسلطات.

يتم أخذ المكونات التالية لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات:

• خيار - 2.5 كجم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• الأسبرين - 2 حبة
• ماء - 2.5 لتر ؛
• الشبت - 3 مظلات.
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص.

أولاً ، يتم تحضير جميع المكونات: يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها ، ويتم تطهير الجرار تمامًا عن طريق سكب الماء المغلي عليها. ثم يبدأون في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، يُسكب الملح في ماء بارد ويُترك ليذوب. في هذا الوقت ، ينتشر الشبت في قاع البرطمان ويضاف الثوم ، مقطوعًا إلى نصفين.

يتم وضع الخيار بإحكام في وعاء ، ويتم طحن أقراص الأسبرين إلى مسحوق وتضاف إلى الخضار. تُسكب الحاويات بمحلول ملحي مُجهز وتُزال ، وتُغطى بأغطية ، في مكان مظلم لمدة يومين. بعد ذلك ، يتم تجفيف المحلول الملحي ، وغسل الخيار ، ووضع الخضر وأوراق الغار في الأعلى ، وإضافة الماء النظيف.

في المرحلة النهائية ، تُغلق الجرار بأغطية من النايلون (قبل ذلك يجب غليها في الماء لمدة 2-3 دقائق). ثم اقلب العلب عدة مرات للتحقق مما إذا كان الغطاء مغلقًا بإحكام. قم بتخزين هذا الحفظ في مكان مظلم بارد وافتحه حسب الحاجة.

نصائح مفيدة

تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بحفظ أوعية من الخيار المغلق في غرفة تكون درجة الحرارة فيها أقل من درجة حرارة الغرفة. يعتبر الطابق السفلي أو القبو أو المرآب مثاليًا لهذا الغرض. إذا كانت المخللات في الشقة ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للزوايا المظللة (على سبيل المثال ، في المخزن). لا يجوز ترك البرطمانات الزجاجية في البرد لأنها قد تنفجر.

مجلس.يمكن حفظ الخيار الذي يحتوي على حمض أسيتيل الساليسيليك باردًا أو ساخنًا ، مع التعقيم أو بدونه ، عن طريق التمليح أو التخليل.

بغض النظر عن هذا ، يجب مراعاة ثلاث قواعد رئيسية:

1. قبل الحصاد ، ينقع الخيار في الماء البارد لعدة ساعات.
2. من الأفضل طحن الأسبرين إلى مسحوق قبل وضعه في البرطمانات.
3. باستخدام طريقة الحفظ الساخنة ، يجب لف العلب في أسرع وقت ممكن ، وقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة.

خاتمة

مخلل الخيار مع الأسبرين لفصل الشتاء يسمح لك بالاستمتاع بالخضروات المقرمشة والكثيفة في موسم البرد. يوصى باستخدام حمض أسيتيل الساليسيليك لمن لا يرغبون في إضافة الخل للحفظ. كل هذه الوصفات سهلة الأداء ولن تستغرق الكثير من الوقت من المضيفة للطهي.