كيفية تبريد الخيار المخلل في دلو لفصل الشتاء: أفضل الوصفات من ربات البيوت ذوي الخبرة

يعتبر الخيار المخلل في الدلاء من المقبلات الممتازة لطاولة احتفالية وكل يوم. يتم الجمع بين الخضار المقرمشة والعطرية مع البطاطا المسلوقة والمقلية وخبز الجاودار ، وهي مناسبة لصنع الملح أو المخلل. الوصفات سهلة التحضير ولا تتطلب مهارات طهي عميقة.

دعونا نفكر بالتفصيل في كيفية مخلل الخيار في دلو لبرد الشتاء الطريق وما التوصيات التي يجب اتباعها عند الطهي.

ملامح طهي الخيار المملح البارد في دلو

يحافظ التمليح البارد على الفيتامينات والمعادن في الفاكهة. الوصفة لا تتطلب تعقيم العلب والأغطية والطبخ نقيعمما يوفر الوقت والجهد. لا يتم استخدام الخل أو أي مادة حافظة أخرى أثناء الطهي ، وبالتالي فإن الوجبة الخفيفة لا تهيج الأمعاء والمعدة. يُملح الخيار في دلاء بلاستيكية مخزنة في قبو أو قبو. يجب أن تكون الحاويات سليمة ونظيفة.

مثير للإعجاب! عند التمليح ، تتم عملية التخمير ، ونتيجة لذلك يتم إثراء الخيار بحمض اللاكتيك. لها تأثير مفيد على عمل المعدة ، وتطبيع البكتيريا. محتوى السعرات الحرارية في الخيار المخلل هو 11 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لذلك تصنف وجبة خفيفة في دلاء على أنها وجبة غذائية.

كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء في دلو

ضع في اعتبارك وصفات الطبخ الشائعة وتعرف على أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة التي تجعل الطبق أكثر صحة ولذيذًا.

مع الخردل

يتم دمج المقبلات اللذيذة مع أطباق الأسماك واللحوم ، مما يمنحها طعمًا حارًا ولاذعًا.

للطبخ سوف تحتاج:

• 5 كغم من الخيار
• 150 غرام خردل جاف
• حفنة من البقدونس
• 1 رأس ثوم
• 5 أوراق كرز
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 2.5 لتر من الماء
• 200 غرام ملح.

كيف تطبخ:

1. اشطف الخضار وانقعها في الماء البارد لمدة خمس ساعات.
2. يُسكب الخردل في دلو في القاع ويُضاف الخيار وأوراق الكرز والبقدونس فوقه.
3. أضف فصوص الثوم المقشرة وأسافين الفلفل الحار.
4. تحضير المحلول الملحي: صب الملح في الماء واسكبه في دلو.
5. نظم الاضطهاد - ضع طبقًا به شيء ثقيل في الأعلى.
6. اتركه في مكان بارد لمدة أسبوعين.
7. يخزن في قبو أو قبو ، مغطى بالبلاستيك أو فيلم لاصق.

مهم! للطبخ ، استخدم جيدًا أو المياه المعبأة في زجاجات. يجب أن يكون الماء نظيفًا ، بدون شوائب ، وإلا سيتحول المحلول الملحي إلى عكر وحامض. في حالة استخدام ماء الصنبور ، يتم ترشيحه مسبقًا وإصراره على الفضة.

تمليح بالطريقة القديمة: وصفة خيار البرميل

الوجبات الخفيفة برميل مقرمشة. للطبخ ، استخدم الخضر الصغيرة مع قشر رفيع.

قائمة المكونات:

• 1 كغم من الخيار
• 2 لتر من الماء
• 120 غرام من الملح الصخري
• 3 أوراق غار
• مظلات الشبت
• 2 أوراق الفجل.
• 5 أوراق كرز
• 5 أوراق الكشمش
• 7 بازلاء من الفلفل الأسود
• قرنفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. اشطف الخيار وانقعه في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات.
2. ضع أوراق الكرز والكشمش وأوراق الغار في قاع الدلو.
3. يُطوى الخيار في الأعلى ويُضاف فصوص الثوم والشبت والفلفل الأسود والقرنفل.
4. تحضير محلول ملحي من الماء والملح ، صب في دلو.
5. ضع تحت القهر لمدة خمسة أيام في مكان بارد. المقبلات جاهزة.

تمليح بدون خل - خيار ، مثل البراميل ، للتخزين في شقة

يمكن تخزين الطبق في المنزل دون مشاكل في درجة حرارة الغرفة.يبقى لذيذًا وصحيًا ، ولا يفقد صفاته.

ماذا تحتاج:

• 2 كغم من الخيار
• 3 لترات من الماء
• 30 غرام من الملح الخشن غير المعالج باليود ؛
• 5 أوراق الفجل.
• 5 أوراق الكشمش
• 5 أوراق كرز
• 5 أوراق جوز
• 2 قرون من الفلفل الحار
• جذر الفجل حسب الذوق.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف الخيار وانقعه في الماء البارد لمدة يوم.
2. نقطع الفلفل المر وجذر الفجل.
3. ضع بعض الأوراق وطبقة من الخيار في قاع الدلو. ضع الفجل والفلفل بين الخيار.
4. ضع الطبقة الأخيرة من الأوراق وقم بتغطيتها بمحلول ملحي. تنظيم القهر وترك لمدة خمسة أيام.
5. صفي المحلول الملحي في قدر ، وتخلصي من الأعشاب والبهارات. اشطف الخيار بالماء البارد.
6. ضعها في دلو نظيف. اسلقي المحلول الملحي واسكبه فوق الخيار.
7. مخزن مغطى في شقة أو على شرفة.

تسلسل خيار التخليل البارد في علب الفودكا

وصفة الفودكا الأصلية سهلة التحضير. يعمل الفودكا كمادة حافظة ، ويحافظ على طعم وتكوين فيتامين الفاكهة.

ماذا تحتاج:

• 2 كغم من الخيار
• 40 مل من الفودكا
• 3 مظلات شبت
• 10 أوراق كرز
• 1.5 لتر من الماء
• 75 غرام ملح.

كيف تطبخ:

1. اشطف الخيار ، واسكبه بالماء المغلي وانقعه في الماء البارد.
2. ضع في دلو بالتناوب مع الأعشاب.
3. يُمزج الفودكا والماء بالملح ، ويُسكب في دلو.
4. تنظم القهر وتترك في مكان بارد لمدة يومين.

مع التفاح واليقطين وورق العنب

وصفة طبخ مثيرة للاهتمام تحظى بشعبية بين ربات البيوت من ذوي الخبرة والطهاة المبتدئين. يبدو الطبق فاتح للشهية ويزين المائدة الاحتفالية.

ماذا تحتاج:

• 500 غرام من الخيار
• 500 غرام اليقطين
• 500 غرام تفاح
• 10 أوراق ليمون.
• 10 أوراق عنب
• 1 لتر من الماء
• 50 غرام سكر
• 50 غرام ملح.

طريقة طهو:

1. يُسكب فوق التفاح والخيار بالماء المغلي. يقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات.
2. ضع كل شيء بإحكام في دلو على وسادة ورقة.
3. تحضير المحلول الملحي عن طريق خلط الملح والسكر ، صب في دلو.
4. اتركه تحت الظلم لمدة أربعة أيام.
5. تخزينها في قبو أو قبو.

مثير للإعجاب! يحتوي اليقطين على الألياف وبيتا كاروتين ، والتي لها تأثير إيجابي على صحة العين وتحسين الحالة المزاجية. التفاح غني بالحديد والكالسيوم ، والعناصر النزرة تقوي العظام وتزيد من المناعة. يمنح العنب وأوراق الليمون ، الغنية بالزيوت الأساسية ، الطبق رائحة ومذاق حار.

أسرار التخليل المقرمش

لجعل الخيار هشًا ، يستخدمون أنواعًا مختلفة من البثور الداكنة - محلول سيبيريا الملحي ، زوزوليا ، موراشكا. يجب أن تكون الخضراوات بنفس الطول وثابتة وغير تالفة. يوصى بتذوقها - لا ينبغي أن تكون مرة أو مائي.

لن يتحول الخيار إلى مقرمش بدون أوراق. تستخدم أوراق الكشمش والكرز والعنب. أفضل مكون لمثل هذه الأطباق هو أوراق البلوط أو قطعة من لحاء البلوط. أنها تحتوي على العفص - المواد التي تعطي الخضار قرمشة ورائحة برميل حار.

إنه ممتع:

أفضل طرق تخليل الطماطم الخضراء في دلو.

أفضل 10 وصفات لتخليل الطماطم في البرميل.

أفضل الوصفات لتخليل الخيار الحلو لفصل الشتاء في الجرار.

كيفية تخزين

يحتفظ الخيار بفوائده ومذاقه في درجات حرارة من 0 درجة إلى +1 درجة مئوية ورطوبة لا تزيد عن 90٪... مساحة التخزين المثالية هي قبو جاف أو قبو. لا تخزن بالقرب من بطارية أو مصدر حرارة آخر ، في الصقيع أو الشمس المفتوحة. خزانة مؤن أو خزانة مطبخ داكنة مناسبة لتخزين المنزل. قبل الاستخدام ، يبرد الخيار في الثلاجة لمدة ساعتين.

فترة التخزين تعتمد على الوصفة. متوسط ​​الفترة هو 6-8 أشهر. إذا أصبح المحلول الملحي عكرًا وحامضًا ، فهذا يعني أن الوجبة الخفيفة قد تدهورت ولا يمكن تناولها.

مهم! لا ينصح بنقل الخيار من دلو إلى حاوية أخرى - سوف يتدهور بسرعة.

خاتمة

يتم تحضير المخللات الشتوية من الخيار في دلاء بلاستيكية أو مينا. يستخدم الملح والسكر والفلفل والثوم والبقدونس كتوابل. تمنح أوراق البلوط والكشمش الطبق رائحة خاصة.

قبل الطهي ، يتم غسل الخيار جيدًا ونقعه في الماء البارد.قم بتخزين الوجبات الخفيفة في قبو أو قبو ، تحت غطاء محكم أو غلاف بلاستيكي. يبرد قبل التقديم.