أفضل الطرق لمخلل الخيار لفصل الشتاء بالليمون

فراغات الشتاء - طريقة رائعة لتنويع قائمة الطعام وتخزين الفيتامينات خلال موسم البرد والباردة. هذه الأطباق مشبعة بعناصر مفيدة تقوي جهاز المناعة ولها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، ستزين الفراغات أي طاولة ، سواء كانت عشاء عائلي أو حفل عشاء.

من بين مجموعة متنوعة من الأطباق ، تبرز المخللات مع إضافة الليمون بشكل خاص. تبين أن المقبلات لذيذة ، مع نكهة لاذعة ورائحة زاهية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على أكثر الوصفات شيوعًا لتخليل الخيار لفصل الشتاء بالليمون.

ماذا يعطي الليمون عند تمليح الخيار

يضيف الليمون العمر الافتراضي لقطع العمل خيار حموضة لطيفة ، لذلك يتم دمج هذه المخللات بشكل متناغم مع أطباق اللحوم والأسماك وأطباق الخضار الجانبية والسلطات.

يحتوي الليمون على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لذا فإن المستحضرات تتناسب تمامًا مع النظام الغذائي والتغذية السليمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكون اللامع يجعل الفراغات أكثر شهية ؛ تبدو شرائح الليمون جذابة في أي برطمانات.

مثير للإعجاب! يحتوي لب الليمون على حمض الماليك والبكتين والألياف الغذائية والزيوت الأساسية وفيتامين ج والعديد من العناصر المفيدة الأخرى. يؤدي استخدام المنتج باعتدال إلى تحسين أداء الدماغ ، وله تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. تعتبر وجبة الخيار والليمون الخفيفة وسيلة ممتازة للوقاية من نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي.

أفضل الوصفات

طبخ المخللات عملية بسيطة. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع التمليح ، الشيء الرئيسي هو الالتزام بوصفة الطبق واستخدام مكونات عالية الجودة.

كيفية مخلل الخيار بالليمون: أشهى الوصفات وبسيطة من ربات البيوت ذوي الخبرة.

الوصفة الكلاسيكية

يستخدم خليط من الأعشاب والتوابل العطرية في التحضير. يُضاف النعناع أو الريحان أو الكزبرة أو البقدونس حسب الرغبة. الوصفة الكلاسيكية لا تستخدم الخل ، مما يجعل الطبق أكثر صحة. يتم تخزين هذه الفراغات لفترة طويلة ولا تفقد صفاتها المفيدة.

قائمة المكونات:

• 600 غرام من الخيار
• 1 ليمون
• 3 فصوص ثوم;
• 2 أوراق غار
• 1 لتر من الماء
• 150 غرام سكر
• 40 غرام من الملح
• 20 غرام حامض الستريك
• 3 بذور الخردل
• 4 البازلاء البهارات;
• 1 باقة بقدونس أو أعشاب أخرى.

كيف تطبخ:

1. اشطف الخيار وانقعه في الماء البارد لمدة 5 ساعات. قطع النهايات.
2. اشطف وجفف الليمون. مقطعة إلى شرائح متوسطة.
3. عقم البنوك. ضع أوراق الغار والأعشاب والتوابل في قاع كل منها. ضعي الخيار في الأعلى.
4. اغلي الماء ، واسكبه في وعاء ، واتركه لمدة 25 دقيقة. ثم صب الماء مرة أخرى في المقلاة ، أضف حامض الستريك والسكر والملح. اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. اسكبي التتبيلة في برطمانات ولفيها بأغطية نظيفة. اتركيه ليبرد تمامًا.
6. يخزن في الثلاجة أو الخزانة.

"أسلوب براغ"

تتميز الوجبة الخفيفة المفضلة لدى العديد من ربات البيوت بطعم أصلي ورائحة لطيفة. متوسط ​​وقت طهي الخيار هو 40-50 دقيقة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الخيار
• 1/2 ليمون
• 500 مل من الماء
• 2 أوراق غار
• حفنة من الشبت
• 1 ورقة الفجل
• 80 غرام سكر
• 60 غرام من الملح
• 10 جم حامض الستريك.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف الخيار والليمون جيدًا تحت الماء الجاري.
2. ضع أوراق الفجل والشبت وأوراق الغار في قاع جرة نظيفة.
3. ضعي الخيار وشرائح الليمون في الأعلى.
4. تحضير التتبيلة: أضف السكر والملح وحمض الستريك إلى الماء. يغلي لمدة 1 دقيقة.
5. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار والبهارات.
6. غطي الفراغات بأغطية معقمة ، ضعيها في قدر وتعقيمها لمدة 10 دقائق.
7. أغلق الجفون واقلبها حتى تبرد تمامًا.

بالريحان

سيعمل الريحان على تنويع المذاق المعتاد للمنتج وإثراء الطبق بخصائص مفيدة. والتوابل لها طعم مر ورائحة قوية.

لتحضير وجبة خفيفة أصلية من الريحان ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.5 كجم من الخيار
• حفنة من الريحان
• 1 غصن من الشبت
• 2 أوراق غار
• 2 فلفل أسود
• 1 لتر من الماء
• 30 جم من الملح الصخري الخشن ؛
• 50 غرام سكر
• 10 مل من خلاصة الخل 70٪.

كيف تطبخ:

1. اشطف البرطمانات الزجاجية جيدًا بالماء وصودا الخبز ، وامسحها بمناشف جافة ونظيفة.
2. ينقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين ، ويوضع في وعاء.
3. ضعي الريحان والبقدونس وورق الغار بين الخيار.
4. تُسكب المكونات بالماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق. صفي الماء مرة أخرى في الوعاء وكرر الإجراء.
5. يذوب الملح والسكر في ماء مالح ، يضاف إليه الخل.
6. يُسكب التتبيلة في البرطمانات حتى العنق ، ويُضاف الفلفل الأسود.
7. نشمر ولفها في بطانية واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

مثير للإعجاب! يستخدم بعض خبراء الطهي عصير التفاح أو خل العنب بدلاً من خلاصة الخل. تحفز كمية صغيرة من هذا السائل على التخلص من السموم من الجسم وتخفض مستويات الكوليسترول. الخل له تأثير مطهر ومدر للبول ، وينظف الأوعية الدموية.

خيار مقرمش بالليمون والبهارات

تعتبر المقبلات المقرمشة مثالية مع البطاطس المسلوقة والمقلية وغالبًا ما يتم اصطحابها معك للنزهات ووضعها على طاولة الأعياد.

قائمة المكونات:

• 1 كغم من الخيار
• 1 ليمون
• 60 غرام من الملح
• 80 غرام سكر
• 1 لتر من الماء
• 6 فصوص من الثوم
• 3 أوراق غار
• 6 بازلاء من القرنفل
• 30 غ من بذور الكزبرة.
• 30 غرام من بذور الكمون
• 15 مل خل
• 4 أغصان من البقدونس الطازج.
• 5 أغصان طازجة الشبت.

كيف تطبخ:

1. اشطف الخيار وجففه. قطع النهايات وثقب بشوكة في عدة أماكن. هذا ضروري حتى تتشبع الثمار بالتساوي بالمحلول الملحي.
2. نحضر البرطمانات ونضع الخيار والكزبرة والكمون والبقدونس والشبت في كل منها.
3. صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر والخل. يُغلى ماء مالح ويُسكب في وعاء.
4. أضف أوراق الغار ولف الغطاء. تبرد وتبرد.
5. المنتج جاهز للاستخدام في غضون 8 ساعات.

مربى الخيار بالليمون

ستفاجئ هذه المقبلات الرائعة أي ذواق. في التحضير ، لا يتطلب التحضير معرفة ومهارات خاصة.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الخيار
• 2 ليمون
• حفنة من النعناع
• 600 غرام سكر
• 1 كيس فانيلين.

طريقة طهو:

1. اشطف وجفف جميع المكونات. نقطع الخيار إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر سميكة. يقطع النعناع ويضاف إلى الخيار.
2. احرق الليمون بالماء المغلي ، قم بإزالة القشرة بمبشرة ناعمة. اخلطي الليمون مع الخيار ، اعصري باقي عصير الليمون.
3. امزج كل شيء جيدًا ، اسكب الفانيلين. غطي المقلاة بغطاء واتركيه لمدة 3 ساعات لينقع كل شيء في عصير الليمون.
4. بعد انقضاء الوقت ، يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُطهى حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر.
5. تعقيم الجرار والأغطية ، انشر المربى. نشمر ولفها في بطانية حتى تبرد. يخزن في مكان بارد.

نصائح وحيل من ربات البيوت من ذوي الخبرة

يتم إيلاء اهتمام خاص لاختيار الخضار. يعتبر الخيار الصغير بطول 10-15 سم مثاليًا للفراغات ، ويتم اختيار الثمار الكاملة والموحدة بحيث يحدث التمليح بالتساوي. لا ينصح باستخدام الخيار به تشققات أو خدوش. أيضًا ، لن يكون من الضروري اختراقها بشوكة أو سكين رفيع في عدة أماكن.

بالنسبة للليمون ، تنصح ربات البيوت باستخدام ثمار متوسطة الحجم ذات قشرة رقيقة. يُعتقد أن هذه الفاكهة هي الأكثر غنى بالعصير والفيتامينات.

بالإضافة إلى ذلك ، ينصحك الطهاة المتمرسون بالاستماع إلى التوصيات التالية:

1. اختر الخيار الأخضر الفاتح. فقط الخضار الصغيرة لها هذا اللون. الفواكه ذات الصبغة الصفراء ليست مناسبة.
2. استخدم أصنافًا ذات نتوءات ، حيث تنفجر الجرار معها كثيرًا.
3. للقرمشة ، استخدم أوراق الكرز أو الكشمش الأسود بالإضافة إلى التوابل التقليدية. أضف أوراق البلوط إلى البرطمانات لمنح الخيار قساوة.
4. أضف الفلفل الحار أو الخردل أو الفجل الحار لجعل خيار الليمون أكثر حارة ولذيذًا.
5. اشطف جميع الخضروات والأعشاب جيدًا قبل الطهي. استخدم فقط أواني الطهي النظيفة.
6. افحص البرطمانات بحثًا عن شقوق وشقوق وصدأ. لغسل العلب ، لا تستخدم منظفات الأطباق العادية ، فمن الأفضل استخدام صودا الخبز أو صابون الغسيل.

خاتمة

الخيار المخلل بالليمون هو إضافة لذيذة للدورتين الأولى والثانية. تستخدم فقط المكونات الطازجة للتخليل. يتم غسلها جيدًا ، وينقع الخيار في الماء البارد لعدة ساعات. لجعل الطبق حارًا ، أضف الفلفل أو الخردل.

لتحضير التتبيلة ، استخدم فقط الماء النظيف من الفلتر. مع مراعاة جميع القواعد ، يتم تخزين الوجبات الخفيفة بنجاح حتى الشتاء المقبل. مساحة التخزين الكبيرة عبارة عن مخزن أو قبو أو قبو.