خصائص مذهلة من سوفوروف (أنزور) البصل والثوم

في الآونة الأخيرة ، بدأ العثور على خضروات مثل البصل والثوم ، أو أنزور ، في الحدائق. أكثر الأنواع شيوعًا بين عشاق هذا النبات غير العادي هو بصل سوفوروف. سنخبرك في المقال ما إذا كان صالحًا للأكل أم لا وما هي أسرار نمو ورعاية بصل الثوم.

وصف الصنف

من وجهة نظر التصنيف البيولوجي ، هذا نبات من جنس البصل ، وهو جزء من فصيلة البصل الفرعية لعائلة الأمارلس. الاسم اللاتيني هو Allium suworowii.

غالبًا ما يطلق على بصل سوفوروف والعديد من الأصناف وثيقة الصلة (وبالتالي يسهل تهجينها) المصطلح الجماعي "أنزور" ، والذي يعني "بصل الجبل" في الطاجيكية.

الأصل والتنمية

أنزور هو بصل بري يوجد بشكل طبيعي في جبال تيان شان والمناطق المجاورة. قوس سوفوروف مستوطن في الغرب تيان شان. تأتي الهجينة ، التي تزرع غالبًا في حدائق الزهور وحدائق الخضروات ، من البصل الآخر الذي ينمو في المناطق الجبلية.

أنزور - نبات بصلي معمر. ترك أصله الجبلي بصماته على السمات البيولوجية: الإنبات المتسارع مع فترة خمول طويلة.

قوس سوفوروف غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الأفلاطونية والهولندية. إنهم متشابهون ويأتون من نفس الأماكن تقريبًا. لكن الفرق بينهما كبير: غالبًا ما يُزرع الأفلاطون والبصل الهولندي فقط كنباتات للزينة ، وبصل سوفوروف بالثوم محاصيل غذائية وطبية ، على الرغم من أنها تزدهر أيضًا بشكل جميل.

غالبًا ما يكون للعديد من أصناف Anzurov نسب معقدة بحيث لا يمكن إلا لتحليل الحمض النووي تحديد أنواع البصل البري الجبلي التي نشأت. غالبًا ما توجد أنواع هجينة مستقرة لا تحتوي على تقسيم مندلي في الجيل الثاني (أي أن بذورها مناسبة لمزيد من زراعة الخضروات).

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات

بصل سوفوروف غني للغاية بالفيتامينات. من حيث محتوى فيتامين سي ، فهو يتفوق على البصل 5 مرات. كما أنها غنية بفيتامينات B و E والأملاح المعدنية.

يعتمد التركيب الدقيق على ظروف النمو والتربة: مثل كل البصل ، يقوم أنزور بتجميع المواد من التربة.

خصائص مفيدة لجسم الإنسان

لطالما استخدم أنزور في الطب الشعبي في آسيا الوسطى... يُعتقد أنه مع الاستخدام المنتظم للبصل الجبلي ، تصبح الرؤية أكثر حدة ، ويختفي الصداع ، وتقل هزات اليد.

عندما يتم تضمين Anzura في النظام الغذائي ، يتم تقوية المناعة غير المحددة وتحسين عمل نظام القلب والأوعية الدموية. يستخدم هذا البصل لعلاج نقص الفيتامينات.

ضرر وموانع للاستخدام

ثراء الزيوت الأساسية والمواد النشطة بيولوجيًا التي تجعل بصل سوفوروف مفيدًا في الطب الشعبي له جانب سلبي: هذا البصل مادة قوية للحساسية.يعاني عدد كبير من الناس من عدم تحمل فطري لأنزور.

يمكن أن تؤثر حدة البصل الجبلي سلبًا على مسار أمراض الجهاز الهضمي. على وجه الخصوص ، مع وجود قرحة أو تآكل في جدران المعدة أو الأمعاء ، فهو بطلان مطلق.

مهم! في شكل نيئ ، تؤكل أوراق الثوم الصغيرة فقط. أكل بصلة لم تمر طبخ، التخليل أو الخبز ، إنه أمر غير مرغوب فيه حتى بالنسبة للأشخاص الأصحاء: تركيز الزيوت الأساسية مرتفع للغاية بحيث يكون هناك احتمال للتسمم.

فترة النضوج

ينمو قوس سوفوروف ببطء. في السنة الأولى بعد إجبار ريش الفلقة ، يقع النبات في حالة سكون ويشكل بصيلات صغيرة فقط قبل الشتاء. في السنة الثانية تنمو البصيلات لكنها لم تنقسم بعد. وفقط في الموسم الثالث ، بعد فصل الشتاء ، يصبح مناسبًا للاستهلاك.

مرجع. إذا لم يتم زرع شرائح البصل ، ولكن البذور ، تزداد فترة النضج إلى 4 سنوات.

يخضع أو يستسلم

نظرًا لعدم زراعة بصل سوفوروف على نطاق صناعي ، لم يتم إجراء اختبارات المحصول. ومع ذلك ، وفقًا لتقديرات البستانيين ، فإن هذا المحصول ليس مرتفعًا: من 1 متر مربع من الحديقة في السنة الثالثة للزراعة ، يتم الحصول على 5-6 رؤوس ، مناسبة للغذاء ، بوزن 150 إلى 300 جرام ، أي أن الحد الأقصى من إنتاج أنزور هو 1.2-1.5 كجم من 1 متر مربع.

مقاومة الأمراض

أنزور لديها أعلى قدرة على التحمل ومقاومة للأمراض. إنه يعاني فقط من أمراض العفن والفطريات مع الرطوبة الزائدة.

أيضا ، البصل الجبلي ليس له أي آفات عمليا. بسبب التركيز العالي للزيوت الأساسية ، تتجنب الحشرات والرخويات ذلك.

خصائص اللمبة ووصف المظهر والذوق

الخصائص الخارجية لقوس سوفوروف:

• بصل يبلغ قطرها حوالي 3 سم في قشرة رمادية ؛
• شكل المصباح مستدير تقريبًا ، ممدود قليلاً إلى الأعلى ؛
• الجذع مضلع ، يصل ارتفاعه إلى متر واحد ؛
• الأوراق رمادية مخضرة ، سمكها حوالي 3 سم ، خشنة وخشنة أدناه ؛
• المظلة كثيفة ، من نصف دائري إلى دائري ، قطرها حوالي 8 سم.

يتكاثر النبات بالبذور (ثم يصل إلى مرحلة النضج الكامل بمقدار 3-4 سنوات) ويقطع من البصيلة الناضجة والمقسمة ، لكن لا ينقسم البصلة في السنة الأولى.

الأوراق الصغيرة في الأسابيع 2-3 الأولى بعد الإنبات ، تؤكل الأسهم الصغيرة والمصابيح نفسها. ينقع أنزور في ماء مالح أو مخلل قبل الأكل - وهذا يزيل المرارة الزائدة التي تنقلها الزيوت الأساسية.

يشبه طعم مخلل البصل أنزور بذرة الكرنب المملحة الحامضة ، والتي تتميز برائحة الثوم الرقيقة التي تحفز الشهية. في المطبخ الأوزبكي التقليدي ، يستخدم البصل المخلل منذ فترة طويلة كتوابل إضافية لأطباق بيلاف واللحوم. يصنفهم البستانيون الروس كوجبة خفيفة ممتازة للكحول القوي.

بالإضافة إلى النقع والتخليل ، يُسلق البصل والثوم في العسل ويُخبزان على الفحم.

لأي المناطق هو الأنسب وما هو المناخ الدقيق

منح أصل جبال الألب الثوم بالخصائص التالية:

• أعلى مقاومة للصقيع - يمكن أن تتجمد فقط في Oymyakon ، فهي تنقل الصقيع بسهولة إلى -35 درجة مئوية في التربة ؛
• موسم نمو قصير - في غضون شهرين بعد ظهور البراعم ، تجف السيقان والأوراق ، ويسقط النبات في حالة سكون.

يمكن زراعة أنزور في أي مناخ ، بما في ذلك أقصى الشمال.

مهم! في الطبيعة ، ينمو بصل سوفوروف مثل الحشيش. حتى وقت قريب ، كان منتشرًا على نطاق واسع ، ولكن نتيجة الحصاد والمعالجة على نطاق واسع ، أصبح نادرًا. الآن في أوزبكستان تم تضمينه في الكتاب الأحمر ، ويتم تناول نباتات الحدائق فقط.

المزايا والعيوب الرئيسية للصنف

فوائد البصل والثوم:

• طعم محدد ومثير للاهتمام
• نسبة عالية من الفيتامينات
• الزخرفة - يمكن زراعتها لتزيين الموقع ، تبدو النورات الأرجواني الضخمة احتفالية وغير عادية ؛
• رعاية متساهلة - على الرغم من أنه يوصى بحفر أنزور بعد السكون وزرعه مرة أخرى قبل الشتاء ، يمكنك ببساطة تركه في الحديقة والنسيان لمدة 3-4 سنوات ؛
• الخصائص الطبية.

ومع ذلك ، هناك أيضًا عيوب:

• إنتاجية منخفضة - لا يمكن زراعة أنزور بكميات كبيرة للطعام في الحديقة ، وستظل طعامًا شهيًا غريبًا ؛
• استحالة تناول الطعام نيئًا - على عكس البصل والثوم ، فإن بصلة أنزورا النيئة غير مناسبة للأكل ؛
• الأوراق مناسبة للتقطيع والأكل لفترة قصيرة ، وبعد ذلك تصبح قاسية ؛
• أنزور لا يتحمل الرطوبة العالية: موطنه حار (وبارد في الشتاء) ، لكن الجبال الجافة ، إذا كان الصيف ممطرًا ، تصريف سرير.

ما هو الفرق من الأصناف الأخرى

هناك العديد من الاختلافات عن الأنواع الأخرى من البصل. مفتاح البستاني:

• انخفاض الطلب على الرعاية ؛
• عائد منخفض ودورة حياة قصيرة ، مثل الزنبق أو الزنبق ؛
• إمكانات زخرفية عالية
• عدم القدرة على أكل البصل نيئا.

ملامح الزراعة والنمو

عند زراعة البصل الجبلي ، فإنها تسترشد بالتكنولوجيا الزراعية للثوم الشتوي ، ولكن هناك بعض الخصائص المميزة.

التحضير للهبوط

يتم زرع قوس سوفوروف بطريقتين:

1. بذور. تزرع قبل الشتاء ، قبل وقت قصير من الصقيع. قبل الزراعة ، تغسل البذور في محلول من كبريتات النحاس أو برمنجنات البوتاسيوم للحماية من الفطريات. قد تكون هناك حاجة أيضًا إلى التقسيم الطبقي - تجميد البذور في الرمال الرطبة.
2. فصيصات. يتم زراعتها في نفس الوقت باستخدام نفس المعاملة.

متطلبات الأرض

لا يصعب إرضاء البصل والثوم في سوفوروف التربة... يفضل التربة السوداء الفضفاضة ، ولكن يمكنه النمو على أي تربة. خصائص التربة في أنزور:

• الرطوبة - يتحمل أنزور الجفاف بشكل أفضل من الرطوبة الزائدة ؛
• الحموضة - يفضل بصل سوفوروف بيئة محايدة ، لذلك يتم إجراء الجير في التربة المحمضة.

التوقيت والمخطط وقواعد الهبوط

تزرع البذور بعمق 2 سم على مسافة 25 سم من بعضها البعض. عند زراعة المصابيح أو الشرائح الصغيرة ، يتم إحكام غلقها بعمق 5 سم ، أيضًا وفقًا لمخطط التعشيش المربع بمسافة 25 سم من أقرب حفرة. تزرع المصابيح الصغيرة في التربة في موعد أقصاه نوفمبر ، بحيث يمكن أن تتجذر.

يتم الهبوط:

• في الربيع بعد التقسيم الطبقي الشتوي ؛
• في الخريف ، قبل أسبوع إلى أسبوعين من الصقيع.

الميزات المتزايدة

بعد نثر البصل يحتاج فقط إلى الآتي:

• منتظم سقي بدون تقشر
• الحفر في الوقت المناسب بعد بداية وقت الخمول ، إذا لم يتم ذلك ، سينخفض ​​العائد ؛
• إزالة براعم البذور - يأخذون الموارد من البصلة (يتم ذلك إذا تم زراعة بصل أنزور من أجل الغذاء).

الفروق الدقيقة في الرعاية

أنزور لا يحتاج إلى رعاية خاصة. يكفي الري المنتظم دون تشبع بالماء ، ضار بالثقافة ، واستخدام الأسمدة العضوية أو المعقدة 2-3 مرات في التربة.

وضع الري

لا يحتاج قوس سوفوروف إلى سقي متكرر... إذا كان الطقس جافًا ، قم بسقيه مرة واحدة يوميًا - في الصباح أو في وقت متأخر من المساء ، عندما لا تكون الشمس عالية.

القاعدة الأساسية للري هي الحالة التي تلتصق فيها قطعة من التربة المأخوذة من سرير الحديقة بسهولة وتتفتت بسهولة عند الضغط عليها.

تخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة

مثل أي نباتات منتفخة ، يحتاج البصل الجبلي إلى التخفيف المنتظم وإزالة الأعشاب الضارة لتحقيق عوائد جيدة. بمجرد ظهور الأعشاب الضارة ، وخففت مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

أعلى الصلصة

لا يحتاج بصل سوفوروف إلى تغذية محددة. يكفي إضافة مجموعة من الأسمدة للزراعة الشتوية - الدبال و 20-30 جم من السوبر فوسفات لكل 1 متر مربع. عند التغذية في الربيع ، يضاف المزيد من أسمدة الكالسيوم والفوسفور أكثر من البوتاس. إن الإفراط في تغذية الملح الصخري محفوف بحقيقة أن الكتلة الخضراء ستكون قوية ، لكن المصباح لن يكون كذلك.

مكافحة الأمراض والآفات

أمراض وآفات البصل بالثوم ليست رهيبة ، ولكن للوقاية ، يتم معالجة البذور والشرائح بكبريتات النحاس أو برمنجنات البوتاسيوم من الفطريات.

بعد الزراعة ، ينسكب السرير بمحلول "Fitosporin-M".

الحصاد والتخزين

مراحل حصاد البصل والثوم:

• الحفر (عادةً باستخدام مذراة حتى لا تتلف المصابيح) ؛
• يذبل في الشمس والجفاف.
• تطهير الأرض وتقليم الجذور والسيقان.

كيف ومتى تجمع

اجمع المصابيح بعد أن تجف الأوراق والسويقات تمامًا (إذا تركت). إلى عن على استعمال يتم اختيار أكبر العينات ، ويترك التافه للزراعة قبل الشتاء.

ميزات التخزين والحفاظ على جودة الصنف

لا يختلف تخزين بصل سوفوروف عن البصل والثوم. عند درجة حرارة +2 ... + 4 درجة مئوية ورطوبة 80٪ ، يتم تخزين المصابيح في غرفة مظلمة لمدة 3-4 أشهر.

ما يمكن أن تكون الصعوبات في النمو

لا توجد مشاكل خاصة مع البصل والثوم في سوفوروف. انتبه على:

1. إزالة سيقان الزهور في الوقت المناسب. تترك السهام إذا نمت البصل الجبلي من أجل الجمال. ولكن إذا كنت بحاجة إلى المصابيح الغذائية ، يتم قطع الأسهم.
2. الامتثال لنظام الري. تتعفن قوس سوفوروف عندما تغمره المياه.

نصائح من البستانيين ذوي الخبرة

ينصح البستانيون ذوو الخبرة بما يلي:

• استخدام الفوسفور أكثر من الأسمدة البوتاسية ؛
• تجنب السماكة - من الأفضل حفر البصيلات الصغيرة وتخزينها قبل الزراعة قبل الشتاء بدلاً من تركها في التربة.

مراجعات من صنف سوفوروف البصل والثوم

إليك ما يقوله البستانيون الذين حاولوا زراعة هذا البصل الثوم غير العادي في قطع أراضيهم عن هذا النبات.

اينا ، بارناول: «ليست متنوعة سيئة ، جيدة للزينة والتوابل. لم أختبر الخصائص الطبية ".

إيرينا ، أورسك: "المصنع متواضع ، امنحه العنان - سيملأ المنطقة بأكملها. لكن سبب الحاجة إليه غير واضح. أنا معجب بالمظلات ، فهي كبيرة ، كما في الصورة ، لكنني لا آكل بهذه الطريقة - إنها بصل مرير ولا طعم له ".

ايكاترينا ، نوفوترويتسك: ”توابل لذيذة! لقد زرعناها من أجل الجمال - والآن كل عام نأخذ 5-6 بصل للطعام ونضيف قطعة إلى الخيار المخلل والطماطم. إنه لأمر مؤسف أن تموت الكثير من الأشياء الصغيرة أثناء الحفر: لا يمكنك تركها ، فهي تتدهور في غضون عام واحد فقط. لم نزرع البذور بعد - ليس لدينا ما يكفي من الصبر ".

خاتمة

البصل والثوم في Suvorov ، المعروف أيضًا باسم Anzur ، هو نبات غير قياسي في الحديقة. لا يمكن أن تحل محل البصل التقليدي أو الثوم ، لكنها ستكون إضافة مثيرة للاهتمام للحصاد الشتوي. سيتم تقديره بشكل خاص من قبل البستانيين المهتمين بالجمال ، وليس عائد الموقع.