كيفية طهي الكوسة المعلبة لفصل الشتاء بدون تعقيم: أفضل الوصفات والتوصيات للغزل

إذا كان هناك محصول كبير من الكوسة في الحديقة ، فاحفظها لفصل الشتاء. سيوفر لك ذلك الحاجة إلى تناول المحاصيل الطازجة مع جميع أفراد الأسرة بوتيرة متسارعة. محضرات الخضار لذيذة وصحية وتعوض بشكل مثالي نقص الخضروات الطازجة في فصل الشتاء الطويل.

في هذه المقالة ، قمنا بجمع أفضل نسخة أصلية وصفات تعليب الكوسة بدون تعقيم. ضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة حتى لا تضيع.

كوسة معلبة بدون تعقيم: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

أسهل وأسرع وصفة ، ولكن ليس أقل من ذلك. كوسة بحاجة إلى الشباب ، صغيرة الحجم وذات بشرة ناعمة.

مكونات:

• 1.8 كجم كوسة
• 12 فص ثوم
• 6 براعم قرنفل.
• حفنة من الشبت
• 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
• 3 أوراق غار
• 1.5 لتر من الماء
• 190 غرام سكر
• 70 غرام ملح
• زيت نباتي؛
• 190 مل 9٪ خل.

تجهيز:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى دوائر بسمك 0.5 سم.
2. ضعي الشبت والثوم والقرنفل والفلفل وورق الغار في مرطبانات جاهزة. ضع أكواب الكوسة بإحكام في الأعلى.
3. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
4. استنزاف المياه.
5. تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، اخلطي الماء والملح والسكر والخل في قدر. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
6. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي.
7. يُسكب الزيت النباتي على الوجه لتغطية جميع الخضروات.

طريقة التعبئة الثلاثية

الوصفة مصممة لعلب 3-4 لترات حسب كثافة الخضار. يُنصح باختيار الكوسة لفترة طويلة بحيث لا تتعدى ارتفاع العلبة.

مكونات:

• 2.5 كجم من الكوسة الصغيرة ؛
• 8 فصوص ثوم
• 5 بازلاء البهارات
• ½ قرنة من الفلفل الحار
• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 3-4 مظلات الشبت.
• 200 مل 9٪ خل.

تجهيز:

1. اغسل الكوسة وأزل الحواف.
2. قطع بالطول إلى 4 قطع.
3. نضع الثوم والشبت والبهارات والفلفل الحار مقطّعين إلى حلقات في برطمانات.
4. ضع الكوسة بإحكام فوقها.
5. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. استنزاف المياه.
6. كرر الإجراء.
7. اغلي 1.5 لتر من الماء في قدر. أضف الملح والسكر والخل. اطبخي حتى تذوب البلورات تمامًا.
8. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي.

كوسة مقطعة مع الخضار المفرومة بصلصة الطماطم

مزيج الخضار اللذيذ. يمكنك أن تأكله باردًا ودافئًا.

مكونات:

• 6.5 كجم كوسة
• 1.3 كجم من الجزر
• 130 جم خليط من الجزر الأبيض والكرفس والبقدونس ؛
• 220 غرام من البصل
• 90 جم ملح
• 70 غرام سكر
• 2.7 كجم من الطماطم
• 500 مل من الزيت النباتي
• 5 غرام فلفل أسود مطحون
• 5 غرام من الفلفل البهارات المطحونة ؛
• 20 غرام من الشبت الأخضر.

تجهيز:

1. تغسل الكوسة وتقشر وتقطع إلى دوائر بسمك 2 سم.
2. يقلى بالزيت النباتي. نضع على طبق ونتركه يبرد.
3. في هذا الوقت ، نقطع الجزر والبصل والكرفس والجزر الأبيض والبقدونس. يقلى. نضيف الشبت المفروم في النهاية.
4. تُمزج الكوسا المبرّدة مع الخضار وترتيبها في مرطبانات.
5. صب الماء المغلي مرتين كما في الوصفة السابقة.
6. في هذا الوقت ، اسكب الطماطم بالماء الساخن لمدة 2-3 دقائق ، ثم قشرها.
7. يُطحن في الخلاط أو يُفرم.
8. يُضاف الأسود والبهارات إلى صلصة الطماطم ويُسخن المزيج في قدر.أضف الملح والسكر.
9. تُغلى الصلصة وتُسكب فوق برطمانات الخضار.

اقرأ أيضا:

كوسة متنوعة "برتقالية" ذات طعم غريب ومظهر أصلي.

الزراعة المناسبة للكوسة والعناية بها في الحقول المفتوحة.

مزايا وعيوب الكوسة المستديرة التي يجب أن يعرفها كل مقيم في الصيف.

مقبلات الكوسا الحارة لفصل الشتاء مع الثوم والجزر

الخضار المحضرة بهذه الوصفة منعشة ومقرمشة قليلاً. من عدد المكونات المحدد ، سيتم الحصول على 1.5-1.8 لتر من الشغل.

مكونات:

• 1 كغم من الكوسة
• 2 جزر متوسطة
• 12 فص ثوم
• 270 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر مع شريحة
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.

تجهيز:

1. اغسلي الكوسة وقشريها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
2. ابشر الجزر وقطع الثوم.
3. توضع الخضار في قدر وتترك على نار هادئة حتى تنضج. أخيرًا ، أضيفي الثوم في 3-4 دقائق.
4. ضعي الحساء في وعاء واسكبي الماء المغلي مرتين.
5. أثناء نقع الخضار ، يُمزج الماء والسكر والملح والخل في قدر. دمل.
6. صب الكوسة مع محلول ملحي.

كوسة مع الكشمش الأحمر

لا تبدو الكوسة مع الكشمش جذابة وفاتحة للشهية فحسب ، بل تكتسب أيضًا طعمًا حلوًا وحامضًا. الوصفة لعلبة لتر.

مكونات:

• 3 كوسة صغيرة
• 150 غ من الكشمش الأحمر ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 2 أوراق الفجل.
• 4 مظلات شبت
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 براعم قرنفل.
• 6 بازلاء من البهارات
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.

تجهيز:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح بسماكة 1 سم.
2. ضعي أوراق الفجل الحار في الوعاء المُجهز ، وضعي الكوسة مع الثوم المفروم في الأعلى.
3. مضاعفة صب الماء المغلي.
4. صفي الماء المغلي للمرة الأخيرة في قدر وأضيفي الملح والسكر وجميع البهارات إليه. دمل. يُسكب الخل ويُطهى حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
5. يُسكب التوت في برطمان ويُسكب فوق التتبيلة.

كوسة مقلية بصلصة الطماطم لفصل الشتاء

اتضح أن الطبق حار جدًا وذو نكهة غنية.

مكونات:

• 270 غرام كوسة
• 370 جم طماطم
• 120 غرام فلفل حلو
• 40 غرام ثوم
• 70 مل من الزيت النباتي
• 30 مل من خل التفاح.
• 10 غرام بابريكا
• 10 غرام ملح
• 20 غرام سكر
• 5 غرام من خليط الفلفل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خليط من الخضر.

تجهيز:

1. اغسل جميع الخضروات.
2. تقطع الطماطم والثوم والفلفل إلى قطع عشوائية. طحن كل شيء في الخلاط. تصب في خليط الأعشاب والبابريكا والملح والسكر والفلفل. مزج.
3. قطعي الكوسة إلى مكعبات.
4. تقلى بالزيت.
5. اطهي صلصة الطماطم على النار لمدة 15 دقيقة. صب الخل. أضيفي الكوسة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. رتب الوجبة الخفيفة في البرطمانات.
7. نشمر الأغطية المغلية.

كوسة معلبة مثل الفطر

الخضار حقا تشبه الفطر. قشر الجلد لتعزيز التأثير.

مكونات:

• 2 كجم من القرع الطازج مع بشرة ناعمة.
• 125 جم خل التفاح
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
• 125 مل من الزيت النباتي
• 5 فصوص من الثوم
• 10 حبات فلفل أسود
• 1 حزمة أعشاب طازجة.

تجهيز:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
2. قصف حبات الفلفل في هاون.
3. اشطف الخضر وقطعها جيدًا.
4. يقطع الثوم.
5. يُسكب الزيت والخل والأعشاب والثوم في وعاء كبير. يضاف الفلفل المفروم والكوسة. مزج.
6. يترك لمدة 12 ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة.
7. اغلقي الاغطية وعلب التخزين.
8. نضع الخضار والتتبيلة في مرطبان ونلفها.

كوسة معلبة مع كاتشب حار

اتضح أن الطبق حار إلى حد ما وحتى حلو. للطبخ ، من الأفضل اختيار الكوسة الصغيرة. من الكمية المحددة ، سيتم الحصول على جرة فارغة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• 2.5 كجم كوسة
• 5.5 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 135 غرام سكر
• 200 مل من 9 ٪ خل ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب حار.

تجهيز:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح.
2. ضع في جرة.
3. في قدر ، يُمزج الماء والملح والسكر والكاتشب. دمل.
4. يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار.
5. اسكب الصلصة فوق الخضار.
6. نشمر الجرة.

كوسة كورية

في هذه الوصفة ، يمكنك تقطيع الكوسة إلى دوائر رفيعة أو بشرها على مبشرة خاصة للجزر الكوري. يسمح التتبيلة الحارة بتخزين الإغلاق لفترة طويلة.

مكونات:

• 2 كجم من الكوسة
• 500 غرام جزر
• 300 غرام بصل
• 600 غرام فلفل حلو
• 100 غرام من الثوم
• 2.5 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 50 مل صلصة الصويا
• 20 غرام بذور السمسم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف؛
• 2 ملعقة صغيرة خردل الحبوب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 50 مل خل.

تجهيز:

1. اغسل الكوسة وقطعها.
2. اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور.
3. ابشر الجزر والفلفل.
4. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، يقطع الثوم.
5. اخلطي جميع الخضروات في وعاء واحد.
6. اغلي الماء في قدر منفصل. نسكب بذور السمسم أولاً ثم الخردل.
7. بعد دقيقة يضاف السكر والملح.
8. صب صلصة الصويا والزيت والخل. اثارة وتقديمهم ليغلي.
9. أضف الفلفل الحار.
10. نسكب التتبيلة فوق الخضار.

مرجع... يصبح الفلفل الحار أكثر سخونة عند غليه. لذلك ، يكفي 0.5-1 دقيقة من الطهي.

قواعد التعليب بدون تعقيم

أول وأهم شيء في هذا التعليب هو اختيار الأطباق والخضروات. يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وخالية من أي تلف أو علامات واضحة للمرض. يجب غسل البرطمانات والأغطية جيدًا بالصابون. يمكنك أيضًا إضافة صودا الخبز إلى الإسفنج.

يجب عليك أيضًا استخدام المنتجات الحافظة في التحضير. وتشمل الخل والسكر وحمض الستريك والزيت النباتي والملح.

صب المحلول الملحي فوق البرطمانات أو ضع الخضار ساخنة.

النصيحة... لمنع العلبة من الانفجار ، تحتاج إلى غمسها رأسًا على عقب في الماء الساخن. لكن افعلها تدريجياً.

التعليب بدون تعقيم لا يوفر الوقت والجهد فحسب ، بل يتجنب أيضًا مشاكل مثل كسر قاع العلبة.

نصائح وخدع

وإليك بعض النصائح للمساعدة في الحفاظ على قطع العمل لفترة أطول:

1. استخدم الخضروات الطازجة فقط.
2. اغسل الأغطية والبرطمانات جيدًا قبل وضع الخضار فيها.
3. أحد أهم النقاط هو إغلاق البنوك بشكل صحيح. من أجل الإغلاق ، من الأفضل استخدام آلة خاصة حتى لا تكسر الضيق. يجدر أيضًا تحضير منشفة أو حفرة ، حيث تمتلئ العلب ساخنة.
4. بعد التعبئة والغلق ، يجب قلب العلب رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية. في هذا الشكل ، اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. نظرًا لعدم استخدام التعقيم ، فمن المستحسن تخزين قطع العمل في مكان بارد.
6. لا تعرض العلب على الشرفة في الشتاء ، فقد تتسرب أو تنفجر.

خاتمة

حفظ الكوسة سهل مثل حصاد الخيار أو الطماطم. الشيء الوحيد الذي يستغرق وقتًا أطول هو تقطيع الخضار. ولكن في أي وقت من أيام الشتاء الباردة ، ستستمتع الأسرة بأكملها بأطباق الخضار.