كيفية طهي الطماطم الحلوة اللذيذة والأصلية في لترات من الجرار لفصل الشتاء

ماذا يمكن أن يكون ألذ من استعداداتك الخاصة؟ ستكون الطماطم المخللة مناسبة على أي طاولة - احتفالية وكل يوم. هل تعلم أن هناك أكثر من خمسين طريقة لحفظ الطماطم الحلوة؟ ليس؟ ثم احصل على البقالة الخاصة بك وقم بالتحضيرات وفقًا لوصفاتنا!

كيفية إغلاق الطماطم المعلبة الحلوة لفصل الشتاء

يكمن سر الاستعدادات الشتوية اللذيذة في الاختيار الدقيق للثمار. لا تستخدم الطماطم الفاسدة والناعمة. استخدم مجموعة متنوعة من المكونات لتكملها.

مخلل طماطم لفصل الشتاء حلو و حار بالفلفل الحار

اتضح مزيج نكهة مثيرة للاهتمام من الطماطم الحلوة والفلفل الحار تشيلي... تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع البطاطا المقلية أو المخبوزة. تذكر أن تعقم البرطمانات.

ماذا تحتاج:

• 1 فلفل حار
• 1 كيلوغرام من الطماطم متوسطة الحجم
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ورقة الغار
• 1 ملعقة كبيرة خل
• فلفل اسود بازيلاء (2-3 جرام) ؛
• الخضر حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قبل أن تبدأ في الحفظ ، تحتاج إلى تحضير الطماطم. اشطفها جيدًا بالماء البارد وانقعها لمدة 15 دقيقة. جفف الفاكهة بمنشفة.
2. اغلي الماء في قدر. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الملح والسكر. يقلب جيدًا لمدة سبع دقائق على الأقل بعد الغليان.
3. نضع أوراق الغار والخضر في الأسفل. نرتب الطماطم بحيث تكون المساحة الخالية قليلة جدًا. نضع الفلفل في الوسط.
4. يرش البازلاء السوداء على الوجه. املأ بالتتبيلة الساخنة ، غطيها وانتظر 10 دقائق ، ثم صفي الماء وكرر الإجراء ثلاث مرات.
5. في المرة الثالثة تحتاج إلى الخل. أضف ملعقة كبيرة من الخل مع التتبيلة ولف الغطاء.

انتباه! إذا قطعت ذيل الفلفل ، ستكون الطماطم شديدة التوابل.

اقلب البرطمانات ولفها بمنشفة دافئة حتى تبرد تمامًا.

كيفية طهي الطماطم مع الخل وبدونه

هذه الوصفة جذابة بأقل قدر ممكن من وقت الطهي. هذه الطريقة مناسبة أيضًا لمن لا يحبون الطهي بالخل ، ولأولئك الذين يُمنع استخدامه لأسباب صحية.

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم الناضجة
• 2 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 4 فصوص ثوم;
• الخضر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ضع الأعشاب والثوم في قاع وعاء معقم. في نفس الوقت ، نضبط الماء ليغلي.
2. نضع الطماطم ، بعد ثقبها بعود أسنان.
3. املأ بالماء المغلي ، غطيها بغطاء. نغادر لمدة عشرين دقيقة.
4. نصفي السائل ونملأه بماء مغلي جديد. بعد عشرين دقيقة ، صفي الماء.
5. المرحلة الأخيرة هي غلي الماء مع السكر والملح. املأ الخضار بالتتبيلة ولف الأغطية.
6. مباشرة بعد الطهي ، تنقلب الجرار رأسًا على عقب.

طماطم كرزية مخللة

تتطلب الوصفة الكثير من المكونات ، لكنها تستحق ذلك. انتبه لنقص الثوم في التركيبة.

سوف تحتاج:

• طماطم كرزية;
• فلفل اسود؛
• البهارات.
• طبق رفيع من الفجل الطازج ؛
• بذور الخردل (ملعقة صغيرة لكل لتر جرة) ؛
• ورقة الغار
• الشبت;
• بقدونس؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الخل.

طريقة طهو:

1. تأكد من غلي الأغطية وتعقيم البرطمانات في الفرن أو بطريقة أخرى.
2. نضع كل البهارات في القاع.
3. نغسل الكرز ونضعه بإحكام في الجرار. املأ بالماء المغلي ، غطيها بغطاء.
4. بينما يبرد الماء ، قم بإعداد التتبيلة. يذوب الملح والسكر في الماء ويغلي. نحن نستنزف الماء.
5. أضف الخل إلى التتبيلة. نبدأ في سكب محلول الكرز.
6. نشمر الأغطية.

سر الطبخ هو تبريد العلب ببطء شديد. لذلك ، لا تضعها على أرضية باردة بالقرب من الشرفة. من الأفضل لف البرطمانات بعدة طبقات من الملابس القديمة الدافئة أو بطانية.

طماطم متبلة بالعسل والبصل

هذه وصفة غير عادية سيحبها الكثيرون.

لتحضير العسل والطماطم بالبصل ، ستحتاج إلى:

• 50 غرام من العسل الطبيعي
• 2 ملاعق كبيرة من الملح والسكر.
• الشبت.
• 3 فصوص من الثوم
• ورقة الغار
• خل التفاح؛
• 1 بصلة
• طماطم.

الوصفة بسيطة ، لكنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً من الوصفة التقليدية:

1. لا تنس أن تثقب الخضار بشوكة أو عود أسنان.
2. ضعي الخضر وأوراق الغار والثوم في القاع.
3. توضع الطماطم بحذر مع وضع رأس البصل في وسط الإناء.
4. قمنا بغلي الماء مع السكر والملح.
5. يُضاف خل التفاح إلى التتبيلة قبل سكبه مباشرةً.
6. نغطي الجفن ، لكن لا ننتظر عشرين دقيقة ، بل ساعة كاملة.
7. صفي المحلول الملحي واتركيه يغلي مرة أخرى.
8. في النهاية ، أضف العسل واملأ الطماطم بالتتبيلة.

مهم!نضيف العسل بإخراج المقلاة من على النار وإلا يضيع الطعم.

الوصفة بسيطة ، لكن مذاق الخضار مثير للغاية. إذا كان لديك محمصة في المنزل ، فحمص الخبز فيها. إنه يكمل تمامًا العسل والطماطم البصل.

مخلل طماطم لفصل الشتاء مع أوراق توت بدون تعقيم

ستكون الخضار المطبوخة طازجة وعطرية بشكل خاص. المخللات مع الأرز جيدة. سيقدر ضيوفك بالتأكيد المزيج الفريد من أوراق التوت والأرز.

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

• 2 كيلوغرام من الطماطم الجيدة
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• 3 فصوص من الثوم
• البهارات;
• 4-5 أوراق توت ؛
• أوراق الغار.

كيف تطبخ:

1. قمنا بغلي الماء.
2. ضعي ورقة الغار والفلفل واثنين من أوراق التوت في قاع برطمانات نظيفة. املأ نصف بالطماطم.
3. ضعي 2 من أوراق توت العليق و 2 فص ثوم فوقها. الطبقة التالية هي الطماطم مرة أخرى.
4. ضعي فص الثوم المتبقي على القمة.
5. الماء قد غلي بالفعل ، صب الماء المغلي في أعلى الجرة. نغادر لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. نصفي الماء ونغليه مرة أخرى.
7. ضع السكر والملح والخل فوق كل برطمان. املأ بالماء المغلي ولف الأغطية على الفور.
8. اقلب العلب المغلقة رأسًا على عقب.

ملحوظة! في هذه الوصفة لا يتم غلي الملح والسكر في الماء.

مخلل طماطم حلوة لفصل الشتاء شرائح

الوصفة بسيطة. بسبب الزيت النباتي ، الطماطم طرية ولامعة. لا نوصي بتجربة الطعام الشهي قبل أربعة أسابيع.

مكونات:

• طماطم صلبة
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة من حامض الخليك.
• 2 لتر من الماء
• البهارات.

طريقة طهو:

1. نعقم الجرار ونغلي الأغطية.
2. ضع البهارات في الأسفل.
3. نقطع الخضار إلى عدة أجزاء ، نضع الشرائح في جرة.
4. املأ بملعقة واحدة من الزيت النباتي.
5. لنبدأ في طهي ماء مالح. نحن نغلي الماء.بمجرد أن يغلي الماء ، أضيفي السكر والملح ، واتركيه ليغلي مرة أخرى. طهي لمدة ثلاث دقائق.
6. نخرج المقلاة من الموقد ونضيف الخل إلى ماء مالح. ملء.
7. نشمر الأغطية ونقلب العلب رأسًا على عقب.

مخلل الطماطم "أصابع السيدات" لفصل الشتاء

حصلت الطماطم على اسمها بسبب شكلها المستطيل. وصفة الطبخ مختلفة عن غيرها. هذه الطماطم الحلوة مناسبة للطهي لفصل الشتاء في عبوات سعة لتر. نظرًا للحجم الصغير للطماطم ، يمكن أن تحتوي الحاوية الواحدة على عدد كبير من الفاكهة.

مكونات:

• أصناف الطماطم أصابع سيدة;
• أوراق الكشمش
• ورقة الغار
• 1 فص ثوم
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة سكر.

كيف تطبخ:

1. ضعي الأوراق الخضراء وأوراق الغار والثوم في الأسفل.
2. ضع الطماطم المثقوبة في وعاء.
3. طبخ التتبيلة. يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة.
4. صب الطماطم مع محلول ملحي. نقوم بالتعقيم في غضون عشر دقائق.
5. نحن نلف الجرة بغطاء.

مرجع.لمذاق لاذع ، رش الطماطم بالخردل قبل صب التتبيلة.

طماطم حلوة بالعسل "القرية"

المكونات لكل لتر:

• طماطم؛
• 1 ورقة الغار
• 1 فص ثوم
• الشبت.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 50 غرام من العسل
• لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة خل

طبخ:

1. نقوم بتعقيم الجرار.
2. ننشر الخضر والثوم وورق الغار في القاع. نضع الطماطم.
3. صب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة خمس دقائق. يُصفّى ويُسكب الماء المغلي مرة أخرى.
4. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد ماء مالح. نغلي الماء مع العسل والسكر والملح. بمجرد غليان الماء ، اسكب ملعقة كبيرة من الخل في البرطمان.
5. نغلق البنوك. بعد أسبوعين ، يمكنك المحاولة.

حفظ طماطم حلوة المذاق محشوة بالثوم

وصفة أكثر تعقيدًا لمن سئموا من الخضار المخلل المعتاد.

المكونات لكل 3 لتر:

• طماطم؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 6 ملاعق كبيرة من السكر
• الثوم (حسب عدد الطماطم) ؛
• 1 ملعقة كبيرة خلاصة الخل.
• 3 لترات من الماء
• البهارات والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نعقم الجرار ونغلي الأغطية.
2. نضرم النار بالماء.
3. ضع كل البهارات في قاع العلب.
4. ننتقل إلى ذبح الثوم. نقطعها إلى شرائح ضيقة مستطيلة.
5. الحشو ليس عملية معقدة على الإطلاق. اقطع ثقبًا صغيرًا في منطقة القصبة. نقوم بإدخال فص ثوم هناك بحيث تبرز الحافة قليلاً.
6. نضع الخضار في جرة.
7. صب الماء المغلي على الخضار.
8. بعد 10 دقائق ، يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ويُغلى ويُضاف الملح والسكر. طهي لمدة 1-2 دقيقة.
9. املأ الطماطم بالتتبيلة ، واسكب ملعقة من الخل في الأعلى.
10. يبقى أن نشمر ونقلب العلب.

مهم! اجعل الحفرة ضيقة قدر الإمكان ، وإلا سيسقط الثوم.

طماطم حلوة لذيذة مع حامض الستريك

كيف نملح الطماطم الحلوة بدون خل؟ حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع مثل هذا التمليح.

لذلك ، نأخذ لكل 1 لتر:

• 1 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• الشبت.
• أوراق الكشمش
• ورقة الغار
• 0.5 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسل الطماطم وجففها وثقبها. نحن نغلي الماء.
2. ضعي أوراق الكشمش والشبت وأوراق الغار في قاع الجرة.
3. نملأ الجرة بالطماطم.
4. صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفي السائل.
5. صنع ماء مالح. نضيف الملح والسكر وحمض الستريك إلى الماء على الفور.
6. بمجرد أن تبدأ عملية الغليان ، يُرفع عن النار ويُسكب الخضار.
7. نشمر العلب وننتظر الشتاء لأخذ عينة.

مرجع.نوصي بتقديم مثل هذه الاستعدادات مع أطباق المعكرونة واللحوم.

الطماطم مع التفاح وخل التفاح - وصفة لذيذة جدا

اختر التفاح بعناية. لا ينبغي أن تكون لينة ، وديدان ؛ يجب قطع النقاط السوداء الكبيرة. لا تستخدم التفاح الناعم جدًا.

نحن نحتاج:

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم
• 0.5 كجم من التفاح (حسب الحجم) ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 30 غراما من خل التفاح.
• أوراق الكشمش.

طريقة الطهي قياسية:

1. نعقم الجرار ونغلي الأغطية.
2. قطّع التفاح إلى شرائح إذا كان كبيرًا.
3. نحن نغلي الماء.
4. ضعي الفاكهة في قاع البرطمان ، الطبقة التالية هي الطماطم ، ثم التفاح مرة أخرى. ضع أوراق الكشمش بين الطبقات.
5. املأ محتويات البرطمانات بالماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق.
6. يتم تحضير التتبيلة ببساطة: صب السائل مرة أخرى في المقلاة واتركه يغلي. أضف الملح والسكر وحمض الستريك. نحن نغلي لمدة 1-2 دقيقة.
7. يُسكب خل التفاح في مرطبان ويُملأ بالتتبيلة على الفور.
8. أغلق بغطاء ، اقلب. منجز.

وصفة طماطم حلوة مخللة بالعسل والثوم لفصل الشتاء في برطمان لتر

القليل من المكونات المطلوبة:

• طماطم؛
• 50 غرام من العسل (لعلبة واحدة) ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• الخضر للاختيار من بينها ؛
• 1 ملعقة زيت نباتي.

هناك طريقتان للطهي.

الأول:

1. ضعي الأعشاب والتوابل في وعاء معقم في الأسفل.
2. ثم ننشر ثلث الطماطم.
3. ضعي فصين من الثوم فوقها.
4. الطبقتان التاليتان متشابهتان.
5. صب الماء المغلي فوق كل شيء ، واتركه لمدة 15 دقيقة. نستنزف الماء مرة أخرى. صب الزيت النباتي.
6. تحضير التتبيلة: أضف الملح والسكر والعسل إلى الماء المغلي. يُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ويُملأ بمحلول ملحي مغلي. نغلق العلب ونقلبها ونلفها.

تتضمن الوصفة الثانية تمرير الخضار والثوم عبر مفرمة اللحم وحشو الطماطم بمثل هذه التركيبة. خوارزمية تحضير ماء مالح متشابهة.

طريقة عمل مخلل الطماطم بدون تعقيم لفصل الشتاء

التعقيم عملية معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً. يحدث حتى أن البنوك انفجرت في نفس الوقت. لذلك ، قررت العديد من ربات البيوت تخطي هذا الإجراء وطهي الأشياء الجيدة فقط في مرطبانات نظيفة.

نصائح وخدع

إذا قررت نقع الخضار دون تعقيمها ، فتذكر ما يلي:

• يجب أن تكون الخضروات طازجة وثابتة ؛
• يجب أن يكون البنك نظيفًا وجافًا ؛
• يجب ألا يكون هناك تشققات أو خدوش على الرقبة ؛
• يتم استخدام أغطية حديدية فقط ؛
• تضاعف معدل الخل.

النتيجة

لصنع طماطم مخللة تحتاج إلى خضروات وتوابل مفضلة لديك وخل وسكر وملح. هذه هي المكونات لأسهل وأسرع تتبيل. يمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك عن طريق تخليل الطماطم بالبصل أو العسل أو التفاح أو أوراق التوت.