كيفية تجميد الشبت لفصل الشتاء في الفريزر: طرق الحصاد والاستخدام الإضافي
عاجلاً أم آجلاً ، لدى كل ربة منزل سؤال حول كيفية الحفاظ على نضارة ورائحة الفواكه والخضروات والتوت ، وبالطبع الخضر. مع الفواكه والخضروات ، كل شيء واضح: معلبات ، كومبوت ، مربى ، سلطات ، وجبات خفيفة. ولكن ماذا تفعل بالأعشاب ، وكيف تحافظ على نضارة ومغذيات هذا المنتج؟ الخيار الأفضل هو التجميد. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية تجميد الشبت بشكل صحيح في المنزل.
محتوى المقال
الشبت هو نوع من التوابل العالمية
الشبت - أكثر الأعشاب شعبية بين ربات البيوت في جميع أنحاء العالم. إنه نجاح في كل مطبخ لرائحته وطعمه المذهلين. في الصيف ، لا تكتمل السلطة بدون هذا التوابل.
يحتوي الشبت على:
- أحماض النيكوتين والأسكوربيك.
- مواد البكتين
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- حديد؛
- الفوسفور.
- الزيوت الأساسية.
للخضر رائحة فريدة من نوعها بسبب الزيوت الأساسية الموجودة بكميات كبيرة في تركيبته.
يحسن الاستخدام المستمر للشبت في النظام الغذائي الهضميحفز الشهية ويطبيع الأيض ويزيل السموم والسموم من الجسم. الشبت هو منشط للأوعية الدموية ، ويمنع تطور تصلب الشرايين ، ويعيد النشاط إلى طبيعته من نظام القلب والأوعية الدموية.
الشبت تطبيع عمل الصفراء و وظائف مدر للبول في الجسم... ثبت أن تناول الخضر بانتظام يمنع تكوين الخلايا السرطانية.
يستخدم العديد من خبراء التجميل الشبت في عملهم. على سبيل المثال ، تعمل التوابل المجمدة في الجليد كمنشط للوجه للنساء.
مع كل الصفات الإيجابية للتوابل ، فإن استخدامها محفوف بمشكلة واحدة - ألا وهي كيفية الحفاظ عليها طازجة طوال فصل الشتاء ، مع كل العناصر النزرة المفيدة والمذاق والمظهر الفاتح للشهية؟
هناك عدة طرق للتخزين:
- تجفيف؛
- تمليح.
- تجميد.
الطريقة الأخيرة هي الأكثر ملاءمة من حيث الشراء والتخزين. أيضًا ، بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر النزرة المفيدة والزيوت الأساسية.
تحضير الشبت للتجميد
كيف تجمد الشبت في الفريزر لفصل الشتاء؟ يعتبر التجميد طريقة فعالة ليس فقط للحفاظ على مظهر الشبت ، ولكن أيضًا للحفاظ على خصائصه المفيدة. مع هذا النوع من التخزين ، تظل الخضر مفيدة مثل الطازجة.
تحضير الشبت للتجميد بسيط للغاية. وعليك أن تبدأ باختيار فروع المساحات الخضراء.
انتباه! لا تجمد الأعشاب الحارة التي لا معنى لها والتي بدأت تذبل ، لا تستخدم أغصان الشبت المقطوعة بعد بداية ازدهار الشبت في التجميد.
يجب اختيار الشبت للتجميد طازجًا وصغيرًا. يُنصح بتجميد الخضر التي تم جمعها للتو من الحديقة. اشطف وجفف توابل الأعشاب المختارة عن طريق نشر أغصان الأعشاب على منشفة المطبخ.
بعد شطف الأعشاب بالماء ، ضعيها على منشفة جافة ونظيفة ، وصفيها ، ثم انقليها إلى منشفة جافة واتركي الماء المتبقي يجف. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعريض ، بحيث تبدأ الأغصان في الذبول.
بعد أن يجف الخضر ، اختر طريقة التجميد. الخيار الأكثر شيوعًا هو التجميد بفروع كاملة. لكن هناك طرق أخرى أيضًا.
طرق التجميد
يمكن تجميد الأعشاب كما يلي:
- تجميد فروع كاملة من المساحات الخضراء ؛
- تجميد الشبت المفروم
- البهارات المجمدة في الجليد.
- تجميد الأعشاب في الزبدة.
مجلس. جمد التوابل في أجزاء صغيرة ، والتي تستخدم 1-5 مرات.
تجميد فروع كاملة من المساحات الخضراء
الخيار الأكثر شعبية بين ربات البيوت. في هذه الحالة ، يحتفظ الشبت بأكبر قدر من الفيتامينات والمعادن. يتم الاحتفاظ بالزيوت الأساسية أيضًا بحيث يحتفظ الشبت برائحة منعشة عند إضافته إلى الأطباق.
للحفاظ على الشبت مع الأغصان ، قسّم الأغصان المختارة والمغسولة والمجففة من الخضر إلى حزم كافية لتطبيق واحد. بعد ذلك ، قم بإعداد نموذج يكون مناسبًا لتجميد الخضر. لوح التقطيع أو اللوح أو لوح الخبز أو الورق المقوى السميك مناسب لهذا الغرض. لف النموذج المحدد بغشاء بلاستيكي ، ثم ضع حزمًا من الخضر عليه وضعه في الفريزر.
ضع الشبت المجمد تمامًا في أكياس أو لفها في غلاف بلاستيكي ، كل حزمة على حدة. كلا الخيارين مناسبان للاستخدام ، ولكن للتخزين الأنيق ، قم بطي الشبت في وعاء ، وفصل الحزم عن بعضها البعض باستخدام فيلم التشبث. أغلق الحاويات والأكياس بإحكام وأرسل الشبت المجمد إلى الفريزر.
مجلس. قبل استخدام الشبت المجمد مع الأغصان ، قم بإذابه قليلاً في درجة حرارة الغرفة ، حوالي 2-3 دقائق. ثم استخدم الأغصان لتزيين الوجبات الجاهزة.
تجميد الشبت المفروم
هذه الطريقة في تخزين الأعشاب الحارة مناسبة لأنها جاهزة بالفعل للاستخدام. للاستخدام في الأطباق ، لا تحتاج إلى إزالة الجليد وقطع الخضر أولاً. تستخدم قطعة العمل هذه لإعداد الأطباق الساخنة والسلطات.
بالنسبة لطريقة التجميد هذه ، عليك أولاً تحديد ما الذي تريد تجميده. تتضمن خيارات الفريزر كيسًا بلاستيكيًا أو كيس قفل بسحاب أو حاوية أو غلاف بلاستيكي.
يقطع الخضر المحضر إلى أجزاء صغيرة. في حاوية واحدة ، يُنصح بتجميد مثل هذه الكمية من الشبت ، وهو ما يكفي لعدة وجبات. يجب وضع التوابل المقطعة على غلاف بلاستيكي بشريط ولفها. يجب أن يكون حجم الشريط مناسبًا للحاوية التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها.
بعد أن يتم تجميد الشبت الملفوف في غلاف بلاستيكي ، انقله إلى وعاء وأرسله إلى الفريزر في حجرة التخزين.
عند تجميد الأعشاب المقطعة في أكياس ، املأها بكمية قليلة من الشبت الجاهز ولفها حتى لا يكون هناك هواء في الأكياس.
البهارات المجمدة في الثلج
هذا النوع من التجميد يتطلب عمالة أكثر. ومع ذلك ، من خلال تجميد الخضروات في الثلج ، فإنك تحتفظ بأكبر قدر من الزيوت الأساسية ، مما يترك رائحة منعشة. لن يشغل الشبت المجمد في الجليد مساحة كبيرة في المجمد.
يمكنك استخدام هذه المكعبات الحارة فقط للشوربات والمرق ، ولكن إذا كنت تستخدم زيت الزيتون بدلاً من الماء ، فستحصل على صلصة سلطة ممتازة. قم بإذابة المكعب قبل تناول الشبت المجمد في زيت الزيتون.
لتحضير مكعبات حارة ، خذ شبتًا مُجهزًا (ليس من الضروري تجفيفه) ، وقطعه وضعه في قوالب مجمدة الثلج. املأها حتى منتصفها ، ثم املأها إلى الأعلى بماء شرب بارد أو مرق بارد وضعها في الفريزر حتى تتجمد تمامًا. يستخدم مرق التجميد مع اللحوم أو الخضار حسب ذوقك.
مهم. عند تجميد التوابل في المرق ، هناك عيب واحد: يتم تخزين هذه المكعبات لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. لتسريع عملية التجميد ، من الجيد استخدام عدة أشكال في نفس الوقت.
انقل مكعبات الشبت المجمدة إلى أكياس أو أوعية تخزين وضعها في الفريزر.
تجميد الأعشاب في الزبدة
طريقة أخرى للتجميد هي الزبدة.هذا المزيج مناسب للاستخدام مع السندويشات أو البطاطس المسلوقة.
تشبه عملية التجميد تجميد الشبت في الجليد ، ولكن بدلاً من الماء ، يُسكب الشبت بالزبدة المذابة. ثم توضع القوالب في الفريزر حتى يتم تجميد المكعبات بالكامل في أكياس أو أوعية تخزين.
وعاء لتخزين الأعشاب المجمدة
كيفية تخزين المنتج المجمد هو الاختيار الشخصي لكل ربة منزل. كل هذا يتوقف على كمية الأعشاب المستخدمة في تحضير الأطباق ، وحجم الفريزر والوقت الذي ترغب المضيفة في قضاءه في تحضير التوابل لفصل الشتاء.
الخيار الأبسط والأكثر ميزانية هو الحزمة. في الأكياس ، يتم تجميد كل من الفروع الكاملة للخضار والمقطعة. لكن بالنسبة لتجميد التوابل في الزيت أو الثلج ، فإن الأكياس ليست مريحة للغاية. لهذه الطريقة ، من الأفضل استخدام صواني مكعبات الثلج أو أكواب بلاستيكية يمكن التخلص منها.
ستكون أطباق الخبز المصنوعة من السيليكون مريحة أيضًا. لكن تذكر أن الشبت عبارة عن بهار معطر ، وأن الحاويات والقوالب تمتص الرائحة عند استخدامها. لذلك ، لتجميد الأعشاب ، نوصيك باختيار حاويات وأشكال منفصلة.
مهم! لا ينبغي بأي حال تخزين التوابل المجمدة بدون تغليف. في ظل ظروف التخزين هذه ، لن تفقد الخضر خصائصها المفيدة فحسب ، بل ستعطي أيضًا رائحتها للمنتجات الأخرى المجاورة.
شروط وأحكام التخزين
تعتمد مدة صلاحية الشبت المجمد على طريقة تجميدها. إذا تم تجميد الأعشاب بالأغصان ، فسيتم تخزينها لمدة تصل إلى 12 شهرًا - وبعد ذلك ، تبدأ الخصائص المفيدة للشبت بالاختفاء. يتم تخزين الشبت المجمد في الجليد بنفس المقدار.
الخضراوات المجمدة في الخضار والزيتون والزبدة لها مدة صلاحية أقصر بكثير. استخدم هذا الفراغ في غضون 4-6 أشهر.
انتباه! لا تعيد تجميد الشبت المذاب: سوف يفقد مذاقه والعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والزيوت الأساسية.
عامل مهم هو درجة حرارة تخزين الشبت. لا تقم بتخزين الأعشاب المجمدة في حجرة التجميد السريع. تذكر أيضًا العبوة: يجب أن تكون مغلقة بإحكام إذا كانت حاويات. إذا تم استخدام الأكياس للتخزين ، فتأكد من أنها سليمة. من الأفضل أن تحزم حصة واحدة في عدة عبوات مرة واحدة.
وضع الشبت المجمد
تستخدم الاستعدادات الحارة لتحضير أنواع مختلفة من المرق والحساء والمخللات وغيرها من الدورات الأولى. بمساعدة هذه الفراغات ، يمكنك تتبيل اللحوم وتوابل الأطباق الجانبية.
الصلصات والخضروات والكسرولات وحشوات الفطائر - كل هذا مع الاستعدادات الحارة ستصبح ألذ وأكثر صحة ورائحة أكثر.
يمكنك أيضًا تدليل نفسك بسلطات الخضار الطازجة في الشتاء ، والتي ستكمل طعم الشبت المجمد.
عصائر الخضار المختلفة مفيدة للغاية في فصل الشتاء ، الصلصاتوالعصائر والكوكتيلات التي يكمل مذاقها ورائحتها الخضر.
للاستخدام في الأطباق ، قم بإزالة قطعة العمل من الفريزر مباشرة قبل الاستخدام ، دون إزالة الجليد عنها مسبقًا.
خاتمة
الآن أنت تعرف كيف يمكنك تجميد الشبت. تعد الخضروات الطازجة والعطرية الخالية من النترات على المائدة على مدار السنة إضافة رائعة لأي طبق تقريبًا. لا يستغرق حصاد الأعشاب الحارة لفصل الشتاء في المنزل الكثير من الوقت ، وفي موسم البرد سيحقق الكثير من الفوائد.