طهي الطماطم في هلام لفصل الشتاء "رائع": سيطلب جميع الضيوف وصفة

أي مضيفة لديها الكثير وصفات الخضروات الفراغات لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، تكتسب وجبات الطماطم الخفيفة في الهلام شعبية متزايدة. هذا ليس مفاجئًا ، لأن الجيلاتين غني بالكولاجين ، ويقوي الشعر والأظافر ، لذا فإن طريقة طهي الطماطم هذه لن تزين مائدتك فحسب ، بل ستكون مفيدة أيضًا للجمال والصحة.

نلفت انتباهك إلى وصفة شيقة ولذيذة للطماطم لفصل الشتاء "رائعة" ، ونشارك أيضًا بعض الخيارات الأكثر إثارة لطهي الطماطم في هلام.

طماطم في جيلي لفصل الشتاء "رائعة"

إن طهي الطماطم لفصل الشتاء حسب الوصفة الرائعة لا يتطلب الكثير من المهارة والوقت. الوصفة بسيطة للغاية ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها.

يكفي فقط مراقبة نسب المكونات وتعقيم الأطباق بشكل صحيح وتخزين التعليب الجاهز. ثم في الشتاء سيكون لديك وجبة خفيفة رائعة على طاولتك.

المميزات والعيوب

الوصفة لها مزايا عديدة. أولا سهولة التحضير. ثانياً ، الطماطم لذيذة بشكل مذهل. ثالثًا ، نظرًا لخصائص الجيلاتين ، سيكون لهذه الوجبة الخفيفة تأثير مفيد على الجمال والصحة. وبالطبع ، نظرًا لتفرده ، سيكون الطبق زخرفة طاولة ممتازة.

تُظهر الصورة كيف تبدو الخضروات التي يتم تقديمها مثيرة للاهتمام وجميلة.

أما بالنسبة لأوجه القصور في الوصفة ، فإن بعض ربات البيوت يواجهن صعوبة عند الطهي بحيث لا يتجمد ماء مالح. لكن هذه المشكلة يسهل التعامل معها. لكي يتجمد ماء مالح ، يجب إخراج البرطمانات إلى مكان بارد بعد التبريد.

في الدفء ، لن يتصلب الجيلاتين. إذا اتبعت هذه القاعدة البسيطة ، فستصبح الطماطم جميلة ولذيذة.

وصفة الطماطم بالهلام "رائعة"

مكونات:

• ماء - 1 لتر ؛
• طماطم - 800 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
• سكر م 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الجيلاتين - 40 جم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل - 100 مل ؛
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة العديد من الخضر.

تعليمات خطوة بخطوة للطبخ:

1. نقوم بتعقيم البرطمانات قبل الطهي. نقوم بذلك بأي طريقة مناسبة: في قدر من الماء أو فرن أو طباخ بطيء. للحصول على وصفتنا ، تحتاج إلى لتر برطمان.
2. صب الجيلاتين في وعاء واملأه بكوب من الماء المغلي. اتركيه ينتفخ لمدة 30-40 دقيقة.
3. اغسل الطماطم وانقعها في الماء البارد لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، قص إذا لزم الأمر. إذا كنت تستخدم الطماطم الكاملة ، فمن المستحسن تقطيعها في عدة أماكن بإبرة أو عود أسنان حتى يتم تشبع الطماطم بشكل أفضل بالمحلول الملحي.
4. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
5. بعد ذلك ، نظف الثوم وقطعه إلى شرائح. يمكنك أيضًا إضافة شوكات كاملة إذا أردت.
6. ضعي الطماطم في مرطبانات معدة مسبقًا مع البصل والثوم والفلفل وأوراق الغار وأي خضار من اختيارك.
7. الخطوة التالية هي تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر. أطفئ الغاز وأضف الجيلاتين المتورم والخل. امزج التتبيلة الناتجة جيدًا.
8. صب محتويات الجرار مع ماء مالح وتعقيمها في حمام مائي لمدة 20 دقيقة أخرى.
9. نشمر العلب ، ثم نضعها رأسًا على عقب في مكان دافئ. بعد أن تبرد الفراغات ، نضعها في مكان بارد.

كيفية حفظ الطماطم "غير التقليدية" لفصل الشتاء

من أجل تخزين الفراغات لفترة طويلة ، من المهم تعقيم العلب بشكل صحيح قبل الاستخدام. لكل ربة منزل طريقتها المريحة لتعقيم أواني الحفظ.

أكثر الطرق شيوعًا هي التعقيم في الفرن أو في قدر على الموقد أو في طباخ متعدد:

1. تسمح لك أبعاد الفرن بمعالجة مجموعة كبيرة من الأطباق على الفور. للقيام بذلك ، ضع الجرار رأسًا على عقب على رف سلكي في فرن بارد. اضبط درجة الحرارة على 130 درجة مئوية. أخذنا 15 دقيقة من لحظة التسخين. هذه المرة ستكون كافية للحاويات من أي حجم. افتح الفرن بسلاسة حتى لا تحدث تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة. نضع أطباق نظيفة على منشفة.
2. لتعقيم العلب في قدر ، ضعي منشفة في الأسفل ، ثم الأطباق. أفضل على الجانب ، لكن يمكنك أيضًا قلبه. املأهم بالماء. اتركه يغلي واتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. نخرج العلب النظيفة ونتركها تجف.
3. صب 300 مل من الماء في جهاز الطهي المتعدد ، وضعه على الشبكة وتشغيل وضع "الطهي بالبخار" لمدة 10-12 دقيقة. نضع العلب رأسًا على عقب على رف السلك. نحتفظ بالحاويات زوجين حتى نهاية البرنامج ، ثم نزيلها ونتركها تجف.

مرجع... لتعقيم الأغطية ، اغليها في الماء لمدة 10 دقائق. يمكن ملء الأغطية ذاتية الشد بالماء المغلي لبضع دقائق.

طريقة بدون تعقيم

هناك طريقة لطهي الطماطم في هلام دون تعقيم الأطباق أولاً. إنه يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ، وهذا هو سبب شعبيته.

اشطف البرطمانات جيدًا بما فيه الكفاية ، وأثناء الطهي ، قبل إضافة التتبيلة ، اسكب الماء المغلي فوق البرطمانات المليئة بالخضروات لمدة 15-20 دقيقة. ثم يجب تصريف السائل وإضافة ماء مالح نهائي.

وصفات أخرى للطماطم بالهلام لفصل الشتاء

طماطم في الجيلاتين مع البصل

مكونات:

• طماطم - 600 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الجيلاتين - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ..

تجهيز:

لطهي الطماطم في الشتاء بالجيلاتين ، اشطف الطماطم واتركها تجف. بعد ذلك ، نقطعها إلى نصفين (كبيرة إلى 4 أجزاء). نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي الشبت وبعض البازلاء من الفلفل الأسود والبصل والطماطم في برطمانات معقمة مسبقًا. نحن نتبادل الطماطم والبصل. نخفف الجيلاتين في الماء حتى ينتفخ.

نضع الماء ليغلي ونضيف إليه السكر والملح. في عملية الغليان أضيفي الجيلاتين وحركي حتى يذوب تماما. صب الخل. صب البرطمانات المملوءة بالتتبيلة الجاهزة ولفها. من الأفضل تخزين قطعة العمل في مكان بارد حتى يثخن الهلام.

طماطم لفصل الشتاء في الجيلاتين مع الفلفل

للطبخ:

• 1.5 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 0.3 كجم من البصل
• 3 لترات من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين
• 6 ملاعق كبيرة من السكر
• 3 ملاعق صغيرة 70٪ خل.

وصفة:

نخفف الجيلاتين في 0.2 لتر من الماء. بينما يذوب ، قشر البصل وقطعه إلى حلقات. نقطع الأجزاء الداخلية من الفلفل بعناية ونقطعها أيضًا إلى حلقات. الطماطم - في دوائر من 1 سم ، نضع كل شيء في جرة ، بالتناوب في طبقات.

من أجل التتبيلة ، امزج كل شيء ، أضف الجيلاتين المخفف واتركه حتى الغليان يُطهى لمدة دقيقتين بالضبط ، يُسكب في برطمانات ، ويُغطى بالغطاء ويُعقم في قدر مع الماء لمدة 5 دقائق. نغلقها ونرسلها رأسًا على عقب تحت البطانية ، وبعد التبريد - إلى مكان بارد.

وصفة مع الكشمش وأوراق الكرز

مكونات:

• طماطم - 800 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 45 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الفلفل - 8 قطع ؛
• خل - 80 مل ؛
• أوراق الكشمش الأسود - 4 ملاعق صغيرة ؛
• أوراق الكرز - 4 قطع.

تجهيز:

غلف قاع البرطمان بأوراق التوت. قطّع الفلفل الحلو متوسط ​​الحجم إلى نصفين (ليس عليك إزالة الدواخل منه) وضع نصفًا أيضًا في البرطمان. خلفه - فصوص ثوم مقشرة. املأ الحاوية جيدًا بالطماطم وضع المكونات في الأعلى بنفس الترتيب كما في قاع البرطمان.

يُسكب الماء المغلي فوق جميع المنتجات ، ويُغطى بالغطاء ، ويُحرق مسبقًا بالماء المغلي. لف الجرة بورق الجرائد وبطانية دافئة لمدة 15-20 دقيقة. ثم صب السائل الناتج في وعاء لصنع محلول ملحي. أضف الملح والسكر وعض. يغلي - صب المحلول في الجرة. ثم ، تقليديا لف الغطاء.

اترك البرطمانات مقلوبة حتى الصباح ، ثم ضعها في مكان بارد.

الطماطم في هلام مع الخردل لفصل الشتاء

للطبخ:

• طماطم - 700-750 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• قرنفل - 1 قطعة ؛
• الفلفل - 2 قطعة ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ..

وصفة:

اغسلي الطماطم وقطعيها إذا لزم الأمر. نقع الجيلاتين في ماء بارد. ضعي الثوم المقشر والفلفل في قاع البرطمانات المحضرة بازيلاءوورق الغار والقرنفل. بعد ذلك ، ضع الطماطم في الجرة.

بالنسبة للتتبيلة ، أضيفي السكر والملح والخردل إلى الماء المغلي وقلبي حتى تذوب المكونات. نزيل ماء مالح من الحرارة ونضيف إليه الجيلاتين المتورم والخل ونخلط. اسكبي التتبيلة النهائية في البرطمانات ولفي الأغطية. بعد أن تبرد الجرار ، نضعها في مكان بارد.

الطماطم في الجيلاتين مع الثوم (وصفة لفصل الشتاء)

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• ثوم - رأسان
• الفلفل - 5 قطع ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 70 ٪ - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

نقع الجيلاتين في الماء للتورم. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. طماطم بلدي وقطع. ضعي الطماطم في برطمانات جاهزة وثوم فوقها. أضف الفلفل. لتحضير التتبيلة ، اخلطي السكر والملح والجيلاتين المنتفخ والخل في الماء المغلي.

نسكب ماء مالح الناتج في الجرار ونختم. نضعها في مكان رائع.

طماطم حارة في جيلي مع جزر

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ؛
• جزر - 150-200 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 80 جم ؛
• ملح - 45 جم ؛
• فلفل حار - 1-2 قرون ؛
• الفلفل - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• خل -1 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

نقع الجيلاتين مسبقًا في كوب من الماء. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح صغيرة. ثلاث جزر على مبشرة. إنها ليست منتجًا منفصلاً هنا ، ولكنها مضافة محلول ملحي. يُسكب لترًا من الماء في قدر ، ويُضاف جميع البهارات والتوابل هناك ، ويُوضع على الموقد. عندما يغلي ، ضعي الجيلاتين وقطع الفلفل الحار والجزر المبشور هناك. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الخل.

يجب أن تكون البنوك بحلول هذا الوقت معقمة بالفعل ومليئة بالطماطم. نسكب ماء مالح ساخن ، ونغلق الأغطية بشكل غير محكم ، ونرسلها للتعقيم في حمام مائي: 10 دقائق - للجرار الصغيرة ، 15-20 - لأولئك من 2 لتر. ثم نقوم بتشديد الأغطية ونبردها. بعد أن يبرد ، يمكن تخزين الجرار في البرد.

خاتمة

هناك العديد من المخللات المختلفة لفصل الشتاء. تلتزم بعض ربات البيوت بالكلاسيكية وصفات، يحاول البعض الآخر مفاجأة العائلة والضيوف قدر الإمكان بإعدادات ممتعة ولذيذة. تنتمي طماطم الهلام إلى الخيار الثاني.

يقدم المقال أشهى وصفات الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء. الخضار منها لذيذة بشكل لا يصدق. لن تصبح وجبة خفيفة رائعة فحسب ، بل تزين طاولتك أيضًا. أتمنى لك وجبة شهية!