أفضل الطرق لتجميد توت العليق لفصل الشتاء بشكل صحيح

في فصل الشتاء ، هناك نقص حاد في الفواكه الموسمية الطازجة ، وخاصة التوت. توت العليق المعطر هو الأكثر شعبية في خطوط العرض لدينا. وفقًا للوصف النباتي ، هذه فاكهة تتكون من العديد من النقط على ساق أبيض - دروب مركب. لكننا اعتدنا أن نسميها التوت.

فوائد المنتج لا يمكن إنكارها ، فهو يحتوي على 27.8٪ من القيمة اليومية لفيتامين سي. شاي التوت ، على سبيل المثال ، رائع للتدفئة ومساعدة الجسم على التكيف مع نزلات البرد. ستخبرك المقالة بكيفية تجميد توت العليق لفصل الشتاء ، مع الحفاظ على تركيبة الفيتامينات والمعادن.

تجميد لفصل الشتاء

هل يمكن تجميد التوت؟ إجابتنا هي بالتأكيد نعم. هذه واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على الفيتامينات والمعادن في التركيبة. في فصل الشتاء ، سيكون مثل هذا الفراغ خلاصًا حقيقيًا.

تضاف الفاكهة المعطرة إلى الزبادي ، والجبن ، والحليب المخفوق ، والعصيدة ، والكومبوت ، والهلام ، ومشروب الفاكهة ، والعصائر ، وكعك التزيين ، والهلام ، والموس ، والكريم برليه ، والكعك ، والفطائر المفتوحة. تُسكب الصلصة فوق كعك الجبن والفطائر والفطائر.

يتم تجميد التوت كاملًا ، مع أو بدون سكر حبيبي ، وفي شكل هريس. كل طريقة من هذه الطرق جيدة ، من المهم تحضير المنتج بشكل صحيح.

قواعد التحضير:

1. تعد الثمار التي تم حصادها حديثًا ذات بنية كثيفة هي الأنسب للتجميد بالكامل - فهي لا تفقد شكلها بعد إذابة الجليد ، ولا تنهار أثناء النقل.
2. لا ينصح بغسل التوت - بعد ملامسته للماء يخرج العصير. ومع ذلك ، تنطبق هذه القاعدة على المنتج الذي يتم حصاده من حديقتك بعيدًا عن الطريق.
3. يتم فرز التوت ، ويتم التخلص من العفن والتلف بعيدًا.
4. توت العليق الذي يتم شراؤه من السوق ، يُنصح بشطفه تحت ضغط منخفض من الماء أو ملئه بالماء المملح لمدة 15 دقيقة. إذا كان التوت يحتوي على ديدان وخنافس ، فسوف تطفو على السطح.
5. توضع الثمار المغسولة برفق على قطعة قماش قطنية أو منشفة ورقية لتجف.

إنه ممتع:

هل يمكن حفظ البقدونس في الفريزر؟

كيفية تجميد الخيار الطازج في الفريزر لفصل الشتاء.

كيفية التجميد بشكل صحيح

عملية تجميد التوت لها حيلها الخاصة:

1. من الأفضل تجميد التوت الطازج ، حيث يتم تدمير بعض الفيتامينات أثناء التخزين.
2. لمنع التوت من التحمر والتجميد بشكل أسرع ، يجب أن تكون درجة الحرارة في المجمد على الأقل - 18 درجة مئوية.
3. عند تحضير هريس التوت ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو أداة دفع. عند استخدام الأشياء المعدنية ، يتم فقد الخصائص المفيدة.
4. يوصى بتجميد التوت في صواني مجزأة ، بحيث يمكنك بعد ذلك استخدام المستحضر على الفور. عندما تتلامس مع الحرارة ، تذوب ، وعندما تتجمد مرة أخرى ، يتشكل الصقيع وبلورات الثلج عليها.
5. لتوفير مساحة في الفريزر ، يتم وضع الأكياس التي تحتوي على توت العليق المحضر في حاويات مجمدة ، ثم يتم إخراج الأكياس ووضعها في الفريزر.
6. للحفاظ على الهيكل ، يتم تجميد المنتج في صواني ضحلة ذات أغطية أو وضعها في أكياس خاصة في طبقة واحدة. سيؤدي ذلك إلى إبقاء التوت بعيدًا عن العصير.
7. في حالة تسرب الغطاء ، يتم لف كل حاوية بغلاف بلاستيكي لمنع دخول الهواء وتكوين الصقيع.

الطرق

هناك عدة طرق لتجميد توت العليق الرقيق:

1. للحفاظ على العناصر الغذائية ، يتم تجميد المنتج بالكامل.
2. لمحبي الحلويات طريقة تجميد التوت الكامل بالسكر مناسبة. لذلك يمكنك تحضير عينات مفرطة النضج.
3. التوت الناعم مهروس. يستخدم السكر حسب الرغبة.
4. العبوات أو الحاويات تستخدم كحاويات.

في عبوات

للتجميد في الأكياس ، خذ فواكه مختارة دون تعفن أو تلف. ضع طبقًا مسطحًا أو صينية أو لوح تقطيع في كيس بلاستيكي سميك مع حوافه لأسفل.

توضع التوت المحضّر على مسافة 1-2 سم من بعضها البعض مع وضع "أغطية" في الفريزر لمدة 3-4 ساعات حتى يتجمد تمامًا. يُلف قاع الكيس بالتوت ويُزال من الصينية. الكيس مربوط بإحكام ليخرج الهواء ويوضع في الفريزر. يمكنك توزيع التوت في طبقة واحدة ، وثني حافة الكيس برفق وتثبيته بشريط لاصق.

في حاويات

لا تختلف تقنية تجميد التوت في الصواني أو الحاويات عن الطريقة المخصصة للأكياس. يكمن الاختلاف الوحيد في الحفاظ على بنية التوت وتوفير المساحة. في مثل هذه الحاوية ، لا تتجعد التوت. الحاويات التي لا تحتوي على أغطية محكمة الغلق ملفوفة بغلاف بلاستيكي كثيف ومكدسة فوق بعضها البعض في الفريزر.

مجمدة كاملة مع سكر

للتجميد باستخدام حبيبات السكر ، تكون مناسبة أكثر من اللازم وتليين ، دون علامات التعفن ، أو التوت غير الناضج قليلاً.

توضع الثمار في طبقات في حاويات مخصصة للتجميد مع رشها بحبيبات السكر. يُسكب السكر أيضًا على القاع بطبقة 1 سم بحيث تمتص العصير الذي يبرز. الحاوية مغلقة بأغطية محكمة الغلق أو ملفوفة بورق احباط.

مجلس. اتبع قاعدة تجميد الأجزاء من أجل استخدام قطعة العمل على الفور.

توت بري مهروس مع سكر

توضع الثمار المغسولة في طبق عميق مصنوع من البلاستيك أو المينا ويفرك بقطعة خشبية. يُضاف السكر المحبب إلى البوريه ويُمزج. نسبة التوت القياسية إلى السكر هي 1: 1 ، ولكن يمكن تعديل الكمية حسب رغبتك.

تُسكب الكتلة في أكواب بلاستيكية سعة 200 مل ، أو صواني مكعبات الثلج ، أو قوالب مافن السيليكون ، أو زجاجات بلاستيكية أو صواني. تتم إزالة الهريس ، المجمد في قوالب الثلج أو الحلوى ، ولفه في أكياس محكمة الغلق.

تجميد هريس التوت

يتم تجميد هريس التوت وفقًا لنفس مبدأ الأرض مع السكر. المنتج لا يفقد طعمه ورائحته وخصائصه المفيدة. بعد إذابة الثلج ، ستتلقى توتًا طازجًا مهروسًا. يتم سكب الكتلة في أي حاوية.

مجلس. قم بخلط الهريس المجمد بالخلاط ، وأضف القليل من العسل وعصير الليمون ، وستحصل على شربات لذيذة.

فترات التخزين

تعتمد مدة صلاحية توت العليق المجمد على درجة الحرارة في الفريزر:

• عند -18 ... -23 درجة مئوية لا يفقد التوت نضارته لمدة 8-12 شهرًا ؛
• عند -15 درجة مئوية - 6 أشهر ؛
• عند 0… يتم تخزين التوت -8 درجة مئوية لمدة 3 أشهر.

كيف تذوب بشكل صحيح

قواعد إزالة الجليد:

1. لا تحتاج الفاكهة المعدة لطهي الكومبوت أو مشروب الفاكهة إلى إذابتها. يتم إرسالها على الفور إلى الماء المغلي.
2. توت كامل لتزيين الكيك ، يتم إذابة طبقة من الفطائر المفتوحة تدريجياً - يتم إخراجها من الثلاجة ووضعها في الثلاجة طوال الليل.
3. يذوب المهروس في درجة حرارة الغرفة أو يوضع في ماء بارد.
4. لإذابة التوت الكامل بسرعة ، يتم وضع وعاء مغلق في ماء بارد لمدة 15 دقيقة.
5. إذا كان الوقت ينفد ، وكان التوت ضروريًا لتحضير الحشوة للفطائر والزلابية المغلقة ، يتم وضع التوت في وعاء زجاجي أو وضعه في الميكروويف ، واختيار وضع إزالة الجليد. الوقت يعتمد على قوة الميكروويف. يتم فحص جاهزية المنتج كل دقيقة.

اقرأ أيضا:

كيفية تجميد الجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء في الفريزر.

هل من الممكن تجميد البطيخ وكيف يتم ذلك بطرق مختلفة.

كيفية حفظ الكراث لفصل الشتاء: التجفيف والتجميد وأفضل وصفات الحصاد.

كيفية تذويب التوت لإبعاده عن العصير

يتم إخراج قطعة العمل من حاوية أو كيس ، وتوضع على صينية أو لوح تقطيع كبير وتوضع على الرف السفلي للثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة. كلما أبطأ تذويب الطعام ، كان ذلك أفضل. عند فك التجميد بسرعة ، سوف تنقع الثمار من الصقيع. ثم يتم إخراج التوت وتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب تمامًا.

مجلس. رش نشا الذرة أو نشا البطاطس على التوت لإبعادها عن العصير عند خبز الفطائر. 200 غرام ، 2 ملعقة شاي كافية.

خاتمة

يعد تجميد التوت أمرًا بسيطًا ، لكن تحضير التوت يستغرق وقتًا. للحفاظ على الهيكل ، يُنصح بعدم غسل المنتج. ومع ذلك ، تنطبق هذه القاعدة فقط على التوت محلي الصنع من حديقتك الخاصة. من الأفضل نقع التوت من السوق أو تخزينه في ماء مملح ثم تجفيفه.

تحتفظ الفواكه المجمدة بمذاقها ورائحتها وخصائصها المفيدة. يتم وضع توت العليق الكامل في أكياس ضيقة وحاويات. يتم تخزين المهروس في أكواب أو زجاجات بلاستيكية ، ويصب في قوالب للثلج أو الحلوى أو الكعك. إذابة الثلج ببطء في الثلاجة ستحافظ على القوام ، بينما يعمل الميكروويف والماء البارد على تسريع العملية.