أفضل الوصفات لحصاد الطماطم البنية لفصل الشتاء

بنى طماطم غالبًا ما يصبح أحد مكونات الأطباق اللذيذة. فهي ليست طرية مثل الطماطم الحمراء الناضجة ، ولكنها ليست صلبة مثل الخضر غير الناضجة. وهذا سحرهم الخاص.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة عدد الأطباق التي يمكن تحضيرها من الطماطم البنية لفصل الشتاء. هناك الكثير من الخيارات. بدون و مع التعقيم. تخليل، تمليح أو التخليل. كاملة أو شرائح في السلطات والوجبات الخفيفة. فكر في أكثر الوصفات اللذيذة للطماطم البنية اللذيذة.

وصفات

العثور على وصفة جديدة، تتساءل المضيفة قبل كل شيء إذا تم اختبارها من قبل شخص ما. في مراجعتنا ، سننظر فقط في الوصفات التي أثبتت جدواها والتي تحصد بها ربات البيوت ذوات الخبرة الطماطم البنية لفصل الشتاء.

طماطم بنية متبلة بالثوم

وصفة مشهورة جدا. الطماطم كما في الصورة مناسبة للتخليل.

ستحتاج إلى ماء مالح:

• 1.5 لتر من الماء
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 12 الفن. ل. الصحراء.
• 15 الفن. ل. الخل (9٪).

ضع في برطمانات زجاجية:

• ورقة الغار (1 قطعة لكل جرة) ؛
• الخضر (البقدونس ، مظلات الشبت) ؛
• يتم إدخال طماطم بنية كثيفة مع فص ثوم في شق بالقرب من الساق.

كيف تطبخ:

1. صب الماء المغلي على العلب الجاهزة ، انتظر نصف ساعة وصفيها.
2. اسكب الماء المغلي مرة ثانية. بعد التبريد (سيستغرق 20-30 دقيقة) ، قم بتصريف الماء وتحضير ماء مالح على أساسه.
3. يُسكب التتبيلة فوق الطماطم للمرة الثالثة ويُلف بأغطية معدنية. اقلب ، لف حتى يبرد.

ملحوظة... لجمال العلبة ، يمكنك إدخال قطعة أخرى من الفلفل الأحمر في قطع الطماطم ، بالإضافة إلى الثوم.

مع الفلفل

الكثير من الإعجاب الاستعراضات على وصفة مخلل طماطم بالفلفل.

مكونات:

• 1.5 كجم من الطماطم البنية ذات القطر الصغير ؛
• 2 قطعة فلفل حلو
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق صغيرة ملح صخري خشن
• 1-1.2 لتر من الماء
• 100 جرام خل (6٪).

كيف تطبخ:

1. طماطم واغسل الفلفل.
2. ضعي الطماطم الكاملة في البرطمانات والفلفل - مقطعة إلى شرائح بعرض 3 سم تقريبًا.
3. صب الماء المغلي مرتين ، استنزاف.
4. يُسكب ماء مالح مسلوق للمرة الثالثة.
5. قم بلف الأغطية ، اقلبها ، غطها حتى تبرد تمامًا.

وصفة الفجل والكرفس

لطهي الطماطم البني لفصل الشتاء مع الفجل ، سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كغم من الطماطم البنية
• 40 غرام جذر الفجل ؛
• 20 غرام من أوراق الكرفس
• 1 لتر من الماء
• 1 كوب سكر
• 50 غرام من الملح
• 130 جرام خل (9٪).

كيفية المخلل:

1. اغسل جذر الفجل ، قشر ، مقطّع إلى دوائر أو مكعبات.
2. يغسل الكرفس الأخضر ويقطع إلى قطع 1-2 سم.
3. اغسلي الطماطم البنية وضعيها في برطمانات معقمة بالتناوب مع الفجل والكرفس.
4. اغلي التتبيلة من الماء والسكر والملح والخل.
5. يُسكب التتبيلة فوق علب الطماطم ، ويُغطى بغطاء محكم.
6. تعقيم الجرار حتى الرقبة في قدر في الماء. مدة التعقيم لعلبة سعة لتر ونصف هي 30 دقيقة.
7. نشمر ، اقلب الغطاء لأسفل وقم بتغطيته بطبقة من الفرو حتى يبرد تمامًا.

مهم! من الأفضل تخزين الطماطم المخللة في مكان بارد.

وصفة سلطة الطماطم البنية لفصل الشتاء

وصفة مجربة لسلطة لذيذة لفصل الشتاء. استعمال:

• 3 كغم من الطماطم البنية أو الخضراء ؛
• 1.5 كجم من البصل والجزر.
• 100 غرام من الملح
• 300 غرام من الزيت النباتي (مكرر ومزيل الرائحة) ؛
• 300 غرام سكر
• 100 غرام خل (9٪) ؛
• 10 حبات بهارات وفلفل أسود.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصف حلقات (إذا كانت الثمار صغيرة - إلى حلقات).
2. يُقشر ويُقطع البصل والجزر (أيضًا في حلقات أو نصف حلقات).
3. اخلطي الخضار وأضيفي الملح واتركيها لمدة 10-12 ساعة.
4. استنزاف العصير الناتج (سيكون حوالي 1-1.5 لتر).
5. اسلقي التتبيلة من الزبدة والسكر والخل والبهارات. بعد غلي التتبيلة ، أضفه إلى كتلة الخضار المفرومة.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
7. رتب في برطمانات معقمة ولفها بالغطاء واقلبها ولفها حتى تبرد.

مرجع... يبلغ إخراج السلطة النهائية من كمية معينة من الخضار 3 لترات.

طماطم مخللة في قدر

يمكن تخمير الطماطم البنية لفصل الشتاء دون أي تعقيم. هذه الطريقة مناسبة لمن لا يحبون تعليب.

خذ جرة سعة ثلاثة لترات:

• 1.5 كجم من الطماطم البني أو الأخضر ؛
• 2-3 قطع الكشمش الأسود وأوراق الكرز.
• 5 فصوص من الثوم
• 40 غرام بقدونس
• 3 مظلات شبت
• 60 غرام من الملح الصخري الخشن ؛
• 1.1 لتر ماء.

كيف تطبخ:

1. اشطف الطماطم والأعشاب بالماء الجاري وضعها بالتناوب في قدر كبيرة.
2. اصنع مخلل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إذابة الملح في الماء.
3. يُسكب المحلول الملحي فوق قدر مع الطماطم.
4. ضع حمولة في الأعلى حتى لا تطفو الطماطم. عادة ما يأخذون طبقًا ويضغطون عليه بوعاء من الماء.
5. يستغرق التخمير 14-20 يومًا. بعد ذلك تصبح الطماطم جاهزة.

قواعد تخزين الطماطم المخللة البنية

أفضل مكان لتخزين الخياطات هو القبو. لكن إذا كنت تعيش في شقة ، فلن يكون لديك مثل هذا المكان. ثم يمكن وضع اللحامات في المخزن (حيث لا توجد حرارة للمطبخ من الطهي والتدفئة) أو في شرفة معزولة (حيث لا يوجد صقيع خارجي).

بدلاً من ذلك ، قم بتخزين اللحامات على الرف السفلي للثلاجة ، إذا سمحت الأبعاد وكان هناك مساحة.

خاتمة

الطماطم البنية هي مشاركة كاملة في الحصاد لفصل الشتاء. وهي مملحة ومخللة ومخمرة. الطماطم البنية هي عنصر أساسي في العديد من السلطات الشتوية.

يتم طهي الطماطم "بالملح" مع الثوم والفلفل الحلو والفجل والكرفس. قواعد تخزين اللحامات المطبوخة بسيطة: استخدم غرفة باردة. إذا امتثلت للشروط ، ستستمتع بأطباق الطماطم اللذيذة طوال فصل الشتاء.