مخلل الفلفل الحار البارد في الخل: أفضل الوصفات والنصائح من ربات البيوت ذوات الخبرة

الفلفل الحار من أفضل الوجبات الخفيفة لمحبي الطعام الحار. تعتبر إضافة ممتازة إلى أطباق اللحوم والثانية والأولى ؛ الصلصات التي تحتوي عليها حارة بشكل خاص.

هناك طرق عديدة لتحضير الفلفل الحار. تفضل العديد من ربات البيوت الخيارات الساخنة ، معتقدين أنها تزيد من العمر الافتراضي لقطع العمل. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال مع الفلفل. يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة حتى في ماء مالح بارد ، بينما يظل مقرمشًا وعطريًا طوال فصل الشتاء. كيفية مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم - تابع القراءة.

ملامح تخليل الفلفل الحار بطريقة باردة

التخليل البارد لا يعني تعقيم الوجبة الخفيفة قبل عصرها ، فالخضروات لا تُسكب بمحلول ملحي بارد.

في التتبيلة الباردة ، يبقى الفلفل مقرمشًا لفترة أطول ويحافظ على شكله بشكل أفضل. هذه الطريقة لها أيضًا تأثير إيجابي على الطعم - فهي لا تصبح أقل بهارات وتفقد عناصر غذائية أقل مما يحدث أثناء المعالجة الحرارية.

يميل التخليل البارد إلى نقع الخضار ببطء أكثر مع النكهة المالحة. للحصول على طبق جاهز ، يجب أن تظل المقبلات غير مفتوحة لمدة أسبوعين على الأقل. كلما طالت مدة بقاء الطبق في المحلول الملحي ، كلما كان طعمه أغنى.

للحصول على وجبة خفيفة لذيذة لن تفسد طوال فصل الشتاء ، اتبع قواعد اختيار المكون الرئيسي:

1. بالنسبة للفلفل البارد ، اختر الفلفل سميك الجدران. ثم تصبح الخضار لذيذة وتحتفظ بشكلها.
2. يجب أن تكون الثمار المختارة خالية من التلف والبقع وعلامات المرض والعفن.
3. توضع الفلفل من نفس الحجم في وعاء واحد. ثم يتم نقع الخضار بالتساوي.
4. الملح المعالج باليود أو الملح الناعم غير مناسب للحفظ. الخيار الأفضل هو الملح الصخري الخشن.
5. الماء ل وصفات خذ مقشرًا - فهذا يحسن طعم الوجبة الخفيفة النهائية.
6. في جرة واحدة ، يتم تخليل ثمار من نفس الصنف.

يعتمد مذاق الطبق النهائي ومدة صلاحيته على اختيار المنتجات.

مهم! من الأفضل نقع كمية كافية من الفلفل حتى يمكن استخدامها على مدار العام.

لتبسيط مهمتك وجعل الفراغات أكثر شهية ، تستخدم ربات البيوت المتمرسات بعض الحيل:

1. يتم تخليل الفواكه ذات الألوان المختلفة في جرة واحدة.
2. قبل الاستخدام ، يتم غسل الفلفل بكمية كبيرة من الماء النظيف.
3. إذا لم تقم بإزالة البذور بساق ، فستصبح المقبلات أكثر حدة. لتخفيف طعم الطبق ، تتم إزالة هذه الأجزاء.
4. لجعل التتبيلة تخترق الخضروات بشكل أسرع ، قم بقطع الساق أو عمل عدة ثقوب.
5. إذا تم حصاد الفليفلة ليس لفصل الشتاء ، ولكن للاستهلاك في المستقبل القريب ، يتم تقطيعها إلى شرائح. ثم يتبل بسرعة.

تتبيل الفلفل الحار بالخل

يجد معظم عشاق الفليفلة الساخنة أنها تتوافق تمامًا مع الخل. يعطي الخل الخضار حموضة حارة ، والتي ، مع السكر والمكونات الأخرى ، توازن الحموضة.

يعمل الخل كمادة حافظة رئيسية. بفضله ، سيتم تخزين الحفظ طوال فصل الشتاء ولن يتدهور ولن يفقد مظهره الفاتح.

في غرفة الطعام

غالبًا ما يستخدم خل المائدة للحفظ. إنه غير مكلف ، حامض ، ولكنه محايد بشكل عام في الذوق.

عند تعليب الفلفل في خل المائدة ، يجب استخدام السكر. خلاف ذلك ، ستكون الوجبة الخفيفة حامضة جدًا. يوصى أيضًا بكمية صغيرة من الملح.

نظرًا لأن خل المائدة ليس له طعم عميق ، يتم تشجيع استخدام التوابل الإضافية في الاستعدادات معه: القرنفل والبهارات والثوم والأعشاب. غالبًا ما يتم الجمع بين الفلفل والخضروات الأخرى.

بلسمي

الخل البلسمي له رائحة غنية وطعم لاذع. لا ينصح باستبدال خل المائدة العادي في جميع الوصفات.

غالبًا ما يستخدم الخل البلسمي كمادة مضافة للمكونات الرئيسية للتتبيلة. إذا لم تكن الصلصة مليئة بالتوابل الأخرى ، فإن إضافة ملعقة صغيرة من الخل البلسمي إليها ستضيف النكهة المرغوبة.

في التفاح

يفضل أتباع نظام غذائي صحي استبدال خل التفاح بخل التفاح.

خل التفاح هو منتج طبيعي مصنوع من التفاح. له طعم أقل حموضة ورائحة فاكهية حساسة. الوجبات الخفيفة معها أكثر إثارة للاهتمام.

نظرًا لنكهته المعتدلة ونكهة التفاح ، تُستخدم هذه الصلصة أحيانًا كعنصر وحيد في المحلول الملحي. ليس من الضروري إضافة السكر والملح إليها ، لكن الصلصة ألذ بهذه المكونات.

في جميع الوصفات ، يتم استبدال خل التفاح بنجاح بخل التفاح. في نفس الوقت ، يتغير طعم الوجبة الخفيفة ، لكن لا يسوء.

أفضل الوصفات

هناك العديد من الوصفات للفلفل الحار المنقوع بالخل. تحتوي على مكونات مختلفة ، لكن هذا لا يغير مبدأ التحضير.

الوصفة الكلاسيكية للفلفل المر المنقوع بالخل

الوصفة الكلاسيكية فلفل حار، المنقوع بالخل بطريقة باردة ، سوف يروق لكل محبي الأطباق الحارة. لها طعم محايد ، حيث تتطلب الوصفة استخدام أقل كمية من المكونات.

مكونات:

• فلفل حار - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• الخل - 0.5 لتر ؛
• ملح - 0.5 كوب.

اختر فلفل أخضر كبير لهذه الوصفة.

طريقة طهو:

1. تغسل الثمار وتنظف من السيقان والبذور. إذا كانت هناك رغبة في جعل المقبلات حارة قدر الإمكان ، فإنهم لا يتخلصون من البذور. يتم عمل عدة ثقوب في كل جراب.
2. البنوك مستعدة مقدما. يتم غسلها جيدًا وسكبها بالماء المغلي.
3. يتم وضع الفلفل بإحكام في الجرار المعدة أفقيًا.
4. يُخلط الخل والماء في وعاء منفصل.
5. يُسكب الملح في جرة من الفلفل ويُسكب بمزيج من الخل والماء. تُغلق الحاوية بغطاء من النايلون وتُرج حتى تذوب المكونات تمامًا.

احفظ هذا الفلفل في الثلاجة. تركيز الخل القليل في مكان دافئ سيلين الخضار.

الفلفل الحار مع الخل بالزيت مع الثوم والأعشاب

هذه المقبلات ليست فقط حارة ، ولكنها أيضا حارة. يحتوي على عدة أنواع من الأعشاب والثوم. بفضل هذا المزيج ، تكتسب المقبلات طعمًا عميقًا ومتعدد الأوجه. هذه الوصفة محببة لاستخدامها في جورجيا.

مكونات:

• فلفل - 2.5 كجم ؛
• خل التفاح - 1 كوب ؛
• ثوم - 3 رؤوس ؛
• نفط زيتون أو عباد الشمس المكرر - 2 كوب ؛
• ملح - 0.5 كوب ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الشبت والبقدونس والكزبرة - 3 عناقيد.

الفلفل الكبير والصغير مناسبان لهذه الوصفة. هذا الأخير أكثر ملاءمة لوضعه في علب لتر أو نصف لتر.

طريقة طهو:

1. تغسل الثمار وتثقب بإبرة. تتم إزالة البذور لجعل الطبق أقل بهارة. يترك الفلفل في مكان دافئ ليوم واحد. ثم ينقع في ماء دافئ لمدة 3 ساعات.
2. يتم تقطيع الخضار والثوم في مفرمة اللحم. يضاف إليها الزيت والخل والسكر والملح. يتم خلط جميع المكونات جيدًا.
3. يتم توزيع الخليط بالتساوي على الجرار. معبأة في القرون بإحكام.
4. يُسكب الحجم الفارغ المتبقي بالماء الذي ينقع فيه الفلفل. يتم تغطية الجرار ورجها لمدة دقيقتين.خلال هذا الوقت ، يجب خلط جميع المكونات.
5. قم بتخزين الأطعمة المعلبة في الثلاجة أو في المخزن.

تطور لاذع مع الخل والعسل

هذه الوجبة الخفيفة الحارة مع العسل ستجذب عشاق الأذواق غير العادية: فهي تجمع بين التوابل والحلو والحامض. كل هذا يكمله رائحة العسل وزيت الزيتون.

• فلفل - 1 كجم ؛
• الخل - 0.5 لتر ؛
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ل.

الفاكهة الصغيرة جيدة لهذه الوصفة. من الأفضل تحضير وجبة خفيفة في عبوات سعة نصف لتر.

طريقة طهو:

1. يغسل الفلفل. يتم عمل عدة ثقوب صغيرة في كل جراب.
2. تمتلئ العلب المغسولة بقرون الفلفل ، وتكدسها بإحكام قدر الإمكان.
3. يتم تحضير خليط من الملح والسكر والخل والعسل في وعاء منفصل. من المهم أن يذوب الملح والسكر تمامًا.
4. يُسكب المحلول الملحي المطبوخ في مرطبانات من الفلفل. البنوك مغلقة بأغطية من النايلون وتوضع في مكان بارد.

الفلفل الحار في خل العنب مع البصل

الفلفل الحار في خل النبيذ له طعم ورائحة غير عادية. بالإضافة إلى الفلفل الحار ، تشمل المقبلات أيضًا البصل ، والذي سيكون إضافة ممتازة للحوم والسلطات.

مكونات:

• الفلفل الحار - 1 كجم ؛
• خل النبيذ - 0.5 لتر ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بصل - 3 قطع. (كبير)؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تختلف كمية السكر والملح حسب الذوق. يتم أحيانًا استبدال السكر بالعسل ، ثم يكون طعم قطعة العمل أكثر كثافة.

كيف تنقع لفصل الشتاء في برطمانات الفلفل الحار مع البصل:

1. يتم غسل الفلفل الحار في ماء بارد ويتم عمل عدة ثقوب بالقرب من الساق.
2. يقطع البصل إلى نصف حلقات بسمك 0.5 سم ، ويتم تفكيك الحلقات النصفية.
3. يتم تغليف البصل والفلفل الحار بإحكام في طبقات في الجرار.
4. يُسكب الملح والسكر في الجرار ، ويُسكب الخل. تُغلق البرطمانات بغطاء نايلون وتُرجَّ حتى تذوب المكونات تمامًا.
5. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد ومظلم.

تقدم هذه المقبلات صلصة لذيذة للحوم. لتحضيره ، يتم تقطيع العديد من الفلفل الحار والبصل المعلب في الخلاط. يُطهى المزيج في قدر مع معجون الطماطم المقلية في زيت الزيتون والسكر والملح والقليل من الماء.

الفلفل الحار في الخل مع السكر

هذه واحدة من أبسط الوصفات وأنجحها. على الرغم من احتوائه على الحد الأدنى من المكونات ، يكتسب الماء المالح طعمًا مثيرًا للاهتمام. الفلفل الصغير مثل Ogonyok مناسب لهذه الوصفة.

مكونات:

• شرارة - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• خل - 3 أكواب ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تجهيز:

1. يغسل اللهب في الكثير من الماء البارد. يتم عمل عدة ثقوب في كل فلفل.
2. يتم غسل الجرة وتعقيمها وملؤها بإحكام بالفواكه الحادة.
3. ثم يسكب السكر والملح ، ويصب الخل. يُغلق البرطمان بغطاء ويُرج بقوة حتى يذوب الملح والسكر.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد ومظلم ، مثل الثلاجة أو الخزانة.

طريقة سريعة لمخلل الفلفل

إذا كنت لا ترغب في الانتظار حتى الشتاء ولكنك تريد تجربة تحضير حاد ، فاستخدم طريقة التخليل السريع. فواكه كبيرة مناسبة لهذه الوصفة.

مكونات:

• ثمار الفلفل - 0.5 كجم ؛
• خل - 300 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة أي مكونات وتوابل إلى المقبلات. من المهم ألا تقتل طعم الفلفل نفسه.

طريقة طهو:

1. يتم غسل الثمار وتنظيفها من البذور والسيقان. ثم يتم تقطيعها إلى حلقات سميكة بسمك 2 سم.
2. تحضير ماء مالح من الخل والسكر والملح. يجب أن تذوب جميع المكونات في الخل.
3. تُسكب الثمار المقطعة بالصلصة. لقد وضعوا القمع في المقدمة.
4. يُترك الطبق في مكان دافئ. سيكون جاهزًا للأكل خلال 3 ساعات.

نصائح من ربات البيوت ذوات الخبرة للطهي وحفظها لفصل الشتاء

عند إعداد الوجبات الخفيفة الحارة ، تستخدم ربات البيوت ذوات الخبرة العديد من الحيل التي ستجعل الطبق ألذ وتوفر لك العديد من المشاكل:

1. قم بارتداء القفازات عند العمل مع الخضار الحارة ، وإلا سيحدث تهيج في الجلد. يصعب غسل اليدين بالفلفل ، لذلك حتى بعد طهيه يمكن أن يدخل في عينيك.
2. عند تقطيع وتقشير الثمار ، لا ينصح باستنشاق رائحتها - هناك احتمال لحرق الغشاء المخاطي.
3. أثناء الطهي ، لا تلمس عينيك ووجهك بيديك.
4. للحفاظ على الفلفل الحار ، من الأنسب استخدام الجرار بحجم لا يزيد عن 0.5 لتر. العبوات الزجاجية الصغيرة للمربى وأغذية الأطفال مناسبة أيضًا.
5. عند تحضير الخضار بالطريقة الباردة علب تعقيم اختياري... يكفي غسلها جيدًا بصودا الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يتم سكبهم بالماء المغلي.
6. لتسهيل وضع غطاء النايلون على عنق البرطمان ، يتم نقعه مسبقًا في الماء المغلي.
7. إن ترك السيقان بذيل على القرون سيسهل سحبها من البرطمان.

خاتمة

مخلل فلفل حار - اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يحبون النكهات الحارة والتوابل. لتحضير هذه الخضار لفصل الشتاء ، ليس من الضروري غلي المخللات وغلي القرون الحارة. يمكن تخزين هذه المقبلات لفترة طويلة حتى عندما تكون مليئة بالتتبيلة الباردة.

يحتوي الفلفل والخل على مواد تعمل كمواد حافظة. لذلك ، لن تتدهور المكونات الرئيسية والإضافية بمرور الوقت.