الفلفل المر لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك: وصفات بالصور وإرشادات خطوة بخطوة للطهي

تحب معظم ربات البيوت المقتصدات قضاء بعض الوقت في المطبخ ، وصنع وابتكار مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والمخللات لفصل الشتاء. الفلفل الحار سمة لا غنى عنها للعديد من الوصفات اللذيذة. وهذا ليس مفاجئًا: فالخضروات تعطي الأطباق نكهة لاذعة وطعمًا لاذعًا.

الفاكهة متوفرة على نطاق واسع ومفيدة للغاية. هناك الكثير من الخيارات للحفاظ على الفلفل الحار والمر. سنشارككم وصفات بسيطة ولذيذة بالصور. مربى حقيقي!

تحضير "شهية" لفصل الشتاء من الفلفل الأحمر الحار مع صلصة الطماطم

هناك الكثير من وصفات "الشهية" ، بالإضافة إلى الفلفل نفسه ، يضاف إليها خضروات متنوعة وأعشاب وتوابل... من أبسط المقبلات بصلصة الطماطم.

يجب أن تكون الثمار ناعمة ، بدون أسطح خشنة أو بقع أو تشققات أو أضرار أخرى... فقط في هذه الحالة ستصبح المقبلات لذيذة وتصبح زينة للمائدة.

انتباه! احم يديك بالقفازات لتجنب الاحتراق.

مكونات:

• طماطم طازجة - 1.5-2 كجم ؛
• فلفل أحمر حار - 1 كجم ؛
• جوهر الخل 9٪ - 30 جم ؛
• سكر - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1/4 ملعقة كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. اقطع السيقان من قاعدة الفلفل - حوالي 1 سم ، واثقبها بعود أسنان في عدة أماكن.
2. احرق الطماطم بالماء المغلي لتسهيل إزالة القشرة. مررهم عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. ضعي عصير الطماطم الناتج على نار متوسطة ، واتركيه ليغلي ويغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. بعد ذلك ، يُسكب السكر والملح في العصير ، ويُسكب الخل والزيت ويُخفض الفلفل في الخليط. يغلي لمدة 15-20 دقيقة.
5. وزع الوجبة الخفيفة الناتجة في برطمانات معقمة. من الأفضل استخدام وعاء بسعة 0.8-1 لتر مع رقبة عريضة. أغلق البرطمانات ، اقلبها واتركها لتبرد.

فلفل مرير مخلل لفصل الشتاء كله في برطمانات

هذا الفراغ هو بديل رائع للفلفل الطازج ، فقط ألذ بكثير... من المؤكد أن العديد من الجرار من هذه الوجبة الخفيفة ستكون مفيدة في الشتاء. يأخذ الفلفل أي أنواع وألوان ، صغيرة ورقيقة - سوف تتخلل بشكل أسرع.

مكونات:

• قرون الفلفل الحار - 0.8-1 كجم ؛
• ثوم - رأسان
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 10 قطع ؛
• خل النبيذ أو العادي 9٪ - 250 جم ؛
• ملح - 35 جم ؛
• سكر - 35 جم ؛
• القليل من أي خضرة
• كزبرة - 35 جم

تجهيز:

1. تحضير الفلفل الحار وفرزه وشطفه. لا ينبغي استخدام الفاكهة التالفة. اثقب كل حبة فلفل في القاعدة بعود أسنان لإخراج الهواء الزائد.
2. انقلي الثمار إلى قدر كبيرة ، أضيفي الماء واتركيها تغلي بلطف.
3. تحضير التتبيلة: سخني 1 لتر من الماء ، وصبي الملح والسكر فيه ، وضعي شرائح كاملة من الثوم المقشر ، والخضار المفرومة ، والكزبرة ، والفلفل. صب الخل. اغلي المزيج لمدة 3 دقائق ، وأطفئي النار واتركي التتبيلة لمدة 15-20 دقيقة.
4. بعد أن يبرد التتبيلة قليلًا ، أزل الثوم والخضر منه ورتبهم في مرطبانات معقمة معدة مسبقًا. نضيف القرون المسلوقة ونسكب التتبيلة على الوجه.
5. أغلق البرطمانات بأغطية وغطها ببطانية. بعد التبريد ، يحفظ في مكان بارد.

مخلل فلفل حار بالأعشاب على الطريقة الأرمنية

يشتهر الأرمن بحبهم للطعام الحار والعصير. سيحب عشاق المطبخ الأرمني وصفة الفلفل الحار هذه... سارت الامور بشكل جيد مع سلطات الخضار والشواء والسمك المشوي والعديد من الأطباق الأخرى.

مكونات:

• قرون الفلفل الحار - 800 جم ؛
• جوهر الخل 9٪ - 50 مل ؛
• بقدونس - 30 جم ؛
• شبت - 30 جم ؛
• كمون - 30 جم ؛
• كرفس - 50 جم ؛
• الثوم - 10-12 فصوص ؛
• ماء - 1.5 لتر تقريبًا ؛
• ملح - 60 جم

تجهيز:

1. تخلص من الفلفل الفاسد ، اشطف جميع المكونات جيدًا ، اقطع الثوم جيدًا أو مرر من خلال الضغط.
2. تُخبز الفلفل كله في الفرن حتى تصبح طرية لمدة 10-15 دقيقة.
3. انقلي القرون إلى برطمانات محضرة ، مع تبديل الفلفل بالأعشاب والثوم.
4. يُشعل الماء ويُسكب الخل فيه ويُضاف الملح ويُغلى المزيج.
5. قم بتوزيع ماء مالح جاهز في مرطبانات ، وأغلقه وضعه في مكان بارد.

سجل ملاحظة:

كيفية تحضير فلفل تسيتساك لفصل الشتاء

مخلل فلفل حار بارد في الخل

فلفل حار معلب بالزيت

ستكون هذه المقبلات الجميلة والحارة إضافة لذيذة للبطاطا المهروسة أو الأرز وستزين مائدة الأعياد.

مكونات:

• قرون الفلفل الحار (من المستحسن أن تأخذ ألوانًا مختلفة للبهجة) - 2 كجم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• زيت نباتي مكرر - 450 مل ؛
• بقدونس طازج - 50 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• خل 9٪ - 10 مل ؛
• توابل هوب سونيلي - 40 جم.

وصفة:

1. اشطف الفلفل متعدد الألوان وقطع ذيول وجفف ومقطع إلى قطع كبيرة.
2. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة وينشر الثمار المفرومة.
3. أضف الملح والسكر.
4. بمجرد أن تصبح حبات الفلفل طرية قليلاً ، أضف البقدونس المفروم والخل وتوابل الهيب سونيلي إليها. يقلب ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 15-20 دقيقة.
5. رتبي الوجبة الخفيفة المحضرة على برطمانات معقمة ولفي الأغطية.

فلفل حار محشي

الفلفل محشو بالجبن والخضروات والفواكه. تستخدم هذه الوصفة الجزر كحشوة.

مكونات:

• ثمار الفلفل الحار - 1.5-2 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل. (لعلبة واحدة سعة 2 لتر) ؛
• ملح - 10 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البازلاء البهارات - 1/2 ملعقة شاي ؛
• توابل القرنفل - 3 براعم.
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• طماطم - 3-4 كجم (لصنع عصير الطماطم).

تجهيز:

1. حضري الفلفل واشطفه وجففه.
2. اغسل الطماطم جيدًا للحصول على عصير الطماطم ، اقطعها جيدًا أو اطحنها بالخلاط ، وطحن العصيدة الناتجة من خلال غربال. ضعي العصير على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي ثم اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى مع إزالة الرغوة بشكل دوري. ثم صب جميع التوابل المذكورة أعلاه في العصير ، باستثناء ورق الغار.
3. يقطع البصل ناعماً ، يقطع الجزر على مبشرة متوسطة. يقلى مع البصل في مقلاة ، ويضاف أوراق الغار. عندما تصبح الخضار جاهزة ، قم بإزالتها.
4. نملأ الفلفل بالخضار ، وننقله إلى قدر كبير ، ثم نغطى بالماء ونطهى لمدة 5-7 دقائق ، ثم ننتشر فوق برطمانات معقمة.
5. اغلي العصير مرة أخرى ، أزل جميع التوابل منه واسكبه في البرطمانات من خلال غربال ، مع ترك مساحة صغيرة. صب الخل في كل جرة في الأعلى ، ولف البرطمانات ، وقم بتغطيتها ببطانية ، وعندما تبرد ، ضعها بعيدًا للتخزين.

فلفل بالخل "سهل وبسيط"

الفلفل الحار المنقوع في الخل بهذه الطريقة سيبقى هش وحاد. بفضل طريقة المعالجة هذه ، ستستمر الوجبة الخفيفة حتى الحصاد التالي.

مكونات:

• فلفل حار أو حار - 1.5-2 كجم ؛
• الخل 9٪ (نبيذ ، تفاح ، بلسمي) - 1 لتر ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 200 جم

تجهيز:

1. اشطف الخضار وجففها بمنشفة ورقية. إذا كنت تفضل المزيد من الوجبات الخفيفة اللذيذة ، فقد لا تحتاج إلى إزالة السيقان والبذور.
2. خفف الخل بالماء وحركه.
3. ضعي الفلفل في مرطبانات معدة مسبقًا ورشي الملح.
4. صب الخضار مع محلول ملحي ، وأغلق البرطمانات واتركها لمدة 2-3 أسابيع في الثلاجة.

توابل الفلفل الحار بالجوز

هذه الوصفة تصف تحضير الجديكا. يطلق عليه معجون الفيتامين ، وإذا أضفت الجوز إلى وجبة خفيفة ، فستتضاعف فوائد هذا التوابل.

مكونات:

• فلفل أحمر حار - 1 كجم ؛
• جوز مقشر - 500 جم ؛
• ثوم - 400-500 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 60 جم ​​؛
• ملح - 150 جم ؛
• قفزات التوابل - Suneli - 100 جم ؛
• رشة قرفة.

تجهيز:

1. اشطف الثمار وجففها من الرطوبة - بفضل ذلك ، سيتم تخزين الوجبة الخفيفة لفترة أطول. انزع البذور من القرون وقطع السيقان.
2. حبات الفلفل والمكسرات والثوم المقشر المفروم أو يطحن بالخلاط.
3. اخلط الكتلة الناتجة مع الكزبرة والقرفة وتوابل الهيب سونيلي ، ثم لف كل شيء مرة أخرى.
4. اضف الملح واخلط جيدا.
5. رتب قطعة العمل في مرطبانات نظيفة واحفظها في مكان بارد ومظلم.

اقرأ أيضا:

وجبات خفيفة لذيذة من الفلفل الحار

وصفات حفظ وتجفيف الفلفل الحار

"شرارة" لفصل الشتاء

"أوجونيوك" - صوص رقم 1 لمحبي التوابل. لديه الكثير من الأسماء وطرق الطبخ. فقط الطعم الحار والطماطم كعنصر رئيسي تبقى دون تغيير.

مكونات:

• طماطم ناضجة - 5 كجم ؛
• فلفل أحمر حار - 3-4 قرون (حسب الحدة المرغوبة) ؛
• ثوم - رأس واحد
• سكر - 250 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• خلاصة الخل 9٪ - 50 مل.

تجهيز:

1. مرر الخضار في مفرمة اللحم أو الخلاط. إذا تركت البذور في الفلفل الحار ، فستصبح المقبلات أكثر قوة.
2. نضع السكر والملح في الكتلة المعدة ونصب الخل. امزج كل شيء جيدًا.
3. انشر "أوجونيوك" في برطمانات وضعها في مكان بارد للتخزين.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

بفضل المحلول الملحي ، فإن النفاذة تنخفض قليلاً ملفوف مخلل حتى أولئك الذين لا يحبونه طازجًا سيحبونه.

مكونات:

• ثمار الفلفل الحار (من أي لون ، من الأفضل أن تأخذ بطيئًا قليلاً) - 700 جم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• ماء - 1 لتر.

تجهيز:

1. اغسلي الخضار وقطعي ذيولها وأزيلي البذور. اثقبي الفلفل في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.
2. يقشر الثوم ويقطع كل إسفين إلى نصفين ، يقطع الشبت ناعماً.
3. ذوبي الملح في الماء المغلي المبرد.
4. انقل جميع المكونات إلى قدر عريض ، واسكب الماء المالح ، ثم غط بغطاء بقطر أصغر أو طبق ، واضغط لأسفل بضغطة.
5. اترك الخضار لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام. ثم صب المحلول الملحي ، اغسل الفلفل والثوم.
6. قم بإعداد جزء جديد من المحلول الملحي بنفس الطريقة ، ضع الفلفل في البرطمانات ، أضف الشبت الطازج وصب المحلول الملحي ، وأغلق البرطمانات. احفظها بالثلاجة.

مخلل فلفل حار محمص

هذه الوجبة الخفيفة سهلة التحضير وتتمتع بفترة صلاحية طويلة. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم المقلية والأسماك والأطباق الجانبية المختلفة. يعتبر هذا المخلل العطري إضافة مفضلة للأطباق الساخنة لكثير من الرجال.

مكونات:

• فلفل حار - 1 كجم ؛
• زيت نباتي للقلي
• جزر للزينة
• الثوم - 6-7 فصوص ؛
• فلفل أسود - عدد قليل من البازلاء.
• الخل 9٪ - 1 لتر ؛
• ماء - 250 مل ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. شطف الخضار ، وإزالة السيقان من الفلفل في القاعدة بمقدار 1 سم.
2. اقليها قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي.
3. اخلطي الماء والخل والسكر للتتبيلة.
4. انشر الفلفل المبرد فوق البرطمانات ، بالتناوب مع الجزر المفروم والثوم. أضف القليل من البازلاء واسكب التتبيلة.
5. فلين البرطمانات وضعها في الثلاجة.

خاتمة

بعد تحضيرك من الفلفل الحار لفصل الشتاء ، ستستمتع بالمذاق الحار للأطباق على مدار السنة وتجلب فوائد ملموسة للجسم. تحتوي الخضار على الكثير من الفيتامينات والخصائص المفيدة. وهو مساعد جيد في علاج والوقاية من نزلات البرد في فترة الخريف والشتاء. عند تناول الأطعمة الغنية بالتوابل ، تزداد النغمة العامة وتتحسن الحالة المزاجية. كل هذه الوصفات سهلة التحضير ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها.