كيف يتم تخزين البطاطس في الثلاجة وهل من الممكن القيام بذلك
في بعض الأحيان ، عند الطهي ، تلاحظ ربات البيوت أن البطاطس لها مذاق مر أو حلو. تعتمد جودة ومذاق الخضار بشكل كبير على طريقة التخزين. وهذا مهم ليس فقط في ظروف المستودعات أو المتجر ، ولكن أيضًا بعد الشراء - في المنزل. إذا لم يكن هناك مساحة تخزين مخصصة ، فإن السؤال الذي لا مفر منه يطرح نفسه: هل يمكن تخزين البطاطس في الثلاجة؟
محتوى المقال
ميزات تخزين البطاطس
لمنع الدرنات من التعفن والانتشار ، قم بتخزينها في مكان بارد، مكان مظلم جيد التهوية. درجة الحرارة المثلى هي 3-6 درجة مئوية ، ورطوبة الهواء 85-95٪.
في المنزل أفضل مكان للتخزين سيكون القبو... في الشقة ، يتم تخزين البطاطس في الممر أو الخزانة أو الدرج أو الشرفة. إذا كانت البطاطس قليلة ، يتم تخزينها في الثلاجة.
يمكن تخزين البطاطس في الثلاجة
لا بأس من تخزين البطاطس في حجرة الثلاجة إذا قمت بشرائها بكميات صغيرة.، 2-5 كجم ، وتناوله في 5-10 أيام. إذا كنت بحاجة إلى تخزين كمية كبيرة من البطاطس لفترة طويلة ، فلن تنجح هذه الطريقة.
إلى جانب الدرنات الخام ، يتم تخزين كل من البطاطس المقشرة والمسلوقة في الثلاجة.
تخزين البطاطس المقشرة
من الأفضل تقشير البطاطس قبل الطهي. للطعام ، حيث تبدأ الخضار المقشرة في التغميق. ويرجع ذلك إلى أكسدة الإنزيمات التي يحتوي عليها.
لكن إذا كان لا يزال لديك خضروات مقشرة، لا تتسرع في التخلص منها. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وضعها في وعاء. ثم صب الماء البارد النظيف فيه بحيث يغطي البطاطس بالكامل. لذلك ستبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 4 ساعات. عن طريق وضع الحاوية في الثلاجة ، ستحفظ البطاطس المقشرة لمدة 24 ساعة. إذا رميت 2-3 شرائح ليمون في وعاء وقمت بتغيير الماء إلى الماء الطازج مرة واحدة في اليوم ، فستبقى البطاطس طازجة لمدة 3-4 أيام.
مرجع. بدلاً من الليمون ، تنصح بعض ربات البيوت بإضافة قرص أسبرين إلى الماء ، مما يحافظ على البطاطس طازجة لمدة ثلاثة أيام.
يمكن تخزين الدرنة المقشرة بدون ماء... للقيام بذلك ، يتم غسله وتجفيفه جيدًا بمنشفة. ثم يتم وضعهم في كيس بلاستيكي وربطهم لمنع دخول الهواء. احفظه في الثلاجة. وإذا تم دهن الخضار بالزيت النباتي ، فإنها ستبقى في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
تخزين البطاطس المسلوقة
ما هي مدة بقاء البطاطس المسلوقة في الثلاجة؟ يتم تخزين الدرنة المسلوقة لمدة 4 إلى 5 أيام... لكن من الأفضل عدم تناول البطاطس المخزنة لمدة لا تزيد عن يومين. إذا ظهرت رائحة كريهة أو أصبحت زلقة ، فتخلص منها لتجنب التسمم.
يتم تخزين البطاطس المهروسة مع إضافة الزبدة والحليب لمدة لا تزيد عن يومين... يتم تخزين الهريس بدون إضافات لمدة يوم أطول.
يمكن أن يكون مفيدًا:
لماذا لا يمكن حفظ البطاطس في الثلاجة لفترة طويلة؟
الثلاجة غير مناسبة لتخزين البطاطس بكميات كبيرة ولفترة طويلة.... تحتوي حجيرات الخضروات على 10-12 كجم كحد أقصى ، ولا يمكن وضع الخضار على أرفف أخرى. سيؤدي التخزين لأكثر من 5 أيام في درجات حرارة أقل من 2 درجة مئوية إلى بدء تحويل النشا في البطاطس إلى جلوكوز. ستصبح الدرنات حلوة ، وعند طهيها تنطلق مواد مسرطنة.
أيضا مع التخزين طويل الأجل لكمية كبيرة من المنتج ، قد تبدأ الدرنات في الرطوبة والإنباتوستظهر رائحة كريهة في الثلاجة ، كما هو الحال في مخزن الخضار.
كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح في الثلاجة
إذا قررت أنك ستخزن البطاطس النيئة في الثلاجة ، فما أفضل طريقة للقيام بذلك؟ في هذه الحالة يتم تخزين الدرنات في مقصورات الخضار السفلية، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 3-6 درجات مئوية.
يجب أن تكون درنات التخزين جافة وخالية من التربة وخالية من علامات التلف والعفن، بلا ضرر. لا ينصح بغسلها. من الأفضل تخزين البطاطس في أكياس ورقية ، أو بتغطية جوانب وأسفل الحجرة بالورق. ستمتص المادة الرطوبة الزائدة ، وستبدأ سريعًا في الرطوبة والتعفن في كيس بلاستيكي.
ما هو أفضل مكان لتخزين البطاطس في شقة
من الأفضل تخزين البطاطس في قبو. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك العثور على بديل.
يتم تثبيت صندوق تخزين على لوجيا أو شرفة معزولة، والتي يمكنك شراؤها أو القيام بها بنفسك. يجب أن يحافظ تصميمه على درجة حرارة موجبة ودوران الهواء. الجدران وأسفل الصندوق مزدوجة ، والمسافة بينهما مليئة بنشارة الخشب أو الرغوة.
يجب ألا تقل المسافة بين الجدران عن 10 سم وأن يكون الصندوق من الخشب الرقائقي أو البطانة. لجعله أكثر مقاومة للرطوبة ، يتم طلاء الجدران الخارجية أو تنجيدها بالبلاستيك أو قطع من المشمع. غطي بغطاء في الأعلى. يمكن أن تكون أيضًا مزدوجة.
إذا كانت الشرفة غير معزولةيمكنك بعد ذلك تسخين الخضار والحفاظ على درجة الحرارة في الصندوق باستخدام مصباح مركب داخل الصندوق. عندما يتم تثبيت مرحل حراري ، سيتم تشغيل وإيقاف المصابيح تلقائيًا عندما تتقلب درجة حرارة الهواء.
لمنع البطاطس من التحول إلى اللون الأخضر من ضوء المصابيح ، يتم تغطيتها بقطعة قماش داكنة في الأعلى. قبل وضع الخضار في الصندوق ، توضع في الأسفل شبكة خشبية من الشرائح بسمك 20-30 سم ، ويتم تركيب فتحتين للتهوية على الجانبين. هذا يسمح للهواء الدافئ بالانتشار داخل الدرج.
إذا تم تخزين البطاطس في مخزن، ثم يتم نثرها على صناديق من الورق المقوى ، حيث يتم عمل فتحات للتهوية في الجدران. لحماية الخضار من الضوء ، قم بتغطيتها بقطعة قماش داكنة أو كرتون. بنفس الطريقة ، يتم تخزين الدرنات في الممر أو في مكان أكثر برودة في الشقة.
قد تكون مساحة التخزين المثلى لنظام درجة الحرارة عبارة عن ممر في المدخل. هناك نصبوا صناديق خشبية كبيرة ، مثبتة في الجدران والأرضية ، وتعلق الأقفال.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البطاطس:
التوصيات
يتم تجفيف وفرز البطاطس المعدة للتخزين... يجب أن تكون الدرنات كاملة ، بدون علامات التعفن والنبات. لا تخزن عينات صغيرة جدًا.
مع نظام درجة حرارة محدد بشكل صحيح ، يتم تخزين الدرنات في الثلاجة لفترة طويلة. أما إذا تم غسلها قبل التخزين فيستحسن تناولها في غضون أسبوعين.
بأي حال من الأحوال لا تقم بتخزين البطاطس في الضوء: سوف ينتج مادة سامة - السولانين ، والتي يمكن أن تسبب تسمم الجسم.
الثلاجات القديمة تخزن الدرنات بشكل أسوأ، لأنه من الصعب الحفاظ على درجة الحرارة فيها.
لا تقم بتخزين البطاطس والجزر معًا... يذبل الجزر بسرعة ويفضل حفظه في الثلاجة في كيس بلاستيكي. لمنع التسوس وظهور البراعم ، يتم تخزين البطاطس مع البنجر الذي يمتص الرطوبة الزائدة.
النصيحة... لمنع إنبات البطاطس في الثلاجة ، يمكنك وضع القليل من التفاح أو أوراق النعناع المجففة بين الدرنات. حتى لا تتعفن البطاطس أثناء التخزين ، توضع أوراق الروان أو الشيح في صناديق (2 كجم لكل 100 كجم من البطاطس). إذا كانت البطاطس مبطنة بأوراق السرخس في أي مكان مخزن ، فإن ذلك سيزيد من سلامتها.
لا تأكل الدرنات مع العفنذابل وذابل. قشر أخضر يجب قطعها بعناية ، ويجب التخلص من البطاطس الخضراء تمامًا.
إذا كان لديك منزل صيفي به قبومن الأفضل إحضار البطاطس إلى المنزل على دفعات صغيرة حتى لا يتوفر لها الوقت لتفسد.
خاتمة
تعتمد جودة وطعم البطاطس إلى حد كبير على كيفية تخزينها. القبو هو أفضل مكان لتخزين الخضار. ولكن لتخزين كمية صغيرة ، فإن الثلاجة مناسبة ، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى.