كيف لطهي مخلل القرنبيط لفصل الشتاء

من المعتاد الحفاظ على الملفوف الأبيض لفصل الشتاء. قلة من ربات البيوت يغلقن المنزل الملون ، على الرغم من أن مخلل الخضار مع البنجر يمكن أن يزين الطاولة ويضيف تنوعًا إلى النظام الغذائي اليومي.

في مقالتنا - أفضل الوصفات مخلل قرنبيط الوجبات السريعة.

الوصفة الكلاسيكية

رؤوس القرنبيط بيضاء أو صفراء اللون. في تركيبة مع البنجر ، تصبح الخضار توت وتبدو رائعة على الطاولة.

لتخليل 1 شوكة من الملفوف حسب الوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 بنجر صغير
• 1 رشة من بذور الشبت
• 2 فص ثوم
• 500 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح
• 2 ملعقة صغيرة الخل 9٪؛
• أوراق الغار.

خوارزمية الطبخ:

1. ينقسم الملفوف المغسول إلى أزهار فردية. يقطع البنجر المقشر إلى شرائح رفيعة. يتم خلط الخضار في وعاء منفصل.
2. في الجزء السفلي من جرة معقمة ، توضع أوراق الغار وبذور الشبت والثوم مقطعة إلى شرائح.
3. تمتلئ الحاوية بمزيج نباتي ، وتُسكب بالماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة.
4. يُسكب السائل المبرد في قدر ويذوب فيه الملح والسكر. عندما يغلي السائل ، اسكب الخل وأطفئ النار على الفور.
5. يتم توزيع ماء مالح ساخن على الجرار ومحكم الإغلاق بأغطية معدنية.

من هذه المجموعة من المنتجات ، يتم الحصول على علبة قرنبيط مخللة بسعة 0.7 لتر. إذا كنت بحاجة إلى طهي المزيد ، تزداد كمية المكونات بشكل متناسب.

وصفات فورية للملفوف المقرمش اللذيذ بالجزر

يتميز القرنبيط بطعم محايد ، لذا فهو لا يتناسب فقط مع البنجر ، ولكن أيضًا مع الخضروات الأخرى.

يتم الحصول على وجبة نباتية خفيفة لذيذة وأنيقة مع الجزر. هناك العديد من خيارات الطهي - فيما يلي أكثرها نجاحًا.

مع الجزر

هذه الوصفة قرنبيط مقرمش يتضمن استخدام مكون إضافي واحد فقط - الجزر. للحصول على 1 كجم من الكرنب ، تناول 2 جزر و 1 بنجر. ستحتاج إلى ماء مالح:

• 2 لتر من الماء
• ملح ، سكر ، خل 9٪ - 4 ملاعق صغيرة لكل منهما ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• قرنفل - 6 قطع ؛
• فلفل أسود - 10 قطع.

تجهيز:

1. يتم تقطيع الجزر إلى شرائح ، ويفرك البنجر ، وينقسم الملفوف إلى أزهار.
2. يُسلق الملفوف في الماء مع الملح وحمض الستريك لمدة 3 دقائق. سوف يمنع حامض الستريك الخضار من التحول إلى اللون الرمادي.
3. توضع البهارات في قاع البرطمانات وتمتلئ الأوعية بالخضار ، ثم يصب الماء المغلي لمدة 5 دقائق
4. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى ويُسكب الخل.
5. تُسكب المقبلات مع ماء مالح مغلي وتُلف العلب بأغطية معدنية.

مع جزر و ثوم

لتحضير وجبات خفيفة تحتاج:

• 1 كغم من الملفوف
• 1 جزرة
• 1 بنجر متوسط.

منتجات ماء مالح:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 0.5 ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
• 4 أوراق غار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء البهارات
• 3 أزهار قرنفل.
• 0.5 رأس ثوم.

لنبدأ الطهي:

1. تُسلق النورات لمدة 5 دقائق ، ويُقطع الجزر إلى شرائح ، ويُقطّع البنجر على مبشرة.
2. وعاء المينا مملوء بطبقات: أولاً ملفوف ، ثم جزر بالبنجر والثوم. تستمر الخضار في التناوب حتى تمتلئ الحاوية.
3. ليتر من الماء مع الملح والسكر يغلي وتضاف البهارات والزيت ويغلى لمدة 3 دقائق. يُسكب الخل ويُغلى مرة أخرى ويُضاف إلى الخضار.
4. غطي الخليط بلوح مسطح واضغط لأسفل بالضغط (على سبيل المثال ، علبة 0.5 لتر من الماء).ليس من المنطقي تثبيت حمولة ثقيلة ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى إتلاف شوكات الملفوف.
5. في اليوم الأول وجبة خفيفة مخلل في درجة حرارة الغرفة ، ثم يومين آخرين في غرفة باردة.

يتم تخزين الطبق النهائي مباشرة في قدر أو وضعه في برطمانات ، مغطاة بأغطية نايلون ويوضع في الثلاجة.

مخلل الملفوف مع الشمندر على الطريقة الجورجية

تختلف المقبلات الجورجية عن الوصفات السابقة بشكل أساسي في الطعم الذي يتحقق من خلال الخل. يستخدم حامض الستريك كمادة حافظة إضافية في الوصفة.

منتجات 1 كجم من الكرنب:

• 1 بنجر
• 4 فصوص من الثوم
• 10 حبات فلفل أسود
• 20 غرام سكر
• 40 غرام من الملح
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 60 غرام من الزيت النباتي
• البقدونس أو الكزبرة.
• 1.5 لتر من الماء
• حامض الستريك على طرف السكين.

يتم تحضير المقبلات على النحو التالي:

1. يُسلق الملفوف في الماء المغلي المملح بحمض الستريك لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.
2. نقطع البنجر المقشر إلى شرائح.
3. ينتشر القليل من الخضر وفص من الثوم في قاع العلب ، ثم بضع شرائح من البنجر وطبقة من الملفوف. يتم تبديل طبقات الخضار حتى تمتلئ الحاوية تمامًا.
4. يُغلى 1.5 لتر من الماء وتوزع على البرطمانات وتُترك الخضار على البخار لمدة 30 دقيقة تحت الأغطية. إذا لم يتم ذلك ، ستتخمر الوجبة الخفيفة أثناء التخزين.
5. يُسكب الماء مرة أخرى في قدر ، ويضاف الملح والسكر والفلفل ويُغلى. ثم يُسكب الزيت النباتي والخل ويُرفعان فورًا عن النار.
6. تُسكب المقبلات مع ماء مالح مغلي وتُلف. تبرد الجرار في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك قرنبيط، متبل بالشتاء مع البنجر ، ينقل إلى المخزن للتخزين.

حار بالفلفل الحار

بالتأكيد سيقدر عشاق الأطباق الحارة الملفوف المخلل مع الفلفل الحار.

منتجات:

• 2 كجم من الملفوف
• 2 بنجر
• 2 جزر
• 3 فلفل حلو
• 1 رأس ثوم
• 1 فلفل حار
• نصف حفنة من الشبت والبقدونس.

ستحتاج إلى ماء مالح:

• 1 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 0.5 ملعقة كبيرة. خل؛
• 2 أوراق غار
• بذور الشبت اختياري.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تُغلى النورات في ماء مغلي مملح لمدة 3 دقائق.
2. يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ، ويقطع الجزر إلى شرائح أو شرائح ، ويقطع البنجر على مبشرة. يتم تقطيع الفلفل الحار إلى شرائح رقيقة. لتقليل توابل الطبق ، لا تتناول الفلفل كله ، بل نصفه. يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح بسمك 1 سم ، ويتم تقطيع الخضار.
3. يتم الجمع بين جميع الخضار في قدر أو وعاء كبير.
4. يُسكب الماء في المقلاة الثانية ويضاف الملح والسكر وأوراق الغار والزيت والخل. يُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة قليلاً ويُطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
5. صب الخضار مع محلول ملحي مباشرة في المقلاة. غطيهم بصحن في الأعلى ، وضعي القمع واتركيه لمدة 24 ساعة.
6. بعد ذلك ، توضع الخضار في أوعية نظيفة ، مملوءة ببقايا المحلول الملحي ومغطاة بأغطية.
7. تُقلب الحاويات وتُغطى ببطانية وتُترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. تخزين مثل فارغة أفضل في قبو بارد أو قبو ، لكن الخزانة العادية ستفي بالغرض.

خاتمة

القرنبيط ليس فقط على البخار أو مقلي في الخليط. يتم الحصول على لفات شتوية ممتازة من هذه الخضار ، وإذا قمت بتكميل الوصفات بالجزر والبنجر اللامعين ، فلن يكون الطبق لذيذًا وصحيًا فحسب ، بل سيكون أيضًا جميلًا بشكل غير عادي.