تحضير مثير لفصل الشتاء: نقوم بتخزين البنجر المجفف بشكل صحيح مع القمم ونستخدمه في الطهي

يساعد استخدام البنجر المجفف على تطهير الجسم من السموم ، ويحسن عملية إزالة السموم ، ويزيد من الشهية. نظرًا لارتفاع نسبة مركبات الفلافونويد ، يتم تخفيف التشنجات في الأوعية ، واستقرار ضغط الدم ، وزيادة قوة الشعيرات الدموية ، والقضاء على المواد المسرطنة. لذلك ، يبحث العديد من ربات البيوت عن طرق لتجفيف البنجر في المنزل وكيفية استخدامه لتحقيق أقصى استفادة منه.

أي البنجر هو الأفضل للتجفيف

لا يمكن استخدام جميع أصناف البنجر للتجفيف. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمحاصيل الجذرية ذات الصبغة الحمراء العميقة أو الأرجواني الداكن. من الجيد إذا لم يكن للخضروات حلقات في الخفض.

الشكل مهم أيضًا. من الأفضل اختيار البنجر الدائري والمسطّح. في معظم الحالات ، يكون لحمه حلوًا ولا يحتوي على ألياف خشنة.

لا ينصح بتناول خضروات بها آثار تلف (سواد ، بقع بنية ، ثقوب). يجب أن يكون طول السويقة حوالي 2 سم.

أصناف مناسبة

تقول ربات البيوت أنه من الأفضل تجفيف المقاصف أصناف البنجر... وتشمل هذه بوردو وما لا يضاهى. توجد جذور أخرى بنفس الشكل والبنية (مصري ، فيرا) ، لكنها غير مناسبة للتجفيف.

كيفية تحضير الخضار الجذرية للتجفيف

إذا تقرر تجفيف خضروات حمراء لفصل الشتاء ، فيجب تحضيرها بشكل صحيح:

1. اغسل بقايا التربة بإسفنجة ناعمة.
2. صب الماء البارد على البنجر واتركه لمدة ساعتين.
3. استنزاف الماء ، صب الخضار بالماء النظيف واشعل النار فيه.
4. بعد الغليان ، انتظر 20 دقيقة وأعد تعبئته بالماء البارد. سيؤدي تغيير درجة الحرارة إلى تقصير وقت الطهي.
5. بعد التبريد ، قشر البنجر وإزالة الجذر والرأس.
6. قطع الخضار بأي شكل من الأشكال (مكعبات ، شرائح ، شرائح).

من السهل جدًا التحقق من جاهزية البنجر. للقيام بذلك ، قم بإلصاق عود ثقاب أو عود أسنان في الخضار. إذا تم طهيه ، فسيأتي بسهولة.

كيف لطهي البنجر المجفف

تستخدم ربات البيوت ثلاث طرق رئيسية للتجفيف: في المجفف الكهربائي وفي الفرن وفي الشمس. اختر اللي اعجبتك اكثر.

في مجفف كهربائي

الطريقة الأكثر حداثة هي استخدام المجفف الكهربائي. هذه التقنية مثالية لأولئك الذين يعيشون في شقة أو يزرعون الكثير من الخضار في حديقتهم الخاصة. بفضل المجفف الكهربائي ، يتم الحصول على الفراغات الصديقة للبيئة بدون أي إضافات.

تعتبر الميزة الرئيسية لهذه الطريقة ، مقارنةً بالتجفيف في الشمس ، هي الاستقلال عن التغيرات المناخية. إن الرطوبة العالية والأمطار المتكررة هي التي تجعل من الصعب تحضير البنجر بشكل صحيح.

العملية خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. تحضير 5 كجم من البنجر. بعد التنظيف ، سيبقى حوالي 4.5 كجم.
2. يمكن تقطيع الخضروات الجذرية إلى شرائح ثم فرمها. سيبدو مثل المعكرونة.
3. وزعي الخضار على صواني المجفف الكهربائي. في المتوسط ​​350 جم لكل منهما.
4. تم ضبط درجة الحرارة في المجفف الكهربائي على 55 درجة ، وفي الغرفة التي تم تركيب الجهاز فيها ، يجب أن تكون في المتوسط ​​12 درجة.
5. وقت التجفيف التقريبي لهذا الحجم من البنجر هو 9 ساعات.
6. عند الخروج من 5 كجم من الخضار الطازجة ، يتم الحصول على 600-650 جم من المنتج المجفف.

ثم يمكن وضع البنجر في صينية أو برطمان زجاجي وإغلاقه بغطاء.للتحقق من الجودة ، خذ قرصة صغيرة من الكتلة الناتجة واملأها بالماء. إذا تحول السائل إلى اللون الأحمر الخمري ، فهذا يعني أن المنتج مناسب للاستخدام.

في الفرن

يمكنك تحضير البنجر المجفف لفصل الشتاء باستخدام الفرن. تُسلق الخضروات الجذرية حتى تنضج جزئيًا (حوالي 10 دقائق بعد الغليان) ، ثم تُبرد في ماء مثلج.

انتباه! من السمات المميزة لتجفيف البنجر في الفرن أنه يتطلب درجة حرارة أعلى من الخضروات الأخرى (20-30 درجة أعلى).

الخطوة التالية هي تقشير الخضار وإزالة الذيل والرأس. ثم يتم تقطيع البنجر إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، ثم توضع في طبقة واحدة على صفيحة خبز وتوضع في الفرن لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة 80-85 درجة. يُحفظ في مكان بارد ومظلم ، يوضع مسبقًا في مرطبان ويُغلق بإحكام بغطاء.

في الجسم الحي

التجفيف بالهواء هو الطريقة الأكثر طبيعية. في أغلب الأحيان ، كان يتم تخزين الطعام في العلية ، أو في سقيفة ، أو تحت سقيفة حتى تهبهم الرياح جيدًا. مطبوخ مسبقًا ومقطّع إلى شرائح رفيعة أو شرائح أو شرائح يجب وضع محصول الجذر على غربال في طبقة واحدة.

مجلس.يوصى بتجفيف البنجر لمدة 45-60 يومًا.

من المستحيل استخدام منصة نقالة أو غربال بهذه التقنية ، لأن تدفق الهواء الطبيعي من جميع الجوانب ضروري. يضعون الخضار في مكان لا يوجد فيه ضوء الشمس المباشر وينتظرون حتى يجف تمامًا. يمكنك تخزينه في أي حاوية مغلقة بإحكام.

كيفية تخزين

بغض النظر عن الوصفة التي تم استخدامها لتجفيف البنجر لفصل الشتاء ، يتم تخزينه بنفس الطريقة. الجرار النظيفة والجافة أو الحاويات البلاستيكية مثالية لهذا الغرض.

الشيء الرئيسي هو أن الحاوية مغلقة بإحكام. من الأفضل استخدام حاويات فراغ. بعد ذلك ، يتم وضع الشغل في مكان بارد ومظلم. شخص ما يستخدم قبوًا أو حظيرة ، والبعض الآخر يخزنه في الثلاجة.

ماذا يمكنك استخدام البنجر المجفف؟

مجال تطبيق الخضروات الجذرية المجففة متنوع مثل الطازج. على سبيل المثال ، إنه مثالي للطهي البرش حساء خضر روسي.

إذا قمت بنقع البنجر مسبقًا في الماء ثم صفي السائل ، يمكنك إضافة الخضار إلى أنواع مختلفة سلطة. أيضا ، المنتج مثالي لصنع البنجر الطازج كفاس. يأكل بعض الأطفال البنجر المجفف على شكل رقائق ، وهو مفيد جدًا لنمو الجسم.

يمكن تجفيف أوراق البنجر

أثناء الحصاد ، عندما يتم حصاد محصول الجذر الأحمر لتخزينه طازجًا ، تتم إزالة القمم منه. قلة من الناس يعرفون أنها تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.

كيفية تجفيف القمم

للتحضير ، من الضروري في البداية غسل كل ورقة جيدًا. ثم يجفف الخضر بمنشفة ويقطع إلى شرائح بسمك 3-4 سم. بعد ذلك ، يتم وضع الأسطح على صينية خشبية أو على ورقة بيضاء (من الأفضل أن تأخذ كرتونًا سميكًا).

كيفية تخزين

بعد أن يجف القمم تمامًا ، يجب فركه. للقيام بذلك ، استخدم مطحنة القهوة أو افعل كل شيء يدويًا. يُسكب المسحوق الناتج في عبوات زجاجية ويغلق بإحكام بأغطية. يتم تخزين قطعة العمل بنفس طريقة تخزين الجذر - في مكان بارد ومظلم. من المهم أن تجف الغرفة ، وإلا فسوف يتدهور المنتج.

ماذا تطبخ من قمم مجففة

مجففة قمم البنجر في شكل مبشور ، يتم استخدامها كأعشاب للدورتين الأولى والثانية. إذا كان التحضير على شكل قطع كبيرة ، يضاف كمكون ثانوي للسلطات ، حساء الدجاج (تضاف القمم المجففة في نهاية الطهي) ، متنوعة عصائر والعصائر.

هناك الكثير من الوصفات لاستخدام أعواد البنجر. يمكن حصادها لفصل الشتاء ليس فقط مجففة ، ولكن أيضًا مخلل ومجمد ومعلب. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام هذا الجزء من الخضار الجذرية للأغراض الطبية ، ولكن قبل استخدامه ، يجب استشارة الطبيب.

خاتمة

منذ العصور القديمة ، كان يعتبر البنجر نفسه والأطباق معه صحيًا للغاية. إذا قمت بتحضير خضار أو قمه في صورة جافة ، فهذا سيساعد في الحفاظ على جميع خصائص المنتج ، وسيحصل الجسم على مواد مفيدة في الشتاء.