كم عدد البروتينات والدهون والكربوهيدرات الموجودة في الحنطة السوداء وما هي غنية بها أيضًا؟
عصيدة الحنطة السوداء منتج غذائي. يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومغذي ، ويحتوي على الكربوهيدرات ، والتي تتحول إلى طاقة ، ولا تترسب في الدهون تحت الجلد. سنخبرك في المقالة بعدد الكربوهيدرات والدهون والبروتينات الموجودة في الحنطة السوداء المسلوقة والنيئة وما هي خصائصها المفيدة.
محتوى المقال
تكوين الحنطة السوداء
عصيدة الحنطة السوداء - منتج غذائي مضاد للحساسية - تعتبر طبقًا وطنيًا في بلدنا. يتم تضمينه في النظام الغذائي لأطفال المدارس ، في قائمة الأطفال من الأطعمة التكميلية الأولى. الحبوب مفيدة بشكل خاص للرياضيين والنساء الحوامل ومرضى السكري.
مرجع. الحنطة السوداء هي بذور الحنطة السوداء. هذا محصول من الحبوب الزائفة ، نبات عشبي من عائلة الحنطة السوداء. تم استهلاك "الأرز الأسود" لأكثر من 5 آلاف عام.
البروتينات والدهون والكربوهيدرات
ضع في اعتبارك محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) في منتج جاف وطبق مطبوخ.
| التركيب لكل 100 جرام من المنتج | جريش ، ز | ثريد على الماء ، ز |
|---|---|---|
| بروتين | 10,8 | ما يصل إلى 4 |
| الدهون | 3,2 | 0,63-1 |
| الكربوهيدرات | حتى 56 | 19, 51 |
| نسبة BZHU ،٪ | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
محتوى السعرات الحرارية في النواة الجافة هو 308-310 سعرة حرارية.
مجلس. يوصي خبراء التغذية وخبراء Roskontrol بشأن سلامة وجودة المواد الغذائية باستخدام النواة - حبوب الحبوب الكاملة. في الحبوب غير المكسرة ، على عكس القش والدقيق ، هناك المزيد من المواد المفيدة.
مواد مفيدة
بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، تحتوي الحنطة السوداء على عناصر ميكروية وكلي نادرة. على سبيل المثال ، المنغنيز مسؤول عن انتقال النبضات العصبية ، ويمنع المغنيسيوم الصفائح الدموية من الالتصاق ببعضها البعض ، ويحسن تدفق الدم ، ويقلل من خطر تجلط الدم.
انتباه! أثناء المعالجة الحرارية ، فقدان المعادن هو 25-60٪.
| المعادن | النواة | عصيدة على الماء (بدون إضافات وملح) |
|---|---|---|
| البوتاسيوم (ملجم) | 380 | 126,14 |
| الكالسيوم (ملجم) | 20 | 10,3 |
| السيليكون ، ملغ | 81 | 27,44 |
| المغنيسيوم (ملغ) | 199 | 67,2 |
| الصوديوم (ملجم) | 3 | 1,71 |
| الكبريت (ملجم) | 87 | 30,6 |
| الفوسفور (ملجم) | 295 | 99 |
| الكلور (ملجم) | 34 | 12,3 |
| الحديد (ملغ) | 6,6 | 2,22 |
| المنغنيز، ملجم | 1,57 | 0,53 |
| اليود ، ميكروغرام | 3,4 | 1,2 |
| كوبالت ، ميكروغرام | 3,2 | 1,03 |
| النحاس ، ميكروغرام | 635 | 217,3 |
| الموليبدينوم ، ميكروغرام | 34,2 | 11,7 |
| نيكل ، ميكروغرام | 10,2 | 3,4 |
| السيلينيوم ، ميكروغرام | 5,7 | 2,82 |
| التيتانيوم ، ميكروغرام | 33 | 11,2 |
| الفلور ، ميكروغرام | 22 | 88,43 |
| الكروم ، ميكروغرام | 4,2 | 1,35 |
| الزنك ميكروغرام | 2,1 | 0,7 |
| البورون ، ميكروغرام | 350 | — |
| الفاناديوم ، ميكروغرام | 160 | — |
| الليثيوم ، ميكروغرام | 4,1 | — |
| الروبيديوم ، ميكروغرام | 53 | — |
| الألومنيوم ، ميكروغرام | 33 | — |
| السترونتيوم ، ميكروغرام | 301 | — |
| الزركونيوم ، ميكروغرام | 34 | — |
ماذا يوجد في الحنطة السوداء
تحتوي الحنطة السوداء على 11 جم من الألياف (56٪ من القيمة اليومية). في جزء 100 غرام من العصيدة الجاهزة - ما يصل إلى 4 غرام (20٪ من الجرعة اليومية).
لا تذوب الألياف الخشنة ، وتحتفظ بها الأمعاء الغليظة وتزيل السموم والكوليسترول الضار والمواد المسرطنة والبكتيريا الضارة التي تدخل الأمعاء مع الطعام.
تكوين فيتامين
ما الحنطة السوداء غنية:
- أ - 2 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.01 مجم ؛
- B1 - 0.43 مجم ؛
- B2 - 0.2 ملغ ؛
- B4 - 54.1 مجم ؛
- B5 - 0.43 مجم ؛
- B6 - 0.4 ملغ ؛
- B9 - 32 ميكروغرام ؛
- PP - ما يصل إلى 4 ملغ ؛
- E - 0.8 ملغ ؛
- H - 10 ميكروغرام ؛
- ك - ما يصل إلى 7.5 ميكروغرام.
تظل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (E ، K ، A) تصل إلى 80٪ عند تبخير الحنطة السوداء في كمية صغيرة من الماء المغلي. الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من المجموعة B ، PP ، عند تسخينها ، تفقد قيمتها بنسبة 20-30 ٪ (تتحول إلى مغلي).
تحتوي الحنطة السوداء على أحماض دهنية تحمي الجسم من الفيروسات والبكتيريا. على سبيل المثال ، تحمي الأحماض الدهنية واللينولينيك من الأشعة فوق البنفسجية وتمنع تكوين الخلايا السرطانية.
تحتوي الحبوب أيضًا على أحماض أمينية أساسية وغير أساسية - منظمات الهرمونات وعمليات التمثيل الغذائي.
بفضل محتوى الروتين ، فإن الحنطة السوداء تقوي جدار الأوعية الدموية. لتحقيق تأثير وقائي ، يتم استهلاك المنتج على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع.
محتوى السعرات الحرارية في العصيدة المسلوقة
100 غرام من الحنطة السوداء المسلوقة تحتوي على 97-100 سعرة حرارية.
حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائيمراعاة طريقة التحضير والمواد المضافة (لكل 100 جم):
- عصيدة على الماء مع الملح المضاف - حتى 110 سعرة حرارية ؛
- بالزبدة (حتى 3-5 جم) - ما يصل إلى 140 سعرة حرارية ؛
- مطبوخ في الحليب مع إضافة 1 ملعقة صغيرة.سكر - 190-200 سعرة حرارية ؛
- مع الدجاج المسلوق والخضروات - ما يصل إلى 160 سعرة حرارية.
لتسهيل حساب الحصة اليومية ، يتم استخدام المؤشرات المقاسة لعصيدة الحنطة السوداء:
- 1 ملعقة صغيرة - ما يصل إلى 5 جم ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. - 18-20 جم.
إنه ممتع:
محتوى السعرات الحرارية و BZHU من الحنطة السوداء المسلوقة مع الحليب
محتوى السعرات الحرارية و BZHU من الحنطة السوداء المسلوقة
محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء والبطاطس والدخن - أيهما أكثر صحة
الحنطة السوداء هي بروتين أو كربوهيدرات
مؤشر نسبة السكر في الدم من الحنطة السوداء منخفضة - ما يصل إلى 40 وحدة.
مرجع. المؤشر الجلايسيمي (GI) هو مقياس نسبي لمعدل امتصاص الكربوهيدرات التي تؤثر على مستويات السكر في الدم.
الحنطة السوداء والخضروات والجبن ، إلخ. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تصنف على أنها كربوهيدرات معقدة (بطيئة). يطلقون الطاقة ببطء ، ويوفرون مخزونًا من الجليكوجين (جزيئات الجلوكوز) في العضلات والكبد. وهو "وقود" احتياطي مفيد للعضلات يستخدم في عملية التمثيل الغذائي.
فوائد الكربوهيدرات البطيئة (المعقدة):
- انخفاض مستويات السكر في الدم.
- القضاء على الارتفاع المفاجئ في السكر ؛
- توفير الشبع على المدى الطويل (عدم الشعور بالجوع) ؛
- استقرار مؤشر الأنسولين (تطبيع تخليق الأنسولين) ؛
- تقليل مستوى الكوليسترول السيئ.
- لها تأثير إيجابي على وظيفة الأمعاء بسبب الألياف ؛
- الحفاظ على توازن البكتيريا البكتيرية للأمعاء الغليظة (بمثابة مادة حيوية).
الكربوهيدرات السريعة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (الأرز ، الخبز الأبيض ، الرقائق ، الموسلي ، السميد) تؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي. عندما تستهلك بكميات زائدة ، تتم معالجتها في احتياطيات الدهون. هذا يؤدي إلى زيادة وزن الجسم وتطور مرض السكري.
مرجع. معدل الاستهلاك اليومي من الحنطة السوداء لا يزيد عن 200 غرام في اليوم.
لا يحتوي الحنطة السوداء على سكر وجلوكوز سريع الهضم. يوفر المنتج الطاقة اللازمة لممارسة الرياضة والنشاط البدني. ولكن من المهم أن تأخذ في الاعتبار الجرعة - لا تزيد عن 200 غرام في اليوم.
خاتمة
الحنطة السوداء هي حبوب غير مكلفة وصحية. هذا منتج غذائي لا يسبب الحساسية وردود الفعل السلبية لدى الأطفال ومرضى السكري. لديه مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. يتم هضم الكربوهيدرات المعقدة ببطء دون تخزينها في الدهون. جنبا إلى جنب مع الحنطة السوداء ، يتم تضمين الخضار والأعشاب والفواكه في النظام الغذائي.