الريحان الأخضر - الفوائد والأضرار
ينتمي الريحان إلى محاصيل الخضروات لعائلة Yasnotkov. يستخدم كلا النوعين من النباتات (الأخضر والأرجواني) على نطاق واسع للأغراض الطبية والوقائية ، وكذلك في الطهي كتوابل لأطباق اللحوم والصلصات والمخللات والحلويات والمشروبات. يفضل سكان الدول الأوروبية ، على عكس الدول الآسيوية ، أنواع التوابل الخضراء ، حيث أن مذاقهم أكثر نعومة ونكهة.
محتوى المقال
كيف يبدو الريحان الأخضر
النبات العشبي له شكل متفرع وهو شجيرة لها براعم حوالي 50-70 سم... الأوراق مستطيلة الشكل ، مع وجود أسنان عند الحواف ، مغطاة بزغابات صغيرة. عند الإزهار ، تتشكل فرشاة أو شوكة مع أزهار بيضاء أو وردية فاتحة أو أرجوانية (5-10 أزهار لكل منها) عند أطراف السيقان.
طعم الخضر مالح ولاذع... تلقى المربون العديد من الأصناف المختلفة مع روائح الفانيليا والمنثول والليمون.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للريحان الطازج
100 غرام من الخضر تحتوي على حوالي 23 سعرة حرارية. حصة الكربوهيدرات 1.1 غرام ، بروتين - 3.2 غرام ، دهون - 0.64 غرام... يشمل هذا الجزء:
- ماء - 92 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1.6 جم
يتم أيضًا تضمين 100 جرام من التوابل:
- فيتامين أ - 264 ميكروغرام ؛
- فيتامين ك - 415 ميكروغرام ؛
- توكوفيرول - 0.8 ملغ ؛
- حمض الأسكوربيك - 18 مجم ؛
- حمض الفوليك - 68 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 1 - 0.03 مجم ؛
- فيتامين ب 2 - 0.1 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 - 0.21 مجم ؛
- فيتامين ب 6 - 0.16 مجم ؛
- حمض النيكوتينيك - 0.9 مجم.
كمية الماكرو والعناصر الدقيقة على النحو التالي:
- الكالسيوم - 178 ملغ ؛
- بوتاسيوم - 295 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 65 ملغ ؛
- الفوسفور - 55 ملغ ؛
- حديد - 3.18 مجم ؛
- النحاس - 0.4 ملغ ؛
- السيلينيوم - 0.3 ميكروغرام ؛
- زنك - 0.8 مجم.
يحتوي المنتج دهون مشبعة (0.04 جم) ومتعددة غير مشبعة (0.4 جم) ، العديد من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية.
مثيرة للاهتمام على الموقع:
فوائد ومضار الريحان الأخضر
المكونات المفيدة الموجودة في التوابل لها تأثير شفاء على الجسم... المنتج هو عامل وقائي وعلاجي فعال.
خصائص طبية ومفيدة
مع الإضافة المنتظمة إلى رجيم الريحان الأخضر هناك تغيرات إيجابية في حالة الجسم:
يقوي جهاز المناعة.- تم تطبيع هضم وامتصاص المكونات المفيدة ؛
- تتحسن حالة الجهاز العصبي وتزداد مقاومته للإجهاد ؛
- تم تطبيع وضع السكون ؛
- يتم تحفيز النشاط العقلي
- هناك تنغيم في حالة الجسم ككل.
سوف باسل مفيد للالتهابات الفيروسية في الجهاز التنفسي ، حيث يعزز:
- إزالة البلغم
- خفض درجات الحرارة العالية
- تخفيف أعراض المرض.
للخضر تأثير إيجابي على المنطقة التناسلية الذكرية... يعزز الفاعلية ويحسن نوعية الحياة الجنسية.
خصائص التئام الجروح ومضادة للالتهابات تستخدم النباتات في علاج الغشاء المخاطي للفم: التهاب الفم والتهاب اللوزتين. لا تقضي الخضر الطازجة على القرحة فحسب ، بل تطهر أيضًا مينا الأسنان بشكل فعال من الحجارة والبلاك وتمنع تطور التسوس.
ينصح باستخدام الريحان للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي لقدرته على تطهير الأوعية الدموية بشكل جيد من لويحات الكوليسترول. تحتوي الزيوت العطرية للنبات على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحمي من تطور الأورام وتبطئ عملية الشيخوخة.
مهم! لا غنى عن الخضر أيضًا أثناء فقدان الوزن.المنتج منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي في نفس الوقت على جميع المواد الضرورية تقريبًا لعمل الجسم الطبيعي. يوفر الشعور بالامتلاء ، وتساعد الألياف الموجودة في تركيبته على تطهير الجسم من السموم والمواد السامة.
موانع
هناك عدد من القيود على استخدام المنتج التي يجب الانتباه إليها.
من بين موانع الاستعمال:
- الصرع.
- الفترة بعد الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية ؛
- داء السكري.
الأشخاص الذين يستخدمون مخففات الدم، كما أنه غير معتمد للاستخدام ، حيث يعزز المنتج زيادة تكوين الجلطة.
يوصى باستخدام الريحان بحذر أثناء الحمل... يمكن أن يؤدي الإفراط في المساحات الخضراء إلى زيادة نبرة الرحم.
انتباه! الاستخدام المتكرر للتوابل الطازجة للأغراض الطبية يؤثر سلبًا على مينا الأسنان.
أصناف الريحان الأخضر المعطرة
المصنع مطلوب من قبل أصحاب المنازل الريفية والصيفية. يزرع أيضًا في المنزل على حافة النافذة.
تعطى الأفضلية للأصناف التالية:
- بازيليسق... الشجيرة منخفضة (حوالي 20 سم) ولها أوراق ناعمة صغيرة ونورات بيضاء. له رائحة القرنفل التي تعمل بشكل جيد في المخللات والسلطات الطازجة. فترة النضج بعد الإنبات شهر واحد.
- اليونانية... لها شكل كروي ويصل ارتفاعها إلى 15 سم ، ولا تستخدم النبتة في الطهي فقط بل لتزيين أي ديكور داخلي. طعم الخضر حلو وحار. مناسب للصلصات والمخللات والسلطات الطازجة. يتم استهلاك الأوراق بعد شهرين من ظهور البراعم الأولى.
- القرنفل... يصل طولها إلى 60 سم ولها أوراق خضراء زاهية ممدودة. لون النورات أبيض. يتميز التوابل برائحة مميزة تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم. ينتج محصول جيد. الخضر مناسبة للاستهلاك بعد شهر من الإنبات.
- جورميه... للنبات أوراق كبيرة وينمو حتى 25 سم وله رائحة وطعم واضحان. مناسب كمادة مضافة للسلطات والأطباق الرئيسية. الخضر مناسبة للتجفيف والتخليل والتجميد. يبدأ استخدام التوابل بعد 1.5 شهر من الإنبات.
- الكراميل... يسمح طعم الكراميل بالفواكه للنبات بإدراجه ليس فقط في سلطات الخضار ، ولكن أيضًا في الحلويات والمشروبات. يحتوي الصنف على أوراق سمين كبيرة جاهزة للاستهلاك خلال شهر واحد بعد الإنبات. العائد مرتفع - 3 كجم لكل 1 متر مربع.
- شقي... تشكل الأدغال العديد من البراعم. الأوراق لها طعم عطري ودقيق. الصنف مخصص للزراعة في كل من أواني الزهور والحديقة. يتم استخدامه لتعليب الطعام وكتوابل للسلطات الطازجة وأطباق الأسماك واللحوم. متوسط الإنتاج (حوالي 1800 جرام من 1 متر2).
- ملكة تايلاندية... يشير إلى أصناف زخرفية. يختلف في الازهار الفاخرة. العناقيد ذات لون أرجواني داكن ، تشبه أرجواني. نمت في المنزل على حافة النافذة ، في دفيئة وفي الحقل المفتوح. تؤكل الأوراق طوال موسم النمو.
أصناف أخرى:
كيفية زراعة الريحان الأخضر
الريحان نبات محب للحرارة. وبالتالي يفضل زراعته في الشتلات.
بذر الشتلات
الأمثل وقت البذر - نهاية مارس... بعد ظهور البراعم الأولى ، عادة ما تكون الشتلات جاهزة للزراعة خلال 1.5 شهر.
يتم تحضير مزيج الريحان على النحو التالي:
- يأخذون الخث أو الدبال أو السماد ، وكذلك الرمل بنسبة 4: 2: 1.
- يتم تبخير التركيبة في حمام مائي لمدة ساعة تقريبًا لتدمير البكتيريا المسببة للأمراض وبذور النباتات الأخرى.
كما يتم استخدام خليط التربة الجاهز ، والذي يمكن شراؤه من متجر متخصص. قبل البذر ، يوصى بمعالجة هذه التربة بمحلول منغنيز البوتاسيوم أو أحد الأدوية ضد الجراثيم الفطرية: "فيتوسبورين" أو "مكسيم".
تعتبر الحاوية التي يبلغ ارتفاعها حوالي 7 سم مثالية لزرع الشتلات.، فهي مملوءة بالتربة حتى الحافة ذاتها تقريبًا.
انتباه! غالبًا ما تستخدم شرائط خاصة لزرع الريحان.
زرعت على عدة مراحل:
- تنتشر البذور بالتساوي على السطح ويتم رشها قليلاً بالأرض بحيث تكون على عمق حوالي 1 سم.
- يتم ضغط خليط التربة قليلاً وسقيها بالماء بعناية.
- الحاوية مغطاة بالزجاج أو غلاف بلاستيكي وتوضع في مكان بدرجة حرارة أعلى من +20 درجة مئوية.
- عندما تنبت البذور (بعد 10-14 يومًا) ، تتم إزالة الزجاج والبولي إيثيلين على الفور ويتم نقل الشتلات إلى غرفة بدرجة حرارة باردة (+ 15 ... + 19 درجة مئوية) حتى لا تتمدد.
- صب بانتظام بماء دافئ قليلا.
مهم! يضر التشبع المفرط في التربة بزراعة النباتات ، لأنه يؤدي إلى تلف الساق السوداء.
بعد ظهور 2-3 أوراق ، تغوص الشتلات في حاويات أخرى... يضاف الرماد (2 ملعقة كبيرة) والأسمدة المعدنية (1 ملعقة كبيرة) إلى التربة (5 لتر) ، ويتم خلط الأرض جيدًا.
يتم إجراء المنخفضات الصغيرة في التربة وتوضع الشتلات فيها ، ولا تتعمق بعمق وتحاول عدم إتلاف نظام الجذر. الماء حسب الحاجة.
كيف تزرع في أرض مفتوحة
يتم زرع الشتلات الجاهزة في أرض مفتوحة وفقًا لهذا المخطط:
- يتبقى حوالي 20-25 سم بين النباتات و 35 سم بين الصفوف.
- عند الزراعة في نمط رقعة الشطرنج ، تزرع الشتلات على مسافة 30 سم تقريبًا.
التزم بمسار العمل التالي:
- تصنع الأخاديد أو الحفر (اختياري).
- يتم ترطيب المنخفضات جيدًا بالماء الدافئ.
- يتم زرع النباتات في مكان دائم للنمو جنبًا إلى جنب مع كتلة من التربة.
- يرش بالتربة الجافة ، مع ترك البراعم المركزية مع الأوراق بالخارج.
- إنهم يضغطون على الأرض.
في الممر الأوسط وفي المناطق الجنوبية ، يمكن زراعة الريحان في الأرض المفتوحة والبذور... يتم البذر في نهاية أبريل - مايو (حسب المنطقة المناخية). يتم تفكيك التربة جيدًا وعمل الأخاديد ، مما يترك تباعدًا بين الصفوف يبلغ عرضه حوالي 40 سم ، ويتم غلق البذور بعمق 1.5 سم وتضغط التربة قليلاً.
عندما تظهر 2-3 أوراق ، يتم تخفيف الريحان، مع ترك مسافة حوالي 20 سم بين النباتات الفردية.
خاتمة
إذا زرعت التوابل بشكل صحيح وسقيتها بانتظام ، يمكن حصاد المحصول طوال موسم النمو. يوصى بقطع قمم البراعم بعدة أوراق ، لأنها أكثر عطراً وفائدة. عند الحصاد ، يتم قطع السيقان تمامًا حتى تنمو السيقان الجديدة.