كيفية تجميد الريحان بشكل صحيح لفصل الشتاء: مجموعة مختارة من أفضل الطرق

الشتاء ليس سببا لحرمان الجسم من الفيتامينات. عن طريق تجميد الريحان ، سوف تزود نفسك بنبات عطري لعدة أشهر. هناك عدة طرق لتخزين التوابل في الفريزر مع الحفاظ على خصائصها المفيدة ومذاقها.

ضع في اعتبارك خيارات التجميد الأكثر شيوعًا ، وادرس الظروف ومدة الصلاحية.

يمكن تجميد الريحان

تثير جودة الخضر المجمدة صناعيًا تساؤلات ، لأنه لا يوجد ضمان بأن المنتجات لم يتم فك تجميدها وإعادة تجميدها. للتأكد من الجودة ، من الأفضل القيام بعملية الشراء البازيليكا في المنزل.

مزايا وعيوب طريقة الشراء هذه

لتجميد الريحان العديد من الفوائد دفعة واحدة:

• يسمح لك باستخدام الخضر حتى في فصل الشتاء ؛
• يحتفظ تقريبًا بجميع خصائص الطعم والغذاء للنبات
• لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت.

العيب الوحيد في هذا طريقة الشراء - مكان خال. إذا كان لديك ثلاجة صغيرة ، فقد لا تحتوي على مساحة تخزين كبيرة للريحان. ثم من المنطقي تجفيفه.

اختيار وإعداد الخضر

في المساء ، يتم تسخين النبات بحيث يمتص الرطوبة جيدًا طوال الليل ، ويصبح أكثر نعومة وأكثر غضًا. في الصباح ، يتم قطع الفروع الصغيرة التي لم تبدأ بعد في التفتح بالمقص.

بغض النظر عن طريقة التجميد ، يتم تنفيذ عدد من الإجراءات التحضيرية:

1. افحص الأوراق بعناية ، ضع جانباً أي عينات تالفة أو جافة أو مريضة. لا تزال أوراق الشجر المجففة صالحة للأكل ، ولكنها ليست مناسبة على الإطلاق للتخزين طويل الأجل
2. انقع الأوراق في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. إضافة رشة ملح إلى الماء ستزيل الحشرات من المساحات الخضراء.
3. اشطف الريحان برفق تحت الماء الجاري.
4. انشر الأوراق على منشفة ورقية أو منشفة حتى تمتص الرطوبة تمامًا.

تحضير حاويات التخزين المناسبة قبل التجميد. من الأنسب استخدام حاويات محكمة الغلق أو أكياس مقسمة مع قفل مضغوط.

كيفية تجميد الريحان لفصل الشتاء

هناك عدة طرق لتحضير الريحان للتخزين الشتوي. عند الاختيار ، استرشد بكمية المساحة الخالية في الفريزر والتفضيلات الشخصية.

طازج

من أسهل طرق التجميد:

1. توضع الأوراق المغسولة والمجففة في طبقة واحدة على ورق الزبدة. يجب ألا تلمس الأوراق بعضها البعض.
2. ضعي الرق في الفريزر لمدة 40 دقيقة لتجميد الخضر قليلًا.
3. انقلها إلى أكياس مقسمة ، وأزل الهواء عنها وأرسلها إلى الفريزر لتخزينها على المدى الطويل.

مبيض

لا يتم تخزين النبات المبيض لفترة طويلة فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بمظهره:

1. افرز أوراق الريحان واشطفها برفق.
2. تحضير وعاء من الماء المغلي. ضع كل ورقة من أوراق الريحان في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ ، لا أكثر. إذا احتفظت بأوراق الشجر في الماء الساخن لفترة أطول ، فسوف تغلي ببساطة.
3. بعد غليان الماء ، تُغمس أوراق الشجر على الفور في وعاء به ماء بارد. إذا رغبت في ذلك ، أضف مكعبات الثلج إليها.
4. بعد إخراج الأوراق من الماء البارد ، وزعيها على منشفة ورقية حتى تجف. اقلب بشكل دوري.
5. انشر الخضار المجففة في طبقة رقيقة على ورق أو صينية أو لوح.
6. أرسل قطعة العمل إلى الفريزر قبل التجميد.ثم انقله إلى أكياس مقسمة.

هريس

طريقة أخرى تتيح لك تحضير الريحان في أجزاء للتخزين:

1. اشطف الأوراق تحت الماء الجاري البارد. بعد وضع الريحان في وعاء به ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، سيساعد ذلك النبات على امتصاص الرطوبة.
2. ثم يوضع الريحان على منشفة حتى يجف. لتسريع العملية ، امسح أوراق الشجر برفق بمنشفة ورقية.
3. انقل الخضروات إلى وعاء الخلاط ، ولا تملأ أكثر من النصف. أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون - سيمنح التوابل نكهة غنية ويمنع تحول لونها إلى اللون البني.
4. يُطحن الريحان حتى يصبح سميكًا وناعمًا.
5. نقل الخليط الناتج إلى مجمدات الثلج وإرساله إلى الفريزر. بعد يوم ، قم بإزالة المكعبات المجمدة ، وانقلها إلى أكياس محكمة الإغلاق وضعها في الفريزر لمزيد من التخزين.

في الزيت

طريقة أخرى للتحضير:

1. اشطف الريحان وجففه.
2. نقطع الخضر إلى قطع كبيرة.
3. قسّم الأوراق المسحوقة إلى صواني مكعبات الثلج أو أوعية صغيرة.
4. صب الزيت على الخضر حتى يغطيه بالكامل. أرسل الريحان إلى الفريزر.

لهذه الطريقة ، عباد الشمس وزيت الزيتون أو السمن مناسبة.

في مرق

المبدأ هو نفسه بالنسبة لتجميد الريحان في الزيت. أي مرق مناسب للصب:

• الخضروات؛
• لحم بقري؛
• دجاج؛
• لحم خنزير.

شروط وأحكام التخزين

تعتمد مدة صلاحية التوابل على طريقة التجميد:

• يمكن تخزين الريحان الطازج المجمد لمدة 12 شهرًا ؛
• مبيض أو محضر في مرق - 10-12 شهرًا ؛
• في شكل هريس ، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أشهر ؛
• الأوراق مجمدة بالزيت - تصل إلى 8 أشهر.

احتفظ بالخضروات في حجرة الخضار بعيدًا عن اللحوم أو الأسماك.

مهم! لا تذوب الريحان وتعيد تجميده - ببساطة لن يكون هناك أي خصائص مفيدة في مثل هذه الخضر.

من الأنسب تخزين التوابل في أجزاء صغيرة تكفي لوجبة واحدة. لذلك ليس عليك التمرين باستمرار من الثلاجة والعودة.

كيف تذوب بشكل صحيح

سوف تحافظ إزالة الجليد المناسبة على الخصائص المفيدة للنبات. ستساعد بعض التوصيات في هذا:

1. أزل الريحان الطازج المجمد من الفريزر وانقله إلى الرف السفلي للثلاجة حتى تذوب الثلج.
2. لا تقم بإذابة أوراق الريحان الكاملة في الماء - ستعطيها جميع العناصر الغذائية.
3. إذا تم تجميد الريحان على شكل مكعبات وكان يُستخدم في صنع الحساء أو المرق أو المعكرونة أو غيرها من الأطباق الساخنة ، فلا يجب إذابته أولاً. فقط أضف العدد المطلوب من المكعبات إلى الماء الساخن.

أين يمكنك استخدام

يستخدم الريحان المجمد ، مثل الريحان الطازج ، على نطاق واسع في الطهي. يضاف إلى:

• الحساء.
• أطباق اللحوم والأسماك.
• سلطة؛
• معكرونة؛
• الصلصات.
• عصير الليمون؛
• شاي.

ستكون المكعبات التي تعتمد على زيت الزيتون والريحان مفيدة أيضًا في علاجات التجميل المنزلية. يقومون بفرك الوجه معهم - لتوحيد اللون وتحسينه.

سيؤدي التسريب من النبات إلى زيادة الشهية وتخفيف التقلصات والمساعدة في الأرق. في الطب الشعبي ، يتم استخدامه كعلاج لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والصداع.

إنه ممتع:

افعل ذلك بنفسك فارغًا: هل من الممكن تجميد الفجل لفصل الشتاء.

كيفية تجميد عنب الثعلب بشكل صحيح لفصل الشتاء في الفريزر: أفضل الطرق.

كيفية تجميد الجزر بشكل صحيح في الفريزر لفصل الشتاء.

خاتمة

للاستمتاع بنبات صحي في الشتاء ، يتم تجميده طازجًا أو مقشرًا أو مهروسًا ، ويُسكب مع المرق أو الزيت. يتيح تجميد الأوراق الكاملة تخزينها لمدة تصل إلى عام ، ويقلل استخدام الزيت هذه الفترة بمقدار 2-4 أشهر.

يستخدم النبات المذاب لإعداد الدورتين الأولى والثانية والصلصات والسلطات.