هل من الممكن أكل البصل مع التهاب البنكرياس أم لا

من الصعب تخيل نظام غذائي يومي بدون بصل. يستهلك البصل والخضر والكراث من تلقاء أنفسهم ويستخدمون كمكونات في أطباق مختلفة. يحتوي النبات على زيوت أساسية وفيتامينات تستخدم في علاج مجموعة متنوعة من الأمراض والوقاية منها.

لكن البصل ليس مفيدًا دائمًا. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي توخي الحذر بشكل خاص: تناول البصل في بعض الحالات يسبب مضاعفات خطيرة.

من المقالة سوف تتعلم ما إذا كان من الممكن أكل البصل المصاب بالتهاب البنكرياس ، وكيف أنه مفيد وضار للبنكرياس.

التركيب الكيميائي

100 غرام من البصل تحتوي على:

• السعرات الحرارية - 40 سعرة حرارية.
• دهون - 0.1 جم ؛
• صوديوم - 4 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 146 ملغ ؛
• الكربوهيدرات - 9 جم ؛
• ألياف - 1.7 جم ؛
• سكر - 4.2 جم ؛
• البروتينات - 1.1 جم ؛
• فيتامين هـ - 0.2 ملغ ؛
• حمض الأسكوربيك - 7.4 ملغ ؛
• فيتامين ب 6 - 0.1 ملغ ؛
• الكالسيوم - 23 ملغ ؛
• حديد - 0.2 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 10 ملغ.

البصل غني بالفيتامينات والمواد المحتوية على الكبريت المتطاير. كما تحتوي هذه الخضار على نسبة عالية من فيتامين سي وهي تقوي جهاز المناعة ولا غنى عنها في علاج نزلات البرد.

تحتوي المصابيح على مبيدات نباتية معروفة بمفعولها المبيدي للجراثيم والسكريات والأحماض العضوية والمعادن.

مهم! اكتشف العلماء مادة كيرسيتين الفلافونويدية في البصل. تعمل هذه المادة على تسريع تكسير الدهون وإبطاء نمو الخلايا السرطانية وانقسامها.

100 غرام من البصل الأخضر تحتوي على:

• السعرات الحرارية - 32 سعرة حرارية.
• الدهون - 0.2 جم ؛
• أحماض دهنية - 1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 7 جم ؛
• ألياف - 2.6 جم ؛
• السكريات - 2.3 جم ؛
• البروتينات - 1.8 جم ؛
• فيتامين أ - 333 ميكروغرام ؛
• حمض الأسكوربيك - 18.8 مجم ؛
• فيتامين ب 6 - 0.1 ملغ ؛
• كالسيوم - 72 ملغ ؛
• حديد - 1.5 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 20 ملغ.

البصل الأخضر غني بالألياف ، مما يحسن عملية الهضم وله تأثير مفيد على حركة الأمعاء. يحتوي الريش الأخضر على مبيدات نباتية. هذه المواد لها تأثيرات معقمة ومضادة للبكتيريا ، لذلك ينصح باستخدام البصل الأخضر أثناء نزلات البرد.

يحتوي الريش أيضًا على فيتامينات C و E و K والتي تساهم في تقوية جهاز المناعة وتسريع نمو الشعر وتحسين حالة الجلد.

مهم! أثمن البصل الأبيض وحوالي 10 سم من الريش الأخضر أقرب إليه. هناك تتركز معظم العناصر الغذائية.

100 جرام من الكراث تحتوي على:

• السعرات الحرارية - 61 سعرة حرارية.
• الدهون - 0.3 جم ؛
• أحماض دهنية - 0.2 جم ؛
• صوديوم - 20 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 180 ملغ ؛
• الكربوهيدرات - 14 جم ؛
• ألياف - 1.8 جم ؛
• سكر - 3.9 جم ؛
• البروتينات - 1.5 جم ؛
• فيتامين أ - 333 ميكروغرام ؛
• حمض الأسكوربيك - 12 مجم ؛
• فيتامين ب 6 - 0.2 ملغ ؛
• الكالسيوم - 59 ملغ ؛
• حديد - 2.1 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 28 ملغ.

الكراث غني بأملاح البوتاسيوم. تعمل هذه المواد كمدر للبول. كما يعمل البصل على تطبيع الكبد والمرارة ، ويحسن الشهية ، ويمنع تكون حصوات الكلى.

يوصي أطباء الجهاز الهضمي بالكراث للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين أو اضطرابات التمثيل الغذائي أو الروماتيزم أو النقرس أو الإرهاق.

خصائص مفيدة للبصل

نظرًا لوفرة الفيتامينات ، وكذلك العناصر الدقيقة والكبيرة ، فإن البصل له تأثير مفيد على الجسم كله:

1. استخدامه له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
2. هذه الخضار لها خصائص حرق الدهون ، وتساعد الجسم على هضم الكربوهيدرات بشكل أفضل ، وبالتالي تحسين التمثيل الغذائي.
3. يحفز إنتاج الأنسولين والإنزيمات الهاضمة ويحسن سالكية القنوات التي تدخل من خلالها إلى المعدة.
4. له خصائص مدر للبول ، ويزيل السوائل الزائدة.
5. يحتوي كل من البصل والبصل الأخضر على مجموعة من المواد التي تزيد من مستوى دفاعات الجسم الطبيعية وتوفر الكمية اللازمة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.
6. في حالة عدم وجود موانع ، يتم استخدام الخضار لمنع نزلات البرد.
7. تحفز الألياف الموجودة في البصل التمعج المعوي.
8. تعمل الخضار على تحسين إفراز غدد الجهاز الهضمي.
9. له تأثير مضاد للفطريات ومضاد للميكروبات ، ويعتبر مضاد حيوي طبيعي بسبب المبيدات النباتية في تركيبته.

تأثير البصل على البنكرياس في التهاب البنكرياس

التهاب البنكرياس هو التهاب يصيب البنكرياس. مثل أي شخص آخر أمراض الجهاز الهضمي، فإن المرض يفرض قيودًا خطيرة على النظام الغذائي. يحتاج المرضى إلى اتباع النظام الغذائي الذي يصفه الطبيب بصرامة لتجنب تدهور الجهاز الهضمي.

لإعداد قائمة آمنة ، من الضروري تحديد شكل المرض. التهاب البنكرياس مزمن وحاد. هذا هو العامل الأساسي عند وصف نظام غذائي.

مرحلة حادة

يهتم الكثيرون بما إذا كان من الممكن تناول الطعام مع التهاب البنكرياس أم لا بصلة، أخضر وكراث. الاستخدام أثناء تفاقم ممنوع منعا باتا. السبب هو ارتفاع نسبة الزيوت العطرية. إنها تقوي عمل البنكرياس ، ونتيجة لذلك يفرز العضو بغزارة سرًا يأكل أنسجته.

تعمل الألياف على تحفيز التمعج ، كما أن زيادة الهضم تزيد الحمل على البنكرياس. هذا يؤدي إلى تفاقم العملية الالتهابية.

المرحلة المزمنة

عندما ينحسر تفاقم التهاب البنكرياس ، تبدأ فترة مغفرة. يحدث:

1. غير مستقر - ظهور أعراض المرض وإن كان في شكل ضعيف. استخدام البصل محدود. هذه حالة غير مستقرة ، عندما يكون هناك خطر كبير لتفاقم العمليات الالتهابية.
2. مستمر - العلامات تختفي تماما. خلال هذه الفترة ، يتم توسيع القائمة بشكل كبير. يُسمح بتناول البصل عندما يصبح المرض مزمنًا. خلال ذلك ، يجب على المريض الالتزام بنظام غذائي يسمى "الجدول رقم 5".

مع التهاب البنكرياس المزمن ، يُسمح بتناول البصل ، ولكن باعتدال. في هذه الحالة ، من الضروري مراقبة حالة البنكرياس. إذا حدث ضمور وتوقف عن إفراز الإنزيمات ، يتم استبعاد المنتج من النظام الغذائي. في بعض الأحيان تثير الخضار تفاقم المرض بشكل متكرر. ثم عليك أن تتخلى عنه.

تناول البصل لعلاج التهاب البنكرياس

في حالة حدوث التهاب في الجهاز الهضمي ، يجب أن تخضع المنتجات التي يتناولها المريض للمعالجة الحرارية. ولكن ليست كل الطرق مناسبة لالتهاب البنكرياس.

يفرض الأطباء حظرًا لا لبس فيه على البصل المقلي: عند تحضيره ، يتم استخدام كمية كبيرة من الزيت ، وهو أمر ضار للغاية في العمليات الالتهابية. أيضًا ، في القشرة التي تتشكل على الطبق ، تتراكم المواد الضارة - المواد المسرطنة ، مما يؤدي إلى تفاقم المرض.

يُقترح التحميص كبديل للقلي. لا تتطلب العملية استخدام الزيت بهذه الكمية وتتيح لك توفير المزيد من العناصر الغذائية.

يُسمح للبصل المسلوق بتناول الطعام بعد بداية الهدوء. يتم تحضيره كطبق مستقل يضاف إلى الحساء أو الصلصات أو المرق. أثناء المعالجة الحرارية ، تقل كمية الزيوت الأساسية في الخضار بشكل كبير. بفضل هذا ، يتم تقليل تأثيره الضار على البنكرياس.

عندما سئل عما إذا كان من الممكن تناول البصل المطهي مع التهاب البنكرياس ، أجاب أطباء الجهاز الهضمي بالإيجاب. في حالة الهدوء غير المستقر ، يوصى بإضافته إلى أطباق اليخنة والحساء واللحوم والأسماك.

مهم! قبل إضافة البصل إلى القائمة ، تأكد من استشارة طبيبك. فقط أخصائي ، بناءً على حالة المريض ، سيحدد بدقة ما إذا كان استخدامه آمنًا ، ويحسب الجرعة اليومية المسموح بها بشكل صحيح.

ابدأ بأجزاء صغيرة: لا تزيد عن نصف بصلة أو 2-3 ريش أخضر. في الوقت نفسه ، راقب صحتك بعناية ، وإذا ساءت ، توقف عن استخدامها.

يمكن استخدام الثوم المعمر أو البصل كمكون في اليخنة أو أطباق اللحوم أو البطاطس المهروسة أو الأوعية المقاومة للحرارة.

عندما تكون في حالة هدوء ، اجمع البصل مع أنواع أخرى من الخضار.مع الغياب المطول لعلامات المرض ، يُسمح بتناوله حتى نيئًا.

وصفات البصل

يمكن خبز البصل في الفرن. لهذا سوف تحتاج:

• 5-6 بصل متوسط
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. يُقطع البصل إلى نصفين ويوضع في طبق خبز.
2. بعد ذلك ، رشيهم بزيت الزيتون ، أضيفي القليل من الملح واخلطيهم.
3. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الكراث ليس له طعم لاذع واضح ورائحة قوية ، مثل البصل أو البصل الأخضر ، لذلك يفضل الكثير من الناس استخدامه. هذا المنتج هو الأكثر شعبية في شكل مطهي.

لتحضير كراث مطهي ، يجب عليك:

• كراث - 2 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 200 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت الزيتون - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. نقطع البصل ناعماً أو نقطعها بالخلاط.
2. ضعيها في مقلاة أو قدر مدهون بالزيت ، واخلطيها مع معجون الطماطم واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق.
3. يقطع الكراث إلى حلقات بسمك 1 سم ويقطع الثوم.
4. نضيف الثوم والكراث إلى المقلاة والملح ويقلب.
5. ينضج المزيج لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق.

يقدم هذا الطبق مع أرز مسلوق أو لحم أو سمك. لا تنسى أن الأطعمة الغنية بالتوابل لالتهاب البنكرياس محظورة ، لذلك لا يمكنك إضافة الفلفل أو التوابل المماثلة لها.

مهم! مع التهاب البنكرياس ، يحظر تناول أي أطعمة مقلية والبصل ليس استثناءً. لذلك لا ينبغي قليها حتى لو كانت مكونًا مساعدًا في طبق ، على سبيل المثال ، حساء أو طبق جانبي.

البصل منتج متعدد الاستخدامات حتى أنه يصنع منه المربى. هذا لا يتطلب سوى البصل نفسه والسكر. للحصول على 1 كجم من الخضار ، تحتاج إلى استخدام 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.

عملية صنع المربى بسيطة للغاية:

1. يقطع البصل ناعماً ويرش بالسكر ويقلب.
2. بعد ذلك ، يُطهى على الموقد أو يُخبز في الفرن حتى يتحول إلى اللون البني.

ضرر وموانع

يعتبر البصل من الخضروات الصحية ، ولكن للأسف ، لا يُسمح دائمًا لمرضى التهاب البنكرياس باستخدامه.

يؤدي عدد من مكوناته إلى تفاقم مسار المرض بشكل كبير:

1. الزيوت الأساسية. هذه المركبات العدوانية تهيج الغشاء المخاطي وتحفز إنتاج عصير البنكرياس. نتيجة لذلك ، يعاني البنكرياس من عمل إنزيماته.
2. السكريات والكربوهيدرات المعقدة. تشارك هذه المواد في تكوين الألياف التي يتراوح محتواها في البصل من 1.7 إلى 2.6 جرام لكل 100 جرام ، ولهضم الألياف تضطر الأمعاء إلى العمل بجد. على خلفية التهاب البنكرياس ، سيؤدي ذلك إلى حدوث الإسهال والانتفاخ والمغص.
3. أحماض الأسكوربيك والماليك والستريك. هذه المواد ضرورية لكي يعمل الجسم بشكل صحيح ، لكنها في نفس الوقت تزيد من إفراز البنكرياس.
4. عصير البصل له تأثير ضار على المرارة... استخدامه يثير التهاب المرارة.

الخصائص المضادة للبكتيريا للبصل ليست مفيدة دائمًا. من خلال تدمير الميكروبات والبكتيريا الضارة ، تدمر النباتات البكتيريا المعوية.

في بعض الحالات ، يُمنع استخدام البصل بشكل قاطع لمرضى التهاب البنكرياس:

1. إذا كان المريض يعاني من نوبة حادة. في هذه الحالة ، يتم إيقاف استخدام البصل فورًا واستشارة الطبيب.
2. مع اضطرابات شديدة في عمل البنكرياس. إذا ضمور الغدة وتقريبا لا تنتج الإنزيمات ، فمن الضروري تشديد النظام الغذائي عن طريق استبعاد الخضار منه.
3. إذا كان هناك بالفعل تفاقم متكرر بسبب البصل أثناء مغفرة. يحدث هذا غالبًا بشكل خاص أثناء الهدوء غير المستقر أو إذا تجاوز المريض جرعة المنتج التي وافق عليها الطبيب.

اقرأ أيضا:

هل من الممكن أن يكون الباذنجان مصابًا بالتهاب البنكرياس أم لا.

هل يمكن أكل الجزر المصاب بالتهاب البنكرياس وبأي شكل.

هل من الممكن أكل الحنطة السوداء مع التهاب البنكرياس.

خاتمة

البصل من الخضروات الصحية ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.أنها تضمن الأداء الكامل للجسم ، ولها تأثير مفيد على جميع الأجهزة والأجهزة. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، يمكن أن يتسبب البصل في أضرار جسيمة. في التهاب البنكرياس المزمن ، استخدمه بحذر ، واستبعده تمامًا من النظام الغذائي أثناء التفاقم.