وصفات لذيذة لفصل الشتاء: مخلل البصل بدون تعقيم

مخلل البصل هو إعداد متعدد الاستخدامات لأي مناسبة طهوية. يمكن استخدام هذه الأطعمة المعلبة في تحضير الكباب وفي السلطات والحساء وأيضًا كطبق جانبي للعديد من الأطباق الساخنة.

يتم تحضير الفراغ بسرعة وسهولة ، وتتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات اختيار الخيار الأفضل لأي غرض.

أي بصل مناسب للتتبيلة

يمكن استخدام كل من المصابيح الكبيرة والصغيرة ، وكذلك الريش الأخضر.

من المهم الانتباه إلى جودة المنتج ونضارته:

1. يجب أن تكون الخضار بدون علامات تعفن والضرر.
2. على الرغم من أن البصل الكبير مناسب للتخليل ، إلا أن الحجم الأمثل متوسط ​​وكذلك صغير سيفوك... تبدو الأصناف الصغيرة جميلة في عبوات زجاجية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتاج منتج بهذا الحجم إلى التكسير.
3. تحت القشرة ، يجب أن يكون اللب كثير العصير وصحيًا.
4. بصل أخضر يجب أن تكون طازجة ومقرمشة.

ملامح التخليل بدون تعقيم

النقع دون التعقيم النهائي للمنتج النهائي يقلل بشكل كبير من وقت الطهي.

مع هذا التعليب ، يتم إيلاء اهتمام خاص لاختيار المكونات - يجب أن تكون طازجة قدر الإمكان. لكن يجب تعقيم الوعاء الذي يُنقع فيه البصل.

التحضير للتخليل

يُنصح بإعداد الخضار في يوم التخليل. حتى ذلك الحين ، يمكن تخزين المكونات في مكان بارد لمدة لا تزيد عن أسبوع بعد جمعها.

مهم. للحفظ دون التعقيم ، لا ينصح بشراء الخضار للاستخدام في المستقبل. من الأفضل الحصول على منتج طازج وطهيه على الفور.

إعداد الخزان

في أغلب الأحيان ، يتم تعليب البصل في عبوات صغيرة ، والتي ، بعد الفتح ، يمكن وضعها بسهولة في الثلاجة. نظرًا لأنها تشغل مساحة صغيرة ، يمكنك إعداد عدة أنواع من الوجبات الخفيفة في وقت واحد.

تحضير الحاوية:

• يجب غسل الحاوية الزجاجية جيدًا بالصودا ، ثم تجفيفها ؛
• ضع برطمانًا جافًا ونظيفًا في فرن بارد ، وقم بتشغيله عند 120 درجة مئوية وبعد التسخين يتم الاحتفاظ به في الداخل لمدة 15 دقيقة - 0.5 لتر ، 30 دقيقة - 3 لترات.

هناك طريقة أخرى لتعقيم العلب وهي تبخيرها فوق فوهة الغلاية. نسبة وقت التعقيم إلى الحجم: 1 لتر - 5 دقائق ، 2 لتر - 10 دقائق ، 3 لتر - 15 دقيقة.

مهم. جنبا إلى جنب مع الحاوية ، تحتاج إلى غسل وتحرق الأغطية.

تحضير المكونات

يتم تحضير المنتج الرئيسي على النحو التالي:

• قشر وغسل البصل.
• إذا كانت الخضار شديدة المرارة ، فإنها تنقع في ماء مملح بمعدل 200 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء.

يتم غسل الريش الأخضر ببساطة تحت الماء الجاري وإذا لزم الأمر يقطع.

مرجع. تنقع البصيلات من عدة ساعات إلى يومين ، حسب حجمها ومرارتها.

وصفات مخلل البصل

يحتفظ البصل المتبل بمعظم خصائصه المفيدة ويكتسب طعمًا رقيقًا وممتعًا ، ويفقد المرارة. لذلك ، فإن مثل هذا التمليح سوف يروق حتى لأولئك الذين يفضلون الاستغناء عن البصل في السلطات والحساء والأطباق الأخرى.

وصفة البصل الأخضر الكلاسيكي

يمكن إضافة هذا المستحضر إلى الهامبرغر والسلطات ، كما يمكن استخدامه كطبق جانبي أصلي للعجة والسباجيتي.

المنتجات المطلوبة:

• ريش البصل الأخضر - 500 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• حمض الخليك 6٪ - 130 مل ؛
• الفلفل - عدد قليل من البازلاء.
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يتم قطع الريش إلى ارتفاع العلبة. من الضروري أن يكونوا مناسبين تمامًا للبنك في وضع رأسي.
2. اغلي الماء مع الملح والسكر والفلفل والخل والأعشاب.
3. يُسكب التتبيلة في جرة ويُغلق الغطاء.

إذا لم تكن هناك حاجة للخضار المملحة ، يُسكب ماء مالح في الجرة من خلال القماش القطني.

النقع في الشمبانيا أو النبيذ الجاف

هذا التحضير غير العادي والأصلي مناسب لطاولة احتفالية ، متناغمة مع شرائح اللحم وأطباق السمك.

مكونات:

• بصل أخضر - 1 كجم ؛
• ماء - 400 مل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• خل الشمبانيا - 250 مل ؛
• عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر - زوجان من الأغصان.

تجهيز:

1. يُضاف العسل إلى خل الشمبانيا ، ثم يُضاف الماء والملح. امزج كل شيء واطبخه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.
2. أرسل الريش الأخضر إلى الجرة. اسكب التتبيلة المبردة بعد ذلك.
3. ضع الخضر في الأعلى ولف الغطاء.

سيكون الفراغ جاهزًا للاستخدام في غضون أسبوعين.

الكراث في ماء مالح حمضي قليلاً

إلى الكراث يمكنك إضافة بضع بصل صغير ، مما يجعل التحضير أكثر أصالة وألذ.

المنتجات المطلوبة:

• بصل أخضر - 400 جم ؛
• 2-3 بصل
• ماء - 500 مل ؛
• حمض الخليك ماليك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل.

كيف تطبخ:

1. نقع البصلات في الماء وقطع الكراث حتى تلائم الحاوية ؛
2. ضع كلا النوعين من البصل في قاع الوعاء.
3. اغلي الماء على النار ، واسكب حامض الخليك والملح والسكر. يقلب. انتظر حتى يغلي.
4. يُسكب المزيج في وعاء ويُغلق الغطاء.

قطعة الشغل لها طعم حامض خفيف يمكن دمجه مع الفلفل الحار أو الأعشاب الطازجة.

حلوى البصل

مثالي للتزيين بأطباق اللحوم أو الدجاج. يمكن استخدام البصل من أي حجم.

قائمة المكونات:

• بصل - 500 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت الزيتون - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• نبيذ - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• توابل حسب الذوق - الزعتر والريحان والأوريغانو والليمون والنعناع أو الطرخون.

تجهيز:

1. نقطع البصل إلى أرباع.
2. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل مع التحريك باستمرار حتى تصبح الخضار شفافة.
3. يُسكب النبيذ في المقلاة ويُضاف السكر والملح والتوابل. يقلب ويقلل الحرارة.
4. اطهيه على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتبخر الكحول.
5. ضع المربى الناتج في مرطبانات صغيرة وأغلق الغطاء.

يجب أن يكون المربى النهائي ذهبي اللون ولزجًا وعطريًا.

مع ماء مالح ساخن

التتبيلة الساخنة تقصر من وقت الطهي.

ماذا تحتاج:

• زوجان من البصل المتوسط
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حمض الخليك 9٪ - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يُقشر اللفت ويُغسل ويقطع إلى حلقات بسمك 1 سم.
2. لغلي الماء. صب حمض الخليك والسكر والملح فيه. حرك وانتظر حتى الغليان.
3. ارفعي السائل عن النار واسكبيه فوق الخضار.
4. نشمر الحاوية بغطاء.

من غير المرغوب استخدامه في هذه الوصفة بصل أحمرلأنها ستفقد الشكل واللون.

في تتبيلة برتقال

التمليح العطري والأصلي له طعم فاكهي حلو غير عادي. سوف يزين مثل هذا الطبق وجبة احتفالية وسيجذب الذواقة الأكثر تطوراً.

المنتجات المطلوبة:

• بصل صغير - حوالي 500 جم ؛
• ماء - 0.8 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل 6٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عصير برتقال - 0.5 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. اخلطي حمض الخليك وعصير البرتقال بالماء. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
2. صب الخضار مع ماء مالح الناتج وأغلق الغطاء.

من الأفضل استخدام العصير الطازج المعبأ في هذه الحالة لن يعمل.

حاد

غالبًا ما يستخدم هذا الفراغ في الكباب والسندويشات. ومع ذلك ، بالنسبة لعشاق التوابل ، يمكن أن يكون هذا أيضًا طبقًا جانبيًا يوميًا.

منتجات:

• بصل - 500 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• حمض الخليك - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل - قرصة.
• الفلفل الحار والبازلاء - 2 قطعة.

تجهيز:

1. لغلي الماء. أضف الملح وانتظر حتى يذوب تمامًا.
2. أضف الخل والبهارات.
3. أشعل النار.بعد 10 دقائق من الغليان ، يرفع عن النار ويبرد قليلاً.
4. نقطع البصل ونضعه في مرطبان. يُسكب التتبيلة ويُشمر.

يمكن لمحبي الطعام الحار إضافة بعض بذور الكزبرة وقطعتين من الزنجبيل.

في البلغارية

هذه الوصفة مناسبة لطاولة الأعياد ولتحديث قائمة الطعام اليومية.

مكونات:

• بصل صغير - 500 جم ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حمض الخليك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق البلوط ، ورق الغار ، الشبت ، الفلفل الأسود - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ:

1. نظف واغسل وضع المنتج الرئيسي في الأسفل.
2. ثم تضاف الأعشاب والبهارات.
3. خفف الخل والملح في الماء ، وسخنه على نار واسكب محتويات الوعاء مع محلول ملحي مغلي.
4. إغلاق الغطاء.

الوصفة القديمة

وصفة سريعة وسهلة. كما أن وقت نقع المنتج ضئيل للغاية - سيكون جاهزًا خلال 5-7 أيام.

قائمة المكونات:

• 3-4 بصل متوسط
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخل - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تقطع الخضار إلى حلقات أو نصف حلقات ، لا يزيد سمكها عن 2 سم.
2. قم بإذابة الملح والسكر في الماء. يغلي ويصب في الخل.
3. نضع البصل المفروم في برطمان ويصب فوق المحلول الملحي الساخن.
4. أغلق الغطاء واتركه يبرد.
5. نقل إلى مكان بارد للتخزين.

كامل وخواتم وصغير

اعتمادًا على الحجم ، يمكن تخليل البصل بالكامل ، في حلقات كبيرة ، أو تقطيعه جيدًا.

مكونات:

• 3 بصل متوسط
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل المائدة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• توابل وأعشاب حسب الرغبة - ريحان ، زعتر ، فلفل أسود أو حار.

تجهيز:

1. قشر كل خضرة وقطّعها بطرق مختلفة: حبة بصل - في حلقات ، والأخرى - مفرومة جيدًا ، والثالثة تُترك كاملة.
2. تسخين الماء مع الملح والسكر المذاب فيه على النار.
3. بعد الغليان يضاف الخل والبهارات.
4. أولاً ، أرسل بصلة كاملة إلى الجرة ، ثم قطعتها.
5. صب الخضر بعد ذلك ، ثم اسكب التتبيلة التي لم تبرد بعد.
6. نشمر الغطاء ويبرد.

مع الشبت والفلفل

الوصفة لها رائحة عشبية لطيفة مع نفاذة لطيفة من الفلفل.

لائحة البقالة:

• بصل صغير - 300 جم ؛
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشبت - 2-3 قطع ؛
• البازلاء الساخنة - 3-5 قطع ؛
• فلفل أحمر - 0.5 جراب.

كيف تطبخ:

1. ضع المكون الرئيسي في وعاء في الأسفل.
2. ثم أرسل الخضر ، خليط من الفلفل إلى الزجاجة.
3. نضع الملح والسكر في الماء المغلي. يذوب ويضاف الخل.
4. صب المحلول الملحي المغلي في الحاوية وأغلق الغطاء.

في عصير البنجر

لا يوجد خل في هذه الوصفة ، لذا فإن المقبلات ستكون طرية ، مع نكهة نباتية خفيفة.

مكونات:

• عدة لمبات متوسطة الحجم - 1 كجم ؛
• ماء - 500 جم ؛
• 1 بنجر متوسط
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. يقطع البصل ويقطع البنجر في الخلاط ، وليس ناعما جدا. انتظر حتى يظهر عصير البنجر.
2. نقل البنجر إلى قدر مع الماء ، على النار. يضاف الملح والسكر ثم حامض الستريك. دمل.
3. أرسل البصل المفروم إلى الأوعية ، ثم صب محلول جذر الشمندر في برطمان.
4. أغلق الغطاء واتركه يبرد.

نصائح وحيل التخزين

كما هو الحال مع أي تحضير ، يوصى بتخزين البصل المخلل في مكان بارد ومظلم. قبو عادي أو غرفة تخزين بدون تدفئة سيفي بالغرض.

حماية الفراغات من الحي بالأطعمة المعطرة وكذلك من التجمد. يُنصح بالاحتفاظ بوعاء مفتوح في الثلاجة.

درجة الحرارة - من 0 إلى + 2 درجة مئوية. الرطوبة - 90٪.

مدة الصلاحية من أسبوعين إلى شهر واحد. العمر الافتراضي للحاوية المفتوحة هو 2-3 أيام.

خاتمة

لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لمخلل البصل الطازج. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها القيام بذلك. يتم استخدام التحضير الشامل في السلطات ، عند الخبز والسلق ، يكمل بنجاح أطباقك المفضلة مع البصل المقرمش والمخلل.