أفضل الوصفات: كيفية مخلل البصل الأحمر

مخلل البصل الأحمر هو طبق متعدد الاستخدامات يستخدم كوجبة خفيفة للكحول ، إضافة حارة إلى اللحوم والسلطات والأسماك ، يضاف إلى حشوة السندويشات والهامبرغر والشاورما.

ضع في اعتبارك وصفات بسيطة طبخ مخلل البصل الذي سيحب جميع أفراد الأسرة.

هل من الممكن مخلل البصل الأحمر

البصل (أرجواني أو أزرق) له قشور أرجوانية حمراء ولحم ذو لون أحمر وردي ، مناسب تمامًا للتخليل.

مُعد للاستخدام في المستقبل ، يتم تخزينه لمدة عام كامل ويساعد عندما تكون المضيفة مشغولة للغاية.

ميزات النكهة

مثل هذه الخضار حلوة إلى حد ما ، وخالية من المرارة المتأصلة في الأصناف البيضاء والصفراء:

• تقترن حلقاتها النيئة المقرمشة بالخضروات الطازجة واللحوم المشوية ؛
• عندما يكون مخللًا ، فإنه لا يحتفظ فقط بالحلاوة ، ولكنه يكتسب أيضًا حموضة لاذعة (يتضح الطعم بشكل خاص مع الزيتون وجبن الماعز الصغير) ؛
• مخلل البصل البنفسجي في سلطات الخضار سوف يحولها ، مما يجعلها حارة ولذيذة.

تدريب

كيف نخلل البصل الأحمر؟ قبل الطهي ، قم ببعض الخطوات البسيطة:

• اختيار اللفت الصلب والجاف دون البقع والأضرار ؛
• قم بإزالة القشرة ، اغسل الخضار تحت الماء الجاري ؛
• قطع كل شيء إلى نصف حلقات أو حلقات.

ما هي المكونات المطلوبة

للوصفات الواردة في المقال ، سوف تحتاج إلى:

• ملح؛
• ثوم؛
• ليمون؛
• سكر محبب
• الفلفل الأسود (الأرض والبازلاء) ؛
• تكوين الأعشاب المجففة أو الطازجة.

وصفات

البصل الأحمر مخلل ليس فقط بالخل ، ولكن أيضًا في النبيذ وعصير الليمون والخردل.

وصفة سريعة وسهلة

لتتبيل الخضار في 5 دقائق ، سوف تحتاج إلى:

• بصل (كبير) - 1 قطعة ؛
• خل (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 200 مل.

تجهيز:

1. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
2. يتم تحضير ماء مالح من الماء والخل والملح. اسكب الحلقات فوقها حتى يغطيها السائل تمامًا.
3. يتم وضع الحاوية في فرن ميكروويف ، ويتم طهيها لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة.

بالخل

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة الشهية ، خذ:

• 300 غرام بصل أحمر
• 15 غرام سكر حبيبي
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 9٪ خل.
• 5 غرام ملح
• 300 مل من الماء
• الخضر ومجموعة من البهارات (الكزبرة ، البهارات والفلفل الأسود ، ورق الغار) - حسب الرغبة.

تجهيز:

1. يذوب الملح والسكر في ماء مفلتر أو مغلي في درجة حرارة الغرفة وتضاف التوابل والخل.
2. يتم تقطيع الخضار رقيقًا (3 مم لكل منهما) ، ويفضل أن تكون نصف حلقات أو ريش عرضي أو حلقات.
3. توضع الخضار في طبق خزفي أو زجاجي ، وتُسكب مع ماء مالح ، وتُغلق بإحكام ، توضع في الثلاجة لمدة ساعة.
4. يضاف مزيج من البقدونس المفروم ناعماً والشبت إلى المنتج النهائي.

يُنصح باستخدام المقبلات في غضون 24 ساعة ، بينما يظل البصل مشرقًا وعصيرًا. يجربون مجموعة من الأعشاب والتوابل ، ويعدلون درجة الرائحة والرائحة ، بناءً على تفضيلات الذوق الخاصة بهم.

انتباه! يؤخذ الخل على شكل مائدة (9٪) والفاكهة (6٪). يتم زيادة جرعة هذا الأخير بمقدار 1.5 مرة.

في النبيذ

المقبلات مع النبيذ لها طعم رائع ، يتم دمجه مع سلطات الخضار والشواء. يتم رش المتبقي بقطع من الكباب المشوي.

مكونات:

• 2 لفت كبير
• 0.2 لتر من النبيذ الأحمر
• الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ؛
• 5 جرام سكر حبيبي.

تجهيز:

1. يوضع البصل المقطّع إلى حلقات في وعاء زجاجي.
2. يُسكب السكر والملح ويُمزج الشرائح ويُسكب فوقها بالنبيذ.
3. بعد إغلاق الحاوية بغطاء ، اتركها لمدة 2-3 ساعات.

مع عصير ليمون

إذا كان أحد أفراد الأسرة لا يحب رائحة الخل النفاذة ، فاستبدل المكون بعصير الليمون. تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع طبق السمك.

منتجات:

• 2 لفت (حجم متوسط) ؛
• 1 ليمون
• 100 مل من الماء
• ملح وسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

تجهيز:

1. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ونضعها في وعاء عميق.
2. نقطع الليمون إلى نصفين ، ونعصر العصير من كل نصف على التوالي ، ونصب الخضار فوقه. ثم يتبلون بالفلفل الأسود.
3. يذوب السكر والملح في الماء ، ويصب كل شيء في وعاء. يضاف الزيت النباتي هناك.
4. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، وتغطى الحاوية وتترك لمدة نصف ساعة.

قطع البصل رقيقًا قدر الإمكان ، وإلا سيستغرق التخليل وقتًا أطول ، وستتذوق الوجبة الخفيفة النهائية.

مع بهارات

يستخدم هذا الطبق كمقبلات مستقلة ، بالإضافة إلى حشوة السندويشات ، بالإضافة إلى طبق ساخن.

مكونات:

• 3 متوسطة اللفت.
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
• 2 فلفل أسود
• 2 أوراق غار
• 0.4 لتر من الماء
• ½ ملعقة صغيرة. ملح
• ½ ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 30 مل من الزيت النباتي
• 15 مل من الخل (9٪).

تسلسل الطهي:

1. يتم تقطيع البصل إلى أنحف حلقات نصفية ، ويتم تفكيكها إلى شرائح منفصلة ، وتوضع في عبوات زجاجية صغيرة بدون حشو. يضاف لكل فص ثوم مقطّع إلى شرائح رفيعة.
2. توضع البهارات والملح والسكر في وعاء منفصل وتُسكب بالماء المغلي. أضف زيت عباد الشمس والخل.
3. يُخلط التتبيلة جيدًا ، وتُسكب التقطيع فوقه حتى يغطيه السائل تمامًا.
4. يتم رج البرطمانات محكمة الغلق بحيث يملأ التتبيلة الفجوات الهوائية بين قطع البصل.
5. عندما تبرد محتويات العلب ، يتم نقلها إلى الثلاجة. بعد 12 ساعة ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة. يمكن لعشاق الذوق الأكثر وضوحًا نقع البصل لمدة أسبوع.

للشواء

للحصول على طبق جانبي مثالي للكباب ، خذ:

• 2 بصل
• 5 غرام ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• 16 غرام سكر حبيبي
• ¾ كوب ماء.

تجهيز:

1. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة.
2. تحضير ماء مالح من الماء والملح والسكر والخل ، صب الخضار.
3. اترك البصل مغطى لمدة ساعتين على الأقل.
4. يتم تجفيف ماء مالح ، ويتم دهن المنتج النهائي على قطع من الكباب الساخن ومزين بالأعشاب المفرومة.

مع الخردل

يفقد هذا البصل مرارته ويكتسب طعمًا ورائحة حساسة. إنه مناسب للإضافة إلى السلطات وتزيين الأطباق كوجبة خفيفة مستقلة.

قائمة المكونات:

• 3 بصل
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 350 مل من الماء الدافئ المغلي.

تجهيز:

1. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة أو حلقات.
2. وصفة تتبيلة البصل الأحمر بسيطة: اخلطي الماء والسكر والملح والخردل الجاف. يضاف الخل أخيرًا.
3. يُسكب التتبيلة في وعاء به البصل المفروم ، ويُغلق بإحكام ، ويُترك لمدة 30 دقيقة.
4. صفي السائل قبل تقديم الوجبة الخفيفة.

مع خل النبيذ

تؤكل هذه الوجبة الخفيفة في غضون يومين.

سوف تحتاج:

• 2 بصل أحمر (وسط)
• 100 مل من خل النبيذ.
• 100 مل ماء مغلي
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ورقة الغار
• 10 حبات فلفل أسود.

تجهيز:

1. يقطع البصل رقيقًا ويفصل الحلقات النصفية عن بعضها البعض.
2. في قدر مينا ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة (الماء ، خل النبيذ ، السكر ، الفلفل ، الملح وورق الغار) ، واتركي المحلول حتى يغلي حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
3. توضع الشرائح في وعاء زجاجي ، وتُسكب في ماء مالح جاهز ، وتُخلط جيدًا وتُغطى.
4. بعد ساعة ، يُسكب ماء مالح من خلال غربال ، ويتم تقديم البصل النهائي إلى المائدة.

الثوم مناسب أيضًا بدلاً من خل النبيذ. في هذه الحالة ، يتم تقليل وقت النقع إلى نصف ساعة.

خارقة الحياة من المتخصصين في الطهي

ستساعدك هذه النصائح على تجنب الأخطاء في تحضير وتخزين البصل المخلل:

1. من الأفضل حفظ الوجبة الخفيفة في وعاء زجاجي أو خزفي مغلق جيدًا. الأواني البلاستيكية أو المعدنية ليست مناسبة لهذا: المعدن يتفاعل مع الحمض ، والبلاستيك يمتص رائحة المنتج.
2. في الثلاجة متبل يتم تخزين البصل لمدة 2 إلى 4 أسابيع. الخضار المبردة ألذ بكثير. لا يفقد المنتج المعقم قيمته الغذائية على مدار العام.
3. للتخلص من المرارة ، مع الحفاظ على القرمشة ، قبل التخليل ، يُحرق اللفت بالماء المغلي أو يُحفظ في الماء الساخن لمدة 30 ثانية.
4. لن تصبح المقبلات لذيذة فحسب ، بل ملونة أيضًا إذا كنت تستخدمها في نفس الوقت بصل أحمر وأصناف بيضاء. مثل هذا المنتج سوف يكمل كبابوأطباق السمك والدجاج والبطاطا.
5. حتى لا تسيل العيون عند تقطيع الخضار ، يتم شطف السكين بشكل دوري بالماء الجاري أو إرسال المصابيح إلى الفريزر لمدة 10 دقائق.
6. قبل إضافة مقبلات إلى أي طبق ، اعصرها قليلاً ، مع إزالة التتبيلة الزائدة.
7. كلما كانت قطع الخضار أرق ، زادت سرعة طهيها.

خاتمة

مخلل بصل أحمر - لذيذ و مفيد طبق يكمل بشكل مثالي اللحوم والأسماك والخضروات الأخرى. يتم تحضير الوجبة الخفيفة ببساطة وبسرعة من المكونات المتاحة ، والتي يغير الجمع منها نكهة النكهة للمنتج النهائي.