متى يتم حصاد الكراث وكيفية تخزينه

الكراث أو البصل اللؤلؤي هو نبات يستخدم كل سنتين غني بالفيتامينات والمواد المغذية ، وله طعم أخف من البصل العادي. يمكن أن تؤكل نيئة ، مقلية ، متبلة ، مطهية ومسلوقة.

لاستهلاك هذه الخضار على مدار السنة ، يكفي معرفة قواعد تنظيفها وتخزينها. بعد كل شيء ، الكراث الذي يتم جمعه في الوقت المناسب في ظل الظروف المناسبة سيحتفظ بمذاقه وخصائصه المفيدة حتى الحصاد التالي.

أوقات التنظيف المثلى

يعتمد توقيت حصاد البصل في المقام الأول على منطقة النمو والأصناف.

في الممر الأوسط يبدأ التحضير للزراعة في التربة في يناير. تزرع الكراث في صناديق ، مضاءة بمصباح ، وتهوية ، وفي فبراير يغوصون. في منتصف أبريل ، تم زرعها في أرض مفتوحة. مع هذا النهج ، يتم حصاد المحصول في أغسطس - سبتمبر.

في المناطق الشمالية والشمالية الغربية استخدم فقط الأصناف والهجينة المبكرة ، على سبيل المثال ، Vesta و Columbus و Elephant trunk. تزرع الشتلات في مكان دائم في منتصف إلى أواخر مايو. ينضج الحصاد في العقد الثاني أو الثالث من شهر سبتمبر.

في المناطق الجنوبية تزرع البذور مباشرة في الأرض في نهاية أبريل - بداية مايو. في بعض الأحيان يتم استخدام دفيئة غير مدفأة لحل مشكلة هطول الأمطار الغزيرة (في التربة شديدة الرطوبة ، يمكن أن تتعفن المصباح). في أوائل أغسطس ، يصل الكراث إلى مرحلة النضج.

اعتمادًا على توقيت النضج ، يتم تقسيم الأصناف إلى:

• مبكرا؛
• منتصف الموسم؛
• النضج المتأخر.

في المراحل المبكرة ، تكون فترة النضج 90-130 يومًا. يتم حصاد هذه الأصناف في أغسطس وسبتمبر. يعتبر الكراث المبكر مثاليًا للاستهلاك الصيفي. تشمل الأصناف المبكرة ما يلي:

1. جذع الفيل. ساق البصل كثيفة وسمينة ، تصل إلى 30 سم ، ولتحقيق هذا المؤشر ، يجب أن يكون البصل ملتويًا. هذا الإجراء يسمى أيضا "التبييض". لجعل الساق بيضاء ومثيرة ، تكون الأوراق ملتوية ، ونتيجة لذلك ، لا يتوفر للساق وقت ليتحول إلى اللون الأخضر.
2. كولومبوس. متنوعة هولندية. الفرق الرئيسي هو أنه بسبب النمو المنخفض ، لا يمكن ثني السيقان. يصل ارتفاعها إلى 70-80 سم ، ويصل قطر الرجل إلى 20 سم وقطرها حوالي 6 سم.
3. فيستا. ولدت من قبل المتخصصين الروس. يختلف في الطعم الناعم والحلو. يصل ارتفاعه إلى 1.5 متر ، ويصل ساقه إلى 30 سم ، ويزرع هذا الصنف بشكل رئيسي من خلال الشتلات ، خاصة في المناطق المعتدلة. يتم حصاد المحصول بعد 120 يومًا من البذر.

أصناف منتصف الموسم:

1. كازيمير. على عكس الأصناف الأخرى ، فإن أوراقها عمودية تقريبًا. لا يتحمل الرطوبة الزائدة ويفضل طريقة الشتلات في النمو.
2. الفائز. هذا التنوع شائع في المناطق الشمالية لأنه مقاوم للصقيع. الأوراق خضراء ، مع إزهار مزرق ، مما يعطي النبات صبغة رمادية.
3. فيل. يصل طوله إلى 1.5 متر وقطره كبير - 5-7 سم ، وهذا النوع من البصل يتطلب التواء. يفضل إكثار الشتلات. جاهز للحصاد بعد 130 يومًا من الإنزال.

أصناف النضج المتأخر ، مثل الأنواع متوسطة النضج ، شديدة الصقيع ، ولكن في المناطق الباردة ، على سبيل المثال ، في جبال الأورال أو سيبيريا الغربية ، ليس لديهم وقت للنضج. بعد كل شيء ، يحتاج هذا الكراث من 180 إلى 200 يوم. الأصناف الشعبية:

1. التمساح. السمة المميزة لها هي طعمها الرقيق ورائحة الثوم الخفيفة.
2. كرانتانسكي. يحدث النضج بعد 200 يوم من البذر ، بينما يصل ارتفاع الكراث إلى متر واحد. زرعت في أوائل الربيع كالشتلات.
3. قاطع طريق. مواطن آخر من هولندا بأوراق خضراء داكنة ولون أزرق خفيف.في الممر الأوسط يتحمل الشتاء جيدًا.
4. عملاق الخريف. حجم مثير للإعجاب: يصل طول الساق إلى 40-50 سم ، وقطرها - 8-9 سم ، ويتم تخزينها جيدًا.

تترك بعض الأصناف المتأخرة النضج لفصل الشتاء في الحديقة. باستخدام هذه الطريقة ، فإن الشيء الرئيسي هو رفع جذع الساق إلى أعلى وعزله بأغصان التنوب والجفت. ثم ستتحمل الخضروات بسهولة شتاءًا معتدلًا تحت طبقة سميكة من الثلج ويمكن حصاد المحصول في مايو ويونيو.

وقت الحصاد سيُطلب من التقويم القمري. تؤثر الأجرام السماوية على جميع الكائنات الحية ، بما في ذلك النباتات. في بعض الأيام عندما يقترب القمر الى الارض، الرطوبة تنجذب بشكل أفضل إلى جذور النبات. يعتبر هذا الوقت هو الأنسب للحصاد.

أيام الحصاد الميمونة عام 2020 حسب التقويم القمري:

• أغسطس: اكتمال القمر في 3 أغسطس ، وتراجع القمر من 4 إلى 18 أغسطس ؛
• سبتمبر: اكتمال القمر في 2 سبتمبر ، وتراجع القمر من 3 إلى 16 سبتمبر ؛
• اكتوبر: اكتمال القمر في 3 أكتوبر ، وتضاءل القمر من 3 إلى 15 أكتوبر.

وفقًا لنصيحة التقويم ، تحتاج إلى الحصاد في بداية الشهر. القمر في طور التراجع ، وهذه حالة مواتية للتجفيف و تخزين المحاصيل. من المستحسن الحصاد عند اكتمال القمر. خلال هذه الفترة ، تتباطأ جميع العمليات البيولوجية في الجزء الأرضي من النباتات. لذلك ، فإن البصل الذي يتم حصاده خلال فترة اكتمال القمر يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمواد المغذية.

دلائل على أن المحصول جاهز للحصاد

بمعرفة التاريخ الدقيق للزراعة وموسم النمو ، يمكنك حساب وقت نضج المحصول.

ومع ذلك ، يمكن أيضًا التعرف على الكراث الناضج من خلال العلامات الخارجية:

• ريشة جافة ملقاة على الأرض ؛
• رقبة جافة لا تطلق الرطوبة عند الضغط عليها ؛
• بصيلة جافة كثيفة.

تشير هذه العلامات إلى أن وقت حصاد الخضار قد حان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكراث الناضج على رقبة رقيقة صفراء. يتحول الريش الكاذب أيضًا إلى اللون الأصفر. ومع ذلك ، إذا كان الموسم ممطرًا ، فلن تظهر هذه الميزة.

كيفية جمع البصل من الحديقة للتخزين

يتم حصاد البصل فقط في الطقس المشمس. إذا استمر هطول الأمطار ، وحان وقت الحصاد ، ثني الريش قليلاً على الأرض - سيتوقف عن التغذية ويبدأ في الجفاف بشكل أسرع.

يجب ألا تقطع ريش الكراث - هذه هي قيمته الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الطريقة لن تسرع من نضج البصل ، ولكنها تصيب النبات. يمكن أن تسبب البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة التعفن عند تقليم الريش.

مهم. لحماية البصل من التلف ، لا تجرفه بمجرفة.

من السهل سحب الخضار من التربة الرخوة بيديك. في أرض كثيفة ، تسلح بمذراة.

لا تمدد الحصاد لفترة طويلة. لا تسمح بأكثر من 10 أيام لهذا. ستكون النباتات التي تم حصادها أخيرًا أكثر رطوبة ، مما يتسبب في تعفن المجموعة بأكملها.

يتم تنظيف السيقان بعناية من الأرض. لا تضرب القوس على الأرض أو أي شيء آخر - فالرؤوس التالفة معرضة للتسوس. من الأفضل إزالة الأرض الزائدة باليد.

بعد الحصاد ، يجفف البصل - سيستغرق ذلك حوالي أسبوعين. للقيام بذلك ، يتم تركه في سرير الحديقة ، منتشر بالتساوي على البولي إيثيلين ، مغطى مسبقًا بقطعة قماش. سيساعد هذا على حماية محصولك من الآفات.

انتباه. إذا كان على وشك أن تمطر ، انقل القوس إلى الداخل. سيؤدي هذا إلى زيادة المصطلح تجفيف لمدة أسبوع تقريبًا.

قبل تخزين الكراث ، يتم فحصه وفرزه بعناية. يتم التخلص من المصابيح الفاسدة التالفة حتى لا تفسد المجموعة بأكملها.

ميزات التخزين

يمكنك تخزين البصل بطرق مختلفة.

الحفظ والتمليح

حصاد الكراث لفصل الشتاء في نقيع لا يختلف عن طهي الخضار الأخرى. النبيذ وخل المائدة وعصير الليمون والسكر تعمل كمواد حافظة.

الخوارزمية هي على النحو التالي:

1. خذ 5-6 سيقان (الجزء الأبيض فقط) ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل ، 5-6 فلفل بازلاء و 2-3 أوراق غار.
2. تقطع الساق إلى حلقات بسمك 0.5 سم ، توضع في جرة.
3. يُغلى 0.5 لتر من الماء ، ويُسكب الملح والسكر والخل والفلفل وعصير الليمون وورق الغار.
4. بعد ترك التتبيلة تغلي لمدة 5 دقائق ، يُسكب البصل ويُغلق البرطمان.

يمكنك أيضا مخلل البصل. للقيام بذلك ، يتم خلطه جيدًا بالملح (1 ملعقة كبيرة. لتر ملح لكل 200 جرام من الكراث المقطع إلى حلقات) ويوضع بإحكام في برطمانات معقمة. من المستحسن أن تأخذ برطمانات صغيرة ذات أغطية لولبية. من الأفضل عدم تخزين الحاويات المفتوحة ، ولكن استخدام المحتويات على الفور.

التخزين في قبو أو بدروم

تتضمن هذه الطريقة عدة توصيات:

1. تقليم الجذور.
2. تقصير القمم بمقدار الثلث.
3. ضع البصل عموديًا في حاويات جافة جيدة التهوية. ستعمل الزجاجات البلاستيكية الفارغة ذات الجزء العلوي المقطوع. للتهوية في الزجاجات ، يتم عمل عدة ثقوب على مستوى الجزء الأبيض من الجذع.

يجب ألا تزيد رطوبة الهواء في الغرفة عن 65٪. يستخدم مقياس الرطوبة للتحكم.

التخزين في الأسرة

يتم ترك جزء من المحصول في الأسرة للاستهلاك في أوائل الربيع. قبل موجة البرد ، في نهاية شهر أكتوبر ، يتجمع الكراث مرة أخرى ، ومغطى بأوراق الشجر المتساقطة أو أغصان التنوب ، وعندما يتساقط الثلج ، يتم رش النباتات فوقه. في الربيع ، بعد الذوبان ، استخرج الكمية المطلوبة.

مرجع. نظرًا لأن نبات الكراث يبلغ من العمر عامين ، يمكن ترك العديد من الشجيرات في الحديقة لمواد الزراعة الخاصة بهم. تذكر أن الهجينة ليست مناسبة لهذه العملية.

التجميد والتخزين في الثلاجة

منذ في تجميد لا يفقد الكراث الفيتامينات والبنية ، ويمكن تخزينه في الفريزر. للقيام بذلك ، قم بإزالة الأوراق الخضراء ، واغسل وجفف قدمك. قطعها إلى حلقات ووضعها في كيس أو صينية بلاستيكية.

مهم. يمكنك تخزين البصل اللؤلؤي في الثلاجة دون تجميده. سيحتفظ المنتج بخصائصه المفيدة لمدة ستة أشهر. يجب أن تحتوي حاوية أو كيس البصل على فتحات تهوية.

تجفيف

بهذه الطريقة ، يتم تقطيع الساق إلى حلقات بسمك 1-2 سم ، ويوضع في المجفف لمدة 5 ساعات. درجة حرارة الهواء - لا تزيد عن + 40 درجة مئوية ، وإلا فلن يتم حفظ الفيتامينات. يمكنك الاحتفاظ بالمنتج المجفف في مرطبانات زجاجية تحت غطاء.

إذا لم يكن لديك مجفف ، يمكنك استخدام الفرن. عند درجة حرارة 40-50 درجة مئوية ، يتم تجفيف السيقان المقطعة إلى حلقات لمدة 2-3 ساعات.

في الرمال

تبقى السيقان جيدة عند وضعها عموديًا في وعاء من الرمل. في هذه الحالة ، من الأفضل تلدين الرمل. هذا سيوفر البصل من الطفيليات.

على الشرفة

عند تخزين الحاوية في الشرفة ، يتم تغليف الحاوية ببطانية أو مادة عازلة للحرارة (الصوف المعدني) لتجنب التجمد التام أثناء الصقيع الشديد.

خاتمة

تزايد الكراث في المنزل لا يتطلب استثمارًا جادًا أو عملًا شاقًا. يكفي اختيار مجموعة متنوعة تناسب الظروف المناخية وشراء البذور والتربة ووعاء الشتلات.

سيساعد الامتثال لقواعد التنظيف والتخزين في الحصول على أطباق عطرية مع البصل اللؤلؤي على الطاولة طوال فصل الشتاء. وقدرة الكراث على الاحتفاظ بالفيتامينات لفترة طويلة بعد الحصاد تجعله منتجًا لا غنى عنه في موسم البرد.